食品质量安全追溯体系示意图及通用表格.pdf

食品安全事故处置记录
上报时间
上级部门 联系人
处置方案： 处置结论： 处置实施情况： 结论：
原因分析： 责任部门负责人：
批准人：
年
月
日
记录人：
年
月
日
车间：
年
月
日
记录人：
年
月
日
编号： 产品名称
规格型号 投诉人 投诉内容：
食品生产企业消费者投诉处理记录
检验单号
责任部门
处置方案： 返工○
处置结论： 处置实施情况： 处理信息反馈： 批准人：
质检机构应是经过认可的或有行业的生产技术科
2 门合格证，生产技术科的面积和温度、湿度应是符
合行业规范的。 12 分
3 供方有满足本公司需要的生产设备和能力 12 分
4 化验人员应是考试合格上岗的， 并有行业要求的上 岗证。 8 分 供方所有的计量检定设备均处于完好状态， 并有检
5 定证书和粘贴合格标志。 7 分
6 供方有计量室或计量管理人员。 7 分
备注
7 供方领导有较好的质量意识和服务意识 8 分
8 供方企业位置离我厂运输距离比较近 6 分
9
规模和企业人数应是符合行业要求和生产需求的。 8分
10 供方的售后服务人员有较好的服务态度。 10 分
11 供方有较好的价格优势。 8 分
评 价结果
参加评定人员
日 期：
是否填写相关 记录表格
考核组长：
工艺检查考核记录表
考核结果
□合格 □不合格 □严重不合格 □合格 □不合格 □严重不合格 □合格 □不合格 □严重不合格 □合格 □不合格 □严重不合格 □合格 □不合格 □严重不合格 □合格 □不合格 □严重不合格 □合格 □不合格 □严重不合格 □合格 □不合格 □严重不合格
销售单 成品入库单
供方名称
供方评价记录
联系人
企业地址
联系电话
所供产品
规格型号
序号
评价项目
得分
1
供方与本公司有较好的供货业绩，即合格率在 以上。 14 分
95%
质检机构应是经过认可的或有行业的生产技术部
2 门合格证，生产技术科的面积和温度、湿度应是符
合行业规范的。 12 分
3 供方有满足本公司需要的生产设备和能力 12 分
食品生产企业食品安全追溯体系示意图
质量追溯
问题上报
追查生产加工过程
配料单
生产工艺控制
追查成品编号 生产入库单
追查成品检验单
进货验收单 剩余原辅料库存
操作人员是否按工 艺流程操作（记录）
剩余原辅料处理
剩余成品库存 剩余成品处置
成品库存 生产入库单
对成品留样检验 比对检验确认
追查成品流向 出库及销售单 已出货成品处理
总经理意见
日 期：
备注：总得分 80 分以上为合格，其中 1～ 6 项得分必须高于 50 分。
编号： 姓名
部门 日期
检查机构
员工健康档案
性别 岗位
出生 年月
员工号
检查项目
任职 时间
检查结果
采取措施
注：应将历次体检结果证明文件存入档案。
□合格
□不合格
□严重不合格
□合格
□不合格
□严重不合格
□合格
□不合格
□严重不合格
□合格
□不合格
□严重不合格
成员：
原因和改进要求
职工合理建议 / 处理 结果
日期：
供方名称
供方评价记录
联系人
企业地址
联系电话
所供产品
规格型号
序号
评价项目
得分
1
供方与本公司有较好的供货业绩，即合格率在 以上。 14 分
95%
10 供方的售后服务人员有较好的服务态度。 10 分
11 供方有较好的价格优势。 8 分
评 价结果
参加评定人员
日 期：
总经理意见
日 期：
备注：总得分 80 分以上为合格，其中 1～ 6 项得分必须高于 50 分。
序号
供方名称
合格供方名单
通讯地址
产品名称
规格型号
联系电话
联系人
备注
序号
名称
规格型号
月采购计划 ( 采购清单 )
日期
清洁消毒区域
采取措施
清洁消毒记录表
实施人
批准人
清洁消毒结果
检查人
备注
不合格 名称
