英语国家概况(课堂PPT)
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英国食物的特色
• 英国人一般较喜爱的烹饪方式 有：烩、烧烤、煎和油炸。对肉 类、海鲜、野味的烹调均有独到 的方式；然而，他们对牛肉类方 面又有特别的偏好，如烧烤牛肉 （ROASTED BEEF），在食用 时不仅附上时令的蔬菜、烤洋芋， 还会在牛排上加上少许的芥茉酱； 在佐料的使用上则喜好奶油及酒 类；在香料上则喜好肉寇、肉桂 等新鲜香料。
英语国家概况之
英国饮食文化
英国饮食文化篇
英国是属于西欧各国其中之一， 它的地理位置于欧陆西侧的大西 洋上，其纬度在50度以北，因受 北大西洋洋流的调节及西风终年 的吹拂，成为冬暖夏凉，终年有 雨的温带海洋性气候。主要发展 有：栽种饲料作物及牧草，并发 展酪农业，但是，由於其本身的 食粮及畜牧产品均不足以自给， 需要依赖进口，因此，使其在料 理烹调上多少都受到外来资讯的 响影。不过，英国本身是个历史、 文化悠久的国家，所以他们在料 理上多少还是保留了原有的传统 饮食习惯及烹调技于巧。
奶油松饼(Scone)或是小蛋糕。茶有伯爵茶
(EarlGrey)、大吉岭茶(Darjeeling)、锡兰茶等。初
尝者一般首选伯爵茶。
吃点心的次序，大有学问。先是顶层的松饼或底
层的三文治，最后才是中层的甜点。想来要让舌头享
受由浅入深的滋味。记得吃松饼时千万要在中间夹上
最香的Clotted Cream和特制果酱。
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较为人知的英国料理菜名有：牛肉腰子派、炸鱼薯、
皇家奶油鸡等
LOGO
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• 英式早餐十分丰富，标准的完全英式早餐主要包括以下几种食品 ：熏肉、煎蛋、炸蘑菇、炸番茄、煎肉肠、黑布丁有时还有炸薯 条，当然还会有咖啡或茶佐餐。主食一般是炸面包片。一般来说 ，客人在吃完上述的一大盘食物以后，实在是没胃口再“消灭”主 食了。但炸面包片也非常诱人，是选用烤制两天后的面包，切片 后用中火在锅里加黄油煎烤，出锅时焦黄酥脆，让人不能善罢甘 休。
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•
晚餐是一天中的主餐，且通常有两道菜--肉或鱼加蔬菜，之
后有甜点（也就是布丁）。英国小孩都知道在吃布丁前要把肉和
蔬菜吃光光。
•
冷冻熟食在英国相当普遍，几乎每个家庭都有微波炉，且通
常英国人（尤其是学生会买一份冷冻熟食，放进微波炉，边看电
视边吃--这叫做吃“电视晚餐”。
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英国人以英、法式西餐为主 ,口味清淡 ,喜欢吃清炖菜 ,喝清汤 ;讲究原汁原 味 ,不喜欢吃浓汁的菜 ,不吃辣。英国菜的调料中很少用酒 ,调味品大都放在 餐桌上 ,用餐时根据各自口味自由挑选。副食品有牛肉、羊肉、鸡、鸭、鸡 蛋、野味、黄瓜、生菜和水果等。早餐常吃熏咸肉、烩水果、麦片、桔子果 酱等 ,下午则习惯于喝咖啡 ,吃蛋糕和三明治等茶点 ,尤其爱吃隔水蒸的布丁 和奶油蛋糕。此外 ,进餐前有喝酒的习惯 ,英国苏格兰的“威士忌”世界闻名。 在西欧名民族中 ,英国人最喜欢喝茶。早晨起来一杯浓红茶 ,午后三点多钟喝 “午茶”。而且他们大多喝的是加味茶 ,如把红茶叶子揉碎 ,浸泡后过滤倒出 茶叶 ,再掺入桔子、玫瑰、薄荷、柠檬、鲜奶等 ,可分别制成“伯爵红茶”、 “玫瑰红茶”、“薄荷红茶”、“柠檬红茶”和奶茶等等。英国烤牛肉是用 厚而嫩的上等牛里脊添加芥末烤成 ,吃时配有带咸味的约克夏布丁蛋糕 ,用来 蘸吸盘中的肉汤。
炸 鱼 薯
冷面
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英国的下午茶
时下所流行的下午茶（HIGH TEA）也是传来自于英 国，其较知名的有维多莉亚式VICTORIAN STYLE） ，内容可说是包罗万象，包括各式小点、松糕、水果 挞（TARTE）及三明治等。
