玛咖压片糖果工艺规程

玛咖压片糖果工艺规程

文件编号—

STP -G Y -

T Y 玛咖压片糖果生产工艺规程 —页码

共11页 起草人

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分发一 变更记录 变更原因 目的：编制标准

化、规范化工艺规程，作为指导玛 咖压片糖果生产和监控质量的基准文件。

使用范围：玛咖压片糖果生产全过程。

责任人：生产部技术部部长、质量部经理、生产车 间

目 录

1 产品概述 ....................................... 3 2、 所用原辅料清单（1万片） ....................... 4 3、 所需包装材料清单（1万片） ...................... 5 4、 生产工艺流程 ................................... 6 5操作过程及工艺条件 . (8)

5.1各步操作前应检查与准备 ..................... 8 5.2、生产操作过程 ............................. 9 5.3、清场 .................................... 14 5.4 成品检验和入库 (14)

批准 批准

------ ^核

------ L 审核 质量部、生产部技术部、生产车间

6生产环境洁净度要求 (14)

7关键工序的质量、卫生关键控制点 (15)

8成品质量标准及检验规则 (16)

9生产场所和所用主要设备 (17)

10、技术经济指标及物料平衡的计算 (18)

10.1、技术经济指标 (18)

10.2、物料平衡： (18)

10.3需进行物料平衡计算的主要工序 (19)

10.4物料平衡计算单位 (19)

10.5数据处理 (20)

11、劳动组织、岗位定员、工序工时 (21)

1产品概述

玛咖压片糖果

Ma Ka Ya pia n Tang Guo

【标准依据】企业标准Q/AHB 0016S-2015

【产品类别】补充蛋白质的保健食品

【剂型】压片糖果

【性状】本品为淡黄色片

【主要原料】玛咖粉、山药粉、酸枣仁、麦芽糊

精、硬脂酸镁

【适宜人群】需要补充蛋白质的人。

【食用方法及食用量】每日2次，每次1-2片、口嚼。

【规格】 1.0g/ 片

【贮藏】密封，置阴凉干燥处

【包装】聚乙烯塑料瓶。

【保质期】24个月

【生产企业】安徽哈博药业有限公司

2、所用原辅料清单（1万片）

3、所需包装材料清单（1万片）

混合30分钟，混合均匀

厂.4、生产工艺流程 --------

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玛亦粉I r 山药粉

酸枣仁

麦芽糊精

过80目筛 过80］目筛

玛咖粉 山 药 粉

酸枣仁粉 麦芽糊精

水分＜5 % 总混合

1. 0g/ 片

内包装

18目筛制颗粒

1 F

湿颗粒

干颗粒

硬脂酸镁

16目筛整粒

过80目筛

硬脂酸镁

:30万级洁净区；

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5操作过程及工艺条件

5.1各步操作前应检查与

准备

5.1.1、检查水电汽气：检查水、电、汽、压缩空气供应正常。

5.1.2、计量器具检查：检查电子秤、电子天平、案秤、压力表、温度表等计量器具应在校正或确认的有效期内，计量正确、灵敏。

5.1.3、场地检查：检查操作间有清场合格证，并在有效期内。检查房间内无与本批次生产无关的物

品。检查洁净区房间内温度在18~25C，相对湿度应40-65%,洁净区与室外的缓冲间的压差》10Pa。

5.1.4、设备检查：检查生产设备有清洁合格证，并在有效期内。检查设备内外无与本批次生产无关的物品。检查设备运转正常。

5.1.5、更换状态标志：取下设备状态标志、清洁状态标志、房间清场状态标志，挂上本次生产的状态标志牌。

5.1.6、领取物料：仔细阅读生产指令，按生产指令领取所需物料，认真核对物料的品名、批号、数量等。

5.1.7、填写好检查记录。

5.2、生产操作过程

5.2.1、过筛（辅料采购时可根据以下物料细度要求进行，物料细度达到要求可不过筛）：

（1）、物料细度要求：玛咖粉、山药粉、酸枣仁、麦芽糊精、硬脂酸镁分别过80目筛。

（2）、选择细度要求的筛网，用75%酒精将筛子内外擦拭一遍，晾干。

（3）、将筛子置于同口径或稍大口径的不锈钢桶上，将需过筛物料分别用不锈钢舀子舀入筛网中，轻轻摇动。不同物料应使用不同的不锈钢舀子、筛子、不锈钢桶。

（4）、将过筛后的物料用洁净塑料袋装好，密闭，挂上状态标志。

5.2.2、称量

（1）、开启除尘设施，检查压差指示小于零。

（2）、根据所用原辅料清单、物料含量及物料折算公式，计算出每锅投料所需物料的用量。

（3）、根据工艺指令要求，分别称取玛咖粉、山药粉、酸枣仁、麦芽糊精、硬脂酸镁。称好的物料另器贮存放置，并挂上状态标志。

（4）、复核人核对称量的物料，包括品名、批号、数量等。

523、初混

(1)、开启除尘设施，检查压差指示小于零。

(2)、根据工艺指令要求，将称量好的玛咖粉、

山药粉、酸枣仁、麦芽糊精，依次加入三维运动混合机中，调试机器至合适运行状态，充分混合30

分钟，混合均匀。

(3)、将混合好的初混合粉倒进容器内，挂上状态标志，移交