潮州小吃ppt
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潮州小吃历史悠久， 潮州小吃历史悠久，是潮州 饮食文化一个重要组成部分。 饮食文化一个重要组成部分。千 百年来，它由潮州人民共同创造， 百年来，它由潮州人民共同创造， 是潮州人民勤劳、智慧的结晶， 是潮州人民勤劳、智慧的结晶， 它在潮州人民的生活中占有重要 的地位。时至今日， 的地位。时至今日，潮州小吃仍 是那样深深地受到海内外潮人的 热爱和关注。 热爱和关注。
味道、口感香脆，是潮州小孩特喜爱的一款小食。 猪脚圈味道、口感香脆，是潮州小孩特喜爱的一款小食。 因其呈圆圈，状为从猪蹄上切下来， 因其呈圆圈，状为从猪蹄上切下来，故人们美其名为猪脚 圈。
干 同 果 [ ]
草粿有的地方也叫凉粉，它具有清热解毒、 草粿有的地方也叫凉粉，它具有清热解毒、退肠 火的功效，且价钱低廉。每当人们经过卖草粿的小 火的功效，且价钱低廉。 摊时，都喜欢停下来， 摊时，都喜欢停下来，站在路旁吃一碗黑溜溜而爽 滑清甘的草粿。 滑清甘的草粿。
潮州粿条有很多种 吃法，有一种干捞的食 吃法， 法，因“捞”后需加入 酱料等， 油、酱料等，故在潮州 方言称为“ 方言称为“灌”，捞粿 条在潮州称为灌“ 条在潮州称为灌“粿 条”。它的吃法是先将 粿条在沸腾的汤锅中焯 捞起滤干水分， 熟，捞起滤干水分，倒 在碗中，拌以花生酱、 在碗中，拌以花生酱、 沙茶酱、猪油、味精、 沙茶酱、猪油、味精、 鱼露、浙醋等，再加上 鱼露、浙醋等， 焯熟的肉片、生菜等。 焯熟的肉片、生菜等。 粿条润滑柔软的口感和 花生酱、 花生酱、沙茶酱浓浓的 香味
牛肉丸
炒粿条
牛杂果条
果条卷
百度文库
月饼一种
月饼一种
咸水果， 咸水果，色泽洁 白如豆腐， 白如豆腐，配以 潮州特产菜脯粒， 潮州特产菜脯粒， 口感润滑， 口感润滑，突出 菜脯的咸芳味， 菜脯的咸芳味， 是一款大众化的 民间小吃。 民间小吃。
猪肠胀糯米即糯米香肠，潮汕有名小吃。 猪肠胀糯米即糯米香肠，潮汕有名小吃。用糯米和 各种馅料塞入猪肠制作而成，皮薄，馅饱，圆鼓鼓的。 各种馅料塞入猪肠制作而成，皮薄，馅饱，圆鼓鼓的。 俗语以其外形喻某人衣着太过紧束身肢
肠粉 春饼 果汁 猪脚圈 干同果[马铃薯做的] 芝麻糕，马蹄糕 鼠壳果 糯米糍 芋丸 草果 肖米
潮州粿条 牛杂粿条 果条卷 炒粿条 油索 涝饼 腐乳饼 咸水果 ‘糕烧’番薯 猪肠胀糯米 手锤牛肉丸
肠粉-据说是 潮州的肠粉是十 几年前从广州这 边传过去的，但 又相当不同。潮 州人有潮州人的 口味，那肠粉也 就自然有新的造 诣。一张面粉皮， 打上一个蛋，加 猪肉碎，加萝卜 丁，加香姑丝， 加切碎的白菜片 或豆芽或笋丁， 然后上面浇一层 芝麻浆和卤汤。 那味道实在让人 怀念。一样的肠 粉，不一样的口
‘糕烧’番 糕烧’ 薯
“糕烧”是潮汕菜中烹制甜品的一种常用烹调 糕烧” 方法，有点类似北方的“蜜浸” 方法，有点类似北方的“蜜浸”，糕”在潮汕话中 含有液体浓度高的意思，如潮州话中的“糕糕洋” 含有液体浓度高的意思，如潮州话中的“糕糕洋” 就是这个意思， 就是这个意思，故糕烧的特点应该是糖浆的浓度比 蜜汁高。 蜜汁高。
