香水知识培训课件

香水的历史
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香水起源于公元前1500年左右的古埃及，香 精和油膏当时被广泛用于沐浴及沐浴后，它 们通常储存在精致的容器里，这在古埃及坟 墓中发现了一些例证。埃及艳后克娄巴特拉 奥（Cleopatra）就经常使用15种不同气味的 香水和香油来洗澡，甚至还用香水来浸泡她 的船帆。
到了希腊、罗马时代，人们制造了许许多多 的香料。香料成为握有权利者夸耀自己的权 利与地位的象征。
檀香
从产于印度和印度尼西亚的檀香中提取的， 以迈索尔地区出产的最好。这种树是寄生 的，根吸附在别的树上。檀香油是制作香 水最值钱和最珍贵的原料，它的留香非常 持久，在优质的香水里面大约有一半会用 这种原料作为基础的香味。 木质、细致，甜而带异国情调（东方型）， 余香袅绕 。
香料介绍
龙涎香
是留香最持久的香料，世界上任何一种香料都 不能与之相媲美，曾有“龙涎之香与日月共存” 的说法。有很长时间都没有人知道它的来源， 其实那是抹香鲸在吃了墨鱼以后的分泌物。 龙涎香是香料中的极品，物稀价昂，只有在配 制高级香水香精才用得到。使用其配制的香水 香精，不仅香气柔和，而且留香持久、美妙动 人，所以深受人们的喜爱。
麝香
是从雄性喜马拉雅麝鹿身上提取的颗粒状 晶体，囊体约有胡桃大小，提取过程毋需 杀害麝鹿。这是所有香料品种中，香味最 浓烈的，在手帕上滴一滴可以留香40年。 具有性感且持续性的特质。 性感、浓烈、持久。
茉莉
在香水业中地位仅次于玫瑰的重要植物，在现 代香水中占了80％的比例。它也有不同的品种， 西班牙茉莉也叫皇家茉莉，是16世纪以来欧洲 最常用的品种。 茉莉也是最昂贵的香水原料 和凝香剂之一，极具异国风情。 香气细致而透发，有清新之感，为鲜韵花香。 优雅、醉人、甜美、馥郁。
玫瑰
香水业中最重要的植物。最早的品种就是通常所 说的“五月玫瑰” - 原产于法国的香水专用玫瑰。 现在人们培育出了更多的品种，比如保加利亚的 “大马士革玫瑰”，还有一些品种在埃及、摩洛 哥等地被培育出来。现在已经明确的有17种不同 的玫瑰香味。提炼 1 磅的玫瑰香精需要 1000 磅的 玫瑰花。至少有75％的优质香水用得到玫瑰香精。 玫瑰是香甜花系的代表、用来减轻压力很有效。 香气宜人，浓烈而又甜蜜。
回归传统、怀旧情怀的80年代，也是香水 探索的年代。CK（Calvin Klein）的香水三 部曲：Obsession（迷惑）、Eternity（永恒） 和Escape（逃逸）表达出对人生的反思、 对哲理的推敲。 到了90年代，个人主义张扬，体现真我， “做我自己”的口号成为了世界的时尚， 浓郁的香水不再受到人们的青睐，而那些 气味雅淡、清新脱俗、带有迷幻味道的香 水，诠释着人们对未来的冥想。
17世纪路易十四时代的法国是香水与香料产 业的颠峰期。这个时代的巴黎，香水的使用 还远未形成风气，那时候的法国人甚至拒绝 洗澡，因为一般人家里并没有浴室设备，加 上淋病的流行，许多人认为到公共浴室洗澡 会得性病，因此对洗澡也就敬而远之。
到了18世纪，移居德国科隆的意大利人法理 那，他所制造的“科隆之水”就是“古龙 水”。 法利那是一名理发师，他的父辈在 “匈牙利水”配方的基础上，增用了意大利 的苦橙花油、香柠檬油、甜橙油等创造了盥 洗用水，在次基础上法利那又进行了改善， 古龙水于是风靡一时。
格拉斯，海拔 200-500 米，基本上是冬无霜冻， 而夏季从海上吹来的空气湿润宜人，再加上充足 的阳光，使格拉斯成为 地理位臵上的花草优生 地带。 每年5月是格拉斯的玫瑰节。之所以有这个节日， 大概是因为“五月玫瑰”的缘故。这种被誉为 “格拉斯皇后”的五月小花，是制作香水的专用 玫瑰，它无比精妙的香氛，如武侠书中的秘笈， 曾引发出最伟大的香水师们的灵感。每年8月则 是格拉斯的茉莉花节。各种花儿与这里的芳香植 物们一起，酿就了格拉斯在世界香水业中至高无 上的地位。
