高职酒店管理专业双师型教师内涵解析及培养途径
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（2）院校标准：如天津工程师范学院(原名为天津 职业技术师范学院)提出了“双师型”和“一体化”教师 的标准。“双师型”教师指既能讲授专业理论课，又有一 定实践经验 (即具有所教专业相关的社会职业岗位经 历、资格或能力)的教师。具体标准包括：大学本科及以 上学历，具有中级以上专业技术职称，具有两年以上的 相关专业经历或具有高级工及以上职业资格，接受过系
（3）学者标准：有的学者提出，“双师型”教师应具 备的职业素质标准是 “一全”、“二师”、“三能”、“四 证”。“一全”是指“双师型”教师具有全面的职业素 质。“二师”是指“双师型”教师既能从事理论课或文化 课教学，又能从事技能训练教学、指导；既是教育教学活 动的 “经师”，又是引导师范生成长成才的 “人师”。 “三能”是指“双师型”教师具有较全面的能力素质，具 有进行专业理论或文化知识讲授的教育教学能力，进行 专业技能或教师职业基本训练指导的能力，进行科学研 究和课程开发建设的能力。“四证”是指毕业证、技术 (技能)等级证、继续教育证和教师资格证等。
— ——有两年以上基层生产、建设、服务、管理第一线 本专业实际工作经历，能指导本专业实践教学，具有中 级(或以上)教师职称，亦即相关岗位工作经验加教师职 称。
— ——既有讲师(或以上)教师职称，又有本专业实际 工作的中级(或以上)专业职称，亦即双职称，同“双职 称”说的界定一致。
— ——主持(或主要参加)两项(及以上)应用性项目研 究，研究成果已被社会企事业单位实际应用，具有良好 的经济和社会效益。该项主要强调科研能力。
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统教育理论的培养和培训。“一体化”教师是指既能从 事专业理论教学，又能指导技能训练的教师。具体标准 包括：大学本科以上学历，具有中级及以上专业技术职 务，具有高级工以上职业资格，接受过系统教育理论的 培养和培训。“双师型”和“一体化”的关系是：“一体 化”是“双师型”的一部分，因为“双师型”要求实践经 历，但不一定必须具备承担实践教学特别是技能训练的 能力。深圳职业技术学院关于“双师型”高职师资概念 及其标准的确定，具体参照的是上述教育部的“双师素 质”说。
一、酒店管理专业“双师型”内涵 1.“双师型”教师内涵 由于对“双师型”内涵把握的不同，在实际执行过 程中，有关教育主管部门、职业师范院校及研究者等制 定或提出了不尽相同的标准。较有代表性的有以下三种：
（1）行政标准：教育部高教司在高职高专教育教学 工作合格学校评价体系中提出的 “双师素质” 教师标 准，要求“双师素质”教师应符合下列条件之一：
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第 2012 3
年 ·期
太原城市职业技术学院学报 Journal of TaiYuan Urban Vocational college
期 总第 128 期
Mar2012
高职酒店管理专业“双师型”教师内涵解析及培养途径
王莉
（武汉职业技术学院，湖北 武汉 430074）
[摘要]文章对高职酒店管理专业“双师型”教师的内涵进行了深入的剖析，指出酒店管理专业“双师
型”教师有着其特定的专业背景，并在此基础上提出了相应的培养方法。
[关键词]酒店管理；双师型；内涵；培养途径
[中图分类号] G718.5
[文献标识码]A
[文章编号]1673- 0046（2012）3- 0029- 02
我国旅游产业每年在以 10%左右的速度递增，目
前每年旅游业专门人才缺口至少 200 万人，今后还将以 每年 20 万人的数字递增，预计到 2015 年全国旅游直接 从业人员将达到 1700 万人。而目前我国高职教育旅游 管理类人才在校生仅为 43 万多人，将来几年招生规模 在 18.62 万 - 20 万人，未来五年每年的毕业生人数在 14 万 - 19 万人，加上本科和中职院校的人才培养，旅游管 理类专门人才同产业发展的要求仍然存在较大差距。要 顺利进行高职院校的各项改革，建设一支数量充足、结 构合理、素质优良、相对稳定的师资队伍是关键。“双师 型”师资队伍的建设则是关键中的关键。“双师型”教 师的基本内涵有两点：一是教师既能从事理论教学，也 能从事实践教学。二是教师既能担任教学工作，也能担 任专业技术工作。因此，“双师型”师资队伍的打造需要 真正的教学和人才培养的环境。
