牛蒡菊糖的研究进展

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牛蒡菊糖研究进展

中药牛蒡（ＡｒｃｔｉｕｍＬａｐｐａＬ．）为二年生菊科牛蒡属草本植物干燥的根，又名恶实根，鼠粘根，
行了初步解析。牛蒡菊糖组分（ＢＯＳ一２）经酸水解后的薄层色谱分析结果表明，ＢＯＳ一２主要由葡萄
农产食品科技２０１３，７（ＦｏｏｄＰｒｏｄｕｃｔｓＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌ
牛蒡菊糖研究进展
栾畅，何忠梅 ※ ，王晓慧
（ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＣｈｉｎｅｓｅＭｅｄｉｃｉｎｅＭａｔｅｒｉａｌｓＪｉｌｉｎＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｃｈａｎｇｃｈｕｎ１３０１１６，Ｃｈｉｎａ）
（吉林农业大学中药材学院，长春１３０１１６）
摘
要：牛蒡菊糖由呋哺型果糖与吡喃型葡萄糖构成，具有抗氧化、抗炎抑菌、促进生长、镇咳、保肝等多
种生物活性。本文综述了对牛蒡菊糖的提取分离、分子结构、生物活性等方面的研究现状，以期为牛蒡菊糖的进一步研究及其应用提供参考。关键词：牛蒡菊糖；分子结构；提取分离；生物活性
ｉｎｔｈｅｉｆｅｌｄｏｆｍｅｄｉｃｉｎｅ，ｈｅｌｔａｈｃａｒｅｐｒｏｄｕｃｔｓ，ｆｏｏｄ．

牛蒡中菊糖的提取及抑菌研究

ｔｃｗｉｅ，ｔｅｙｅｄｏｕｉｓ１．３％，ｗｈｃｇｅｄｗｉｈｒｄｃｅａｕ４．６％ｗｉｅｐｎｅｓｒａｅｈｉｌｆｉｌｎｗａ４０ｎｉｈａｒｅｔｔｅｐｅｉｔｄｖｌｅ１１ｈｔｒｓｏｓｕｃｈｆｍｅｈｏｏｏ．ｅｅｅｔｆｉｕｉｎｔｅｇｏｏｃｏａｉｕｎｃｅｉｈａｃｉｗａｉｃｓｉｇ，ｅｐｒｍｅｔｔｄｌｇＴｆｃｌｏｈｒｗｆｌｔｂｃｌｓａｄＥｓｈｒｃｉｏｌｓｄｓｕｓｎｙｈｏｎｎａｌｘｅｉｎｓ
Ｄｕ－ｉ，Ｉｕ－ｉｇＵＹｎｊｎＸＥＣｉｐａｎ
（ｃｏｌｆａｎｉｃｎｎｉｅｒｇＨａａＩｓｔｔｏｅｈｏｇ，ｉｙｎａｇ２０５Ｊｎｓ，ｈｎ）ＳｈｏｏＭｒｅｃｎｅｄＥｇｅｎ，ｕｉｉｎｔｕｅｆｃｎｌｙｌｎｕｇｎ２０，ｉｇｕＣｉａｉＳｅａｎｉｈｉＴｏａ２ａ
ｆｌｓｔｅ５１ｍｎｔｐｒｕｅ８．ｏｏ：ｉ．１ｉ，ｅｅａｒ３１，ａｏｆｏｅｔｏａａｒｌ０１：（／）ｅｔｃｏｍｓｌｗｍ６ｍｔ４℃ ｒｔｌｎｗｍｔｉ．１ｍＬｇ，ｘａｔｎｉｅｉｏｓｖｔｒｅａ１３ｒｉｔ
ｉｄｃｔｄｔａｈｕｉａｒｍｏｅｔｅｌｃｏａｉｕ，ｂｔｎｉｉＥｓｈｒｃｉ．ｎｉａｅｈｔｅｉｌｃｎｐｏｔａｔｂｃｌｓｕｈｂｔｃｅｉｈａｔｎｎｈｌｉ