伦敦人喝下午茶并非随意地吃些点心，而通常是
搭配成套，包括一壶茶及一份点心，点心有三明治、
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• 英国人的午餐很快就解决，不像意大利人。通常午餐 只需三十到四十分钟，许多英国人吃三明治，或许是 因为三明治是英国发明的。通常人们早上在家做好三 明治，然后在午餐时间食用，成份为面包片夹猪肉火 腿生菜叶奶酪罐头酸黄瓜等，三明治是英国人的便当 。同样受欢迎的午餐为烤马铃薯。
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烤 马 铃 薯
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• 小趣闻
• 英国人有300年饮红茶历史，是红茶的爱好国家， 加糖、牛奶，往往成为餐后的必备饮料，因此英 国是红茶消费量最多的。可以说还没有一个国家 对红茶的品尝水准，有英国的专业。
• 中国茶叶自从十七世纪传入英国，当时的英国人 不懂得饮茶，竟把茶叶当成好吃的菜吞下肚子。 但当他们了解之后，便和茶结下了不解之缘，一 改过去只喝咖啡、啤酒等饮料的习惯。英国的下 午茶文化也逐渐闻名世界！！
பைடு நூலகம்
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下午茶的配餐
下午茶
15
英国人享受下午茶的情景
喝下午茶的最正统时间是下午四点钟(就是一般俗称的Low Tea)
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英国人美好的晚餐
• 晚餐对英国人来说也是日常生活中最重要的一部份，他们选择的 用餐时间通常较晚，而且都是边吃边喝边聊，以促进用餐人之间
的情谊，可想见他们是属于极有自主性的民族，而一顿晚餐对他 们来说可能要花上好几个钟头!
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英国食物的特色
• 英国人一般较喜爱的烹饪方式 有：烩、烧烤、煎和油炸。对肉 类、海鲜、野味的烹调均有独到 的方式；然而，他们对牛肉类方 面又有特别的偏好，如烧烤牛肉 （ROASTED BEEF），在食用 时不仅附上时令的蔬菜、烤洋芋， 还会在牛排上加上少许的芥茉酱； 在佐料的使用上则喜好奶油及酒 类；在香料上则喜好肉寇、肉桂 等新鲜香料。
英语国家概况之
英国饮食文化
英国饮食文化篇
英国是属于西欧各国其中之一， 它的地理位置于欧陆西侧的大西 洋上，其纬度在50度以北，因受 北大西洋洋流的调节及西风终年 的吹拂，成为冬暖夏凉，终年有 雨的温带海洋性气候。主要发展 有：栽种饲料作物及牧草，并发 展酪农业，但是，由於其本身的 食粮及畜牧产品均不足以自给， 需要依赖进口，因此，使其在料 理烹调上多少都受到外来资讯的 响影。不过，英国本身是个历史、 文化悠久的国家，所以他们在料 理上多少还是保留了原有的传统 饮食习惯及烹调技于巧。
奶油松饼(Scone)或是小蛋糕。茶有伯爵茶
(EarlGrey)、大吉岭茶(Darjeeling)、锡兰茶等。初
尝者一般首选伯爵茶。
吃点心的次序，大有学问。先是顶层的松饼或底
层的三文治，最后才是中层的甜点。想来要让舌头享
受由浅入深的滋味。记得吃松饼时千万要在中间夹上
最香的Clotted Cream和特制果酱。
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较为人知的英国料理菜名有：牛肉腰子派、炸鱼薯、
皇家奶油鸡等
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• 英式早餐十分丰富，标准的完全英式早餐主要包括以下几种食品 ：熏肉、煎蛋、炸蘑菇、炸番茄、煎肉肠、黑布丁有时还有炸薯 条，当然还会有咖啡或茶佐餐。主食一般是炸面包片。一般来说 ，客人在吃完上述的一大盘食物以后，实在是没胃口再“消灭”主 食了。但炸面包片也非常诱人，是选用烤制两天后的面包，切片 后用中火在锅里加黄油煎烤，出锅时焦黄酥脆，让人不能善罢甘 休。