2.酒店管理专业“双师型”的内涵 酒店管理专业“双师型”教师与酒店行业服务是紧 密相连的，具有其专业特殊性。 （1）酒店管理专业“双师型”教师的教学能力，不 仅要涉及文化知识水平，还要注重施教能力、组织管理 能力在内的综合素质的全面优化。首先，应具有扎实的 酒店管理专业方面的理论知识，并且具有一定的教育教 学管理能力。其次，能运用现代教学技术，提高教学质量 和教学效果。再次，应有一定的酒店管理方面的科研能 力及创新能力。酒店业不是静态的而是动态发展的，教 师应永远立足在专业最前沿，时刻关注酒店业发展的最 新动态，把最新的酒店专业知识传授给学生，并且能够 通过科研成果促进教学水平并解决实际的教学问题。 （2）“双师型”教师的突出特点是其显著的实践能 力。酒店管理专业培养目标决定了教师必须具备这一能 力，酒店专业“双师型”教师应具有精湛的实践能力，比 如前台接待能力、处理客人投诉的能力、客房销售能力、 餐饮服务的能力，等等；同时，应具有相应的酒店管理方 面的职业资格证书或技术等级证书，并能够在实践教学 过程中指导学生把理论和实践有机结合起来。 （3）酒店专业“双师型”教师应体现在学生职业能 力培养的指向。教师所具备的各种能力，其最终目的是 能够转化为对学生的教育与培养，引导其掌握更多的知 识，具备更强的酒店服务能力。因此，酒店专业教师应具 有最基本的职业道德和职业意识，并能够把与酒店相关 的职业能力融汇贯通于日常的教学工作中。 （4）酒店管理专业教师“双师型”应有层次的区 分。根据酒店管理专业教师的教育教学能力和专业实践 能力的高低，“双师型”教师应有层次上的区别。不同层 次的“双师型”教师的具体要求和使命应有所不同，酒 店管理专业“双师型”教师按其专业理论水平和专业实 践能力可以分为初级、中级和高级，对不同层次的“双 师型”教师的规定和要求应有所不同，其中初级标准可 作为高职院校教师任职的准入标准。 二、提高酒店管理专业“双师型”教师素质的基本 途径 1.定期外出进行职业技能培训，通过技能鉴定与考 核取得实训师证书。政府有关部门应尽快建立各种形式 的职业技能培训基地，通过加大资金投入 ，引进实训设
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 附表
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（3）学者标准：有的学者提出，“双师型”教师应具 备的职业素质标准是 “一全”、“二师”、“三能”、“四 证”。“一全”是指“双师型”教师具有全面的职业素 质。“二师”是指“双师型”教师既能从事理论课或文化 课教学，又能从事技能训练教学、指导；既是教育教学活 动的 “经师”，又是引导师范生成长成才的 “人师”。 “三能”是指“双师型”教师具有较全面的能力素质，具 有进行专业理论或文化知识讲授的教育教学能力，进行 专业技能或教师职业基本训练指导的能力，进行科学研 究和课程开发建设的能力。“四证”是指毕业证、技术 (技能)等级证、继续教育证和教师资格证等。
— ——有两年以上基层生产、建设、服务、管理第一线 本专业实际工作经历，能指导本专业实践教学，具有中 级(或以上)教师职称，亦即相关岗位工作经验加教师职 称。
— ——既有讲师(或以上)教师职称，又有本专业实际 工作的中级(或以上)专业职称，亦即双职称，同“双职 称”说的界定一致。
— ——主持(或主要参加)两项(及以上)应用性项目研 究，研究成果已被社会企事业单位实际应用，具有良好 的经济和社会效益。该项主要强调科研能力。
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统教育理论的培养和培训。“一体化”教师是指既能从 事专业理论教学，又能指导技能训练的教师。具体标准 包括：大学本科以上学历，具有中级及以上专业技术职 务，具有高级工以上职业资格，接受过系统教育理论的 培养和培训。“双师型”和“一体化”的关系是：“一体 化”是“双师型”的一部分，因为“双师型”要求实践经 历，但不一定必须具备承担实践教学特别是技能训练的 能力。深圳职业技术学院关于“双师型”高职师资概念 及其标准的确定，具体参照的是上述教育部的“双师素 质”说。
