豆粕营养成份及标准

植物蛋白类

植物性蛋白亦是提供饲料蛋白质的主要来源，其与鱼粉在饲料的关系中互为消长，而豆类及油实类等油脂含量丰富者，在采油后所得到的油粕类，通常蛋白质含量高，普通用来补给蛋白质，是极有用处的饲料来源。惟这些油粕类的饲料价值常视其成分、营养价，适口性、不良因子等而有差异。

豆粕

系指大豆采油过的残渣经过适度加热、干燥、粉碎者。大豆粕是鸡、猪、牛适口性良好的蛋白质源。黄豆粕之粗蛋白质含量约45％，其消化率高达

85-92％。黄豆内存在着非营养成分的urease等酵素，trypsin inhibiter，且活性很高，在生的情况下会阻碍消化率，雏鸡、子猪的发育。黄豆粕经过某种程度加热后，成长阻碍因子即失去活性，且饲料价值提高，但视其制造工程宫之加热条件面品质受到影响。其指标是使用水溶性氮素指数（NSI），ursease活性，trypsihn inhibiter含量，通常NSI 25％以下为一个指标。牛方面，加热不充分之urease活性高者不能使用于尿素配合饲料。

豆粕的自然属性

1、物理性质

颜色：浅黄色至浅褐色，颜色过深表示加热过度，太浅则表示加热不足。整批豆粕色泽应基本一致。

去皮与带皮豆粕组成比较

原蛋白

质Crude

Protein

Extract

以太纤

维Ether

Fiber %

粗纤维

Crude %

能量

Energy

(kcal/kg)带皮豆

粕

（8）（10）（7）2240（8）去皮豆

粕

（10）（7）（10）2475（10）

带皮与去皮豆粕氨基酸组成比较

带皮豆粕去皮豆粕精氨酸

赖氨酸

蛋氨酸

胱氨酸

色氨酸

组氨酸

亮氨酸

异亮氨酸

苯丙氨酸

苏氨酸 2

总价值

味道：具有烤大豆香味，没有酸败、霉败、焦化等异

味，也没有生豆腥味。

质地：均匀流动性好，呈不规则碎片状、粉状或粒状，

不含过量杂质。

比重：?/FONT>l

2、化学成份

豆粕中含蛋白质43％左右，赖氨酸％～％，色氨

酸％～％，蛋氨酸％～％，胱氨酸％～％；胡萝卜素

较少，仅～Kg，流胺素、核黄素各3～6mg/Kg，烟酸

15～30mg/Kg，胆碱2200～2800mg/Kg。豆粕中较缺乏

蛋氨酸，粗纤维主要来自豆皮，无氮浸出物主要是二

糖、三糖、四糖，淀粉含量低，矿物质含量低，钙少

磷多，维生素A、B、B2较少。表2反映的是豆粕与

其他各种油粕的组成比较。

豆粕在饲养中的应用

大约85%的豆粕用于家禽和猪的饲养。豆粕中富含的多种氨基酸对家禽和猪摄入营养很有好处。实验表明，在不需额外加入动物性蛋白的情况下，仅豆粕中含有的氨基酸就足以平衡家禽和猪的食谱，从而促进它们的营养吸收。在生猪饲料中，有时也会加入动物性蛋白作为额外的蛋白质添加剂，但总体看来，豆粕得到了最大限度的利用。只有当其他粕类单位蛋白成本远低于豆粕时，人们才会考虑使用其他粕类作为替代品。

在奶牛的饲养中，味道鲜美、易于消化的豆粕能够提高出奶量。在肉用牛的饲养中，豆粕也是最重要的油籽粕之一。但是，在牛的饲养过程中，有些时候并不需要高质量的豆粕，用其他粕类可以达到同样的喂养效果，因此，豆粕在牛饲养的地位要略逊于生猪饲养中的地位。

最近几年来，豆粕也被广泛应用于水产养殖业中。豆粕中含有的多种氨基酸棗例如蛋胺酸和胱胺酸棗能够充分满足鱼类对氨基酸的特殊需要。由于鱼粉用鱼捕捞过度原因，造成世界鱼粉减产，供给的短缺使鱼粉价格居高不下，因此，具有高蛋白质的豆粕已经开始取代鱼粉。在水产养殖业中发挥越来越重要的作用。

此外，豆粕还被用于制成宠物食品。简单的玉米、豆粕混合食物同使用高动物蛋白制成的食品对宠物来说，具有相同的价值。美国依利诺斯大学进行的一次实验表明，豆粕具有同猪肉一样的高蛋白，却不含影响营养消化的低糖酸盐。