啤酒麦香综述

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【摘要】啤酒中的麦芽香气主要来源于成品麦芽，是制麦与酿造过程中发生美拉德反应的产物，其有效成分主要是吡嗪类、呋喃类等杂环化合物。

优质的啤酒有浓郁的麦香气息，饮后能使人回味无穷。

上等的原料及精良的工艺是保证啤酒麦香的重要因素。

［关键词】啤酒麦芽香气吡嗪呋喃酮
麦芽香气是啤酒大麦中的氨基酸和糖类经过制麦、糖化及发酵等一系列丁序，通过美拉德反应产生的大量呋喃酮类和吡嗪类化合物，这些化合物为成品啤酒提供了特殊的香气。

不同的原料及酿造工艺对麦芽香气的产生有着不同的影响。

因此，造成了不同品牌间的个性化差异，我们可以通过这些风味组分的分析来区分不同品种的啤酒。

吡嗪类化合物是含氮六元杂环组分，是加热食品具有的典型香味组分，它能赋予啤酒特殊的焙烤风味。

呋喃酮类化合物是一类含氧五元杂环化合物，具有典型的甜味、焦糖味及焦香味，上世纪六十年代发现存在于新鲜菠萝和牛肉汤中。

如今它们已经作为是一种食品香料和增香、增效剂广泛用于食品工业。

１美拉德反应
１９１２年法国化学家Ｍａｉｌｌａｒｄ发现甘氨酸与葡萄糖混合加热时形成褐色的物质。

后来人们发现这类反应不仅影响食品的颜色，而且对其香味也有重要作用，并将此反应称为非酶褐变反应。

１９５３年Ｈｏｄｇｅ对美拉德反应的机理提出了系统的解释。

美拉德反应是一种普遍的非酶褐变现象，是氨基化合物（如胺、氨基酸、蛋白质等）和羰基化合物（如还原糖、脂质以及由此而来的醛、酮、多酚、抗坏血酸、类固醇等）之间发生的非酶反应，也称为羰氨反应（Ａｍｉｎｏ—ｃａｒｂｏｎｙｌｒｅａｃｔｉｏｎ）。

反应经过复杂的历程，最终生成棕色甚至是黑色的大分子物质类黑精或称拟黑素（Ｍｅｌａｎｏｉｄｉｎｓ）。

美拉德反应机理十分复杂，其反应历程、产物组成及其性质等受多种因素影响，氨基化合物和还原糖的种类、性质、以及它们之间的反应比例，反应时的ｐＨ值、温度、反应时间、水分活度、缓冲液浓度对反应速收稿日期：２００９—０４—２０率及最终产物的组成都有着重要的影响。

２麦芽香气形成的机理
２．１麦芽香气的前体物质
大麦发芽期间，胚乳中出现的水解酶影响着麦芽香气的产生，在麦芽排潮过程中，ｄ一淀粉酶和Ｂ一淀粉酶参与了游离态糖的释放，这些游离态糖及氨基酸的增加，导致了麦芽香气前体物质的产生。

但当大麦开始发芽时，胚乳将利用游离态的糖和氨基酸进行新陈代谢，并耗尽胚乳中的储备，此时这些前体物质的含量将保持稳定。

麦芽在干燥期间，由于外部条件的适合开始了美拉德反应。

其主要产物是以ＤＭＨＦ（２，５一ｄｉｍｅｔｈｙｌ一４一ｈｙｄｒｏｘｙ一３（２Ｈ）－ｆｕｒａｎｏｎｅ，２，５一二甲基－４一羟基一３（２Ｈ）一呋喃酮）为代表的含氧杂环化合物，和以２－ｍｅｔｈｙｌｐｙｒａｚｉｎｅ（２一甲基吡嗪）及２－ａｃｅｔｙｌｐｙｒｒｏｌ（２一乙酰吡咯）为代表的含氮杂环化合物。

