康师傅私房牛肉面swot分析

康师傅私房牛肉面店

SWOT分析

目录

1 行业及企业概况 (2)

1.1 行业概况 (2)

1.2 企业概况 (2)

2 企业外部环境分析 (4)

2.1 宏观环境因素分析 (4)

2.1.1政治环境 (4)

2.1.2经济环境 (4)

2.2 竞争对手分析 (5)

3 企业内部环境分析 (5)

3.1 企业资源分析 (6)

3.2 环境、能力、战略的匹配 (6)

3.2.1产品上位 (6)

3.2.2选址与环境上位 (7)

3.3 企业核心能力分析 (7)

3.3.1新理念：新派主义 (7)

3.3.2营销模式：广告，事件行销和促销 (7)

3.3.3创新 (7)

4 SWOT分析 (9)

4.1 优势、劣势、机会、威胁分析 (9)

4.2组合策略分析 (10)

5 建议 (11)

摘要

本文选取康师傅私房牛肉面店进行SWOT分析，首先对行业和企业概况进行简单介绍，然后对它的内外部环境进行了分析，最后绘制SWOT矩阵，得出结论和经营建议。文中的数据资料来自于互联网上，并经过筛选，可靠度较高，SWOT分析是组员们共同努力的结果。

关键词：康师傅私房牛肉面店；SWOT分析；结论建议

1 行业及企业概况

1.1 行业概况

牛肉面至今已经有了一百多年的历史，真正成名成形的时间大约为1915年。这一年，兰州回民马保子在自己家把由来已久的当地面食“拉条子”进行了加工改造，创制了当初的“热锅子牛肉面”，并且开始出售。1925年之后，马保子对牛肉面再次进行色、香、味的全面改造，逐渐形成了“汤清者亮、肉烂者香、面细者长”的独特风格，把牛肉面定型为“一清、二白、三红、四绿”的兰州清汤牛肉面，开创了中国近现代最早的快餐品种，并且迅速被市场认可。

据兰州市牛肉面协会提供的数据显示，目前中国大陆就有大大小小牛肉面馆3万多家。1999年，原国内贸易部将兰州牛肉面确定为中式三大快餐试点推广品种之一。然而兰州牛肉面发展到今天，却面临着市场上的不规范竞争和洋快餐的致命威胁，问题种种，引起了当地政府部门和行业内的高度关注。

全国餐饮营业额每年以18%的比例上升，而连锁快餐的营业额比例也正在逐步增加。从整体快餐经营方式来看，快餐也向多元化、细分化和个性化趋势发展。快餐企业要在市场占据一定地位必须开拓经营领域，创新发展模式，提高便利快捷、品种个性、品质稳定、营养均衡和管理规范的水平，才能让快餐企业得到不断的发展和壮大。另外，快餐迅猛发展必须要求企业规模化与标准化，对品质标准控制和集中采购配送的要求更高，信息化快餐管理体系的规划将是不可缺少的重要因素之一。

1.2 企业概况

从2006年北京第一家店开始，康师傅私房牛肉面店强势介入内地市场，取得

了一系列良好的效益。作为顶新国际集团餐饮事业群旗下的一个新型餐饮连锁业态，康师傅私房牛肉面始终致力于通过提供独家美味牛肉面与精致附餐，让消费

者在优质的环境里享受五星级的美味，将康师傅私房牛肉面打造成最具私房特色

的现代牛肉面馆。截止到2009年，经过三年的发展，康师傅私房牛肉面馆在全国

的各大城市一共开设了36家的店。顶新国际集团餐饮事业群协理李崇惠在接受某

著名报社记者专访时透露，目前康师傅私房牛肉面馆的经营情况十分理想，2008年取得了一个亿左右的销售业绩，2009年已达到三亿。

康师傅原计划用10年的时间完成869家康师傅私房牛肉面馆，而现在顶新控股集团力挺康师傅面馆，欲十年在大陆拓展万家面馆。

康师傅介入内地市场餐饮市场的利润率比较高，康师傅进军该领域，在不放弃主业的情况下，还有望逐渐形成零售和餐饮互补的态势，这对企业平稳发展十分有利。同时康师傅的强势介入，也代表了本土餐饮业从此进入“三国时代”。长期占据连锁餐饮前两位的肯德基与麦当劳正迎来一位新的竞争对手。

2 企业外部环境分析

2.1 宏观环境因素分析

2.1.1政治环境

随着两岸的共同努力，大陆和台湾的局势日渐稳定。直航、直邮等政策推动了两岸的关系与发展，两岸交流日趋频繁。台湾“行政院会”还讨论通过“大陆投资金额上限松绑及审查便捷化方案”，非中小企业赴大陆投资一律放宽为净值或合并净值的60％为上限，个人赴大陆投资上限从现行新台币8000万元放宽为每年500万美元等松绑方案，此外，各项松绑政策正在酝酿之中。长期以来，台湾当局奉行的两岸经贸政策限制了台湾企业对大陆市场的拓展，这一政策为台湾企业在大陆投资提供了稳定、良好的投资大环境。

2.1.2经济环境

图2-1 2000-2007中国GDP变化趋势图

由上图可见，中国的GDP呈现稳定高速的增长。随着GDP和人均可支配收入的增长，人民生活水平提高，消费水平也有相应的提高。

3、社会文化环境

（1）生活方式

进入21世纪,随着国内居民生活水平的提高，人们已经不再仅仅满足于产品的基本功能，而是强调其创新性，对各类产品在品质和外观上提出了更高的要求。这

给企业提供了新的商机，同时也是对企业最大的挑战。

（2）价值观的改变

随着消费者文化层次,收入水平的提高,消费观念不断提升,在重视品牌的同时更加注重产品本身的文化内涵。这无疑对企业提出了更高的要求。

2.2 竞争对手分析

康师傅的主要竞争对手有苏氏牛肉面、加州牛肉面。替代产品竞争对手主要有：肯德基和麦当劳等快餐店。

新疆乌鲁木齐市苏氏企业发展有限公司创立于1993年，主要经营“苏氏牛肉面”。经过十几年的创业与发展，目前，在北京、沈阳、长春、哈尔滨、呼和浩特、石家庄、太原、郑州、西安等省市建立了17个分公司， 100余家连锁直营网点。公司创立以来，始终坚持以“苏氏“为品牌，依法经营、诚实守信、与时俱进、开拓创新，不断探索汤料的配方，拉面制作等新工艺。注重食品的卫生质量和营养价值。在“创新”上下功夫，在“质量”上求发展，在“信誉”上求市场，不仅色、香、味、形具佳，而且营养丰富。在美国从事餐饮业的华侨吴京红1985年回中国创办了第一家“美国加州牛肉面大王”。1993年在中国注册了商标。1996年在美国注册了商标，归吴京红所拥有的美国鸿利国际公司。在美国加州牛肉面并不常见，以上两家“美国加州牛肉面”的原料，包括面条、牛肉、香料，以及制作工艺，均来自中国。“美国加州”的名称只是市场营销策略。美国加州牛肉面大王特点：肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富实惠。

面对这样的竞争对手，康师傅也有自己的特色。自康师傅私房牛肉面店进入内地市场，四年来其凭借良好的产品、超凡的口感和“新派主义”的品牌形象，迅速点燃了中国餐饮业的“味蕾革命”，品牌美誉不胫而走，品牌扩张步伐不断加快。而且填补了饮食行业中成功进行中西结合尝试的空白，不断得到消费者及业内的好评。

3 企业内部环境分析

康师傅私房牛肉面已打出自己的品牌.再加上独特的创新及充分利用资源在