一、酒店管理专业“双师型”内涵 1.“双师型”教师内涵 由于对“双师型”内涵把握的不同，在实际执行过 程中，有关教育主管部门、职业师范院校及研究者等制 定或提出了不尽相同的标准。较有代表性的有以下三种：
（1）行政标准：教育部高教司在高职高专教育教学 工作合格学校评价体系中提出的 “双师素质” 教师标 准，要求“双师素质”教师应符合下列条件之一：
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高职酒店管理专业“双师型”教师内涵解析及培养途径
王莉
（武汉职业技术学院，湖北 武汉 430074）
[摘要]文章对高职酒店管理专业“双师型”教师的内涵进行了深入的剖析，指出酒店管理专业“双师
型”教师有着其特定的专业背景，并在此基础上提出了相应的培养方法。
[关键词]酒店管理；双师型；内涵；培养途径
[中图分类号] G718.5
[文献标识码]A
[文章编号]1673- 0046（2012）3- 0029- 02
我国旅游产业每年在以 10%左右的速度递增，目
前每年旅游业专门人才缺口至少 200 万人，今后还将以 每年 20 万人的数字递增，预计到 2015 年全国旅游直接 从业人员将达到 1700 万人。而目前我国高职教育旅游 管理类人才在校生仅为 43 万多人，将来几年招生规模 在 18.62 万 - 20 万人，未来五年每年的毕业生人数在 14 万 - 19 万人，加上本科和中职院校的人才培养，旅游管 理类专门人才同产业发展的要求仍然存在较大差距。要 顺利进行高职院校的各项改革，建设一支数量充足、结 构合理、素质优良、相对稳定的师资队伍是关键。“双师 型”师资队伍的建设则是关键中的关键。“双师型”教 师的基本内涵有两点：一是教师既能从事理论教学，也 能从事实践教学。二是教师既能担任教学工作，也能担 任专业技术工作。因此，“双师型”师资队伍的打造需要 真正的教学和人才培养的环境。
2.酒店管理专业“双师型”的内涵 酒店管理专业“双师型”教师与酒店行业服务是紧 密相连的，具有其专业特殊性。 （1）酒店管理专业“双师型”教师的教学能力，不 仅要涉及文化知识水平，还要注重施教能力、组织管理 能力在内的综合素质的全面优化。首先，应具有扎实的 酒店管理专业方面的理论知识，并且具有一定的教育教 学管理能力。其次，能运用现代教学技术，提高教学质量 和教学效果。再次，应有一定的酒店管理方面的科研能 力及创新能力。酒店业不是静态的而是动态发展的，教 师应永远立足在专业最前沿，时刻关注酒店业发展的最 新动态，把最新的酒店专业知识传授给学生，并且能够 通过科研成果促进教学水平并解决实际的教学问题。 （2）“双师型”教师的突出特点是其显著的实践能 力。酒店管理专业培养目标决定了教师必须具备这一能 力，酒店专业“双师型”教师应具有精湛的实践能力，比 如前台接待能力、处理客人投诉的能力、客房销售能力、 餐饮服务的能力，等等；同时，应具有相应的酒店管理方 面的职业资格证书或技术等级证书，并能够在实践教学 过程中指导学生把理论和实践有机结合起来。 （3）酒店专业“双师型”教师应体现在学生职业能 力培养的指向。教师所具备的各种能力，其最终目的是 能够转化为对学生的教育与培养，引导其掌握更多的知 识，具备更强的酒店服务能力。因此，酒店专业教师应具 有最基本的职业道德和职业意识，并能够把与酒店相关 的职业能力融汇贯通于日常的教学工作中。 （4）酒店管理专业教师“双师型”应有层次的区 分。根据酒店管理专业教师的教育教学能力和专业实践 能力的高低，“双师型”教师应有层次上的区别。不同层 次的“双师型”教师的具体要求和使命应有所不同，酒 店管理专业“双师型”教师按其专业理论水平和专业实 践能力可以分为初级、中级和高级，对不同层次的“双 师型”教师的规定和要求应有所不同，其中初级标准可 作为高职院校教师任职的准入标准。 二、提高酒店管理专业“双师型”教师素质的基本 途径 1.定期外出进行职业技能培训，通过技能鉴定与考 核取得实训师证书。政府有关部门应尽快建立各种形式 的职业技能培训基地，通过加大资金投入 ，引进实训设
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