牛蒡菊糖、膳食纤维提取及其特性研究的开题报告

牛蒡菊糖、膳食纤维提取及其特性研究的开题报告
一、选题背景
牛蒡菊糖和膳食纤维是自然界中普遍存在的生物活性物质，具有多种保健功能。

牛蒡菊糖是一种天然的低聚果糖，具有良好的溶解度和稳定性，可作为功能性食品、
保健品和医药原料。

而膳食纤维是指无法被人体消化吸收的多糖、半纤维素和纤维素等，可增加肠道内菌群丰富程度，促进肠道蠕动，降低胆固醇和血糖等，对预防肥胖、糖尿病和心脑血管疾病等具有重要意义。

因此，研究牛蒡菊糖和膳食纤维的提取方法
和特性具有重要的理论和实践意义。

二、研究目的
本研究旨在通过研究不同提取方法对牛蒡菊糖和膳食纤维提取率、理化特性和生物活性的影响，寻找最佳的提取方法，并初步评估其功能性和应用价值，为开发新型
功能性食品和保健品提供参考。

三、研究内容
1. 牛蒡菊糖和膳食纤维的提取方法优化：采用常规水提、酸提和碱提等不同提取方法，通过单因素试验和正交试验等方法，寻找最佳的提取工艺条件。

2. 牛蒡菊糖和膳食纤维的理化性质分析：利用色谱、质谱、红外光谱和荧光分析等方法，对牛蒡菊糖和膳食纤维的化学结构、分子量、分布和热稳定性等进行分析。

3. 牛蒡菊糖和膳食纤维的生物活性评价：采用体外和体内模型研究牛蒡菊糖和膳食纤维的抗氧化、抗炎症、调节血糖和血脂等生物活性。

四、研究意义
本研究将有助于深入了解牛蒡菊糖和膳食纤维的提取方法和特性，为开发新型功能性食品和保健品提供理论和实践基础，有望提高我国功能性食品的创新和竞争力，
同时也为推进我国保健品和食品产业的发展提供有益启示。

牛蒡的生物学活性研究进展

牛蒡的生物学活性研究进展摘要：牛蒡是很好的药食同源性植物，化学结构复杂，生物活性广泛。

本文综述了国内外近年来对牛蒡化学成分及生物学活性的研究现状及进展，以期为牛蒡进一步开发利用于临床提供一定参考。

关键词：牛蒡化学成分生物学活性牛蒡（Arctium lappaL）又名东洋参、东洋牛鞭菜、恶实、息桑、莫若罗等，《本草纲目》中记载为大力子、英文名为Burdock，是桔梗目菊科菜蓟族牛蒡属两年生草本植物。

牛蒡喜强光，耐热耐寒耐旱，野生于欧洲、北美及我国东北到西南广大区域。

一千多年前，日本从中国引进并将其驯化为蔬菜，培育出诸多品种予以种植。

20世纪90年代，我国从日本再次引回并广泛种植，逐步成为世界上最主要的牛蒡生产基地，并远销日本、马来西亚等多个国家。

江苏省徐州市是最大的牛蒡生产地，种植历史悠久，尤以沛县河口、丰县金陵两地种植最广[1]。

山东青岛至泰山地区品种优良，临沂苍山县（现兰陵县）为中国牛蒡之乡。

1.牛蒡的化学成分1929年，日本人田川越从牛蒡子中提取到牛蒡子苷，揭开了对牛蒡化学成分研究的一页。

近一百年来，各国学者们纷纷从牛蒡中提取到各类化合物共计有一百余种。

牛蒡主要分根、茎、叶和果实，提取的成分各有不同。

牛蒡根中含菊糖、果糖及多炔、多酚类化合物。

郝林华等[2]用水浸提取法提取到菊糖，其含量约占牛蒡根干重的34%，为牛蒡根主要活性成分。

牛蒡茎叶含挥发油、鞣质、粘液质、咖啡酸、绿原酸、异绿原酸等，荣宾宾[3]采用酸性水为溶剂从牛蒡叶中快速提取到奎宁酸、原儿茶酸、异绿原酸等有机酸类、黄酮类、苷类及萜类等抑菌活性物质。

牛蒡干燥成熟果实又称为牛蒡子，牛蒡子中含牛蒡苷、挥发油、亚油酸、亚麻酸、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多种化学成分，其中以木脂素类的含量最高[4]，牛蒡苷的提取率占10.67%，居木脂素之首。

