福州茉莉花茶产业竞争力分析

在替代产品众多的茶叶市场，发展福州茉莉花茶产 业不仅要立足于福州茉莉花茶的自身优势发挥，还 需要学习、吸收先进的现代工艺及市场营销方式。 ２．２．２ 异 类 替 代 品 根 据 国 家 统 计 局 的 数 据 显 示 ， 目前碳酸 饮 料 的 市 场 份 额 为 ２１．９％， 饮 用 水 的 市 场份 额 为 ２５．７％， 果 汁 品 类 饮 料 的 市 场 份 额 为 ２２．２％ ， 我 国 传 统 的 饮 料 市 场 结 构 中 碳 酸 饮 料 、 饮 用水及果汁品类饮料占据半壁江山，而饮料产业之 间的可代替性极强，占据市场优势的其他类型饮料 必然对茉莉花茶产业产生巨大的冲击。 ２．３ 环 境 作 用 力 ２．３．１ 自然作用力 福 州 具 有 培 育 高 品 质 茉 莉 花 茶所需要的气候环境，充足的光照，丰沛的降雨， 适宜的气温，土壤肥沃，地势较为平坦，为种植茉 莉花茶提供了有利的自然环境。同时福州自然环境 灾害较少，茉莉花受灾程度较低，自然环境作用力 的绝对优 势 成 为 改 善 福 州 茉 莉 花 茶 品 质 的 重 要 保 证。 ２．３．２ 政治作用力 在 大 力 推 进 福 州 自 主 品 牌 建 设中，福 州 茉 莉 花 茶 成 为 备 受 关 注 的 品 牌 之 一。 ２００８年１月， 福 州 茉 莉 花 茶 被 国 家 工 商 总 局 商 标 局核准为地 理 标 志 证 明 商 标；２００９ 年 ９ 月， 国 家 质检总局批准对 “福州茉莉花” 实施地理标志产品 保护［５］；２０１４年福 建 省 人 大 常 委 会 议 批 准 了 《福 州茉莉花茶保护 规 定》， 明 确 今 后 福 州 茉 莉 花 茶 种 植基地实行分级保护。一系列保护措施，说明目前 对于茉莉花茶产业政治环境作用力是正向辐射的， 振兴福州茉莉花茶是可以实现的。 ２．３．３ 科技作用力 科 学 技 术 作 为 生 产 力 是 高 产 出高效率的，同时也是推动现代生产力发展的重要 力量。科技通过影响茉莉花茶的生产、加工、销售 来影响茉莉花茶产业的发展，成为其生产和发展的 重要推动力。借助科技手段开发出新型具有核心竞 争力的福州市特色茉莉花茶，有助于提升福州茉莉 花茶的竞争力。 ２．３．４ 文化作用力 “茉莉花茶” 是中国特有的， 西汉初年 陆 贾 在 《南 越 形 记 》 中 提 到 茉 莉 花， 在 ２２００年前，茉莉 花 开 始 从 印 度 随 佛 教 传 入 东 南 佛 国，福州逐渐成为茉莉之都。清咸丰年间，福州茉 莉花茶作 为 皇 家 贡 茶， 开 始 进 行 大 规 模 商 品 性 生 产。在 《中国名茶志》 里，福州茉莉花茶是茉莉花 茶类唯一的中国历史名茶。由此可见福州茉莉花茶 历史文化 深 厚， 深 度 挖 掘 底 蕴 浓 厚 的 茉 莉 花 茶 文
第２期 ２０１５ 年 ４ 月
ｄｏｉ：１０．１６００６／ｊ．ｃｎｋｉ．ｔｗｎｔ．２０１５．０２．００５
台湾农业探索
Ｔａｉｗａｎ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｒｅｓｅａｒｃｈ
福州茉莉花茶产业竞争力分析
Ｎｏ．２ Ａｐｒｉｌ ２０１５
李玉榕，谢向英
（福 建 农 林 大 学 管 理 学 院 ， 福 建 福 州 ３５０００２）
wk.baidu.com
