顾客常见的32种类型

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顾客类型30Hale Waihona Puke Baidu
怀疑型
服务方法
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这类顾客对消费数额比较 认真，对所获得的服务始终持 怀疑态度；不是很友好，总是 问这问那，服务员服务时只要 尽可能回答他的疑问，满足其 合理要求就会使其满意。
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顾客类型32 拈酸型
服务方法
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这类客人比较敏感，经常 话里带刺，冷嘲热讽；对一些 消费数据和食品选择很是在乎， 服务员不要流露出任何不高兴 的表情，否则就会遭到她的嘲 讽，引起客人的不满。
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顾客类型14
洁净型
服务方法
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这类客人对酒店卫生要求 比较高，有的有洁癖；她们会 不停的要求服务人员消毒餐具， 擦这擦那；对食物的卫生要求 也很高。为此类客人提供服务 时要注意操作卫生和餐用具卫 生。
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顾客类型15
自大型（傲慢型）
服务方法
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这类客人对自己自视很高， 觉得自己什么都是专家，对什 么都懂，武断的下一些结论； 为其服务时尽量避免与其争执， 不要辩解；
这类客人以自我为中心， 一切都要求服务人员按照他说 的去做，不听解释，不予协商， 甚至不允许服务人员说话；服 务这类客人时，只要按照其吩 咐去做，尽量使其满就可以了。 不要与之争辩，因为那是没有 结果的。如果他有过分举动则 立即通知上级出面处理。
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顾客类型 22
夫人型
服务方法
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顾客类型 5
专业性
服务方法
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这类客人多为酒店同行或 者曾经从事过酒店行业的人， 对酒店服务颇为精通；能给出 非常专业的意见及建议；服务 这类顾客时要更加仔细和认真， 尽量避免服务差错；
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顾客类型6
浪费型
服务方法
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此类客人多为公款消费或 者经济实力比较强的客人，喜 欢讲排场，摆阔绰，攀比；对 食品档次规格要求非常高，对 服务要求也很苛刻，这类客人 要尽量满足他们的需求，不要 与其争执辩论，只要按照他们 的吩咐去做，就会使其满意。
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顾客常见的32种类型及服务方法
餐饮服务中级教程
2013.08.15
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了解顾客类型的意义
1、为顾客提供特殊服务、个性化服务 2、满足不同类型的顾客不同的服务需求 3、提高企业的客户满意度和美誉度 4、有助于更深入的了解客户深层次的服务需求 5、为培养忠诚客户奠定坚实的基础
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顾客类型16
寡言型
服务方法
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这类客人不善言谈，不喜 欢与人沟通；几乎不说什么， 简单的点菜和入座，就不会再 说什么；也不喜欢服务人员过 多的打扰和提问，不喜欢夸夸 其谈的服务人员。
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顾客类型17
健谈型
服务方法
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这类客人特别能说，一旦 和你搭上话就会滔滔不绝的说 个不停；他们学识丰富，见多 识广，语言表达能力超强；服 务人员为其服务时尽可能避免 与之长谈大论，影响自己的工 作；适当的终止，告知自己还 有工作要做，为其催菜、上菜 避开就可以了，
服务方法
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此类客人比较有主见，并 且坚持自己的意见及观点；服 务人员在为其服务时，不要试 图改变他的意见；尽可能顺着 他的意见，只要不违背酒店规 定，尽量使其满意就可以。
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顾客类型11
急性型
服务方法
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这类客人脾气比较急躁， 或者有很急的事情赶时间；一 进入餐厅就不停地催促服务人 员干着干那，总是嫌服务人员 慢，为这类客人服务时尽可能 提高服务效率，与出品部门及 其他部门协调好，尽快为其提 供服务，不能使其久候。
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顾客类型26
亚健康型
服务方法
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这类客人多患有某种疾病， 针对饮食的忌口比较多；如糖 尿病、心脑血管疾病、痛风等， 我们要从为客人健康着想的服 务角度出发，尽最大可能去满 足顾客的特殊饮食需求。
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顾客类型27
忌讳型
服务方法
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这类客人对饮食比较讲 究，有一些饮食忌讳，比 如不吃生葱、生蒜，不吃 羊肉、狗肉，不吃海鲜等 等；在得知客人的饮食喜 好和忌讳时，服务人员要 完全按照客人的需求去提 供服务，不要有不悦、不 屑的态度。
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顾客类型24 啰嗦型
服务方法
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这类客人多为老年客人， 不停地和服务人员唠叨，一句 话、一件事要重复好多遍；服 务于这类客户时要尽可能避免 和其长谈，他交办的事情完成 后告知他。
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顾客类型25
健忘型
服务方法
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这类客人记忆不太好，经 常忘事；自己交办的事情说完 就忘了，对自己点的菜肴酒水 有时候也会不承认；遇到这样 的事情，服务员要多重复他们 的菜肴酒水，告知其消费品种。
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顾客类型7
节俭型
服务方法
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这类顾客比较喜欢便宜、 特价、实惠的菜肴，点菜不会 铺张浪费，多向他们推介酒店 特价菜肴和优惠活动；站在顾 客角度多替他们考虑，力求节 俭，满足其需求。
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顾客类型8
