营养学计算缩写表

DRIs 中国居民膳食营养素参考摄入量

EAR 平均需要量

RNI 推荐摄入量

AI 适宜摄入量

UL 可耐受最高摄入量

PAL 体力活动水平

BM 基础代谢

BMR 基础代谢率 单位时间、单位体表面积下的基础代谢，一般是以每小时所需要的

能量为指标

用体表面积计算 kcal/(m2·h)、kJ ／(m2·h)

基础代谢＝S(m2)×BMR[kJ ／(m2·h)或kcal/(m2·h)]

S(m2)＝0.0061身高(cm)+0.0128体重(kg)-O.1529

S(m2)＝0.00659身高(cm)+0.0126体重(kg)-0.1603

BMI

RMR 静息代谢率

TEF 食物热效应 SDA 食物的特殊动力作用

TEE 人体总能量消耗

RQ 呼吸商 ⏹ 能量需要量＝BMR × PAL BEE 基础能量消耗 BMI 身体质量指数 男：BEE=66.5＋13.8×体重（kg ）＋5.0×身长（cm ）－6.8×年龄（岁）

女：BEE=65.5＋9.5×体重（kg ）＋1.8×身长（cm ）－4.7×年龄（岁）

1.换算

⏹ 1 kcal ＝4.184 kJ

⏹ 1kJ ＝0.239 kcal

⏹ 1MJ=239.14kcal

2.物理卡价：每克产能营养素在体外燃烧时所产生的能量

3.食物的卡价(能量卡价、能量系数、生热系数)：每克产能营养素在体内氧化所产生的能量值。

4.体外燃烧：

⏹ 1g 碳水化合物：4.l kcal ；

⏹ 1g 脂肪：9.45 kcal ；

⏹ 1g 蛋白质：5.65 kcal 。

5.体内氧化产生能量值折合

1g 碳水化合物：4kcal

⏹ 1g 脂肪：9kcal

⏹ 1g 蛋白质： 4 kcal

每克蛋白质、脂肪、碳水化合物的产热量分别为4kcal （16.7kJ ）、9kcal （36.7kJ ）和4kcal （16.7kJ ）

不同活动强度的PAL 值 活动强度 PAL 值 轻 1.0-2.5

中 2.6-3.9 重 4.0

6.能量来源分配（热比）

三大产热营养素占总能量百分比：

⏹碳水化合物：55％-65％，

⏹脂肪占：20％-30％，一般不过30％。

⏹蛋白质：10％-15％为宜。

年龄越小，蛋白质及脂肪相应增加

7.食物来源

⏹植物性蛋白质：谷类、豆类

⏹动物性蛋白质：奶，蛋，肉类（禽、畜和鱼的肌肉）

⏹优质蛋白质占蛋白质总量的30-50％

8.优质蛋白又称高生物价蛋白质。指能蛋白质中的氨基酸利用率高，各种氨基酸的比率符合人体蛋白质氨基酸的比率，产生代谢废物如氨、尿素等，这类食物有蛋清家禽、鱼等；

相对于另一类为低生物价蛋白质，又称非优质蛋白质，含必需氨基酸较少，如米、面、水果、豆类、蔬菜中的植物蛋白质。

9. BMI指数 = 体重（公斤）除身高（米）的平方 Kg/m2

偏瘦： BMI指数 < 18

正常体重： BMI指数 = 18 - 25

超重： BMI指数 = 25 - 30

轻度肥胖： BMI指数 > 30

中度肥胖： BMI指数 > 35

重度肥胖： BMI指数 > 40

标准体重=(身高cm-100)x0.9(kg)

标准体重(女)=(身高cm-100)x0.9(kg)-2.5(kg)

正常体重：标准体重＋-(多少）10％．

超重：大于标准体重10％小于标准体重20％．

轻度肥胖：大于标准体重20％小于标准体重30％．

中度肥胖：大于标准体重30％小于标准体重50％．

重度肥胖：大于标准体重50％以上

成人标准体重粗算公式：

男：身高(cm)-105=标准体重(kg)，

女：身高(cm)-115=标准体重(kg)