Ｆｕｚｈｏｕ ｊａｓｍｉｎｅ ｔｅａ ｉｎｄｕｓｔｒｙ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：Ｍｉｃｈａｅｌ Ｐｏｒｔｅｒ’ｓ Ｆｉｖｅ Ｆｏｒｃｅｓ Ｍｏｄｅｌ；ｓｉｘ ｆｏｒｃｅｓ ｃｏｍｐｅｔｉｔｉｏｎ ｍｏｄｅｌ；ｊａｓｍｉｎｅ ｔｅａ；Ｆｕｚｈｏｕ
１ “六力竞争模型”的构建
波 特 五 力 模 型 是 迈 克 尔 · 波 特 于 ２０ 世 纪 ８０ 年 代提出的，他认为 “五力” 是决定一个产业及产业 组织的赢利能力的关键因素，五种力量的不同组合 将影响企业的行业竞争力 。 ［１］ 然而，五力模型 在 一 定程度上过于理性化，具有固有的局限性，本研究 结合波特 五 力 模 型， 提 出 “六 力 竞 争 模 型 ” （图 １），该 模 型 有 别 于 安 迪 · 格 鲁 夫 的 六 力 分 析 模 型 。 ［２］
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李玉榕等：福州茉莉花茶产业竞争力分析
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化，有利于福州的茉莉花茶产业的市场推广及品牌 发展，提高福州茉莉花茶的知名度。 ２．４ 供 应 商 讨 价 还 价 能 力 ２．４．１ 结构性成本 动 因 分 析 供 方 主 要 通 过 降 低 生产成本及提高产品质量来提升其议价能力。结构 性成本动因分析主要通过对产业规模生产技术及经 验方面进行分析，进而科学评估产业发展的结构性 成本。福州茉莉花茶发展历史悠久，具有完整的生 产加工链，技术储备较为雄厚，其独有的茉莉花茶 生产加工 工 艺 更 是 行 业 内 竞 争 的 一 大 优 势。 近 年 来，福州茉莉花茶产业立足于传统的生产加工工艺 基础上，积极引进现代机械化生产模式及绿色生产 技术，极大的提升了福州茉莉花茶的质量，一定程 度上能够降低其生产成本，加强福州茉莉花茶企业 的议价能力，进而提升其行业内竞争力。 ２．４．２ 执行性成本 动 因 分 析 执 行 性 成 本 分 析 主 要通过对产业发展运行过程中影响运作成本的驱动 因素，包含产业发展中企业的管理、企业人力资源 成本等企业运作相关的成本驱动因素。科学的企业 管理模式是影响企业运转成本的重要因素，福州茉 莉花茶企业因为其悠久的发展史而具有其独特的竞 争优势，然而其传统的家庭生产和家族企业在生产 管理方面的局限性，无形中增加了福州茉莉花茶的 生产成本。茉莉花茶企通过规范化的管理，合理的 人力资源配置，科学的制度设计，能够使内部损耗 降至最低 限 度， 进 而 在 企 业 外 部 竞 争 获 取 成 本 优 势，创新福 州 茉 莉 花 企 业 的 管 理 模 式 降 低 生 产 成 本，提高生产效益。 ２．５ 购 买 者 讨 价 还 价 能 力 ２．５．１ 市 场 需 求 状 况 近 几 年， 全 国 茉 莉 花 茶 产 销基本持平，在全国茶叶销量中，茉莉花茶仅次于 绿茶，年产量在 １０ 万ｔ以 上， 占 全 国 茶 叶 消 费 量 的２５％以上，每 年 出 口 上 升 １０％ 左 右， 但 随 着 人 们生活水平的不断提高，消费者的消费观念已经发 生了巨大的转变，不再盲目随大流，对于茶种、茶 质的要求也越来越高，当前福州茉莉花茶产业中茶 叶质量参差不齐，整体质量还无法满足市场要求。 ２．５．２ 购买者消费能力 从 表 １ 可 看 出，２００５ 年 以来中国的城镇和农村家庭人均收入处于持续增长 的状态，收入是购买能力的决定性因素，随着收入 的增加，居民的消费能力也得到了提升。影响消费 能力的因素很多，但收入是影响消费能力最主要也 是最基础的因素。因此，提高收入，刺激消费，能
