葡萄酒厂厂址选择

3、厂房布置
• 厂房布置又称车间布置，主要任务是确定 厂房的安排、层数、平面和竖向布置。 • 厂房布置 是葡萄酒厂设计的一个极为重 要的环节，布置的好坏，直接关系到车间 建成以后能否符合工艺要求，能否有良好 的操作条件来保证生产正常进行，对于建 设投资及以济效益都有着极大影响。
车间组成 车间组成
• ①踏勘地形图所表示的地形、地貌的实际情况， 研究厂区自然地形的利用或改造方式以及 • 原有设施的保留或利用的可能性； • ②研究酒厂在现场区划时的几种可能方案； • ③确定酒厂与交通线的连接及主要出入口位置； • ④了解供电情况，确定供电线走向； • ⑤踏勘水源情况，确定供水点； • ⑥实地观察工程地质现象，如滑坡、溶洞等； • ⑦调查历史上洪涝情况； • ⑧了解周围环境污染情况； • ⑨了解周围地区工厂、商业点和居民的分布状况 以及相互间的协调要求。
(1)生产要求
• ①要保证径直和捷短的生产作业线，尽可 能避免交叉和迂回，使各种物料的输送距 离为最短； • ②公用系统(水、电、汽、冷)耗量大的车间 ( ) 应适当集中布置，以形成负荷中心，并与 供应源靠近，使公用系统介质输送距离为 最短； ③厂区道路的布置要保证运输车辆和人员 的交通路线径直和捷短，尽量避免迂回交 叉。
厂房布置——平面布置 厂房布置——平面布置 ——平面布置
• 厂房的长度、宽度、开间大小、跨度及内部柱 子的布置，要根据工艺设计提供的设备布置草 图来定。既要便于设备排列和工人的操作，又 要有利于交通运输。开间大小、跨度及柱距 要 尽量符合建筑模数要求，可充分利用建筑标准 图纸及建筑结构上的标准预制构件，节约设计 和施工力量，加快建设进度。 • 厂房的安全出入口不得少于两个，同时还要考 虑所有设备的出入。
设计基础资料 收集提纲的主要内容
①气象； ②地形、地貌； ③地质； ④交通运输； ⑤厂区及邻近地区情况； ⑥水源； ⑦供电与电讯； ⑧排洪、排水； ⑨环境保护。
• 现场工作阶段的主要内容是现场踏勘和设计基础资料的收集。 设计基础资料的大部分应在现场工作之前由建设单位提供，这 样会使现场踏勘工作更有针对性。 • 现场踏勘的重点是在收集设计基础资料的基础上进行实地调查 和核实，其主要内容有：
• 本节的基本内容： • 1葡萄酒厂布置的基本任务 • 2. 2.厂区布置 • 3. 3.厂房布置 •
1、葡萄酒厂布置的基本任务 、葡萄酒厂布置的基本任务
葡萄酒厂布置设计是根据项目的生产规模及 工艺流程，研究厂区内各种建筑物、构筑物、 工程管线、道路及绿化之间的相互关系，并结 合厂区的地形条件进行合理布置的一项技术工 作，是葡萄酒厂设计的一个重要组成部分。
葡萄酒厂车间的组成及其划分如下： —— • 车间组成—— ——生产部门、辅助部门、生活部门• 生产部门包括原料接收工段、压榨工段、发酵 及贮藏工段、稳定处理工段、成品工段 • 辅助部门包括化验室、配电室、制冷间、维修 间、库房等 • 生活部门包括办公室、工人休息室、更衣室、 浴室、卫生间等
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车间布置的主要依据 车间布置的主要依据
厂址选择原则
• 葡萄酒厂厂址选择应按以下原则： • ①距离葡萄基地尽可能近一些，减少长途运 输； • ②交通方便，便于运输。对于大型设备应考虑 沿途是否具备运输条件； • ③电力充足，供应方便； • ④水源充足，水质良好； • ⑤节约用地；
• ⑥厂区的面积、形状应满足工艺流程合理布置 的需要，并留有适当的发展余地； • ⑦厂址的自然地形应有利于厂区布置，有利于 建筑施工，降低工程造价； • ⑧无环境污染； • ⑨公用工程和生活设施等方面要有良好的协作 条件； • ⑩ 避离低洼及易被洪水淹没的地段。
