病人的营养与饮食护理

潜血实验饮食
吸碘实验饮食
基本饮食
类别
适用范围
饮食原则
用法
普通饮食
病情较轻或疾病恢 复期，消化功能正 常者
(不需要限制饮食)
一般易消化，无刺激性 食物
每日进餐3次 蛋白质约70-90g／d 总热能为9.5—11／d（22002600）
软质饮食
老、幼患者，口腔 疾患或手术后恢复 期，消化功能差， 咀嚼不便
高蛋白 饮食
长期消耗性疾病，如结核病，增加含蛋白质丰富的食物，如肉、鱼、蛋、
严重贫血、烧伤、肾病综合 豆制品等动植物蛋白。
征、大手术后及癌症晚期等 蛋白质供给量为1.5—2()，成人每日蛋白质
患者
Fra Baidu bibliotek
总量<120，总热为10.5—12.5／d（2 500-
3 000 ）
低蛋白 饮食
限制蛋白质摄入者，如急性 为维持正常热能供给，可多补充蔬菜和含 肾炎、尿毒症、肝性昏迷等 糖高的食物。成人蛋白质总量在40g／d以
功能紊乱等
胆囊造影饮食 潜血试验饮食 碘131试验饮食
●目的： ●●目目X线的的,：：B型超声波进行 胆囊造影
营养与饮食护理
健康四大基石
合理膳食 适量运动 戒烟限酒 心理平衡
维多利亚宣言
学习内容
1、解释：基本饮食、治疗饮食、试验 饮食、鼻饲法
2、掌握医院饮食的种类、适用范围、 原则及用法
3、叙述病人的饮食护理措施 4、掌握鼻饲的目的、对象和注意事项
学习内容
人体对营养素的需求 医院饮食 饮食护理 鼻饲法
(消化功能不良者) 米粥、面 条、肉末、菜
末、豆腐等
蛋白质约50-70g／d
总热能为6.5-8.5／d（15002000）
流质饮食
高热、口腔疾患、 各种大手术后、急 性消化道疾患、病 情危重或全身衰竭 等患者
食物呈液体状，如乳类、 每日进餐6-7次，每次
豆浆、米汤、稀藕、粉、 200~300
肉汁、菜汁、果汁等。 因所含热量及营养素不 足，故只能短期使用
下，视病情需要也可20-30g／d，肾功能 不全者应多摄人动物性蛋白，忌用豆制品； 肝性昏迷者应以植物性蛋白为主
低脂饮 食
肝、胆、胰疾患，高脂血症、食物清淡、少油，禁食肥肉、蛋黄、动物
动脉硬化、冠心病、肥胖症 脑。高脂血症及动脉硬化病人不必限制植
及腹泻等患者
物油(椰子油除外)。成人脂肪总量<50，
肝、胆、胰疾病患者<40，尤其要限制动
饮食秘诀 ⊙ 一个水果
12红有三3黄45粗四绿67白秘有五黑诀细顿●●●●●⊙⊙⊙⊙⊙⊙红黄绿白黑:::::二三四五六七每黄绿燕黑碟汤碗份杯克日色茶麦木不七蔬匙饭含水食5蔬和粉耳甜八0菜油蛋盐菜绿或红白瓜色燕不分葡质果蔬麦酒咸饱食菜片物
成人每日健康饮食
知识小贴示
基本饮食 治疗饮食 实验饮食
医院饮食
以软烂无刺激性易消化 为主如软饭、面条。菜 和肉应切碎、煮烂
每日进餐3—4次 蛋白质约70g／d 总热能约8．5- 9.5／d（22002400）
半流质饮食
少食多餐、无刺激性、
发热、体弱、消化 易于咀嚼及吞咽；膳食 每日进餐5-6次，每次300
道疾患、咀嚼不便、 纤维少、营养丰富；食
手术后患者
物呈半流状，如鸡蛋羹、
