海参详解

• 海参的特点是柔软，嫩滑，所以涨发的方法一般是煮和焖。海参涨发过程中要注意掌握好
煮和焖的时间，煮好的海参一定要先放到常温的水中散热，带海参凉透后在将海参放到加 冰的水中，泡制过程中每昼夜换一次水加一次水。
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3）发泡后的个头不大什么原因？ • 有很多原因可能造成发的不好：泡的时间不够（一般是2-3天）；煮的时间不够； • 第一遍煮完后，捏一下，硬的海参还需要进行第二次煮；煮完之后，焖到自然冷却再泡。 4）海参一般能发到多大？ 这个根据海参的个头发出来的个头也是不一样的，一般能发到10厘米以上。
2.夏眠
当水温达到20摄氏度时，海参就会转移到深 海的岩礁暗处，不吃不动。
5.自 溶
当海参离开海水数小时后会自己融化掉，化 作水状，溶解的无影无踪。同时干海参接触 到油，头发等物质也会自溶。
3.分身
将海参切为两端投放海里，经过3---8个月， 每段海参又会生成一个完整的海参。
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世界八大珍品之一
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•海参功能
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中老年人2
辅助降血糖
海参的酸性粘多糖降低血糖活性，促进胰岛素的分
泌，抑制、改善糖尿病。
改善睡眠
精氨酸对神经衰弱有特殊疗效，明显改善睡眠。
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幼儿家长
增强体质
海参中含有的丰富的蛋白质、精氨酸等是人体免疫功能的 必须物质，经常感冒、免疫力差的老人、小孩很适合吃
促进发育
海参中很多丰富的营养素是人体发育成长的重要物质， 能够直接参与人体本身的生殖发育，促进生长发育。
淡干海参 发倍 （重量） 外表 10-14倍 • 外表呈黑灰色，体表颜色 有深有浅，满天星多。 • 体形端正，刺尖挺直，轻 而干燥 营养价值最高 盐干海参 5-8倍 糖干海参 低
• 外表呈白色，看不到清晰 • 通体乌黑 地表皮和小足 • 参型圆润、漂亮 • 参刺短而圆
营养价值高 看起来漂亮，送礼好看
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海参食谱
海参粥
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材料：海参30克，大米60克，葱、姜、食盐各适量。
用法：每日1次，可早、晚餐服食。 应用：适于精血不足须发早白，记忆力下降者。
源自文库
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工艺：煮
口味：清香味 食品调理：补虚养身调理、滋阴调理、补肾益精药膳
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适宜人群：老年人
食用时间：可随意服食 功效：补肾益精，养血润燥
04泡发
将煮好的海参放入无 油污6的器皿中，倒 入温度大约保持在05度的纯净水中浸泡 2-3天，每天换水一 次。然后单个冷冻储 藏备用。
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2、海参发制其他常见问题
1）发海参的时候最好用纯净水
泡的过程中最好在冰箱的冷藏中进行——发制好之后，将海参用保鲜膜或保鲜袋单只装 好，在冷冻中储存——食用时将冷冻的海参取出，在常温下解冻即可食用 2）发制时需要注意那些问题呢？ • 发海参的过程中，手要保持清洁干净，不要有油渍或化妆品、头发（锅也是）。
海参食谱
海参香菇羹的做法 • 配料：水发海参90克，冬笋片15克，水发香菇5克，盐、猪 油、鸡汤、料酒、味精、胡椒粉、葱、姜皆适量。 • 制法：海参切小丁，冬笋、香菇切末。猪油烧熟，煸炒作料、
葱、姜，加入鸡汤，捞掉葱姜，倒入海参、冬笋、香菇、调
料、煮沸勾芡，撒上椒粉即可。 • 服用：成人每天一次，连服几周。 功效：补肾益精、养血润燥；对精血亏损、身体虚弱、疲乏、 阳痿、遗精、尿频、肠燥、便秘有疗效。 建议：脾胃不和、痰多便溏者忌食。
补 肾 抗 疲 劳
高 脑 力 消 耗
肿 瘤 患 者
放 化 疗 患 者
孕 产 妇
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•海参特色
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• 国产参：大连海参、福建参、山东海参
大连海参
福建参
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• 按加工成品种类
淡干海参、盐干海参、糖干海参、盐渍海参、冻干海参、速冻即食鲜海参等
淡干海参 盐干海参
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• 三种干海参区别
干海参中，淡干海参质量最好的海参，营养价值最高，发倍效果最好！
调节内分泌
海参中丰富磷、锌、锰、粘性多糖、海参素等活性物质， 能很好调节女性内分泌，特别适合内分泌失调女性
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中老年人1
延缓衰老
海参中含有丰富胶原蛋白质、精氨酸、硫酸软骨素、
等物质能促进细胞再生、修复，延缓衰老。
防三高
海参中钒、锰、钾、尼克酸、牛磺酸等营养素可以加
速体内脂肪的代谢，预防高血脂，降低胆固醇合成。
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性味
味甘/咸、性温
归经 心、脾、肺、肾经
海参的十大养生功效
功效一：补肾益精
功效二：增强体质 功效三：抗疲劳 功效四：改善睡眠 功效五：延缓衰老 功效六：调节血脂 功效七：调节血糖 功效八：抗肿瘤 功效九：改善骨质 功效十：促进发育
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海参的适用人群
男女老少皆宜
亚 健 康 人 群
中 老 年 人
妇 女 儿 童
优点
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•怎么卖？怎么说？
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男性
补肾益精
1、海参含有非常丰富的“精氨酸”，补肾抗疲劳 特别有效。 2、常吃海参，能有效改善腰膝酸软背痛、精神不
振等肾虚症状；
抗疲劳
3、它含有50多种营养成分，增强体质，有效改善 精神不振的情况。
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女性
美容养颜
海参中的精氨酸、刺参粘多糖能有效保持皮肤水分、增
加皮肤弹性，常吃会产生很神奇的效果哦。
海参是一种神奇的生物，你
知道它有哪些奇特之处吗？
它有什么功能？如何选购海参？
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•海参功能
•如何辨别海参 •怎么卖？怎么说？
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1.变色
海参能随着居住环境而变化体色。
4.排脏逃生
当遇到天敌偷袭过来时，警觉的海参会迅速 地把自己体内五脏六腑一股脑喷射出来，让 对方吃掉，而自身借助排脏的反冲力，逃的 无影无踪。
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常见疑问解答
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1、如何泡发海参
01浸泡 将干海参放在无油 污的器皿中， 加入适量的纯净水 浸泡2~4天，每天 换水一次。 （放在冰箱0-5℃中 冷藏，以没有硬心 为最佳） 02清洗 将泡软的海参从腹部 纵向剖开，去掉海参 前端牙状硬物（沙 嘴），冲洗干净
03煮焖
将冲洗好的海参放入 无油锅内（建议电饭 锅）煮20-40分钟。 将已经煮透的海参逐 一挑出来，放到无油 污的器皿中。还有硬 心的可继续煮焖，直 至全部煮透。