２．２发芽时间对麦芽香气产生的影响
国外相关实验证明，绿麦芽和生大麦中不含有麦香成分，但在其热水提取物中却发现超出风味阈值的麦香。

这说明其中存在麦芽香气的前体物质，并且其含量随发芽时间的延长而增加，这是由于发芽过程中，游离态糖和氨基酸含量增多造成的。

但若超过６６Ｉｂ时，成品麦芽中香气反而减少，这是由于大麦发芽，胚乳消耗掉大量的氨基酸和游离态糖的结果。

２．３干燥过程对麦芽香气产生的影响
干燥温度低产生的香气少，这是由于美拉德反应在低温时不活跃。

在高温干燥之前，排潮麦芽比未排潮麦芽有较高的色度和麦芽香气，这是因为排潮期间谷物胚乳中酶的进一步液化作用，释放出了
更多的游离态糖和氨基酸，加速了美拉德反应。

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水分含量也是美拉德反应的重要影响因素，所以在干燥过程中初始温度过高，使水分快速下降也不利于美拉德反应。

色度作为美拉德反应的另一产物，同样随着干燥温度的升高而增加，但特殊的干燥过程，也可能使色度和麦芽香气之间没有相关性。

此外，改变发芽时间也能不规律的提高麦芽香气含量。

２．４在麦汁糖化、煮沸及发酵期间产生的麦芽香气在麦汁糖化和煮沸期间，美拉德反应仍在继续。

实验证明糖化时间对麦芽香气的贡献不大，有些组分会在较长的糖化时间后出现衰减现象。

煮沸后的麦汁应快速冷却，否则会影响麦芽香气的含量。

发酵温度高会使麦芽香气成分有所升高，但影响有限。

３国内外对麦芽香气的研究
对于吡嗪类化合物的研究，早在１９７７年Ｔｒｅｓｓｌｔ”等人就通过液液萃取的方法结合ＧＣ—ＭＳ在黑麦芽和啤酒中检测出４０多种含氮香气组分。

吡嗪、吡咯和氨基化合物等作为主要的检测组分。

其中最突出的是２，３一二甲基吡嗪，２，５一二甲基吡嗪和２，６一二甲基吡嗪，２一乙基一３一甲基吡嗪，２一乙基一５一甲基吡嗪和２一乙基一３一甲基吡嗪，还有２一乙基一３，４二甲基吡嗪等。

这些组分在麦芽中的含量从１０～２００ｐｐｂ，在啤酒中的含量为１０一ｌ１０ｐｐｂ。

毗咯主要是乙酰吡咯和甲基吡咯等，麦芽和啤酒中的范围从２０～１４００ＰＰｂｏ这些被检出组分的风味阈值很低，但对黑麦芽和啤酒的香气有明显贡献。

同年，Ｈａｒｄｉｎ９２１也利用ＧＣ—ＭＳ在啤酒中检测出１６种杂环组分，其中包括甲基吡嗪、２，３一二甲基吡嗪，２，５一二甲基吡嗪，２，６一二甲基吡嗪，２一乙基一５（６一）甲基吡嗪，２一乙基一３，５一二甲基吡嗪，２一乙基一３。

６一二甲基吡嗪，２一乙基一５，６一二甲基吡嗪等，这些组分在啤酒中的总体含量大约为１０ｍｇ／Ｌ。

１９８６年，Ｎａｒｚｉｓｓｌ３Ｉ利用ＧＣ—ＮＰＤ检测含氮杂环物质，其中有２一甲基吡嗪，２，５一二甲基吡嗪和２，６一二甲基吡嗪，２一乙基一３，５一二甲基吡嗪，２一乙酰吡咯等。

有了这一先进的检测手段，通过提高制麦期间烘焙温度，使这些组分的浓度提高，在黑麦芽和焦香麦芽中发现了更高浓度的此类组分。

麦汁中此类物质的含量主要取决于麦芽在糖化期间相关因素的影响，如果麦汁沸腾前的休止温度在９５℃，那么像２一乙酰吡咯等物质的含量会增加，煮沸后的热麦汁也有相同的变化趋势。

上述更多的组分在麦汁煮沸期间减少，增加的部分被发现是由于蒸汽冷凝物回流造成的。

低压煮沸与正常煮沸比较，此类物质含量稍高，但高压煮沸产生的此类物质更多。

除２一乙酰吡咯外，啤酒中多数此类物质的含量都低于２０ｐｐｂ。

１９９６年，Ｓａｋｕｍａｌ４１用二氯甲烷对啤酒进行萃取，并通过ＧＣ—ＭＳ检测，发现了三种类似焦糖味的香气物质，即４一羟基一２，５一二甲基一３（２Ｈ）一呋喃酮（ＤＭＨＦ），４一羟基一２（５）一乙基一５（２）一甲基一３（２Ｈ）一呋喃酮（ＥＭＨＦ）和麦芽酚（ｍａｌｔ０１）。

