海洋保健食品研发进展

海洋产品蛋 白质含量高， 脂肪含量较低 ， 并含有丰富的不饱和脂肪酸、 微量元素和维生素 ， 具有天然的 保健作用 ， 而且种类繁多 ， 来源丰富， 因此 ， 长期以来一直作为保健食 品研发的重点。 近年来 ， 随着人们生活 水平的提高， 对保健类食品的需求量加大， 推动了海洋保健食 品业的快速发展 。海洋保健食 品指具有调节
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机体功能 ， 预防疾病发生 ， 能够促进健康或有助于机体恢复 ， 但不以治疗为 目的， 供人食用的无毒无害 ， 符 合应有的营养要求的海产食物及 由其加工而成的海产制成食品［ 目 １ 前经过审批上市 的海洋保健食品有 ］ 。
健脑益智 、 防癌抗癌 、 防止血栓形成、 降血压 、 降血糖、 抗菌 、 抗病毒、 提高免疫力 、 抗衰老等多种功能。 本文从海洋生物活性物质和海洋保健食 品研究现状综述了近年来海洋保健食品的发展概况 ，以期为 进一步了解和开发海洋保健食品提供参考。
收稿 日期 ： ０ ０ Ｏ 一 ６ ２ １一 １ Ｏ
基金项 目： 浙江省教育厅 、 浙江省财政厅研究生创新科研 项 目（ Ｋ ０８７ ） 舟 山市科技 计划海 洋专项项 目（９０６ Ｙ ２００２ ； ０２ １ ）
作者简介 ： 丁国芳 （９ ８ ） 男 ， １５ 一 ， 浙江舟山人 ， 教授 ， 硕士生导 师， 研究方向 ： 海洋药物与海洋保 健食 品． － ａ ： ｉ ｇ ｚ ｕ ｄ ． Ｅｍ ｉ ｄ ｇ＠ｊ ．ｕａ ｌ ｎ ｆ ｏｅ ｃ
文章编 号 ： ０ ８ ８ ０ （０ ００ — １ ２ ０ １ ０ — ３ Ｘ ２ １）２ ０ ６ — ５
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综
述・
海洋保健食 品研发进展
丁国芳 ， 郑玉 寅， 最素 ， 杨 杨永芳 ， 黄芳芳
（ 浙江海洋学 院食品与药学学院、 医学院 ， 浙江舟山 ３６０ ） １０４
摘 要： 海洋保健食品在功能食品行业所 占比例逐年增长 ， 目前我 国开发利用 的海洋保健食 品的种类较多。 概述了海洋 生物 中的抗癌 、 抗氧化 、 抗高血压等生物活性物质 ， 以及从 鱼油 、 贝类 、 甲壳素和海藻等 系列介绍 了海洋 保健食品 的研发现
状， 并对海洋保健食品的发展前景进行 了展望。
关键 词 ： 海洋生物 ； 保健食品； 活性物质
中图分 类号：Ｒ９ １ ７ ３ ． ７ 文献标识码 ：Ａ
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第 ２期
丁国芳等 ： 海洋保健食 品研发进 展
１３ ６
第２卷 第２ ９ 期
２１ ０ ０年 ３月
浙江海洋学院学报（ 然科 学版） 自 Ｊｕｎｌ ｆ ｈｊ ｎ ｃａ ｎｖｒｔ（ａｕａ ｃ ｎｅ ｏｒａ ｏ ｅｉ ｇＯ ｅｎＵ ｉ ｓｙＮ ｔｒｌ ｉ ｃ） Ｚ ａ ｅｉ Ｓｅ
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