• 编制报告阶段要在现场调查的基础上进行，要 选择几个可供比较的厂址方案，并对此方案从 工程技术、建设投资和经营费用等方面进行全 面比较，从中选择最合理的方案，并写成厂址 选择报告，作为整个可行性研究的一个组成部 分。 • 根据国家规定，负责编写建设项目可行性研报 告的单位要经过资格审查，并对研究结果的可 靠性和准确性承担责任。因而厂址选择工作要 ( ) 由以主管部门批准的设计(咨询)单位负责。要组 成一个由工艺、土建、供电、供排水、总图运 输及技术经济等专业人员参加的厂址选择工作 组，由项目总负责人主持工作。
2.厂区竖向布置 2.厂区竖向布置 厂区竖向布置
• 厂区竖向布置的任务是确定厂区内各 种建筑物、构筑物、工程管线及道路 等的标高，其目的是利用和改造厂区 的自然地形，使工程的土方量最小， 并使厂区排水顺利。 • 竖向布置的方式有平坡式和台阶式两 种。
竖向布置方式
• 平坡式布置的场地是由连续不同坡度的坡面 ( 3 ) 组成，在平原地区( 一般自然地形坡度＜3％) 采用较为合理。 • 台阶式布置的场地是由不连续的不同地面标 高的台地组成。在丘陵地区，在满足厂区管 线布置的条件下，为了减少土石方工程量， 可采用台阶式布置。 • 一般来说，平坡式布置比台阶式布置易于处 理。但如果处理得当，对于以流体物料为主 的葡萄酒厂来讲，采用台阶式布置可以充分 利用地形高差，变不利地形为有利地形。
2.厂区平面布置 2.厂区平面布置 厂区平面布置
• 厂区平面布置，也叫总平面设计，主要任 务是确定厂区内各种建筑物、构筑物、工 程管线及道路等的坐标位置。 • 布置的原则应该满足下列要求 • (1) (1)生产要求 • (2) (2)安全卫生要求 • (3) (3)发展要求： • (4) (4)施工和安装要求； • (5) (5)绿化要求。
厂房布置——垂直布置 厂房布置——垂直布置 ——垂直布置
• 厂房的高度要由工艺设备的高度及布置 要求而定，既要充分利用空间，又要便 于操作。 • 采用单层厂房时，在满足工艺流程的前 提下，可将较低设备与较高设备分别集 中排列，将屋面设计成不等高屋面。屋 面高的地段放置高设备，屋面低的地段 放置低设备，这样可以节约建筑投资。
将原料接收区、压榨及发酵区、贮藏区、冷 处理及灌装区，依次按由高到低的顺序布置 在不同高度的台地上，使物料由高处向低处 输送。采用这种布局，节约工程投资费用， 节约能源。尤其在我国人均土地面积较少的 情况下，采用台阶式布置，可以充分利用丘 陵地及小坡地，减少良田的占用。 • 对于厂区管线的布置，除按规定必须埋设于 地下外，应尽可能架设于地面以上。这样可 节约投资、减少占地、便于施工和检修。
(2)安全卫生要求
• ①严格遵守安全规范和安全标准的规定， 其中重点是防火； • ②针对葡萄酒生产卫生要求高的特点，锅 炉房等有粉尘污染的建筑，应布置于主导 风向的下风侧，生产车间应布置在主导风 向的上风侧。 • 露天废旧物料堆场要远离生车间，最好用 围墙圈起。
(3)发展要求
• 平面布置要对葡萄酒厂的发展变化有较强 的适应性能，随着酒厂的发展变化，厂区 的生产布局和安全布局应仍能保持其合理 性。
厂址选择前期工作
• 为了避免建厂决策上的失误，提高建设投 资的综合效益，必须做好建厂的前期工作。 前期工作主要包括项目建议书、可行性研 究报告、计划任务书及初步设计几个阶段。 厂址选择工作是可行性研究的一个组成部 分，可行性研究报告一经批准，便成为编 制计划任务书的主要依据。
厂址选择工作阶段
• 厂址选择工作可划分为三个阶段：准备工 作阶段、现场工作阶段、编制报告阶段。 • 准备工作主要包括厂址选择指标和设计基 础资料收集提纲的拟定。
15 第15 15章 葡萄酒厂厂址选择 与布置设计
• 本章内容： •§1 1厂址选择 • 当葡萄酒厂建设项目确定之后，首要的问 题是根据项目规模的大小，选择建厂地址。 • 厂址选择工作内容和工作组织 • 厂址选择原则 • 厂址选择报告 •§2 2萄酒厂布置设计
§1 厂址选择
一、厂址选择意义