此篇报道后对这三种物质进行了研究，ＤＭＨＦ和麦芽酚被发现在麦汁中存在，而ＥＭＨＦ仅在发酵开始以后出现。

高浓度麦汁发酵时，产生的ＥＭＨＦ较多，某些酵母菌株也能产生ＤＭＨＦ。

２０００年，Ｍａｃｋｉｅｌ５Ｉ用热水提取法检测成品麦芽中的ＤＭＨＦ，从未检出（１ａｇｅｒ麦芽）到４．２ｍｇ／Ｌ（晶体麦芽），这一浓度是水中风味阈值的２６倍。

４一羟基一甲基呋喃酮（ＭＨＦ）在所有样品中都被检出，除一例样品外，其他样品均低于风味阈值。

ＥＭＨＦ没有在样品中被检出。

将ｌａｇｅｒ麦芽、ａｌｅ麦芽和晶体麦芽制成麦汁并引入一株ａｌｅ酵母发酵，所有的样品中都出现ＥＭＨＦ，并且ＤＭＨＦ的含量都有所增加，而增加最多的是ａｌｅ麦芽。

在发酵过程中ＭＨＦ含量有的增加有的减少，但最终的结果都低于风味阈值。

分析了１０个成品样都发现了ＤＭＨＦ，其中５个样品都超过了风味阈值两倍（２．４—９．１倍）。

风味品评小组在这些样品中品尝出了４例有明显ＤＭＨＦ典型风味特征的甜味和焦糖味；有６例样品未检出ＥＭＨＦ，有３例样品检出但未定量，剩余１例样品中检出的含量大约是风味阈值的８０％；ＭＨＦ在所有样品中都存在，但含量很低。

结果显示ＤＭＨＦ是英国ａｌｅｓ啤酒的重要风味组分，ＥＭＨＦ给予风味的贡献有限。

麦芽类型、酿造过程和酵母菌株对啤酒中残留的这两种呋喃酮含量的影响不可预测。

同年，Ｍａｃｋｉｅｔ６｜撰文阐述了制麦期间对风味组分浓度产生影响的关键步骤，该研究主要用热水提取法和乙酸甲酯萃取，结合ＧＣ—ＭＳ对制麦期间不同的发芽和干燥时间对产生ＤＭＨＦ、ＥＭＨＦ、ＭＨＦ三种潜在风味物质的影响进行了研究。

结果证明，发芽和干燥都是产生ＭＨＦ和ＤＭＨＦ的关键步骤，绿麦芽、生大麦和干燥的生大麦均不含有这些物质，ＥＭＨＦ没有在任何—个测试样品中被检出。

在麦芽中检出的ＭＨＦ和ＤＭＨＦ含量随着发芽时间延
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长而增加，直到６６ｔｂ时后呋喃酮的含量开始下降。

低温短时间的干燥会使呋喃酮的含量增加得很少。

然而，如果绿麦芽在干燥之前能够排潮，在热水提取物中的ＤＭＨＦ将会增加，并超过水中的风味阈值，最高的ＭＨＦ含量也会超过风味阈值的１９％。

２００２年，Ｍａｃｋｉｅｔ７Ｉ，又在ＪＩＢ发表文章阐述了关于在麦汁和啤酒生产过程中，４一羟基呋喃酮与其前体物质的形成。

分析了实验室中酿造啤酒每一个阶段的４一羟基呋喃酮（ＭＨＦ、ＤＭＨＦ、ＥＭＨＦ）变化，对糖化的时间和温度、麦汁煮沸的时间、麦汁冷却速率和谷物成分对麦汁和后来的啤酒中４一羟基呋喃酮含量的影响进行了研究；对发酵温度和稳定剂ＰＶＰＰ、ＬｕｃｉｌｉｔｅＰＣ５的使用，对啤酒中４一羟基呋喃酮含量的影响也进行了研究。

