脑力劳动者营养治疗原则

脑力劳动者营养治疗原则

一、营养需要

1、供给足够的能量

脑细胞的代谢和活跃，而且脑组织中几乎没有能源物质，所以需要不断从血液中得到氧和葡萄糖来满足脑的需要。脑功能活动所需的能量主要靠血糖氧化供给。脑力劳动者身体总能量消耗不多，进行最紧张的脑力劳动时，总能量增加量不超过基础代谢的10%。但脑力劳动强度大。是机体各个器官中耗能最多的一个。平时脑组织90%能量是由分解葡萄糖供应的，脑细胞中储存的糖原很少，只够几分钟使用，主要靠血液输送来的葡萄糖供能，所以碳水化合物是脑力劳动者经济的能量来源，应保证足够供给。

2、供给优质蛋白质

蛋白质对脑力劳动者有重要的意义，蛋白质不足不仅对脑生长发育不利，而且对脑功能也有影响，维持大脑各种活动状态。因此脑力劳动者要供给充足的蛋白质和必需氨基酸。大豆蛋白含赖氨酸多，对脑营养有特殊意义，同时蛋、奶、鱼类等，生物学营养价值高，易于利用，应优先供应

3、脂肪

脂肪酸中n-3系列脂肪酸对神经系统是较重要的，它对脑神经系统供能关系较密切。鱼油中富含n-3系列不饱和长链脂肪酸。植物油中含有较多的必需脂肪酸，故脑力劳动者应多供应些植物性脂肪，其量占总能量的15%~20%为宜，同时多吃些鱼类。

4、维生素

脑力劳动者需要丰富的维生素A、维生素B1、B2、B6、叶酸和维生素C等，对于维持正常视觉，氨基酸代谢，脑及神经功能正常有密切关系。要注意蔬菜水果供应。

5、矿物质钙、锌、铁、铜和碘等无机盐

对脑的学习记忆，中枢神经系统的兴奋性，脑氧供应等有重要作用。蛋黄、动物肝脏、蔬菜和水果是维生素和无机盐的良好来源，要注意保证供给。

二、膳食指南

1、注意能量的供应脑力劳动者虽然不像体力劳动者能量消耗的多，但是供给充足的能量对保证大脑能量供应是非常重要的，在碳水化合物、蛋白质和脂肪三种产能营养素的适应比例时65%：15%：20%。

2、在食物的选择上应少摄入动物脂肪，多吃大豆类及其制品和常吃鱼、蛋类，以增加优质蛋白质和磷脂的摄入。

3、每天保证500g新鲜深色蔬菜的摄入，以保证各种维生素和矿物质的摄入。

4、脑力劳动者要注意户外活动，经常在户外散步，跑步或进行一些球类运动，可活动筋骨增强体质，解除疲劳，是保证心、肺正常功能所必需。