人教版高中化学必修二乙酸
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.
一廿日
.
各种各样的醋
米醋
以大米 为原料 制成的 醋。
苹果醋
以苹果的果 汁为原料制 成的醋，酸 味柔和。
葡萄醋
以葡萄汁 为原料制得 的醋。
巴沙米科醋
以葡萄酒和葡萄 果汁为原料制成 的醋，是意大利
传统的醋。
.
冰醋.酸
一、乙酸的物理性质
无色刺激性气味液体，熔点 16.6℃，低于16.6℃就凝结成冰 状晶体，所以无水乙酸又称冰醋 酸。乙酸易溶于水和酒精。
注意： 不能伸到液面下（防倒吸）
5、饱和Na2CO3的作用:
中和乙酸 溶解乙醇
抑制乙酸乙酯在水中
. 的溶解
小结：
O CH3—C—O—H
酸性
酯化反应
.
[当堂检测]
1、炒菜时，加一点酒和醋能使菜味香可口， 原因是（ ）
A有盐类物质生成 B、有酯类物质生成 C、有醇类物质生 D、有酸类物质生成
.
[当堂检测]
2、除去乙酸乙酯中残留的乙酸，有 交往的处理方法是（ ）
A 蒸馏
பைடு நூலகம்
B水洗后分液
C 用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分 液
D用过量氯化钠溶液洗涤后分液
.
[当堂检测]
3、下列是有关生活中对醋酸的应用，其
中主要利用了醋酸酸性的是（ ） A．醋酸溶液可一定程度上治疗手足癣 B．熏醋可一定程度上防止流行性感冒 C．醋可以除去水壶上的水垢 D．用醋烹饪鱼
.
乙酸分子模型
球棍模型
.
比例模型
二、乙酸的分子组成与结构
分子式：C2H4O2 HO
结构式：H C C OH H
羧基
结构简式：CH3COOH
官能团：—COOH（羧基）
.
【活动·探究】
• 乙酸在溶于水时，能够电离出CH3COO-和H+， 因而乙酸具有一定的酸性。请小组充分利用眼 前的试剂和用品，在2min之内精心设计你们 最感兴趣的实验来证明乙酸具有的酸性。
• 药品：锌粒、NaOH溶液、Na2CO3粉未、 乙酸溶液、酚酞
注意:试剂的用量，实验安全。
.
你组的实验方案是什么？实验现 象是什么？
酸的通性:
(1)使指示剂——石蕊试液变红
(2)与活泼金属反应
(3)与碱反应
(4)与碱性氧化物反应 (5)与某些盐反应 .
【迁移·应用】
烧开水的壶和盛放开水的暖瓶， 使用一段时间后内壁会结上一层 水垢【其主要成分是CaCO3和 Mg(OH)2】。向结有水垢的壶内 或暖瓶里加入少量的醋（最好是 醋精），使之与水垢充分接触， 浸泡一段时间后，再用水清洗， 水垢便可除去。请写出有关反应 的化学方程式。
.
第三节 生活中两种常见的有机物
第二课时：乙酸
.
学习目标
1、知识与技能 ( 1 ) 掌握乙酸的酸性和酯化反应， 培 养 设计实验和动手操作的能 力。 (2) 了解乙酸的部分物理性质、结构，体会有机物的学习方法： 结构决定性质。
2、过程与方法 (1)通过小组合作，自主设计实验探究乙酸的酸性。 (2)通过实验培养观察、描述、解释实验现象的能力及对知识的 分析归纳、概括总结与语言表达的能力。
.
探究酯化反应可能的反应方式
可能一
a、 O
O
浓H2SO4
= =
CH3—C—OH+H—O—C2H5
CH3—C—O—C2H5 + H2O
可能二
b、 O CH3—C—O—H+HO—C2H5 浓H2SO4
O CH3—C—O—C2H5 + H2O
.
同位素原子示踪法 .
= =
O
CH3
C OH + H
18O
.
烧鱼时常加醋并加 点酒，这样鱼的味 道就变得无腥、香 醇，特别鲜美。
.
乙酸的酯化反应
.
[问题一]
❖ 对于乙酸和乙酸生成乙酸乙 酯这个实验，你们能提出哪些 问题？
.
CH3COOH + HOC2H5 浓H2SO4 CH3COOC2H5+H2O
乙酸乙酯(果香味） 可逆反应
.
[问题二]
❖ 乙酸分子与乙醇分子是以什么方式 结合成乙酸乙酯分子的
.
4 若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分
子中的氧都是16O，二者在浓H2SO4作用 下发生反应，一段时间后，分子中含有
18O的物质有（C） A 1种 B 2种 C 3 种 D 4种
生成物中水的相对分子质量为 20 。
.
在温热的洗澡水中，加少许醋，洗浴后会感 觉格外凉爽、舒适。 将醋与甘油以五比一的比 例混合，经常擦用，能使粗糙的皮肤变得细 嫩。 醋还有保健与食疗的作用。醋还有降血压 防止动脉硬化和治疗冠心病及高血压的效果。 用醋的蒸气薰蒸居室也能杀灭病毒与病菌，防 止感冒与传染病。酒醉时喝一点醋可以醒酒。 在食用大量油腻荤腥食品后可用醋做成羹汤来 解除油腻与帮助消化。
C H 浓H2SO4
25
O
CH3 C 18O C2H5 + H2O
酯化反应实质：
酸脱羟基醇脱羟基上的氢原子。
酯化反应形式： 取代反应。
.