结果显示，啤酒生产过程的许多方面影响了呋喃酮的含量，但最重要的是谷物成分、麦汁冷却速率和发酵温度。

发酵阶段主要是酵母产生的ＤＭＨＦ和ＥＭＨＦ影响了最终的呋喃酮含量。

结果显示，麦芽中的某些能够通过Ｍａｉｌｌａｒｄ反应或被酵母转变成４一羟基呋喃酮的前体物质比在麦芽中检测到的呋喃酮对于成品酒中的最终呋喃酮含量更为重要。

这些前驱体的状态对成品酒中呋喃酮含量有一定调控作用。

国内对啤酒麦香的研究主要集中在特种麦芽
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品管部验收，对到货物品的质量、批次、数量进行确认，对不合格的原料要及时开具不合格评审单，并通报对方协商解决，尽量达成双方都能接受的处理意见；第三，强化与产销部门的沟通。

采购计划始于产销计划，采购若不能与产销部门有效沟通，往往会使原料的供需处于失衡状态。

为避免不良库存带来的负面影响和采购、产销计划分离，要协调好采购、产销环节的的信息沟通；第四，协调好财务部门的关系，预防财务支付风险。

在编制采购预算时，要对原料市场的变化有科学预测，对付款进度合理安排，特别是在签订或执行合同的过程中，应对财务资金的现状多加关注，以避免因财务的紧张而影响到采购的继续或合同的执行。

３．７通过绩效评估提高采购管理水平
采购绩效评估一般用于监控采购部门的正常活动或者用于发现采购部门存在的问题。

好上，其中陈之贵哺１发表的《特种麦芽风味化学的研究》综述了特种麦芽中风味物质形成的机理；讨论了其主要风味物质的理化性质，论述了特种麦芽风味物质的提取和分析方法。

２０００年，林燕一发表的《有色特种麦芽》也对有色特种麦芽赋予啤酒特征性色度和风味进行了研究，论述了有色特种麦芽的种类、风味特征及成品啤酒的风味特征，阐明了其干燥下艺，成品有色麦芽的分析指标和在啤酒中的应用。

随着消费者对啤酒鉴赏能力的提高，其对啤酒口味的要求也越来越高，麦香作为啤酒风味个性化差异的典型代表也越来越受到酿酒师们的重视。

目前国内这方面的研究较少，但对其需求与日俱增，开展啤酒麦香的研究已迫在眉睫。

参考文献
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Ｒ．，Ｒｅｎｎｅｒ，Ｒ．，Ｋｏｓｓａ。

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【８１陈之贵．啤酒科技，２００１，０７
【９１林燕．酿酒科技，２０００，叭
的绩效考核系统是一种验证采购活动是否与企业战略一致的方法，它为个人或组织提供评价和反馈系统。

