公共营养师基础知识考核模拟试卷

基础知识考核模拟试卷（一）

一、判断题（下列判断正确的请在括号内打“√”，错误的请在括号内打“×”，每题0.5分共10分）

×1．职业道德是人们在职业活动中形成的一种外在的、非强制性的约束机制。

×2．遵纪守法是指在法律范围内可以一定程度视人情办事。

×3．公共营养师可以不必学习其他知识。

×4．公共营养师职业道德具有法律约束力。

√5．公共营养师的职业守则是对其品格、纪律、责任、技能的要求。

×6）职业道德只是有助于提高个人职业素养和本行业的发展。

√7）社会主义职业道德基本规范内容：爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献

社会。

×8）面对我国营养不良现状应该树立治疗为主的观念。

×9）营养工作作者应该对经济和文化发达地区、人群和个体给予更多的关注。

√10）道德既是人们的行为准则、又是评价人们思想和行为的标准。

×11）实验性创新是自发创新，经验性创新是自觉创新。

√12）资本主义道德的鲜明特点是利己、契约与自由。

√13）我国企业制度创新方式主要是建立现代企业制度。

√14）职业道德是一定社会、一定阶级调节人与人、个人与社会、个人与自然之间各种关系的行为规范的总和。

√15）医学人道主义的核心内容是尊重病人。

√16）在营养师职业生活中，“全心全意为人民健康服务”是职业道德的根本宗旨。

√17）道德既是人们的行为准则，又是评价人们思想和行为的标准。

×18）职业是人类发展的产物。

×19）任爱精神属于道德原则的范畴。

×20）提高职业道德休养的根本途径和方法是道德教育。

二、单项选择题（下列每题有多个选项，其中只有1个是正确的，请将其代号填写在横线空白处，每题0.5分，共30分）

1，能量的单位可用千卡（kcal)或焦耳(J)表示，两种能量单位的换算方法如下：

1kcal等于—C—。

A .0.239kj

B 239kj

C 4.184kj

D 4.184Mj

E 1000j

2.国际和我国通用的能量单位是—C—

A cal B. kcal C j D kj E Mj

3.成人脂肪摄入量一般不宜超过总能量的—C—

A 20%

B 25%

C 30%

D 35% E40%

4. 基础代谢所需能量占总能量的—C—

A 40% -50%

B 50% -60%

C 60% -70%

D 70% -80% E80% -90%

5. 一般混合膳食的食物热效应是增加基础代谢的—A—

A 10% B20% C 25% D30% E 35%

6.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，我国轻体力劳动的成年男子，能量的推荐摄入量是—B—

A 2200

B 2400

C 2600

D 2800

E 3000

7.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于—E—g蛋白质。

A 0.16

B 0.18

C 3.0

D 4.5

E 6.25

8.半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由—B—转变而来。

A赖氨酸和蛋氨酸 B 蛋氨酸和苯丙氨酸C胱氨酸和苯丙氨酸

D 胱氨酸和蛋氨酸

E 苏氨酸和色氨酸

9.脑组织的能量来源于—C—

A蛋白质 B 脂肪 C 碳水化合物 D 碳水化合物和脂肪 E 蛋白质和碳水化合物10.蛋白质真消化率的计算公式是—C—

摄入量-粪氮

A 蛋白质真消化率＝×100%

摄入氮

摄入氮-粪氮-尿氮

B 蛋白质真消化率＝×100%

摄入氮

摄入氮-（粪氮-粪代谢氮）

C蛋白质真消化率＝×100%

摄入氮

摄入氮-（粪氮-粪代谢氮-尿氮）

D蛋白质真消化率＝×100%

摄入氮

摄入氮-（粪氮-粪代谢氮）-（尿氮-尿代谢氮）

E蛋白质真消化率= ×100

摄入氮

11.生物价(BV)是评价食物蛋白质营养价值较常用的方法，其公式是—D—。

吸收氮-尿素

A BV＝×100%

摄入氮

吸收氮-粪氮-尿氮

B、BV= ×100%

摄入氮

摄入氮－（粪氮-粪代谢氮）

C BV= ×100%

摄入氮

摄入氮-（粪氮-粪代谢氮）-（尿氮-尿代谢氮）

D、BV= ×100%

摄入氮-（粪氮-粪代谢氮）

摄入氮-（粪氮-粪代谢氮）-（尿氮-尿代谢氮）

E、BV= ×100%

摄入氮

12.根据中国营养学会成人脂肪的推荐摄入量，n-6:n-3脂肪酸摄入量的比值应为—D—

A1:1 B 2:1 C 2～3:1 D 4 ～6:1 E 10:1

13.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日钙的适宜摄入量是—C—mg.

A 600

B 700

C 800

D 1000

E 1200

14.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日钾的适宜摄入量是—B—mg

A 1000

B 2000

C 3000

D 4000 E5000

15.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年女子每日铁的适宜摄入量是—C—mg

A 10

B 15

C 20

D 25

E 30

16根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是—C—ug.

A 80

B 100

C 150

D 200

E 250

17.1ug视黄醇当量相当于—C—B-胡萝卜素。

A 2ug

B 4ug

C 6ug

D 8ug

E 10ug

18.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐摄入量是—D—ug.RE.

A 50

B 600

C 700

D 800

E 1000

19维生素D的活化形式是—D—。

A7_脱氢胆固醇 B 1-羟基维生素D3 C 25-羟基维生素D3 D 1,25一二羟基维生素D3 E麦角钙化醇

20.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素D的推荐摄入量是—B—ug.

A 5

B 10

C 15

D 20

E 25

21 维生素E中，以—A—的活性最高。

A a一生育酚

B B一生育酚

C r一生育酚

D a一三烯生育酚

E B一三烯生育酚

22.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素C的推荐摄入量是—C—mg.

A 60

B 80 C100 D 120 E 150

23.水是构成人体的主要成分之一，如果失水量超过体重的—D—以上，就会危及生命。

A 4%

B 6%

C 8% D10% E 12%

24.安全摄入范围位于—C—。

A EAR与AL之间

B EAR与UL之间

C RNI与UL之间

D RNI与AL之间

E EAR与RNI之间

25. 每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为—C—ml.

A 150

B 200

C 300

D 400

E 500