食用昆虫简介
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食用昆虫简介
唐迪1090800078
摘要:食物是人类生存和发展的重要物质基础。在世界人口急剧增长的趋势下,蛋白质的需求量将越来越大,牛奶、鸡蛋、鱼、肉等常规蛋白质食品将远远不能满足人们对蛋白质的需要。因此,开发新型食物和寻求蛋白质新资源,已成为摆在人类面前的一项迫切任务。
由于昆虫具有蛋白质含量高、蛋白纤维少、营养成分易被人体吸收、繁殖世代短、繁殖指数高、适于工厂化生产、资源丰富等特点,现今越来越多的人开始尝试食用昆虫,由昆虫做成的各种菜式被端上餐桌。
关键词:营养价值种类食用方法前景存在的问题
正文:在现今的社会生活中,有越来越多的新奇的食品被端上餐桌,其中就有昆虫。其实食用昆虫并不算得上是一件新鲜的事,早在我国的古代就有相关的记载。我国的食虫历史早在3000年前的《尔雅》、《周礼》和《礼记》中就记载了蚁、蝉和蜂3种昆虫加工后供皇帝祭祀和宴饮之用。北方人喜食蝗虫、蚕蛹、蝉和豆天蛾幼虫;江浙一带人们爱吃蚕蛹;福建、两广一带捕食龙虱;台湾同胞最爱吃“香酥蟋蟀”;湘西人对炸马蜂幼虫感兴趣。在云南省,食用昆虫为全省各民族普遍的习俗,而且早已形成了极有民族特色的食虫文化,食用的种类和方法也丰富多样,仅烹调的方法就有13大类。并且贵州的仡佬族,广西东兰县长江、金谷一带的壮族和云南新平县境内的哈尼族人民都举行各自不同的“吃虫节”,到时家家户户餐桌上总少不了油炸蝗虫、腌酸蚱蜢、甜炒蝶蛹、蚜米泥鳅、油炸蚂蚱等别有风味的昆虫菜肴。
食用昆虫的种类
丰富的食用昆虫资源昆虫是地球上分布最、种类最多、数量最大的动物类群。地球上的昆虫约有1000×104种,占所有生物物种数量的一半;目前已经发现并命名的昆虫近100×104种,占已知动物物种数量的2/3。据研究,可作为食用的昆虫在3000种以上,主要有鳞翅目1560种(以幼虫为主),直翅目730种(若虫、成虫),鞘翅目495种(幼虫、成虫),半翅目233种,双翅目230种,同翅目137种,其它目昆虫304种。据初步统计,在我国的云南省可食用的昆虫分布于14个目,400多个科,2000多个
种类。但以上数字并不是最终的结果,食用昆虫的种类和数目还在不断增加。
不同国家昆虫的食用
世界民间食用昆虫简介自人类出现以来,把昆虫作为美味食品,在世界的许多国家和地区就早已开始了,并且各自具有独特的食用种类、方法和习俗。
大洋洲
大洋洲土著人的图腾中有许多是昆虫,因为昆虫是他们生活中最重要
的食物。昆虫是非洲土著人喜食的种类,有白蚁、蝗虫等,据1995年国际红十字会调查,发现仍有数百万非洲人靠昆虫和植物根为生。
非洲
蟋蟀是非洲坦桑尼亚、津巴布韦及博茨瓦纳居民的佳肴。
欧洲
欧洲居民习惯吃蝗虫、金龟子、蚂蚁等昆虫,北美印地安人喜食蝗虫。中美洲
中美洲人常以“蛾子饼”作为主食。墨西哥素有“食虫之乡”的美誉,食用的昆虫多达370余种,“红烩龙舌兰蚜虫”、“墨西哥鱼子酱”和“蚂蚁菜”是3种最为脍炙人口的佳肴。
亚洲
在亚洲,俾格米人把一年中的两个月份以昆虫命名:“蝎盛产月”和“蜂蜜丰收月”。日本人喜食蝗虫、蜂幼虫、蜂蛹、蚕蛹以及毛翅目昆虫的幼虫和若虫。“油炸蝗虫”在泰国身价百倍,甚至泰国政府在1983年明文规定,对危害作物的蝗虫只能人工捕捉,严禁喷药杀虫。巴基斯坦人喜欢吃飞蛾,埃及人特别爱吃有花纹的甲虫,阿拉伯人则把蝗虫、蝎子和螳螂当作美食。
食用昆虫前景:
食用昆虫种类多,营养丰富,来源广,分布广,数量大是21世纪优越的最具发展潜力的食品。但是由于传统的偏见与消费习惯的影响,要想昆虫食品能得到进一步的发展,须要加大宣传,改变人们的意识,让人们对昆虫的看法得到改变。此外,加强昆虫营养生理方面的研究,解决食用昆虫的人工饲养技术问题,
实现工厂化生产,保证品质和产量。发展安全、经济、有效的田间诱捕技术都是推动食用昆虫产业的发展所必须的。
食用昆虫作为一种丰富的食物资源,不仅表现在种类众,,而且同种的个体数量也十分惊人。一个蚂蚁群体可多达50×104个体,一棵树可拥有10×104的蚜虫个体。一只埃及蝗虫每月平均产卵19 5×104个,普通蜂后每日产卵量估计有1500粒~2000粒,东非白蚁每日能产43000粒卵。而且,昆虫栖息地的分布也相当广泛,从干旱地区到热带雨林,从陆地到水中,几乎遍及整个地球。丰富的资源为人类开发昆虫食品提供了保证。
就目前的状况来看,人口越来越多,所需要的食品数量是一个不可小视的问题,昆虫的个体数量大,并且繁殖速度快,又含有人体所需的各种营养,甚至比牛羊猪肉的营养价值还要高,食用昆虫的前景无疑是光明的。昆虫食品营养价值:
绿色食品--- 昆虫食品,近年来,由于人们在饮食方面的营养。风味和保健功能越来越讲究,昆虫作为一种特殊食品以登上个种宴席的大雅之堂,在广东,山东,河南,安徽,陕西,伤害,北京及全国各地都有个具特色的昆虫食品。昆虫。营养丰富。营养价值高,富含蛋白质和脂肪,体内含有特殊的蛋白质,共含有18种氨基酸,油炸昆虫吃起来又鲜又脆脆香可口。撒上盐和花椒油后,香味更是扑鼻,回味无穷,是招待贵宾的上等佳肴,使用后能有效治疗和预防多种疾病,如破伤风,小儿惊风。百日咳,咳喘,气急,痉挛,息内风,也可用于支气管炎,哮喘等,并且还有降压,减肥,降低胆固醇,滋补强壮,健脾的功能,久食可防止心脑血管病的发生,可谓一吃多得,其药用价值早在李时珍的《本草纲目》中就有记载,食用昆虫洁净卫生,安全无害,无异味,不污染环境,属天然的绿色食品,经烘烤煎炸后有奇香,口感好,风味独特,在国内如广州,上海等大城市已形成消费热潮,在国外如日本,韩国,英德法等国家也早已成为大众普通菜肴。
食用昆虫食品味道鲜美,营养丰富,富含维生素,微量元素和矿物质等28种人体所必须的元素,其含锌量比大豆高8倍,比猪肝高2倍。拒分析,每100毫升人的血浆,含有游离氨基酸24.4毫克,而每100毫升昆虫的血液中,含有游离氨基酸高达 293. 3-2430.1毫克,高出人血几倍。蛋白质,脂肪碳水化合物等,含有大量人体所需的蛋白质、各种维生素及丰富的矿物质,含有多种人体