淀粉与碘酒

淀粉与碘酒
馒头在口腔中的变化
1.品尝一块馒头，说说馒头刚放入嘴中 是什么味道？
2.再咀嚼1分钟，有什么变化吗？
3.如果有变化，说明了什么？
馒头（米饭）中都富含有淀粉.
唾液中有种物质叫唾液淀粉酶。
以淀粉为主的馒头（米饭）在咀嚼过程中与唾液充分接触， 淀粉被唾液淀粉酶分解成一种有 甜味的物质----麦芽糖。
你知道吗？
• 米饭、淀粉遇到碘酒，颜色 都发生了变化，这蓝色的物质是 一种不同于米饭与淀粉的新物质， 它们都发生了化学变化。
验证食物中是否含有淀粉？
验证方 法
验证食物中是否含有淀粉， 只要观察与碘酒混合后是否能产 生蓝色的新物质即可。
1.了解检验淀粉的方法
2.了解维生素C的还原功能
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实验准备
• 观察溶液变化
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实验二
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在淀粉与碘酒的混合溶液里 加入VC片
盖上离心管的盖子摇晃
静置后观察实验现象
• 1.实验一中，我们看到淀粉溶液在遇到碘 酒溶液之后变成了蓝色
• 2.实验二中，我们看到加入维生素C后蓝色 溶液变回白色
制作神秘信件要领：
• 1、取一白色信纸 • 2、调制好淀粉液，并搅拌均匀 • 3、用毛笔蘸着淀粉液把内容写在信纸上 • 4、等信纸上字迹干后，无字信件就完成了
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实验一
• 1.用勺子取出一部分淀粉 放入杯子
• （杯子在使用之前擦拭干 净，保持干净 干燥）
• 2.加水，用勺子，搅拌溶 解淀粉
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实验一
• 将溶解后的淀粉溶解倒入 离心管
• 盖上盖子摇晃均匀
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实验准一
• 用滴管吸入少许碘酒溶液 • 将碘酒滴入淀粉溶液中
• 盖上离心管的盖子摇晃溶液 使淀粉与碘酒混合均匀
观察淀粉：
观察方法：
看（颜色） 摸（光滑程度） 闻（气味）
淀粉的小知识
• 淀粉又名生粉，广泛存在于各种植物 中。
• 淀粉是家庭厨房常用的烹调用品，是 经加工而成的粉末状物质，色泽洁白，气 味纯正，被食品、医药、化工等行业广泛 应用。
• 淀粉是食物的重要组成部分，我们咀 嚼米饭时感到有些甜味，这是因为唾液中 的淀粉酶将淀粉水解成了糖----麦芽糖。