牛肉干工艺流程图
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牛肉干工艺流程图
文稿归稿存档编号：[KKUY-KKIO69-OTM243-OLUI129-G00I-FDQS58-
牛肉干生产工艺流程图
（肉制品加工）
注释：工艺流程图中，加“※”为关键质量控制点。 选料：所选原料肉都必须出具清真证明及检疫证明。 配料：在原辅料配比时请严格按照配方比例投料。 煮制：牛肉在预煮是温度要控制在100℃,90分钟后出炉。 烘干：肉干在烘烤时温度控制在46℃，6小时后出烤房。
包装环节：包装工人在操作时双手清洗消毒后，工作每隔半小时要消毒双手一次。 产成品库：产成品必须放在阴冷干燥的库房，要求放在离地10cm 的地拖上。