春饼的皮酥 馅咸香， 脆，馅咸香，一 口咬下去， 口咬下去，只觉 口齿留香， 口齿留香，食欲 大增， 大增，是一款不 仅让潮州人四季 都爱吃而且是来 潮的客人不可不 品尝的著名小吃。 品尝的著名小吃。
60年代的果汁，是很经济的传统小食之一，当时一名普通工人 年代的果汁，是很经济的传统小食之一， 年代的果汁 的薪水，平均在200元左右，果汁摊的各种猪杂，两、三角钱一小 元左右， 的薪水，平均在 元左右 果汁摊的各种猪杂， 果片每碗一、两角，所以只要花上数角钱，就可饱餐一顿， 件，果片每碗一、两角，所以只要花上数角钱，就可饱餐一顿，吃 个痛快。今天，潮州果汁仍深受人们欢迎，价钱也不贵。 个痛快。今天，潮州果汁仍深受人们欢迎，价钱也不贵。有些果汁 摊除了保留传统作法，还在用料和酱料方面，做了改善， 摊除了保留传统作法，还在用料和酱料方面，做了改善，使这道潮 州小吃，更加美味，更具特色。 州小吃，更加美味，更具特色。
肖米
潮州的肖米，起源于北方的“烧卖” 过去北方地区， 潮州的肖米，起源于北方的“烧卖”。过去北方地区，有一种小食以肉料 为馅，以面粉作皮，这种小食大都是小摊小贩当街摆卖。由于北方天气寒冷， 为馅，以面粉作皮，这种小食大都是小摊小贩当街摆卖。由于北方天气寒冷， 所以这些小摊小贩在摆卖这种点心时，便要将其放置小笼中， 所以这些小摊小贩在摆卖这种点心时，便要将其放置小笼中，烧热炉火不断温 热它，故这种小食便名为“烧卖” 后来“烧卖”这种小食被移植到南方来， 热它，故这种小食便名为“烧卖”。后来“烧卖”这种小食被移植到南方来， 一些地方以读音来给它叫名字，便有了许多读音相近的不同名字， 烧米” 一些地方以读音来给它叫名字，便有了许多读音相近的不同名字，如“烧米”、 肖米” 小米” 但实际都是源于“烧卖”的一种小食。 “肖米”、“小米”等，但实际都是源于“烧卖”的一种小食。
味道、口感香脆，是潮州小孩特喜爱的一款小食。 猪脚圈味道、口感香脆，是潮州小孩特喜爱的一款小食。 因其呈圆圈，状为从猪蹄上切下来， 因其呈圆圈，状为从猪蹄上切下来，故人们美其名为猪脚 圈。
干 同 果 [ ]
草粿有的地方也叫凉粉，它具有清热解毒、 草粿有的地方也叫凉粉，它具有清热解毒、退肠 火的功效，且价钱低廉。每当人们经过卖草粿的小 火的功效，且价钱低廉。 摊时，都喜欢停下来， 摊时，都喜欢停下来，站在路旁吃一碗黑溜溜而爽 滑清甘的草粿。 滑清甘的草粿。
潮州粿条有很多种 吃法，有一种干捞的食 吃法， 法，因“捞”后需加入 酱料等， 油、酱料等，故在潮州 方言称为“ 方言称为“灌”，捞粿 条在潮州称为灌“ 条在潮州称为灌“粿 条”。它的吃法是先将 粿条在沸腾的汤锅中焯 捞起滤干水分， 熟，捞起滤干水分，倒 在碗中，拌以花生酱、 在碗中，拌以花生酱、 沙茶酱、猪油、味精、 沙茶酱、猪油、味精、 鱼露、浙醋等，再加上 鱼露、浙醋等， 焯熟的肉片、生菜等。 焯熟的肉片、生菜等。 粿条润滑柔软的口感和 花生酱、 花生酱、沙茶酱浓浓的 香味
牛肉丸
炒粿条
牛杂果条
果条卷
百度文库
月饼一种
月饼一种
咸水果， 咸水果，色泽洁 白如豆腐， 白如豆腐，配以 潮州特产菜脯粒， 潮州特产菜脯粒， 口感润滑， 口感润滑，突出 菜脯的咸芳味， 菜脯的咸芳味， 是一款大众化的 民间小吃。 民间小吃。