40年代，香水经历了第二次高潮 第二次世界大战明显地影响了香水的 生产。战争把妇女也同样地拖入恶梦， 妇女争购香水送给前线的亲人。例如： NINA RICCI 众花香型的比翼双飞问 世：玫瑰、茉莉、依兰，檀香。
60-70年代，法国香水经历第三次高潮 披头士（Beatles）的歌声传到了全世界， Dior推出第一款中性香水Eau Sauvage打 破了男女的界限，力图张扬自己特有的 个性。到了70年代，女权运动高涨，女 性解放再次成为主题， 女士们开始脱下 裙装，换上长裤。例如：YSL的Opium （鸦片）其惊世骇俗的名字，正迎合了 那个年代女权主义者的需求。
香味的变化
一瓶香水不是一种香味一直不变的。 一种香水由各种各样的香料做成， 根据每种香料的浓度，挥发性的不 同，随着时间的变化可分为前味， 中味，后味3个阶段。中味是最反映 该香水特征的阶段。并且香水根据 个人的体温，体味，场所，种类， 时间，气候等各种条件的影响会有 微妙的变化。
香味的变化
前味：0～30分左右 是香水最先透露的信息，也就是当你接 触到香水的那么几十秒到几分钟之间所嗅 到的，直达鼻内的昧道。前调通常是由挥 发性的香精油所散发，味道一般较清新， 大多为花香或柑橘类成分的香昧。她就象 一首乐曲中突然拔起的高音，立即吸引人 的注意，但前味并不是一瓶香水的真正味 道，因为它只能维持几分钟而已。
香水的主要组成
蒸馏水 酒精 香精
三者之间的关系
香水是将香精稀释在酒精和蒸馏水中， 依据不同的比例生产而成的。香精又 分为天然原料和化学合成原料。
酒精的作用则是稀释香精，保持香味， 以及最后促成香水香味的挥发。
酒精的纯度
在香水的包装盒上可以看出酒精的 纯度。“85%Vol”的意思是酒精与 水的比例是85:15。 通常酒精纯度愈高，带动香精的力 量愈快、愈可以给人鲜明的第一印 象。所以香精浓度愈高的香水（例 如：Parfum）则愈需要较纯的酒精 才推得动。
香水的成分
天然成分：从植物中提炼香油。每种植物都可 以从它不同的部位来提香、制香。有时整棵植 物都可入香，有时同一棵植物的不同部位可以 发展出不同的香调。 合成香氛：如今，化学成分通常会构成香水的 主要成分，不仅增加香味，而且可以使别的香 料味道变浓，使香水中的所有成分有更好的相 容性，留香也更为持久。 动物性成分：动物性的提炼物不仅有更浓郁的 香味，而且有更持久的留香效果。香水师常用 的主要动物性原料有：龙涎香、麝香、灵猫香、 海狸香等。
香味的变化
中味：30分～3小时左右 在前味消失之后开始发出香味，中味是 香水中最重要的部分。也就是说洒上香水 的你就是带着这种味道示人，以这种味儿 来表达自己其时的心境、情感等等信息。 所以中调是一款香水的精华所在，这部分 通常由含有某种特殊花香、木香、及微量 辛辣刺激香制成，其气味无论清新或浓郁， 都必须和前调完美衔接。中味的调配是香 水师最重要的责任，他除了要选择适当的 香精组合来突出香水的特色以外，还要想 法来使香味能适当持久。中味的香昧一般 可持续数小时或者更久一些。
香水之词的由来
香水的产生是为了实现人们对美的追求， “parfum”（香水）是从拉丁文的“per fumum”转变过来的, 意思是“穿透烟雾”。 从古到今，这个词在文学史上一直是高尚、 优雅的代名词。公元前2000年，西亚人就 已经掌握了用草药制造香脂的原始技术， 后来香水得到广泛使用以后，更是成为了 女人们的必备品。
一提起法国香水，人们会自然地想到巴黎。其实， 真正称得上法国香水摇篮的不是巴黎，而是位于 法国南部一个不大的城市-格拉斯，法国香水的 制造不仅起源于此，而且这里至今仍是巴黎各大 香水厂的原料供应地。格拉斯之所以能成为法国 香水的摇篮，主要取决于它优越的自然环境和它 传统的手工业。 而真正香水工业的前身，是起源于格拉斯的香水 手套制造业。早在十六世纪，法国的上流社会喜 欢戴各种手套，皮匠们就用橄榄油熟皮制造成手 套，但是由于气味实在难闻，所以不少皮革匠就 开始尝试制作香精，并将其和皮革混合在一起。 这种香水手套在那个年代受到上流社会和王公贵 族们的广泛欢迎。渐渐的，一个新的行业便分离 出来：香料制造业。随着经济政策的变化、生产 技术的提高，香料制造业发展成现代的香水工业。
