正宗兰州牛肉拉面汤料精准配方

正宗兰州牛肉拉面汤料精准配方材料：

1.牛骨500克

2.牛腩300克

3.牛筋200克

4.牛骨髓150克

5.干贝20克

6.枸杞10克

7.川花椒5克

8.肉桂5克

9.八角3颗

10.白胡椒粉2克

11.姜块3片

12.葱2根

13.大蒜8瓣

14.料酒适量

15.生抽适量

16.盐适量

步骤：

1.准备牛骨、牛腩和牛筋，用盐水浸泡30分钟，将血水漂洗干净。

2.锅内加入清水，煮开后放入牛骨煮5分钟，撇去浮沫，捞出冲洗干净。然后将牛骨放入锅中，加入适量的清水，加入料酒，大火煮沸后捞出，再次冲洗干净。

3.锅内加水煮开后，放入牛筋和牛腩，焯水去腥，撇去浮沫，捞出备用。

4.另起锅，加入适量的清水，放入牛骨、牛筋、牛腩、煮沸后撇去浮沫，加入姜块、大蒜、葱，再加入料酒、生抽、枸杞、干贝、八角、肉桂

和适量的盐，小火炖煮2小时。

5.2小时后，取出牛骨、牛腩和牛筋，牛肉切成薄片备用。再将汤底

倒入滤网中，滤去杂质，保留清汤备用。

6.另起锅，放入适量的清汤，烧开后加入葱花和川花椒，大火煮沸，

撇去浮沫。

7.锅内加入适量的清水，煮开后放入准备好的拉面，煮熟后捞出放入

碗中。

8.取一小碗，加入适量的清汤，放入适量的盐和白胡椒粉，调匀后，

浇在拉面上。

9.加入适量的牛肉片、牛筋和牛腩，撒上葱花和川花椒，即可食用。