营养调查与评价

营养调查与评价

1．了解不同地区、不同年龄组人群的膳食结构和营养状况。

2．了解与食物不足和过度消费有关的营养问题。

3．发现与膳食营养素有关的营养问题，为进一步监测或进行原因探讨提供依据。4．评价居民膳食结构和营养状况的发展，并预测今后的发展趋势。

5．为某些与营养有关的综合性或专题性研究课题提供基础资料。

6．为国家制定政策和社会发展规划提供科学依据。

营养调查与评价的方法：

(一)膳食调查方法膳食调查是调查被调查对象在一定时间内通过膳食所摄取的能量和各种营养素的数量和质量，以此来评定该调查对象正常营养需要能得到满足的程度。膳食调查通常采用的方法有称重法、记帐法、化学分析法、询问法和食物频数法等。这些方法可单独进行，也可联合进行。

(二)体格测量方法体格的大小和生长速度是评价营养状况的灵敏指标。身体形态和人体测量资料可以较好地反映营养状况；通过体格测量得到的数据，是评价群体或个体营养状况的有用指标；特别是学龄前儿童的体测结果，因其敏感性及代表性好、测定方法规范、所需费用低，常被用来评价一个地区人群的营养状况。常用的体格测量项目有身高(身长)、体重、上臂围、腰围、臀围及皮褶厚度等。

(三)实验室检测方法营养状况实验室检测指的是借助生化、生理实验手段，发现人体临床营养不足、营养储备水平低下或营养素过量状况，以便较早掌握营养失调征兆和变化动态，及时采取必要的预防措施。

(四)临床检查方法医务人员运用自己的临床医学知识，借助于感观或有关的检查器具来了解机体营养以及健康状况的一组最基本的检查方法，其目的是观察被检查者是否有与营养状况有关的症状、体征等，从而做出营养正常或失调的临床诊断。