广藿香
来自远东的薄荷味香料，是植物香料中味最强烈 的一种，通常用于东方调香水中。香味非常浓烈， 是很好的定香剂，每次用量须严格控制。其独特 的辛香和松香会随时间推移而变得更加明显，是 已知植物香料中持久性最好的。它第一次引起欧 洲人的注意是在19世纪，那时印度商人带来的披 巾上散发着这种香味，很快成为时髦的香型。现 在有三分之一的高级香水会用到它 东方香调，强烈、泥土气息，带给人实在而平衡 的感觉。
薰衣草
从希腊和罗马时代以来主要的香水原料之 一。法国曾有一段时期每年出产5000吨薰 衣草。在英国，现在只有东部的诺福克郡 出产这种香水原料，1公顷薰衣草大约可以 出产15磅香油。清爽的香味可以使精神放 松。 清香、凉爽、浓郁而芬芳宜人 。
柠 檬
别名枸橼，柠檬油不仅用在调味品里，也用 在香水里面，约1000个柠檬可以提炼出1磅 柠檬油，被用在很多品质优良的香水里，多 数是为了使香水的前调更具有清新感。不具 起伏的清爽香型可以使人轻松心情。 柑橘果香气，新鲜、芳香、强劲。
香味的变化
后味：3小时～ 也就是我们常所说的"余"香。通常用微 量的动物性香精和雪松、檀香等芳香树脂 所组成，它不仅只是散发香味，更兼具整 合香味的功能。后味刚刚开始作用时，往 往散发出来的称不上香，所以此时已近尾 声的中味还会暂时担待着，但过一会儿以 后，后味的精致迷人香味便开始散发出来 了。后味的作用是给予香水一种绕梁三日 不绝的深度，它持续的时候最长久，可达 整曰或者数日之久，抹过香水隔天后还可 以隐隐感到的香味就是香水的后味。 。
香水制造的过程
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预处理：制造香水的原料必须纯净，不能带 有杂 质，才能保证产品外观清澈、气味醇和、香气圆润。 混合：将酒精、香精和水按照一定比例放入不锈钢 或搪瓷容器中，搅拌混合放臵一段时间，让香精中 的杂质充分沉淀。 陈化：将混合好的香水放入装有安全阀的密闭容器 中进行陈化。 调色：必须与标准样品比色后加色。 冷冻：香水碰到较低温度，就会变成半透明或雾状 物，此后如再加温也不再澄清，就此始终浑浊。因 此，香水必须冷冻后再进行过滤。 过滤：陈化及冷冻后又一些不溶性物质沉淀出来， 应过滤去处，以保证其透明、清澈。 装瓶：瓶子须用蒸馏水清洗，并在瓶颈处留出一些 空隙，防止贮藏期间瓶内溶液受热膨胀而瓶子破裂。 成品检验：用仪器对比成品的色泽、测定比重及折 光指数，用常规方法测定酒精含量等。
在拿破仑时期，法国的香水工业由于其 鼎力支持而盛况空前。他鼓励当时的科 学家投入对有机化学的研究，从而使香 水工业产生了革命性的变化，其中最著 名的是在1900年前后达让教授合成了乙 醛。
香水历经的几次变革
第一次世界大战后的疯狂年代 20世纪初的欧洲弥漫着一片自由和独 立的风气，香水正好反映了当时崭新 的自由风气，开始体现女性的自由， 例如：CHANEL No5。
图中的“4711古龙水”是古龙水的杰出代表， 它的包装典雅、大方，采用法国宫廷的颜色： 雀绿和金色，颇引人注目，至今仍然很有名气 和魅力。许多人猜不透这款古龙水冠以“4711” 是什么意思，其实它仅仅是科隆市一个街道上 的门牌号码而已，当时科隆市有114家工厂生 产古龙水，华地林· 穆林斯公司就用他们的门 牌号码4711作为商标。
21世纪的香水产业已经发展成为一门艺 术。香味是基础，具有视觉冲击力的包 装和名字也是市场竞争的重头戏。一款 香水从起初的概念到最后的投放市场， 一般要花上两、三年的时间。在每一个 创造阶段，其科学技术和生产理念都必 须领先于其它产品，以免被市场淘汰， 这是个十分艰难的过程。
香水之城-格拉斯