基础营养学ppt课件

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B：胃炎，溃疡：胃粘膜受损
8种氨基酸（儿童9种）、2种不饱和脂肪酸、 14种维生素、15种矿物质 参与细胞构成，化合物合成，信号传递等。 A+B C+D E+F G+H ……. Z
D
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F
H
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细胞对于微量元素的需求尽管量非常少，但当 供给一旦不足的时候，而这些微小的变化足以 干扰机体正常运转，最终导致疾病。 通过目前的医学检测技术在初期是很难检测出 来的。 任何的药物都不可能彻底治好因营养素缺失而 引起的疾病，只有将缺失的部分充分补充，身 体才会出现好转。
应用：不同生理状况下的营养要求，特
殊工作条件下的营养。社区营养、临床 营养等。
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营养（Nutrition）
“谋求养生”。人体摄取、消化、吸收、 利用食用或营养物质满足人体自身生理 需要的过程。
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基 本 概 念
营养学（Nutrition）：研究人体营
养规律及其改善措施的科学。 食物的利用和代谢规律，营养素的需要 量。 研究食物、营养、人体、环境关系的综 合科学。
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营养学的分类
基础：人体代谢规律，营养素的生理功
能、代谢中的相互关系，人体需要量。
胃消化主要依赖于胃蠕动及胃酸消化酵素的协同作用
以下这些因素是造成胃系统不正常的常见原因：
1，饮食中缺乏蛋白质，胃部蠕动能力不够，酵素不 够； 2，饮食中缺乏VB族元素（辅酶）：胃酸及消化酵素 不够； 3，进食时间的不规律； 4，进食数量的不规律（暴饮暴食）； 5，紧张压力过高，导致VB丢失； 6，辛辣，滚烫食物； 7，烟酒对胃粘膜刺激； 2018/8/14 8，长期贫血者，导致胃运动营养供给不足； 46
基础营养学
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第一章：营养学概论
在影响生命的诸多因素中，营养环节最 为关键。
健康？
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人是由什么构成的？
细胞→组织→器官→系统→生物体
细胞：1800万亿 组织：上皮（被覆、感觉、腺、生殖）组织； 结缔（固有、软骨、骨、血液）组织；肌组 织；神经组织
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胆 汁 的 储 存 过 程
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胆 汁 和 胰 液 的 分 泌 过 程
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生殖系统：睾丸、输精管、卵巢、输卵管、子宫 神经系统：大脑、小脑、各种感觉器官 运动系统：皮肤、骨骼 内分泌系统：甲状腺
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人体内各个系统是相互联系的，在神经系统和内分泌 系统的调节下形成统一的整体。
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动 画 演 示
消 化 系 统
肠液 小肠 大肠 胰液
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唾液 食物 口腔 咽 食道
胃液 胃 胆汁
这些复杂而精良的组织其功能的好坏全部依 赖两个部分： 一是遗传条件（设计水平） 二是身体材料（建筑材料）
营 养 素：食物中能够被人体消化、吸收、
利用，保证人体生长、发育、繁衍和维持健 康生活的物质。
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七大类： 碳水化合物、蛋白质、脂类、矿物
质、维生素、水、膳食纤维
必须营养素：40多种
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器官：由多种组织构成的、具有一定功能的 结构称为器官。 皮肤是人体的一个器官。
系统：人和动物体中各种功能相近的器官构 成系统。每一系统完成一项或几项生理活动。
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消化系统
人 体 八 大 系 统
循环系统：心脏、血管（动脉、静脉、毛细血管）
呼吸系统：肺、气管、支气管 泌尿系统：肾、输尿管、膀胱
排泄
小肠（12指肠， 空肠，迴肠）
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血液（供人体所需营养） 醣类物质=>血醣 大肠（盲肠 结肠直肠）
吸水分 钠矿物质
肛门
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三，各器官对应的问题及注意 事项
A：口腔：
1：细嚼慢咽是关键的第一步，减轻胃部加工 食物压力和刺激（烫） 2：良好的牙齿护理十分关键： 勤刷牙，漱口 VC，矿物质，蛋白质可增加牙齿的强 度
从而导致：胃消化能力下降，轻者，表现为： 胀气，并伴有口臭现象；久而久之，增加胃部 压力，胃粘膜受损，导致胃炎；不及时调整， 产生溃疡，久而久之产生胃癌
浸润溃疡型胃癌
结节型胃癌
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局部溃疡型胃癌
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类似早期胃癌的良性溃疡
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胃癌 胃溃疡病
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食物的吞咽过程
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生命力（生命的能量）
糖类 脂类 蛋白质 矿物质 维生素 水
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身体活动所需的热量 身体组织、细胞建造和修补 生理机能的调节（酶、激素的
合成，信号传递）
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与营养有关的人类疾病：
营养摄入不足或利用不良导致的营养缺 乏，其中主要是微量元素缺乏。
与营养摄入过剩和营养素不平衡有关的 各种慢性非传染性疾病。心脑血管病、 糖尿病、癌症等。
肛门
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一，认识消化系统
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二，食物 流程图
食物进入嘴
牙齿
细化食物 （初加工）
食道顶端 括约肌
食道
舌下腺，颌 下腺，腮腺
贲门括约肌 放松 胃部 贲门
胃的蠕动
1，进一步细化食物 2，碳水化合物=>醣类物质 酶的作用 （肝，胆） 3，蛋白质=>氨基酸 4，脂肪的代谢（脂肪酸） 小肠绒毛 吸收