适诊合断于饮一食般病人的饮食 需入分根 调 是 的 分在 过 病 查 分类要量以据 整 一类类特 对 的 正：，不病 总 种达：定 饮 诊 确：普对做情 热 饮到的 食 断 性胆通营限软半流需 量 食辅时 调 和 的囊饮养制流质 质要 和 ．助间整提一造素的食质饮 饮，某治的 一内而高类影饮食 食种 种适些疗，协实饮饮食类 饮当营目通助验食食摄 食养的疾检。．
物脂肪的摄人
治疗饮食
饮食种类
适用范围
饮食原则及用法
低胆固醇 饮食
高胆固醇血症、高脂 少用油，禁用含胆固醇高的食物，食物中少用 血症、动脉硬化、冠 动物内脏、饱和脂肪酸、脑、鱼籽、蛋黄等。 心病、高血压等患者 成人胆固醇的摄人量<300／d
心脏病、 急慢性肾炎、成人每日进食盐量<2g(含钠0.8g）不包括食物
人体对营养素的需求
热能 营养素
人的生命活动需要消耗的能量 热能单位:
焦耳(J) 、千焦() 、兆焦() 卡()
营养学会推荐标准: 男:10 ～ 17.5 女:9.2 ～ 14.2
产热营养素
蛋白质 脂肪
碳水化合物
蛋白质 脂肪 糖
无机盐 维生素
水 膳食纤维
和年是 来产 占 需 来 产 占 需 来 产 占 需 来 矿 钙 钙 铁 分 水 脂 来 占 一吸女指源热 热 ： 溶 般热 要 源 热 热 要 源 要 源 、 ： 类 溶 体物 源收性：食量 量 ： 量 量 量 ： 量 量 ： 铁 奶 ： 性 重动 性 成质 ：的为蔬物： ： 鱼 ： 百 ： 肉 ： ： 谷 、 制 水 的百 百 物 ： 人一18中菜分 分 内 ：、 ３ 分 类 物 锌 品 溶 、 ７10015类6..6～ Ｂ不牛 比 、 、 等 等 性 ０比 比 脏72.88.物.D、77～ ～能奶 ： 花 食 ， 和 ％： ： 、、 ～6质811被黑等 生 糖 脂1268Ｃ..0000E320人、等溶色～～～0、体蛋性食127540K消品黄%%% 化等成 锌：肉类、海产品、豆类等
蛋白质40—50g／d，总热能约 为3.5- 5／d（836-1195）
治疗饮食
饮食种类
适用范围
饮食原则及用法
高热量 饮食
用于热能消耗较高的患者， 在基本饮食的基础上加餐2次，可进食牛
如甲状腺功能亢进、高热、 奶、豆浆、鸡蛋、蛋糕、奶油、巧克力等。
大面积烧伤、产妇等
总热量约为12．5（3 000）
低盐饮食 肝 硬 化 腹 水 、 重 度 高 内自然存在的含钠量，禁食腌制品，如香肠、
血压等患者
咸肉、皮蛋等
无盐低钠 饮食
按低盐饮食的适用范 烹调时不放食盐。除无盐外，还需控制摄人食
围 ， 特 别 是 水 肿 较 重 物中自然存在的含钠量(<0.5g／d)， 并应禁用
者
含钠食物和药物，含碱食品如馒头、油条、挂
面、汽水和碳酸氢钠药物等
高纤维素 便 秘 、 肥 胖 、 高 脂 血 选择含纤维多的食物，如韭菜、芹菜、粗粮、
饮食 症、糖尿病等患者
豆类。成人食物纤维量>30g／d
少渣饮食
伤寒、肠炎、腹泻、 食管静脉曲张等患者
纤维含量少，且油少，如豆类嫩豆腐等
严 重 烧 伤 、 低 蛋 白 血 不含纤维素，可直接被尝道吸收 要素饮食 症 、 大 手 术 后 胃 肠 道 方法：口服、鼻饲、造瘘处滴入等