发生地点
问题食品 评审表
编号：
数量
责任部门
不合 格品 状况
原因 分析
及 处置 建议
审批 意见
参加人员 ：
质检员：
年月日
年月日
签字
Leabharlann Baidu年月日
处置 结果
验证人：
备注 注：本表一式三份，一份责任部门自存，质检、技术各保存一份。
从业人员工作情况：
培训人：
年
月
日
年
月
日
年
月
日
工序 名称
考核内容
是否按工艺进 行生产
是否私自修改 工艺文件
是否按操作规 程进行操作
是否填写相关 记录表格
是否按工艺进 行生产 是否私自修改 工艺文件 是否按操作规 程进行操作 是否填写相关 记录表格
是否按工艺进 行生产
是否私自修改 工艺文件
是否按操作规 程进行操作
原因分析： 责任部门负责人：
退换○
报废○
处理人：
年
月
日
质量负责人：
年
月
日
质量负责人： 日期：
年
月
日
年
月
日
食品从业人员培训与健康体检档案记录
从业人员姓名
健康证有效期限
经办人 体检情况描述：
检验结果
责任部门
责任部门负责人：
培训内容、时间、地点及培训成绩：
培训人： 培训内容、时间、地点及培训成绩：
培训人： 培训内容、时间、地点及培训成绩：
供货者联
系人及联
合同号 （订 入库 单号） 日期
入库保管 签字
验收要求
系方式
合计
食品生产企业领料信息记录表
原料名称
出库数量 产地 规格 （kg） 生产日期
出库日期
出库仓信息 验收报告 出库保管签字 领料人签字
原料库存 (kg)
合计
生产 日期
产品名称
主料 Kg
投料配料记录 辅料、食品添加剂添加量
配料人
4 化验人员应是考试合格上岗的， 并有行业要求的上 岗证。 8 分 供方所有的计量检定设备均处于完好状态， 并有检
5 定证书和粘贴合格标志。 7 分
6 供方有计量室或计量管理人员。 7 分
备注
7 供方领导有较好的质量意识和服务意识 8 分
8 供方企业位置离我厂运输距离比较近 6 分
9
规模和企业人数应是符合行业要求和生产需求的。 8分
数量
供方名称
计划进 厂时间
技术要求与其他要求
制表
批准
执行人
产品 日期
名称
食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录
生产 保质
供货者
规格 数量
进货日期
地址
日期 期
名称
联系方式
查验人员 签字
食品生产企业原料验收入库信息记录表
原料名称
规格
数量 (kg)
生产 日期
保质 期
运输车 船信息
供货者名称
供货者地址
食品生产企业成品出入库及包装信息记录表
包装产品 名称
待包半成品 名称
待包装产 品生产日
期
生产数量 （kg）
待包装产品出库数 量（ kg）
包装日期
包装规格
包装数量（件） 入库数量（件）
保管、包装车间人 员确认后签字
合计
产品名称
食品生产企业产品检验信息记录表
规格
生产日期 生产数量 检验日期 抽样数量 执行标准
（件）
（只）
检验结果
采样地点 留样信息 检验报告批准人
合计
产品名称
食品生产企业销售台帐
规格
批号
检验人 检验结论
生产日期
销售日期 销售对象 联系方式 销售数量
经办人
备注
生产设备、检验设备及计量器具台帐
序号
名 称 型号规格 精度等级 出厂编号 本厂编号 完好状态 使用场所 生产厂及国别 生产日期 购置日期
年月 日
产品名称 规格型号 申报人 不合格品描述：
食品生产企业问题食品处理记录
检验单号
责任部门
处置方案： 返工○
处置结论： 处置实施情况：
验证情况：
批准人：
原因分析： 责任部门负责人：
退换○
报废○
授权人：
年
月
日
车间：
年
月
日
监督员： 日期：
年
月
日
年
月
日
事故情况及时间
事故造成损失情况 企业事故
上报人 食品安全事故描述：