营运标准手册人事篇

营运标准手册

人

事

篇

完善的人事制度是实现企业目标的一个强有力的工具，而且对员工的态度和行

为有着重要的影响，它不仅能够成为一种使当前员工的个人利益与更为广泛的企业

利益紧密结合的有力工具，而且能够保障顾客利益不受侵犯及企业资产运作的安全。本章涉及人事管理制度、政策、服务员的面试与甑选、门店管理人员工作交接内容

明细，排班系统等内容

上述操作实务程序中，如有不详之处，务必在全面评阅本手册之后向相关人员

咨询，具体详尽的人事政策可见公司的人事管理制度

目录

❖餐厅人事经理的工作职责和工作内容❖服务员招聘

❖服务员的面试与甄选

❖服务员、兼职工的录用管理

❖健康证的管理

❖人员转正、晋级、晋升、竞聘

❖人员调动

❖考勤管理

❖人员离职

❖宿舍管理

❖人员的奖惩

❖解雇

❖人员生日卡的领用流程

❖常见的特殊情况处理

❖相关人事表格、手册的管理

餐厅人事经理的工作职责和工作内容

工作职责

❖协助完成服务员的招聘及甄选

❖负责服务员入离职手续的办理

❖负责服务员劳动合同的签订

❖负责服务员档案资料的管理

❖负责各类人事表格、手册及相关资料的管理（如员工手册、员工档案、营运手册人事篇、健康证的管理及更新）

❖负责餐厅的考勤管理

❖协助完成员工的晋级及考核

❖负责人事系统的操作、检查和维护

❖负责员工福利的申请及发放（如过生日员工的购物卡申请、优秀员工电影票的发放和签收）

❖负责跟进社保、商业保险、工伤的申报及资料准备

❖负责员工工牌、员工工衣、员工餐及员工宿舍的管理

❖负责员工活动的组织（如员工大会）

❖完成其它与人事相关的工作

备注：餐厅人事经理对以上工作结果负责

❖招聘计划

餐厅经理可在定编范围内自行招聘服务员，因工作需要扩编、储备时由餐厅经理提出申请，经市场经理及营运经理最终审批后方可实施招聘

❖招聘渠道

◆餐厅招聘服务员可通过内部和外部招聘两种方式来完成

—内部招聘：内部员工推荐、内部竞聘（具体内容详见下文）

—外部招聘：网络招聘、报纸招聘、现场招聘、校园招聘、中介招聘，具体合作单位请见附件中人事行政部编制的《年度招聘渠道汇总表》、

《千味涮月份现场招聘会排期表》

服务员的面试与甄选

“招募与面试”是公司、餐厅补充“新鲜血液”的一项重要工作。作为公司、餐厅的专业面试人员在招募、面试时需要通过与应聘者的沟通，运用各种沟通面试技巧了解应聘人员的应聘动机、工作能力等。同时招募、面试是向应聘人员宣传关于公司发展及薪资福利等相关资讯的重要途径，最终达到为公司、餐厅招募到最适合人员的目的

❖餐厅服务员招聘流程图如下

备注：试工合格者，入职日期应为试工当天的日期

❖ 服务员面试甄选程序

备注：面试时请使用《面试组面试指南》

服务员、兼职工的录用管理

录用条件

❖按公司要求到指定的机构进行体检,并取得健康证明

❖餐厅服务员年龄在18周岁以上，女员工48周岁以下，男员工50周岁以下❖具有良好的意愿

入职流程

要求

劳动合同的签订

❖ 签订时间:人员入职一周内内必须完成劳动合同的签订，一个月内完成劳动合同的 发放和签收

❖ 全职工签订《劳动合同》、兼职工签订《非全日制劳动合同》、退休返聘签订《劳务协议》

❖ 合同要求

必须确定《劳动合同》、《劳动合同补充协议》 的版本是正确的。如果是自行打印的，必须 正反面打印，不可以使用废纸打印 员工只需要填写《劳动合同》中乙方的资料信息以及在《劳动合同》、《劳动合同补充协议》结尾处签上姓名即可。

其它信息一律由市场人事行政部填写

市场人事行政部会填写完整合同里准备好2份由市场人事行政部提供的《劳动合同》版本以及2份《劳动合同补充协议》及1份

《劳动合同签收确认书》 把2份签好的《劳动合同》、《劳

动合同补充协议》及《劳动合同签

面的相关信息，并且盖章

收到合同后，下发给员工本人。让员工本人在《劳动合同签收表》上签名。

员工档案的保管

❖ 值班组长、训练员、收银员、服务员的资料由门店保管

◆ 档案可分为三类：在职全职员工档案、在职兼职员工档案、离职员工档案。

（在职人员资料：应包含人员的入职资料和《人员信息登记表》等（注：《人员信息登记表》应有面试官、信息录入人、录入信息检查人的完整签名） ◆ 离职人员资料,应包含该人员在职时的一切资料，以及《离职审批与交接表》。

至少保管2年

◆ 未录用的应聘者资料，粉碎销毁

❖ 资料过期需丢弃时，因涉及到个人的私人资料，应把资料做粉碎

◆ 人员的资料不可随意放置，如员工有需要借阅自己的资料，需由主管级以上

人 员进行操作 ◆

调店人员的资料由餐厅人事经理用信封做好封存，再交给员工本人携带至

新店 ◆ 如有值班组长晋升至管理组，应在7天内把人员资料交至市场人事行政部

处 健康证的管理

餐饮业是食品生产经营单位，为了确保他人身体健康不受到威胁，行政部门要求所有从业人员需持《健康证》《培训证》上岗，如检查到没有持健康证上岗将进行行政处罚

市场人事行政部下发一份盖章生效的合同，把生效合同交给员工

并且做好劳动合同的签收工作

人员转正、晋级、晋升、竞聘 员工转正 ❖ 转正时间

◆ 15日（含）之前入职的，转正之日为第三个月的1日 ◆ 15日之后入职的，转正之日为第四个月的1日， ◆

转正之日为每月1日

❖ 转正条件

◆ 入职资料提交完整

◆

满足《餐厅服务组、管理组晋升、晋级管理制度》的要求

❖ 转正流程

试用期满前一周，餐厅经