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茶竞争力的影响程度，深挖文化资源，提升茉莉花 茶的附加值。
图 １ 六 力 竞 争 模 型
２ 基于六力竞争模型的福州茉莉花茶 竞争力分析
２．１ 潜 在 进 入 者 潜在的行业新进入者是行业竞争的一种重要力
量，新进入者拥有新的生产能力并且能很快的判断 消费者的需求动向，建立起市场。潜在进入者对茉 莉花茶竞争力的影响主要表现在两方面：（１） 新进 入者进入茉莉花茶行业，带来大量的资本与人才， 提升整个市场的生产活力，同时新进入者为会重新 调整原有行业市场占有结构，抢夺有限资源，导致 行业现有盈利水平降低，甚至威胁行业内现有企业 的生存能力； （２） 大 量 的 企 业 进 入 茉 莉 花 茶 行 业， 资本转化为生产能力使得产品原材料等生产物料供 应紧张，进而导致企业生产成本升高，最终使行业 的获利能力下降。 ２．２ 替 代 品 威 胁 ２．２．１ 同 类 替 代 品 从 世 界 范 围 内 来 看， 国 外 洋 茶崛起对我国传统茶产业形成巨大的挑战。如英国 立顿茶，１９９２ 年 进 入 中 国 短 短 数 十 年 以 来， 便 已 经成为国内茶包销售额第一、市场占有率第一的品 牌茶叶。调 查 显 示，每 周 饮 用 ３ 次 以 上 的 消 费 者 中，有２９．４％ 的 人 经 常 饮 用 立 顿。 洋 茶 进 入 国 内 市场，对我国的茶业形成强烈的冲击力 。 ［３］ 就 福 建 地区而言铁观音和红茶是福州茉莉花茶产品的最大 替代 者。 数 据 统 计 显 示， 安 溪 铁 观 音 ２０１３ 年 以 １７．２９％的市场占 有 率 名 列 各 大 茶 叶 之 首； 而 据 不 完全统计，２０１０ 年 红 茶 在 福 建 省 内 的 茶 叶 市 场 独 占三成，且增 长 速 度 迅 猛， 市 场 竞 争 极 为 激 烈 。 ［４］
力提出可行性策略，振兴福州茉莉花茶产业。
关键词：波特五力模型；六力竞争模型；茉莉花茶；福州
中 图 分 类 号 ：Ｆ３２６．１２
文 献 标 志 码 ：Ａ
文章编号：１６３７－５６１７ （２０１５）０２－００２１－０５
Ａｎａｌｙｓｉｓ ｏｎ ｔｈｅ Ｃｏｍｐｅｔｉｔｉｖｅｎｅｓｓ ｏｆ Ｆｕｚｈｏｕ Ｊａｓｍｉｎｅ Ｔｅａ Ｉｎｄｕｓｔｒｙ
摘 要：近年来，福州大力推进茉莉花茶产业的复兴。该文借助创新构建的 “六力竞争模型”，从产业的潜在进入 者、替代品威胁、环境作用力、购买者的议价能力、供应商的议价能力、行业现有竞争者等６个方面对福州茉莉
花茶产业发展竞争力进行分析，找出福州茉莉花茶产业发展的竞争优势及威胁，并为提升福州茉莉花茶产业竞争