绩效考核必须从过去的关注职能考核转向总体方法，并提高采购活动对企业目标的贡献。

因此，企业必须建立一个适应自身战略目标的绩效考核体系，通过考核和改进行动计划结合起来，才能提高绩效。

总之，有效的采购管理是企业的核心竞争力，企业应该加快提高采购管理水平，以实现自身的竞争力升级，争取在日益激烈的商战中立于不败之地。

参考文献
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【３】祝立宏，浅议企业采购成本控制【Ｊ】．会计之友，２００２年（１）
【４】罗威、周孑Ｌ祥，谈ＩＳ０９００１标准对外购和外包的控制要求【Ｊ】．上海质量，２００２年（２）
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啤酒麦香综述
作者：梁刚
作者单位：青岛啤酒股份有限公司,266061
刊名：
啤酒科技
英文刊名：BEER SCIENCE AND TECHNOLOGY
年，卷(期)：2009，(7)
引用次数：0次
1.期刊论文逯家富.翁连海.徐亚杰.滕利荣小麦啤酒的生产工艺-食品工业科技2006,27(6)
小麦啤酒以其特殊的小麦芽香气,风味上较普通大麦啤酒有显著特点,深受消费者的青睐.小麦啤酒(wheat beer)是指以小麦为全部或者大部分原料所生产的一类啤酒,小麦麦芽和大麦麦芽相比具有较高的蛋白质含量,从而具有很好的泡持力,但是由于小麦麦芽本身固有的特性(裸麦、蛋白含量高),使得小麦啤酒制备过程中过滤困难,制成的小麦啤酒非生物稳定性较差.结合本文对国内外现行的小麦啤酒生产技术、工艺所作的综述,可以从小麦啤酒的生产工艺方面来着手解决以上难题.
2.期刊论文逯家富.任光.翁连海.徐亚杰.王磊.滕利荣小麦啤酒的生产技术-酿酒2005,32(6)
小麦啤酒以其特殊的小麦芽香气,风味上较普通大麦啤酒有显著特点,深受消费者的青睐,国内对小麦啤酒研究的起步较晚,还没有一个统一的生产标准,不同企业的生产过程、工艺参数也不一致,本文对现有小麦啤酒的生产方式、关键的生产技术、质量保证手段和基本技术要求做一综述.
3.期刊论文王瑞平啤酒的酒花香和麦芽香-啤酒科技2006(10)
酒花香和麦芽香无疑是啤酒感官指标中非常重要的风味指标,它们决定着啤酒的风味质量.从啤酒风味上讲,优质啤酒往往带有明显的酒花香或麦芽香.酒花香气清新,麦芽香气宜人,它们均能使啤酒消费者饮用啤酒后产生再次饮用的欲望.所以如何生产带有酒花香或麦芽香的啤酒应该是啤酒科技工作者的研究课题.近几年我们将"风味圈理论"与啤酒中风味物质的性质和风味特点结合起来进行了一些研究.现就一些简单内容及啤酒的酒花香和麦芽香的性质作一简单叙述.
4.期刊论文吴贝莉.徐宝权.王爱中.何新民.沙悦小麦芽增量酿制啤酒可行性试验报告-啤酒科技2006(1)
1试验背景 2002年,我国啤酒产量就已超过美国,跃居世界第一位.2005年预计增长率将达10%左右,净增加量约300万吨.随着啤酒产量的增长,自2003年下半年以来,啤酒大麦的价格居高不下.相比而言,小麦在我国种植面积广泛,价格较低.小麦芽能赋予啤酒突出的麦芽香气,使啤酒泡沫洁白细腻、持久挂杯,口感柔和.小麦芽浸出率、糖化酵素力高,在糖化投料时增加小麦芽用量,可进一步降低生产成本.阜新梅雪啤酒有限公司在小麦芽用量13%的基础上,增量到20%,同时以淀粉完全取代大米(用量达50%)的酿酒试验,取得了较满意的结果.
5.期刊论文范培英13°P红啤酒的开发-啤酒科技2008(2)
13°P红啤酒是采用浅色麦芽、焦香麦芽、黑香米、啤酒花为主要原料酿造而成的,其酒液呈琥珀色、具有浓郁的麦芽香气和黑香米香气,口味纯正,酒体醇厚,是适合冬季饮用的高档啤酒.
6.期刊论文最新科技成果速报-科技信息2000(2)
667项目名称 XDHR18 型高剂量率遥控后装治疗机 完成单位 山东新华医疗器械股份有限公司 技术水平 国内领先 联 系 人 王俊杰 电
话 (0533)2183171 内容更概 目前我国每年新发癌症患者160万人，加上现症病人共约320万人，约有80％的癌症患者需要进行放射治疗，而目前国内的放射治疗设备只能承担70万人／年的治疗任务，近距离放射治疗主要是使用该机型。

增加高剂量率遥控后装治疗机是各级医疗单位的迫切需要。

该产品主要使用单位为县级以上各级医疗单位，推广范围大，产品体积较小，价格相对较低，使用方便，安全可靠。

高剂量率近距离遥控后装治疗机是国际上80年代推出的新一代肿瘤治疗设备。

它把放射影像技术、放射物理、剂量学及计算机技术有机的结合起来，改变了以往后装机源活度低、准确率差、安全系数小及治疗时间长等不足，使后装技术从传统的妇癌治疗领域扩大到鼻咽、食道、支气管、直肠、结肠、膀胱等几乎全身肿瘤，开辟了新的治疗手段，这种治疗方法对肿瘤止痛、止血等有着非同寻常的疗效，并最大限度地减少放疗过程中其他正常组织所受到的伤害。

该产品由主机、治疗计划系统、控制计算机及各种附件组成，采用国内最先进的治疗计划系统(TPS)，“WINDOWS”界面，采用人机对话和菜单方式，易学易用，在国内首家使用扫描仪输入X光片、CT片或MR片。

