前厅客房服务与管理课程设计

《前厅客房服务与管理》

课程设计

设计教师: 洁

设计单位：旅游航空系

设计时间: 2014 年3 月5 日

目录

一、管理信息...........................................................

二、基本信息...........................................................

三、教学对象分析 .....................................................

四、课程设计指导思想................................................

五、课程设计内涵 ..................................................... 1．能力目标设计....................................................... 2．教学内容设计....................................................... 3．能力训练项目设计 ................................................. 4．教学进度表 ......................................................... 5．第一次课设计梗概………………………………………….........

六、考核方案设计 .....................................................

七、教材及参考资料...................................................

八、其它说明...........................................................

《前厅客房服务与管理》

课程整体教学设计

一、管理信息

课程名称：《前厅客房服务与管理》

课程代码：

制定者：冯洁

制定时间：2014年3月5日

所在部门：旅游航空系

批准人：

二、基本信息

学分：4学分

学时：72学时

教学对象：旅游1304班

课程性质：专业核心课程

先修课程：《旅游学概论》、《旅游服务礼仪》

后续课程：《酒店概论》、《餐饮服务与管理》

三、教学对象分析

以学生现有的知识面，对于旅游管理专业中的核心课程《前厅客房服务与管理》的课堂内容

要牢牢的把控好还有一定的难度，这无形中给本学期的教学带来了一定的困难。根据现状，要引导学生对《前厅客房服务与管理》这一专业核心课程产生学习的兴趣，还需从多方面入手。在教学中，教师可以利用网络资源、光碟、视频、下到企业等多种渠道进行引导教学，还可通过各种活动的设计、加强模拟实训与参与，使学生的主动性、积极性和创造性得以充分调动。注重培养、提升学生的实践操作能力、应变的能力、沟通与交流的能力。

四、课程设计指导思想

《前厅客房服务与管理》课程在专业课程体系中的位置属于职业技术核心课。该课程具有极强的实践性和应用性。通过深度校企合作可以把校内教学与校外实践活动融为一体，有助于提高学校教学活动的质量，既能强调人才培养和科技创新的现实目的性和适应性，又能提高科研成果的产品转化率。在教学的过程中，应立足于加强学生实际动手操作能力的培养，采用项目教学法，以工作任务引领提高学生学习兴趣，激发学生学习的热情。按照“教学做”一体化要求进行课程整体设计和单元设计。

五、课程设计内涵

1．课程目标设计

1.1能力目标：

（1）初步具备现代酒店前厅部员工所需的沟通和协调的技能；

（2）会操作酒店前台管理信息系统等现代化前厅运作工具；

（3）能按要求独立完成各种客房预订业务、散客与团队客人的礼宾服务工作、前厅接待与收银工作、能向客人作针对性的客房及其他酒店产品推销，能熟悉商务中心及总机的各项业务；（4）具备良好的语言表达能力、自我控制能力、推销能力、预测和判断能力、人际沟通能力、继

续学习能力和应变能力；能与宾客进行有效的沟通，并能较有条理地处理本部门中相关的突发事件。

1.2知识目标：

（1）使学生了解前厅部基础知识，掌握前厅部的主要任务、组织机构和岗位设置及各岗位的主要职责；

（2）了解前厅部所销售的主要产品和服务特点；掌握前厅销售的基本策略；熟悉酒店客房价格的构成及类型；了解酒店客房价格执行的原则，合理控制、调整客户销售价格。

（3）掌握前厅部的业务工作流程，了解客房预订、前厅接待、前厅问讯、前厅收银、礼宾部、总机与商务中心、大堂副理等班组的工作内容及工作标准。

（4）了解前厅部业务管理内容，掌握前厅日常管理的工作内容及具体的工作方法。

1.3素质目标：

使学生树立良好的职业形象；具有良好的服务意识并形成职业化的思维习惯；具有较好的身体素质和较强的责任心及开拓创新精神。

2．教学内容设计

3．能力训练项目设计表

本课程采用项目教学法组织教学，在课程终了时，要求学生在完成理论知识学习的基础上，由教师指导、教师示范对学生进行模拟实训的演练，学生互评，教师点评来完成相应的能力训练的目标。

在整个教学过程中，学生将逐步学习到完成各阶段项目需要达到的知识点，并能在课程结束时完成该各阶段的项目。项目的完成情况作为本课程的考核依据之一。

项目分解情况如下表：

4．教学进度表