实验注意点：
1、混合酸的顺序： 先加乙醇再加浓H2SO4最后加乙酸
2、浓H2SO4作用： 催化剂、吸水剂 3、加热的目的： 提高反应速率
4、导管的作用： 导气、冷凝
一廿日
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各种各样的醋
米醋
以大米 为原料 制成的 醋。
苹果醋
以苹果的果 汁为原料制 成的醋，酸 味柔和。
葡萄醋
以葡萄汁 为原料制得 的醋。
巴沙米科醋
以葡萄酒和葡萄 果汁为原料制成 的醋，是意大利
传统的醋。
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冰醋.酸
一、乙酸的物理性质
无色刺激性气味液体，熔点 16.6℃，低于16.6℃就凝结成冰 状晶体，所以无水乙酸又称冰醋 酸。乙酸易溶于水和酒精。
注意： 不能伸到液面下（防倒吸）
5、饱和Na2CO3的作用:
中和乙酸 溶解乙醇
抑制乙酸乙酯在水中
. 的溶解
小结：
O CH3—C—O—H
酸性
酯化反应
.
[当堂检测]
1、炒菜时，加一点酒和醋能使菜味香可口， 原因是（ ）
A有盐类物质生成 B、有酯类物质生成 C、有醇类物质生 D、有酸类物质生成
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[当堂检测]
2、除去乙酸乙酯中残留的乙酸，有 交往的处理方法是（ ）
A 蒸馏
பைடு நூலகம்
B水洗后分液
C 用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分 液
D用过量氯化钠溶液洗涤后分液
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[当堂检测]
3、下列是有关生活中对醋酸的应用，其
中主要利用了醋酸酸性的是（ ） A．醋酸溶液可一定程度上治疗手足癣 B．熏醋可一定程度上防止流行性感冒 C．醋可以除去水壶上的水垢 D．用醋烹饪鱼
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乙酸分子模型
球棍模型
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比例模型
二、乙酸的分子组成与结构
分子式：C2H4O2 HO
结构式：H C C OH H
羧基
结构简式：CH3COOH
官能团：—COOH（羧基）
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【活动·探究】
• 乙酸在溶于水时，能够电离出CH3COO-和H+， 因而乙酸具有一定的酸性。请小组充分利用眼 前的试剂和用品，在2min之内精心设计你们 最感兴趣的实验来证明乙酸具有的酸性。
• 药品：锌粒、NaOH溶液、Na2CO3粉未、 乙酸溶液、酚酞
注意:试剂的用量，实验安全。
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你组的实验方案是什么？实验现 象是什么？
酸的通性:
(1)使指示剂——石蕊试液变红
(2)与活泼金属反应
(3)与碱反应
(4)与碱性氧化物反应 (5)与某些盐反应 .
【迁移·应用】
烧开水的壶和盛放开水的暖瓶， 使用一段时间后内壁会结上一层 水垢【其主要成分是CaCO3和 Mg(OH)2】。向结有水垢的壶内 或暖瓶里加入少量的醋（最好是 醋精），使之与水垢充分接触， 浸泡一段时间后，再用水清洗， 水垢便可除去。请写出有关反应 的化学方程式。
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第三节 生活中两种常见的有机物
第二课时：乙酸
.
学习目标
1、知识与技能 ( 1 ) 掌握乙酸的酸性和酯化反应， 培 养 设计实验和动手操作的能 力。 (2) 了解乙酸的部分物理性质、结构，体会有机物的学习方法： 结构决定性质。
2、过程与方法 (1)通过小组合作，自主设计实验探究乙酸的酸性。 (2)通过实验培养观察、描述、解释实验现象的能力及对知识的 分析归纳、概括总结与语言表达的能力。
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探究酯化反应可能的反应方式
可能一
a、 O
O
浓H2SO4
= =
CH3—C—OH+H—O—C2H5
CH3—C—O—C2H5 + H2O
可能二
b、 O CH3—C—O—H+HO—C2H5 浓H2SO4
O CH3—C—O—C2H5 + H2O
.
同位素原子示踪法 .
= =
O
CH3
C OH + H
18O
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烧鱼时常加醋并加 点酒，这样鱼的味 道就变得无腥、香 醇，特别鲜美。
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乙酸的酯化反应
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[问题一]
❖ 对于乙酸和乙酸生成乙酸乙 酯这个实验，你们能提出哪些 问题？
.
CH3COOH + HOC2H5 浓H2SO4 CH3COOC2H5+H2O
乙酸乙酯(果香味） 可逆反应
.
[问题二]
❖ 乙酸分子与乙醇分子是以什么方式 结合成乙酸乙酯分子的
.
4 若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分
子中的氧都是16O，二者在浓H2SO4作用 下发生反应，一段时间后，分子中含有
18O的物质有（C） A 1种 B 2种 C 3 种 D 4种
生成物中水的相对分子质量为 20 。
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在温热的洗澡水中，加少许醋，洗浴后会感 觉格外凉爽、舒适。 将醋与甘油以五比一的比 例混合，经常擦用，能使粗糙的皮肤变得细 嫩。 醋还有保健与食疗的作用。醋还有降血压 防止动脉硬化和治疗冠心病及高血压的效果。 用醋的蒸气薰蒸居室也能杀灭病毒与病菌，防 止感冒与传染病。酒醉时喝一点醋可以醒酒。 在食用大量油腻荤腥食品后可用醋做成羹汤来 解除油腻与帮助消化。
C H 浓H2SO4
25
O
CH3 C 18O C2H5 + H2O
酯化反应实质：
酸脱羟基醇脱羟基上的氢原子。
酯化反应形式： 取代反应。
.
实验注意点：
1、混合酸的顺序： 先加乙醇再加浓H2SO4最后加乙酸
2、浓H2SO4作用： 催化剂、吸水剂 3、加热的目的： 提高反应速率
4、导管的作用： 导气、冷凝