用计算机和可编程控制器实现上下位机控制方式，具有自动化程度高、安全可靠及精度高等特点。

经检测，治疗计划和控制方式达到国际先进水平，加装脉冲编码器的检测送丝轮机构和装有离合器的强制回源机构及活块式三叉换源结构填补了国内空白。

668 项目名称 提高套袋苹果综合品质配套技术研究 完成单位 山东省果树研究所 技术水平 国内领先 联 系 人 王少敏 电 话 (0538)8261223内容梗概 生产优质高档果品是目前苹果栽培的主要方向，苹果套袋技术在今后苹果生产中，应用前景广阔。

该项目通过3年的研究，筛选出红富士苹果适宜纸袋种类，确定了红富士、新红星苹果在不同立地、气候条件下适宜套袋、摘袋时期和方法；探讨了某些病虫害的发生规律及防治技术和研明了套袋果贮藏性能；提出了叶面喷布微肥与合理施肥的方法、时期，提高了套袋果实固形物含量，解决了套袋果含糖量下降问题；并总结出一套提高套袋红富士苹果综合品质技术。

亩产高档果1680公斤，比对照提高了32.3％，病虫果率降低81.8％。

该项目总结出的提高套袋苹果综合品质配套技术，将很快在山东省苹果产区推广应用，现有苹果面积近1000万亩，套袋面积不足10％，如果每年苹果有效套袋面积100万亩，同时采用提高套袋苹果综合品质配套技术，可新增2.4亿元效益。

有极好的开发前景。

推广转让要求：转让事宜面议。

项目名称 水泥石灰砂性粉土稳定 砂、碎石配比与结构组合 研究完成单位 菏泽地区公路管理局、山 东工业大学 技术水平 国内领先水平 联 系 人 孙西运 电 话 (0530)5380377 内容梗概 该研究从黄河冲积形成的砂性粉土、粉砂土的颗粒组成、粉土矿物种类、数量特征，掺入水泥、石灰、砂、碎石后形成半刚性材料强度的机理人手，通过室内配比试验，其室内标准养生和强度大于1.5MPa，确立了施工配比方案。

经327国道菏泽至巨野段57公里的试用，证明技术方案合理可行。

为使半刚性基层层间应力传递平缓递减，通过定砀路97公里二级汽车专用路调整基层结构，提高下基层强度，使路面结构组合趋于合理。

定砀路1997年通车运营以来，裂缝很少，服务功能良好。

该研究针对黄河平原区的筑路条件，在国内首次提出了适宜作黄河平原区二级路上基层的水泥石灰砂性粉土稳定砂 石材料的配比、结构组合及施工工艺。

通过工程实践证明，技术成熟、施工工艺可行，工程质量明显提高，养护费用降低，经济和社会效益显著，对黄河平原区的公路建设具有重要指导作用，有较大的推广应用价值。

项目名称 4，4’-二氨基二苯基甲 烷精制技术研究与开发 完成单位 烟台万华聚氨酯股份有限 公司 技术水平 国际先进水平 联 系 人 徐郁文 电 话 (0535)6532468-794 内容梗概 4，4’ -二氨基二苯基甲烷(MDA)，除主要用于制造MDI异氰酸酯外，还可用于制作聚酰亚胺耐高温电机漆包线、电绝缘层、航天航空耐高温涂料等，因其合成的多种产品具有优良的力学、电绝缘、耐高低温、耐辐射及耐磨等性能，其用途和使用范围逐年扩大，年使用量逐年增加。

由于二胺产品沸点高，异构体沸点差小，90以下为固体，开发难度较大，且二胺生产装置环境投资较大，目前国外只有少数拥有MDI生产装置的厂家采用连续精馏的先进生产方法来生产MDA，国内的生产厂家是采用间歇简单操作，生产的MDA质量不高，颜色深，纯度低；MDA生产产生的大量胺类废盐水也无法处理，且有30％以上的多胺蒸馏残液全部焚烧，造成严重的环境污染，也使MDA的成本居高不下。

本公司现配套有年产2万吨多胺装置以及完整的含胺类废盐水处理系统，无环境污染，公司科研人员在原有装置的基础上通过试验、计算机模拟等手段成功的开发出了4，4’ -二氨基二苯基甲烷精制技术，并成功建成年产1000吨工业性试验装置，大幅度降低了该产品的生产成本，明显地提高了产品质量，增强了企业市场竞争力，打破了国外公司对该技术的封锁。

该技术开发成功后已建成工业性试验装置
，并将为公司建立年产3000吨MDA装置提供技术来源，同时也为公司开发高附加值HMDI提供了原料生产技术来源，有望改变我国该产品的生产现状，具有较好的推广转让前景。