不良型
服务方法
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这类客人吃饭没有节制， 大鱼大肉，点菜很多，吃的很 多；不注意饮食营养与均衡， 服务员要在点菜时给客人提出 合理化建议，为客人的健康着 想。
顾客类型1
普通型
服务方法
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这类客人是我们服务人员 最常见的客人类型，他们经常 光顾，按部就班的点菜、吃饭， 没有太多的服务需求，对服务 也不是很挑剔；很容易相处， 大部分是常来的客人或者酒店 附近的居民；
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顾客类型2 情人型
服务方法
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这类客人多为年轻夫妇或 情侣，他们喜欢安静的享受二 人世界，不喜欢被过多的打扰， 为这类客人服务时，首先为他 们安排比较清净的地方，制造 浪漫的而二人世界氛围；除了 必要的服务外，尽量不要去打 扰他们。
女权至上，这类客人多为 女性，比较强势；对服务员得 态度和效率有很高的要求，服 务人员在为其服务时尽量满足 她的要求就可以。
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顾客类型 23
挑剔型
服务方法
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这类客人总是爱挑毛病， 对什么都不满意；经常把服务 人员呼来喝去，指挥服务人员 做这做那；为这类客人提供服 务时，只要按照他的合理要求 去做，做一些适当的解释，告 知一些酒店的标准；不要与其 辩解争执。
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顾客类型 18
冲动型
服务方法
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这类客人控制不了自己的 脾气和火气，一点小事就会大 发雷霆；为其服务时要尽可能 小心，注意服务语言，不要激 怒他。
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顾客类型19
酒醉型
服务方法
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这类客人不胜酒力，酒量 不大，有的是上一顿酒还没有 醒过来；针对这样的客人提供 醒酒汤或温热的水供其醒酒； 尽可能求助于和他同来的客人， 如果客人醉倒无法自理，请同 来的人员联系其家人。如客人 醉酒闹事则及时报告上级和联 系酒店保安。
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结语： 无论遇到哪种类型的顾客，作为服 务人员都要根据现场的具体情况正 确判断顾客类型，并多揣摩顾客消 费心理，只要我们用心服务，真诚 待客，无论客人是哪种类型都会使 其满意，并再次光顾我们的餐厅！
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谢谢同学们
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顾客类型12
慢性型
服务方法
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这类客人对什么事情都不 急躁，慢吞吞的；凡事慢条斯 理，有自己的节奏；为这类客 人服务时，要尽可能帮助客人 快速做出消费决定，尽量缩短 其选择的时间，提高工作效率。
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顾客类型 13
VIP型
服务方法
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这类顾客是酒店的常客和 老客户，消费实力比较强，额 度较高；对菜肴和服务要求非 常高，服务要要格外尊敬和礼 貌；注意服务的风度，把客人 当“皇帝”一样照顾，满足他 们的各种要求，尊崇备至，使 其满意。
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顾客类型20
温柔型
服务方法
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这类客人多为女性，也有 男性客人说话轻声细语，慢条 斯理；他们对服务员的态度非 常重视，交代服务需求的时候 会说很多遍，不停地嘱咐你； 服务人员在服务时及时告知他 （她）安排的事情你已经做完 了；
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顾客类型21
强势型
服务方法
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顾客类型9
交际型（外向型）
服务方法
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此类客人见多识广，经常 在酒店场所出入；他们对服务 和菜品略有些懂；喜欢和服务 人员谈天说地、海阔天空的聊 天；遇到这类客人尽可能避免 与之长谈闲聊，会影响到自己 为其他客人提供服务；礼貌的 结束谈话。
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顾客类型10 固执型
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顾客的类型
普通型、情人型、家庭型、说教型、专业型 浪费型、节俭型、不良型、交际型、固执型
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1-10
11-20
交际型、固执型、急性型、慢性型、VIP型 洁净型、自大型、寡言型、健谈型、冲动型
21-32
酒醉型、温柔型、强势型、夫人型、挑剔型 健忘型、亚健康型、忌讳型、犹豫型、依赖性、 怀疑型、拈酸型
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顾客类型3
家庭型
服务方法
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这类顾客多为家庭成员， 人数较多，年龄悬殊较大；比 较在乎菜肴的经济实惠，口味 纯正；就餐气氛比较热烈，照 顾好这类客人中的老人和孩子 就会使其满意。
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顾客类型4
说教型
服务方法
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这类顾客多为知识分子或文化 层次比较高的人，对我们的工作失 误经常会毫不客气的指出；并有理 有据的批评；为此类顾客服务时， 要虚心听取客人的意见和建议，不 要与之辩解或争执；如果客人说的 对，我们要表示感谢；
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顾客类型28 犹豫型
服务方法
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这类客人对任何事都犹豫 不决，很难做出决定，总是在 琢磨和思量，为这类客户服务 时要更为主动，引导客人下决 心，并提出适当的建议，让他 尽快选择；
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顾客类型29
依赖型
服务方法
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这类客人自己没有什么主 意，凡事都依赖服务人员；需 要服务人员帮忙点菜，安排菜 肴酒水，自己只需要等着吃喝 就行了；遇到这样的客人服务 员需要先了解客人的饮食习惯， 有什么忌讳，然后根据客人的 宴请需求为其合理搭配菜肴， 就会使其满意。