酸牦牛乳中乳酸菌降胆固醇作用及胆盐耐受性研究

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１００，ｉａ５０１Ｃｈｎ）
焦月华一张兰威，易华西，，张莉丽，马微。
（１哈尔滨工业大学食品科学与工程学院，哈尔滨．１０９；２黑龙江中医药大学药物安全性评价中心，哈尔滨５００．１００５０１）１０４５００３黑龙江出入境检验检疫局，哈尔滨．
摘
要：为了从分离自甘肃酸牦牛乳中的２株乳酸茵中筛选能够同时降低胆固醇并耐受胆盐的乳酸茵，通过３
ＣｈｌｓｅｏｅｏｉｇａｉｔｎｉｏｅａｃｆＩｃｉｃｄｂｃｅｉｏｅｔｒｌｒｍｖｎｂｌｙａｄｂｌｔｌｒｎｅｏａｔａｉａｔｒｉｅｃａｉｏａｅｒｍｅｍｅｔｄｙｋｍｉ／ＩＯＹｅｕＩ，ＨＮａｗｉＹｕｘ，ＨＮｓｌｔｄｆＯｆｒｎｅａｌＪｕｈａ一ＺＡＧＬｎｅ，ＩａｉＺＡＧｋＡ１Ｈ￣
汁；各茵株对胆盐的耐受力与降胆固醇能力没有相关性。通过比较选择出Ｈ１Ｉ０，１和Ｗ２三株茵，作为功能性菌株
为开发应用进行深入研究。
关键词：酸牦牛乳；乳酸茵；降胆固醇；耐胆盐中图分类号：Ｔ２１；Ｔ２２Ｓ０．Ｓ５３文献标志码：Ａ文章编号：１０ — ３９２１）２００ — ７０５９６（０２０ — ０６０
ｃｏｓｒｌｓｉｌｉｂｌｆｔｉｓｗｓｄｔｒｎｄｂ－ｈｈｌｄｈｄ，ｎｅｔｌａｃｌｈｌｔｏａｓａｎａｉｏｒｎａｅｅｍｉｅｙｏｐｔａａｅｙｅａｄｔｅｎｅｏａｅｅｍｉｔｇｉｙｔｓａｌｈｏｒｆｌ
ｓｒｎｆｌｔｃｄｂｃｅｉｓｌｔｄｆＯｍｅｍｅｎｅａｌｆＧａｎｕＰｒｖｎｅｗｅｅｅａｎ．Ｔｈｔａｉｓｏｉａｉａｔｒｉｏａｅｒａｃｃａｆｒｔｄｙｋｍｉｏｋｓｏｉｃｒｘｍｉｅｄｅ
１０９，ｈｎ；．ｅｔｒｆｕａｅｙＥａｕｔｎＨｉｎｊｎｎｅｓｙｏｈｎｓｄｃｅ００Ｃｉ２ＣｎｅｇＳｆｔｖｌａｉ，ｅｌｇｉｇＵｉｒｉｆｉｅｅＭｅｉｎ，５ａｏＤｒｏｏａｖｔＣｉ
邻苯二甲醛法测定降胆固醇能力，并比较各茵株对三种形式的胆盐：牛胆汁、胆酸、甘胆酸钠的耐受性。结果表明，这些菌株在不同条件下的降胆固醇能力差异显著（＜．５，多数菌株在不合牛胆汁的培养基中培养比Байду номын сангаас加牛Ｐ００）胆汁时有着更好的对胆固醇的去除能力；死茵体对胆固醇的去除能力较弱；对各菌株对不同形式的胆盐耐受能力比较分析得出，各种形式的胆盐对乳酸茵的生长均有抑制作用，抑制顺序由强到弱依次为：甘胆酸钠＞胆酸＞牛胆
第４卷第２３期
２１年２０２月
东
北
农
业
大
学
学
报
４（）６１３２：－２
Ｆｂ２２ｅ．０１
ＪｕａｆＮｏｔｅｓｒｃｌｕａｉｅｓｔｏｒｌｒｈａｔｎｏＡｇｉｕｔｒｌｖｒｉＵｎｙ
酸牦牛乳中乳酸菌降胆固醇作用及胆盐耐受性研究
Ａｂｔａｔｎｏｄｒｏｓｒｅｅｓｒｉｓｗｉｈｌｓｅｏｓｉｌｔｇａｉｙａｄｂｌｌｒｎｅ２ｓｒｃ：Ｉｒｅｃｅｎｔｔａｎｔｃｏｅｔｒｌｓｍｉｉｂｌｎｉｔｅａｃ，３ｔｈｈａａｎｉｔｅｏ
Ｌｌ，ＡＷｅ。．ｏｌｅｏｏｄＳｉｎｅａｄＥｇｎｅｉ，ａｂｓｔｔｏｅｈｏｏｙＨｒｉｉＭｉ１ＣｌｇｆＦｏｃｃｎｎｉｒｇＨｒｉＩｔｕｅｆｃｎｌ，ａｂｉ ’ （ｅｅｅｎｎｎｉＴｇｎ
ｖｔＰ００）Ｔｅａｉｆｃｏｅｔｒｌｓｉｌｔｎｏｓｆｔｅｓｒｉｕｔｒｄｉｔｅｍｅｉｗｉｉｏ（＜．５．ｈｂｌｏｈｌｓｅｓｍｉｉｆｍｏｔｏｔｎｃｌｅｎｈｄａｔｒｉｙｔｏａａｏｈａｓｕｈ
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