本技术可单独转让，也可与MDI制造技术一起转让。

项目名称 微型、轻型汽车和农用运 输车传动系统试验设备 完成单位山东省农业机械科学研究 所 技术水平 国内先进水平，结构型式 填补国内空白 联 系 人 宁 建 马 良 电 话 (0531)8962575-2259
内容梗概 该试验设备由3个测试台位组成：①静扭强度试验台；②桥壳垂直弯曲刚性、静强度试验台；③疲劳耐久，传动效率试验台。

整个测试系统
可用于微型、轻型汽车和农用运输车的后桥、连体后桥、半轴、传动轴、变速器进行静扭强度试验；对驱动桥桥壳垂直弯曲刚性、垂直弯曲静强度和疲劳进行液压脉动试验；对后桥、变速器进行疲劳耐久试验以及变速器的传动效率试验。

技术特点如下： 1．在一个台位上仅用一台电涡流测动机便可实现对后桥、变速器进行疲劳耐久试验和对变速器进行效率试验。

2．被试后桥两轮毂输出连接传动箱，实现了两轮毂输出同步，连接一台电涡流测功机，加载稳定，测试数据准确。

3．变速器传动效率试验采用两台高精度扭矩测试仪可在不同转速下进行调整，由微机对仪表进行自动采集和数据处理，打印出相应的测试数据和绘制出传动效率曲线，试验结果准确。

4．静扭强度试验采用变频调速器对扭力机的电机进行无级调节转速，最低转速为每转约一小时，测试数据可靠。

该设备的大力推广应用，将会有力地推动产品技术进步，提高产品质量水平，大大缩短研制周期，减少开发试验费用
，对整个农用车行业将会产生深远的影响。

有偿转让或为用户提供交钥匙工程。

项目名称 风电工程水土保持生态建 设技术研究完成单位 长岛县水土保持委员会办 公室技术水平 国内领先 联 系 人 王利贤 电 话 (0535)3214775 内容梗概 该成果主要研究开发建设的同时搞好水土保持生态建设问题。

针对开发建设项目造成的严重水土流失和生态恶化，研究出“水土保持方案编报，监督检查，水土流失防治等”一套系统的、有效的水土流失预防管理机制，实行了开发建设与水土保持设施同时设计、施工，竣工验收的“三同时”制度，实现了开发建设与水土保持生态环境建设的协调统一，研究出山顶道路水土保持路面接水蓄水技术；风电场地绿化美化的水土保持治理方法；研究出治理陡坡度，大粒径弃石渣堆的生态型护坡工程技术。

该成果富有创新性，居国内领先水平，可在全国山丘区各类开发建设项目中大力推广应用。

项目名称 城镇水土流失及防治研究 完成单位
长岛县水土保持委员会办 公室 技术水平 国际先进 联 系 人 王利贤 电 话 (0535)3214775 内容梗概 该成果系统地总结了城市水土流失及其危害，科学地分析了城市水土流失的成因特色和规律性，提出了城市水土流失量的计算方法，划分了以“破土面积，动用土石方量”为核心的城市水土流失程度分级标准，为城市水土资源流失的定量分析，为判断城市水土流失程度，指导城市水土流失防治，进行水土保持规划等提供了科学依据
，提出了一套系统、全面、切实可行的城市水土流失预防管理机制和综合治理措施。

该成果富有创造性，具有普遍的指导意义和推广价值，在全国大、中、小城市中可大力推广应用。

项目名称 白介素-8在急性心机梗 塞后ST段再抬高时的诊 断学价值 完成单位 山东省聊城市第二人民医院 技术水平 国际先进水平 联 系 人 钟尹元 电 话 (0635)2341121 内容梗概 本研究监测分析了急性心肌梗塞(AMI)静脉溶栓34例血清IL-8的动态变化及对冠脉再通早期ST段再抬高的影响。

结果显示冠脉再通(22例)和冠脉未通(12例)IL-8都升高，前者在溶栓后4～10h都明显高于后者。

冠脉再通的22例中5例于溶栓后24h内出现ST段再抬高，但无胸痛及CK双峰，而ST段再抬高组IL-8峰值(溶栓后10h)明显晚于ST段无再抬高组(溶栓后4h)。

国外曾有AMI和PTCA前后IL-8水平的报道，但国内外尚未见AMI溶栓后IL-8动态演变的报道，亦未见冠脉再通后早期ST段再抬高时的冠脉造影和IL-8水平的报道
，近有试用IL-8单克隆抗体减轻心肌损伤的研究。