ＬＩ Ｙｕ－ｒｏｎｇ，ＸＩＥ Ｘｉａｎｇ－ｙｉｎｇ （Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ，Ｆｕｊｉａｎ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ ａｎｄ Ｆｏｒｅｓｔｒｙ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｆｕｚｈｏｕ，Ｆｕｊｉａｎ３５０００２，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｉｎ ｒｅｃｅｎｔ ｙｅａｒｓ，ｔｈｅ ｒｅｖｉｖａｌ ｏｆ ｊａｓｍｉｎｅ ｔｅａ ｉｎｄｕｓｔｒｙ ｉｓ ｐｒｏｍｏｔｅｄ ｉｎ Ｆｕｚｈｏｕ．Ｂｙ ａｄｏｐｔｉｎｇ ｔｈｅ ｃｒｅａｔｉｖｅｌｙ－ｂｕｉｌｔ “ｓｉｘ ｆｏｒｃｅｓ ｃｏｍｐｅｔｉｔｉｏｎ ｍｏｄｅｌ”，ｔｈｉｓ ｐａｐｅｒ ａｎａｌｙｚｅｄ ｔｈｅ ｃｏｍｐｅｔｉｔｉｖｅｎｅｓｓ ｏｆ ｊａｓｍｉｎｅ ｔｅａ ｉｎｄｕｓｔｒｙ ｉｎ Ｆｕｚｈｏｕ ｆｒｏｍ ｔｈｅ ６ ａｓｐｅｃｔｓ ｏｆ ｉｔｓ ｐｏｔｅｎｔｉａｌ ｅｎｔｒａｎｔｓ，ｓｕｂｓｔｉｔｕｔｅ ｔｈｒｅａｔ，ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔａｌ ｆｏｒｃｅｓ，ｔｈｅ ｃｏｎｓｕｍｅｒｓ’ｂａｒｇａｉｎｉｎｇ ｐｏｗｅｒ，ｔｈｅ ｓｕｐ－ ｐｌｉｅｒｓ’ｂａｒｇａｉｎｉｎｇ ｐｏｗｅｒ ａｎｄ ｉｔｓ ｃｕｒｒｅｎｔ ｃｏｍｐｅｔｉｔｏｒｓ．Ｔｈｅｎ，ｔｈｉｓ ｐａｐｅｒ ｆｏｕｎｄ ｏｕｔ ｔｈｅ ｃｏｍｐｅｔｉｔｉｖｅ ａｄｖａｎｔａｇｅ ｏｆ Ｆｕｚｈｏｕ ｊａｓｍｉｎｅ ｔｅａ ｉｎｄｕｓｔｒｙ ａｎｄ ｉｔｓ ｔｈｒｅａｔ，ａｎｄ ｐｕｔ ｆｏｒｗａｒｄ ｓｏｍｅ ｆｅａｓｉｂｌｅ ｓｔｒａｔｅｇｉｅｓ ｉｎ ｐｒｏｍｏｔｉｎｇ ｔｈｅ ｃｏｍｐｅｔｉｔｉｖｅｎｅｓｓ ｏｆ
本研究认为，影响产业竞争力的因素主要包括 潜在进入者、替代品威胁、环境竞争力、购买者的 议价能力、供应商的议价能力、行业现有竞争者。 在波特五力模型 的 基 础 上 增 加 一 个 “环 境 作 用 力”
以分析企业所在行业的竞争特征。环境作用力是指 能够对行业、产业、企业发展产生影响的外部作用 力，包括自然环境作用力、政治环境作用力、科技 环境作用力以及文化环境作用力，环境作用力影响 着现代企业的决策、计划、生产、控制、协调。自 然环境作用力是在人类能力范围之内不可改变的外 在因素发生的作用力，包括人类面对的地震、洪水 等自然灾害及土壤、水分、阳光等自然环境。政治 环境作用力指的是国家产业政策的影响特别是农产 业的政策的改变，国家对农产业的政策支持力度直 接影响茉莉花茶企的战略制定。科技环境作用力是 指科学技术的发展程度，对茉莉花茶而言主要是指 茉莉花茶在生产、加工、销售的过程中科学技术的 含量。文化环境作用力是指文化环境对提高茉莉花
收 稿 日 期 ：２０１４－１１－２８ 作者简介：李玉榕 （１９９０－），女，硕士研究生，研究方向：企业文化、文化经济 ．Ｅ－ｍａｉｌ：８１４３７８７１４＠ｑｑ．ｃｏｍ 通讯作者：谢向英 （１９７３－），女，博士，副教授，研究方向：企业管理、文化产业 ．Ｅ－ｍａｉｌ：ｉｃｅｘｉｅｓｏｎｇ＠ｑｑ．ｃｏｍ 基金项目：福建省 “大学生创新创业训练计划” 项目 （１１１ＺＣ１４０６）