牛蒡苷的提取率是牛蒡子是否可作为药材的重要检测指标。

2.生物学活性牛蒡古代用作传统医药，在古书中颇有记载，《本草纲目》中详载：牛蒡性温、味甘无毒，通十二经脉、除五脏恶气，久服轻身耐老。

高等植物中菊糖的研究进展

ＡｄｖａｎｃｅｓｏｎＲｅｓｅａｒｃｈａｎｄＢｉｏｌｏｇｉｃａｌＡｃｔｉｖｉｔｙｏｆＩｎｕｌｉｎ￣ｔｙｐｅＦｒｕｃｔａｎｉｎ
ＨｉｇｈｅｒＰｌａｎｔｓ
ＳＨＡＮＧＴｉｎｇ￣ｔｉｎｇꎬ ＺＨＡＮＧＭｉｎ￣ｊｉｅꎬ ＬＩＴｉａｎ￣ｆｅｎｇꎬ ＹＵＱｉｎｇ￣ｆｅｎｇꎬ ＨＵＡＮＧＸｕｅ￣ｆｅｎｇ ( ＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＣｈｉｎｅｓｅ
功能是储备能量并在植物中起到非生物胁迫耐受中的作
碳水化合物ꎬ在１９世纪早期由德国科学家ＶａｌｅｎｔｉｎｅＲｏｓｅ发
蔗糖的１０％ ꎬ 与可消化的碳水化合物相比ꎬ 它仅提供２５ ~
３５％的能量ꎬ现已被美国食药局认为安全的添加剂ꎮ 它是一
种多功能成分ꎬ可增加矿物质吸收ꎬ促进消化道中微生物菌群
ｌｉｓｍＴｈｉｓｒｅｖｉｅｗｐｒｏｖｉｄｅｓａｎｄｅｅｐｉｎｓｉｇｈｔａｂｏｕｔｉｔｓｓｔｒｕｃｔｕｒｅꎬｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｍｅｔｈｏｄｓꎬｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｆｒｏｍｈｉｇｈｅｒｐｌａｎｔｓｉｎｔｈｅ
ｐａｓｔｆｉｖｅｙｅａｒｓꎬａｎｄｂｏｌｏｇｉｃａｌａｃｔｉｖｉｔｙｒｅｌａｔｅｄｍｅｃｈａｎｉｓｍｓ
ＫＥＹＷＯＲＤＳ:ＩｎｕｌｉｎꎻＥｘｔｒａｃｔｉｏｎꎻＳｅｐａｒａｔｉｏｎꎻＢｏｌｏｇｉｃａｌａｃｔｉｖｉｔｙ
菊糖( Ｉｎｕｌｉｎ) ꎬ又称菊粉ꎬ属于果聚糖中的一组非消化性
领ꎬ使它们能够在夜间有效地摄取二氧化碳并使用水ꎬ如景天
现ꎬ在１８１７年由Ｔｈｏｍｓｏｎ命名为菊糖ꎮ 菊糖的甜度水平约为
ＳｔｒａｉｔＰｈａｒｍａｃｅｕｔｉｃａｌＪｏｕｒｎａｌＶｏｌ３１Ｎｏ１１２０１９