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晚餐是一天中的主餐，且通常有两道菜--肉或鱼加蔬菜，之
后有甜点（也就是布丁）。英国小孩都知道在吃布丁前要把肉和
蔬菜吃光光。
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冷冻熟食在英国相当普遍，几乎每个家庭都有微波炉，且通
常英国人（尤其是学生会买一份冷冻熟食，放进微波炉，边看电
视边吃--这叫做吃“电视晚餐”。
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英国人以英、法式西餐为主 ,口味清淡 ,喜欢吃清炖菜 ,喝清汤 ;讲究原汁原 味 ,不喜欢吃浓汁的菜 ,不吃辣。英国菜的调料中很少用酒 ,调味品大都放在 餐桌上 ,用餐时根据各自口味自由挑选。副食品有牛肉、羊肉、鸡、鸭、鸡 蛋、野味、黄瓜、生菜和水果等。早餐常吃熏咸肉、烩水果、麦片、桔子果 酱等 ,下午则习惯于喝咖啡 ,吃蛋糕和三明治等茶点 ,尤其爱吃隔水蒸的布丁 和奶油蛋糕。此外 ,进餐前有喝酒的习惯 ,英国苏格兰的“威士忌”世界闻名。 在西欧名民族中 ,英国人最喜欢喝茶。早晨起来一杯浓红茶 ,午后三点多钟喝 “午茶”。而且他们大多喝的是加味茶 ,如把红茶叶子揉碎 ,浸泡后过滤倒出 茶叶 ,再掺入桔子、玫瑰、薄荷、柠檬、鲜奶等 ,可分别制成“伯爵红茶”、 “玫瑰红茶”、“薄荷红茶”、“柠檬红茶”和奶茶等等。英国烤牛肉是用 厚而嫩的上等牛里脊添加芥末烤成 ,吃时配有带咸味的约克夏布丁蛋糕 ,用来 蘸吸盘中的肉汤。
炸 鱼 薯
冷面
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英国的下午茶
时下所流行的下午茶（HIGH TEA）也是传来自于英 国，其较知名的有维多莉亚式VICTORIAN STYLE） ，内容可说是包罗万象，包括各式小点、松糕、水果 挞（TARTE）及三明治等。
伦敦人喝下午茶并非随意地吃些点心，而通常是
搭配成套，包括一壶茶及一份点心，点心有三明治、
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• 英国人的午餐很快就解决，不像意大利人。通常午餐 只需三十到四十分钟，许多英国人吃三明治，或许是 因为三明治是英国发明的。通常人们早上在家做好三 明治，然后在午餐时间食用，成份为面包片夹猪肉火 腿生菜叶奶酪罐头酸黄瓜等，三明治是英国人的便当 。同样受欢迎的午餐为烤马铃薯。
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烤 马 铃 薯
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• 小趣闻
• 英国人有300年饮红茶历史，是红茶的爱好国家， 加糖、牛奶，往往成为餐后的必备饮料，因此英 国是红茶消费量最多的。可以说还没有一个国家 对红茶的品尝水准，有英国的专业。
• 中国茶叶自从十七世纪传入英国，当时的英国人 不懂得饮茶，竟把茶叶当成好吃的菜吞下肚子。 但当他们了解之后，便和茶结下了不解之缘，一 改过去只喝咖啡、啤酒等饮料的习惯。英国的下 午茶文化也逐渐闻名世界！！
பைடு நூலகம்
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下午茶的配餐
下午茶
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英国人享受下午茶的情景
喝下午茶的最正统时间是下午四点钟(就是一般俗称的Low Tea)
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英国人美好的晚餐
• 晚餐对英国人来说也是日常生活中最重要的一部份，他们选择的 用餐时间通常较晚，而且都是边吃边喝边聊，以促进用餐人之间
的情谊，可想见他们是属于极有自主性的民族，而一顿晚餐对他 们来说可能要花上好几个钟头!