猪肠胀糯米即糯米香肠，潮汕有名小吃。 猪肠胀糯米即糯米香肠，潮汕有名小吃。用糯米和 各种馅料塞入猪肠制作而成，皮薄，馅饱，圆鼓鼓的。 各种馅料塞入猪肠制作而成，皮薄，馅饱，圆鼓鼓的。 俗语以其外形喻某人衣着太过紧束身肢
肠粉 春饼 果汁 猪脚圈 干同果[马铃薯做的] 芝麻糕，马蹄糕 鼠壳果 糯米糍 芋丸 草果 肖米
潮州粿条 牛杂粿条 果条卷 炒粿条 油索 涝饼 腐乳饼 咸水果 ‘糕烧’番薯 猪肠胀糯米 手锤牛肉丸
肠粉-据说是 潮州的肠粉是十 几年前从广州这 边传过去的，但 又相当不同。潮 州人有潮州人的 口味，那肠粉也 就自然有新的造 诣。一张面粉皮， 打上一个蛋，加 猪肉碎，加萝卜 丁，加香姑丝， 加切碎的白菜片 或豆芽或笋丁， 然后上面浇一层 芝麻浆和卤汤。 那味道实在让人 怀念。一样的肠 粉，不一样的口
‘糕烧’番 糕烧’ 薯
“糕烧”是潮汕菜中烹制甜品的一种常用烹调 糕烧” 方法，有点类似北方的“蜜浸” 方法，有点类似北方的“蜜浸”，糕”在潮汕话中 含有液体浓度高的意思，如潮州话中的“糕糕洋” 含有液体浓度高的意思，如潮州话中的“糕糕洋” 就是这个意思， 就是这个意思，故糕烧的特点应该是糖浆的浓度比 蜜汁高。 蜜汁高。
春饼的皮酥 馅咸香， 脆，馅咸香，一 口咬下去， 口咬下去，只觉 口齿留香， 口齿留香，食欲 大增， 大增，是一款不 仅让潮州人四季 都爱吃而且是来 潮的客人不可不 品尝的著名小吃。 品尝的著名小吃。
60年代的果汁，是很经济的传统小食之一，当时一名普通工人 年代的果汁，是很经济的传统小食之一， 年代的果汁 的薪水，平均在200元左右，果汁摊的各种猪杂，两、三角钱一小 元左右， 的薪水，平均在 元左右 果汁摊的各种猪杂， 果片每碗一、两角，所以只要花上数角钱，就可饱餐一顿， 件，果片每碗一、两角，所以只要花上数角钱，就可饱餐一顿，吃 个痛快。今天，潮州果汁仍深受人们欢迎，价钱也不贵。 个痛快。今天，潮州果汁仍深受人们欢迎，价钱也不贵。有些果汁 摊除了保留传统作法，还在用料和酱料方面，做了改善， 摊除了保留传统作法，还在用料和酱料方面，做了改善，使这道潮 州小吃，更加美味，更具特色。 州小吃，更加美味，更具特色。
肖米
潮州的肖米，起源于北方的“烧卖” 过去北方地区， 潮州的肖米，起源于北方的“烧卖”。过去北方地区，有一种小食以肉料 为馅，以面粉作皮，这种小食大都是小摊小贩当街摆卖。由于北方天气寒冷， 为馅，以面粉作皮，这种小食大都是小摊小贩当街摆卖。由于北方天气寒冷， 所以这些小摊小贩在摆卖这种点心时，便要将其放置小笼中， 所以这些小摊小贩在摆卖这种点心时，便要将其放置小笼中，烧热炉火不断温 热它，故这种小食便名为“烧卖” 后来“烧卖”这种小食被移植到南方来， 热它，故这种小食便名为“烧卖”。后来“烧卖”这种小食被移植到南方来， 一些地方以读音来给它叫名字，便有了许多读音相近的不同名字， 烧米” 一些地方以读音来给它叫名字，便有了许多读音相近的不同名字，如“烧米”、 肖米” 小米” 但实际都是源于“烧卖”的一种小食。 “肖米”、“小米”等，但实际都是源于“烧卖”的一种小食。