本研究做了一些创造性工作。

冠脉再通早期ST段再抬高可能与缺血／再灌注损伤促使IL-8释放，激活中性粒细胞有关，既有阐明原理的价值，又可指导临床治疗。

本研究初步阐明了急性心肌梗塞冠脉再通早期ST段再抬高的免疫学机理。

国外曾有人用IL-8单克隆抗体预防心肌损伤，如能找到一种中药来抑制IL-8介导的心肌损伤更安全、有效。

合作开发。

项目名称 黄芪注射液对神经功能缺 损评分和心绞痛记分的研究 完成单位 山东省聊城市第二人民医院 技术水平 国际先进水平 联 系 人 孙延芹 电 话 (0635)2341121 内容梗概 本研究分两部分：(1)黄芪注射液对以神经功能缺损评分为主要指标的急性脑梗死的影响；(2)黄芪注射液对不稳定性心绞痛(up)患者疼痛记分和心电图的影响。

对102例急性脑梗死患者在常规治疗的基础上每日给黄芪注射液40ml，连用10～14天，在药后第2、4周末神经功能缺损记分明显减低，总显效率明显提高。

对108例up患者加用黄芪注射液后，心绞痛发作频率、疼痛强度和持续时间记分明显减少，缺血性ST-T改变(∑ST↓和∑T↓)明显好转。

研究者1990年自创的心绞痛记分法对病情评定和药物疗效评价较精确可靠，科学而实用，国内外均无报道。

黄芪注射液的药理和心脑血管的疗效发表于多篇杂志上，其对心绞痛记分的影响国内外皆未见报道，有较高的创新性、科学性和实用性。

本研究在国际上首次创立了一种检测方法，用于心绞痛病情的判定和某些治疗方法的评价，临床实用价值较大；用黄芪注射液对急性脑梗死和心绞痛患者的治疗，症状改善，预后亦明显变好，有推广应用价值。

合作推广应用。

项目名称 精制高稳定性低软化点猪 脂生产技术 完成单位 山东省粮油研究所 技术水平 国内先进 联 系 人 吴高峻
电 话 (0531)8543142 内容梗概 该产品保质期较市场上一般猪油长，白色无异味，指标符合国家食用猪油一级标准，与市场上一般精炼猪油比较，具有明显的质量优势，可直接用作起酥油，具有广阔的市场应用范围。

交钥匙工程或技术转让。

项目名称 趵突泉红啤酒 趵突泉暖啤酒 完成单位 济南卢堡啤酒有限公司 技术水平 国内先进 联 系 人 李纪元 电 话 (0531)5955519 内容梗概 趵突泉红啤酒、暖啤酒自1998年底推向市场以来，受到广大消费者的一致好评，认为这两种新产品品质优良，有明显的麦芽香气和酒花香气。

红啤酒色泽红艳，适宜于庆典消费和日常饮用；暖啤酒暖身祛寒，具保健作用，最适冬季饮用。

这两种新产品都具有良好的市场推广前景，是企业新的利润增长点。

为尽快将各企、事业单位研究人员的科研成果转化为生产力，树立企业形象，展示企业新产品风采，为更多的项目牵线搭桥，本栏目特向全国公开征稿，欢迎加入。

联 系 人：刘军 庞 怡 电 话：(0531)7922124 7934505-3001
7.期刊论文邵锦萍切尔思黑啤酒的开发研制-酿酒2000(2)
1 试制的目的、产品的特点及产品标准 随着广大消费者消费水平的不断提高,对啤酒品种的需求也与以往不同,向高档、新型上发展.为了满足消费者日益增长的需要,拓宽市场,我们决定开发14°BX高档优质黑啤,其品牌、外包装及啤酒质量都追求高档、新型.该酒外观要求黑里透红,有光泽,泡沫细腻持久挂杯,酒体醇厚纯正,柔和爽口,有浓郁的麦芽香气.该产品执行国家标准GB4927-91标准中14°BX优级酒的各项指标规定.
本文链接：/Periodical_pjkj200907008.aspx
下载时间：2009年9月7日。