牛蒡的研究与开发进展

ＬＵ－ｉＹｎ，ＡＣａｇｉＩＤｎｈ．ＩＺｇＳＧｎｎｅｃ＇ｉ＇ＮＨｈ－心（ＲｈＶｃｉａ＆ｈｉｌｅ．ａｄｇ８，ｈａ．ｉｗｒＡｔｒ，ｎｏｇ８６ｈａ１ｉａｏａｏｌｅｎａＣｌｅｈｏ２２Ｃｉ讼ＲｈＰｔｈｉＳａｄｎ２６，ｉ）．ｏｔｎｚＴｃｃｏｇＳｎｎ７６ｎｌ６ｚｏｕｏｔｈｙ７２Ｃｎ
牛芬子￣干操粉碎￣醚脱脂￣有机溶剂回流提取￣醉萃取￣冷冻干操￣树脂吸附，乙醉洗脱，洗脱液浓缩一成品。
作蔬菜和常用中药外，牛劳本身也是一种中度耐盐植物，有着巨大的经济和环境价值。我国牛劳资源丰富，应该得到有效的开发和利用．
［］胡喜兰，Ｉ刘存瑞，曾宪佳，新皿不同地区牛劳根中氮基酸和八种等．元索的含量分析田．广西中医２０，（）５６药，２５，－．０２２５５〔刘世名，幻陈靠山，ｉｂｄｃｅｅ，Ｐｌｍｄ柱层析／ＰＷｌａＳｍｎ等．ｏａｉｉｌＭｎｙｅＲ－ＨＬ／ＣＥＩＳＰＣＬ－Ｓ－Ｍ分离纯化鉴定牛劳中的绿原酸〔．Ｊ药物分析杂志，Ｊ
２０（）１０１３０３２．４－４．
参考文献
工流［：艺程１３３
［］刘世名，３陈靠山，ＣＵＭＮＷｌｂｌ，牛劳叶中ＳＨＡＮｌｅ等．ｉｄ徽Ａ木脂体牛劳子成和牛劳子试元的分离与鉴定田．色谱，０（）２５２３１：－．０５５
．专题综述，
牛劳的研究与开发进展
刘丹赤，尹，玲‘ 邵长明，２
（．用职业技术学院ｔ品工程学院，Ｉ日山东日２６２，双７８６

超声环流法提取牛蒡菊糖的研究

超声环流法提取牛蒡菊糖的研究刘德勤;张银昌;田创宇;邵菊芳【摘要】以牛蒡等外根为原料,经过预处理后,利用实验室自制超声环流反应器从中提取菊糖.选择超声功率、提取温度、提取时间、料液比和通气量等5个因素,在不同的水平下分次进行单因素试验,确定各因素的适宜范围,再由此采用正交设计法优化提取条件,结果表明:提取牛蒡菊糖的最佳因素组合为超声功率300 W,提取温度70℃,提取时间30 min,料液比1∶20;在最佳因素组合下提取率达到57.89％,显著高于同等条件下传统热水浸提提取率5.23％及超声辅助提取提取率24.83％,为该方法的大规模工业化应用提供了理论依据.%The extraction of inulin from pre-treated burdock root using a self-designed ultrasonic loop reactor has been studied in this work.Ultrasonic power,extractiontemperature,extraction time,solid-liquid ratio and ventilation were selected as variables in the experiment.Five factors at different levels were designed in a single-factor test to determine the appropriate scope,and the extraction conditions were then optimized by orthogonal design.The results showed an ultrasonic power of 300 W,an extraction temperature of 70 ℃,extraction time of 30 min,and solid-liquid ratio of 1 ∶ 20 were the optimal conditions,under which the extraction ratio reached 57.9％.This is significantly higher than the ratio,5.2％,obtained with the traditional hot water extraction method and the ratio,24.8％,for the ultrasonic-assisted extraction method.This work shows the method has the potential for applications in large-scale industry.【期刊名称】《北京化工大学学报（自然科学版）》【年(卷),期】2017(044)003【总页数】6页(P13-18)【关键词】菊糖;牛蒡;超声环流提取【作者】刘德勤;张银昌;田创宇;邵菊芳【作者单位】中国矿业大学化工学院,江苏徐州221116;中国矿业大学化工学院,江苏徐州221116;中国矿业大学化工学院,江苏徐州221116;中国矿业大学化工学院,江苏徐州221116【正文语种】中文【中图分类】TS201.1引言菊糖是一种不易消化的低聚糖，能刺激有益人体健康的双歧杆菌的生长，另外在改善糖尿病、促进脂质代谢、预防癌症等方面有积极的作用[1-2]。

