《中外饮食文化》期末复习题

《中外饮食文化》期末复习题

一、填空题：

1、按一日三餐来计算，一个人每年要吃1095顿饭，其所涉及的食物、和又各式各样。

2、美国著名心理学家（1908-1970）提出了著名的“”。

3、美国著名文化人类学者的“”定义是“文化是通过而表现出来的一种和。

4、食生活是指、、、、、食物消费，、与，社会食生活管理与组织。

5、食思想包括人们的、、、。

6、食惯制是指、和等。

7、饮食文化研究对整体对象的区分主要是：、、、。

8、宗教对的影响是有目共睹的。

9、，即食物中不包含。

二、名词解释：

1、横向研究：

2、文献法：

三、选择题：

1、人对饮食的选择有哪些（）。

A、家庭因素

B、个人因素

C、环境因素

D、其他因素

2、下列哪些属于中国古代饮食文献（）。

A、经部

B、史部

C、子部 D类书

3、饮食文化的发展阶段有（）。

A、狩猎和采集

B、畜牧业

C、粗放农业

D、精耕农业

4、决定论包括（）。

A、地理环境决定论

B、社会进化决定论

C、文化心理决定论

D、文化象征决定论

5、世界烹饪三大风味体系有（）。

A、东方饮食风味

B、西方饮食风味

C、亚洲饮食风味

D、阿拉伯饮食风味

6、四大料理圈（）。

A、中国料理圈

B、印度料理圈

C、中东料理圈

D、欧洲料理圈

7、法国菜肴可分为三大主流派系（）。

A、古典法国菜派系

B、家常法国菜派系

C、新派法国菜派系

D、新理法国菜派系

8、江苏风味由（）四大地方风味构成。

A、淮扬

B、金陵

C、苏锡

D、徐海

9、饮食民俗形成的原因（）。

A、经济因素

B、自然条件因素

C、民族因素

D、宗教信仰因素

10、中国的年食俗包括（）

A、春节食俗

B、元宵节食俗

C、端午节食俗

D、中秋节食俗

四、判断题：

1、在接到请柬或友人的邀请时，能否尽早答复对方，以便主人安排。（）

2、日本人相互拜访时，不用打电话预先联系。（）

3、韩国人平时一律使用不锈钢制的平尖头筷子。（）

4、越南人很讲究礼节，多信佛教，一般不采用拥抱和接吻等礼节。（）

5、柬埔寨热病内注重礼节，讲话有礼貌，见面行点头礼。（）

6、马来西亚人认为自己的头部是神圣不可侵犯的地方。（）

7、英国人讲究文明礼貌，注重修养，时间观念强，无论参加宴会和洽谈业务，必须准时。（）

8、俄罗斯人性格开朗、豪放，集体观念强，他们爱清洁，不在街上乱扔东西。（）

五、简答题：

1、人对饮食的选择包括哪些因素？

2、饮食文化的概念？

七、分析说明题：

概述饮食文化的发展阶段。