• 厂址选择是工业建设项目的一个重要环 节，厂址选择的好坏，对建设项目的投 资数量、建设进度、经济效益及环境保 护等方面会带来重大影响。
3 厂址选择报告
• 厂址选择报告的主要内容如下： • ①厂址位置及与周围环境的联系； • ②可供建厂的土地面积； • ③交通及水电供应情况； • ④原材料供应情况； • ⑤地形及地质资料； • ⑥周围环境的污染情况； • ⑦经济分析； • ⑧选择意见。
§ 2葡萄酒厂布置设计 2葡萄酒厂布置设计
葡萄酒厂布置涉及对象
• ①葡萄酿酒所使用的各种设施和机械设 备； • ②各种物料，如葡萄、汁、皮渣、酒及其 他原、辅料； ③从事葡萄酒生产的操作人员及其他非生 产人员。
1、葡萄酒厂布置的基本任务
• 由于设施和设备大多是固定的，物料和人 员是流动的，布置的基本任务就是要结合 厂区的各种自然条件和外部条件，确定各 种设施和设备的空间位置，使其获得最合 理的物料和人员流动路线。 • 满足合理的物料和人员流动路线的实质是 一个运输问题，布置的任务实质上是寻求 物料和人员的最佳运输方案。
厂址选择主要内容
• • • • • • • • • • ①产品方案：包括产品的品种和生产规模； ②基本工艺流程； ③酒厂的组成及主要项目表； ④原材料、燃料的用量、供应来源和运输形式； ⑤产品的品种、数量、销售去向及运输形式； ⑥职工人数； ⑦水、电、汽等公用系统的消耗参数； ⑧酒厂的理想总平面图----占地面积； ⑨需要外协的项目； ⑩ 可能发展的趋向。 • • • • • • • • •
1葡萄酒厂布置
• 在这种意义上，就大范围而言，即在一个 地区内，厂址位置的确定是为了寻求厂外 的最佳运输方案；而就小范围而言，即在 一个厂区内，厂房位置的确定及设备在厂 房内的布置是为了寻求厂内的最佳运输方 案。 • 葡萄酒厂布置包括厂区布置和厂房布置。
2.厂区布置
• 厂区布置又称总图布置，其主要任务是确 定厂区内各种建筑物、构筑物、道路及工 程管线间的相互位置。 • 厂区布置包括平面布置和竖向布置。
①最大限度满足生产工艺流程及设备维修要 求； ②有效利用车间建筑面积； ③要为车间技术经济指标的合理及节能创 造有利条件； ④本车间与其他车间之间以及本车间内部 各工段之间联系要方便。
车间布置中的技术问题—— 车间布置中的技术问题—— 厂房安排 厂房安排
厂房安排主要是根据生产规模、厂区面积、 厂区地形及地质条件来决定。 • 根据葡萄酒厂生产特点，车间各工段间联 系比较频繁。为缩短运输距离及便于统一 协调管理，对于中小企业可将生产工段及 辅助、生活部门集中安排在一幢厂房内， 即整体式厂房。对于大型葡萄酒企业，可 采用单体式厂房。
• 厂房层数要根据工艺流程要求、投资、用地等因素来 决定。葡萄酒厂生产特点： • 1. 1.大部分设备为大容器，承重大； • 2. 2.设备需要经常清洗，地面应有一定的坡度及排水 沟； • 3. 3.各工段间的联系较频繁 • 为节约建设投资，便于设备的布置、操作及清洗，便 于各工段间的协调管理，宜于采用单层厂房。 • 如因受建设场地限制，或为节约用地，也可设计成双 层或单双层结合的形式。这种情况下，可将原料接收、 发酵、贮藏及稳定工段置于底层；将压榨及成品工段 置于二层。
—— 车间布置中的技术问题—— 厂房层数
厂房布置——平面布置 厂房布置—— 平面布置 ——平面布置
• 厂房的平面布置，其外形有长方形、L形、T L T 形及Π型。 • 长方形布置有利于设备排列、缩短管线，易 于安排交通出入口，采光及通风好。但由于 总长度可能较大，因而在长度过大，总图布 置比较困难时，为了适应场地要求或生产需 要，也可布置成其他形式。
• ①工艺流程图； • ②设备一览表( 包括设备的外形尺寸、重量 ( ) 及支撑形式等)； • ③公用系统(水、电、冷、蒸汽等)的耗量； ( ) • ④车间定员及分类； • ⑤厂区总平面草图( 包括本车间与其它车间 ( 及生活设施之间的联系情况，厂内人员及 ) 物料的流动情况等)。
车间布置的主要原则