牛蒡菊糖生理功能研究进展

牛蒡菊糖生理功能研究进展王海东;吴文华【摘要】牛蒡菊糖为低聚果糖,属于水溶性膳食纤维,在牛蒡的根部含量丰富.文中主要对牛蒡菊糖清除自由基、调节肠道平衡、增强免疫力、抗疲劳、降血脂、预防酒精损伤和抑制癌细胞等生理功能的研究进展进行综述,但关于其在预防糖尿病、促进矿物质吸收以及食品开发领域的应用有待更深入的研究.【期刊名称】《安徽农业科学》【年(卷),期】2013(000)027【总页数】2页(P10969-10970)【关键词】牛蒡(Arctium lappaL.);牛蒡菊糖;低聚果糖【作者】王海东;吴文华【作者单位】徐州生物工程职业技术学院,江苏徐州221006;徐州生物工程职业技术学院,江苏徐州221006【正文语种】中文【中图分类】S567牛蒡(Arctium lappa L．)为菊科(Asteraceae)牛蒡属(Arctium)2年生草本植物，江苏省徐州市丰县和沛县是中国主要的种植区域。

其叶子可作蔬菜，种子可入药，根可作蔬菜也可入药。

《本草纲目》中记载“牛蒡性温、味甘无毒，通十二经、除五脏恶气，久服轻身耐老”。

牛蒡菊糖在牛蒡根中含量非常丰富，其生理功能的研究一直是一个热点。

文章将对牛蒡菊糖的研究现状进行综述，并探讨其接下来的研究方向，现报道如下。

1 牛蒡菊糖简介牛蒡菊糖水溶性良好，为抗性低聚果糖，属可溶性膳食纤维。

研究表明，牛蒡菊糖在牛蒡根中含量达34%［1］。

郝林华等通过气相色谱、红外光谱、1H及13C核磁共振波谱(NMR)分析表明，牛蒡菊糖主要是由12个呋喃型的果糖以β-2，1-糖苷键相连，末端1个吡喃型的葡萄糖以α-1，2-糖苷键连接到果糖上的线性直链结构。

经高效凝胶色谱分析表明，菊糖的相对分子量为2 168，聚合度约为13［2］。

2 牛蒡菊糖的生理功能研究2．1 清除自由基人体内过多的自由基累积会对健康造成负面影响，如过量的O-2·和·OH等自由基可氧化细胞膜中不饱和脂肪酸，形成脂褐素，造成老年斑和皱纹，引起皮肤老化。

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纯化、量测定、含生物活性等方面的研究近况作一综述，为其进一步的开发利用提供参考。
应，使牛蒡的色泽变劣，感官品质下降。新鲜牛蒡本身
具有的涩味也难以祛除。因此，牛蒡根的预处理对后续
加工尤为重要。在加工过程中，先将新鲜牛蒡进行护色
烘干处理，以祛除涩味并防止变色，经处理后也会产生
一
种独特的风味，更有利于后续的加工。
大面积人工栽培。牛蒡是民间传统的药用植物，也是
（．ｈｒａｅｔａＣｌｇ，ｅｏｇｉｇｎｅｉｆｈｅｅｄｃｅＨｒｉ１０４，ｅｏｇａ，ｈｎ；１ＰａｃｕｃｌｏｅｅＨｉｎｊｎｉｒｔｏｉｓＭｅｉｎ，ａｎ５００ＨｉｎｊｎＣｉａｍｉｌｌａＵｖｓｙＣｎｉｂｌｉ
牛蒡中菊糖含量的影响为主要指标，研究不同护色剂及不同烘干温度对牛蒡菊糖提取效果的影响。将新鲜的牛蒡切片后，入不同浓度的氯化钠、放亚硫酸氢钠、柠檬酸、护色１ｉ，Ｖ中，０ｍｎ在不同的温度下烘干。得
菊糖，经结构分析确定为菊糖构型的低聚果糖，因聚合度较低也被称为牛蒡寡糖。牛蒡根中菊糖含量较高ｌ，ｌ是加工生产菊糖及其制品的良好原料，＿近些年来
摘要：述了近年来国内外有关牛蒡菊糖的提取、离纯化、量测定、构分析和生物活性等方面的研究概况。综分含结
关键词：蒡；牛菊糖；取；离纯化；量测定；提分含活性
ＲｅｅｒｈＰｒｇｅｓｏｎｌｎｆｏｃｉｍａｐＴｕｒｓａｃｏｒｓｆＩｕｉｒｍＡｒｔｕＬｐａＬ．ｂｅｓＹＵｕ－ａＹＵｎ — ｕＬＵａ — ａＬＵＳｕＣｈｎｍｉｏ，Ｄｏｇｈａ，ＩＸｉｏｙｎ，Ｉｈ —ｍｉｎ
＿＝＝
２２７
第第期卷１
３１２
刚
食品研究与开叉Ｒ司丌，明研发
专华刘晓艳刘树民，，，（．１黑龙江中医药大学药学院，黑龙江哈尔滨１０４；．５００２黑龙江中医药大学中医药研究院，江哈尔滨１０４）黑龙５００
２ＩｓｉｔｏＴａｉｏａｈｎｓｄｃｎ，ｉｎｊｎｎｖｒｉｆｈｎｓｄｃｎ，ｒｉ５００Ｈｅｌｎｊｎ，．ｎｔｕｅｆｒｄｔｎｌｉｅｅＭｅｉｉｅＨｅｌｇｉｇＵｉｅｓｙｏＣｉｅｅＭｅｉｉｅＨａｂｎ１０４，ｉｇｉｇｔｉＣｏａｔｏａ
菊糖（ｎｌ）于１０Ｉｕｎ，８４年被德国科学家发现，ｉ之后命名为“ 菊糖” 又名菊粉、，土木香粉，由Ｄ果糖经Ｂ是一（— １糖苷键连接而成的链状多糖，２）末端常含有一个
１牛蒡菊糖的制备１１牛蒡根的预处理．
牛蒡去皮后很容易褐变，主要原因是牛蒡中存在
多酚类及多酚氧化酶。在加工过程中发生酶促褐变反
葡萄糖基。其聚合度为２６，均聚合度为１，～０平０平均
分子量在５００５Ｕ左右。菊糖广泛存在于自然界菊科植物体内，例如菊芋（或称洋姜）菊苣、、大丽菊、洋葱等。
牛蒡（ｒｔｍＬｐａＬ）又名鼠黏草，Ａｃｉａｐ．，ｕ夜叉头，蒡翁菜，系菊科二年生大型草本植物，长在地下深达１０ｃ０ｍ左右，似马尾故称牛蒡。目前在中国已实现形
药食兼用的草本植物。牛蒡肉质根富含蛋白质、氨基酸、多种维生素、矿物质元素以及菊科植物中特有的菊糖，是一种营养价值极高的根茎类植物。
以牛蒡根为材料，经提取分离纯化后得到的牛蒡
目前对牛蒡进行深加工时，一般以菊糖含量为主
要指标。吕莹［以护色剂的护色效果和护色剂对于３１等
Ｃｉａｈｎ）
Ａｂｔａｔｓｒｃ：Ｒｅｉｗｅｈｔｈｔｄｅｎｅｔａｔｏ，ｓｌｔｎａｄｐｒｆａｉｎｄｔｒｎｔｎｓｒｃｕａｎｌｓｓｖｅｄｔａｅｓｕｉｓｏｘｒｃｉｎｉｏａｉｎｕｉｃｔ，ｅｅｍｉａｉ，ｔｕｔｒｌａｙｉ，ｔｏｉｏｏａ
ｂｏｏｉａｃｉｉｙｏｕｉｒｍｒｔｕＬｐｐｔｂｒ．ｉｌｇｃｌｔｖｔｆｎｌｎｆｏＡｉｍａａＬ．ｕｅｓａｉｃ
Ｋｅｒｓ：ｔｍｐ；ｎｌｎｅｔａｔｎ；ｓｌｔｎａｄｐｉｃｔｏ；ｅｅｍｉａｉｎａｔｉｙｗｏｄＡｒｉＬａｐａＬ．ｉｕｉ；ｘｒｃｉｉｏａｉｎｕｒａｉｎｄｔｒｎｔ；ｃｉｔｃｕｏｏｉｆｏｖｙ
已引起学者们的重视。本文就牛蒡菊糖的提取、分离
出以０．７％的Ｖ或０５％的柠檬酸护色效果最好，．并
且在１０Ｃ干时，１烘ｏ牛蒡中菊糖的含量损失少。
１牛蒡菊糖的提取．２菊糖微溶于冷水，易溶于热水，可通过热水浸提
法提取。国内学者对牛蒡菊糖的提取方法研究较多，从