香蕉的贮藏技术

香蕉的贮藏技术

1．最佳贮藏指标

①温度：13℃；

②气体：022％～3％，CO23％～5％；

③湿度：90％～95％；

④冷害温度：⑤气体阈值：O210％；

⑥贮藏期：20～50天。

2．技术工艺

蕉果适时采收→蕉镰割断果轴(将条蕉放到事先割下蕉叶上)→去轴落梳→剔除伤果、尾梳(果轴上最后的一梳蕉果)、鬼头黄蕉(一梳中个别变软、变黄蕉指)、回水蕉(蕉身死亡)→清水洗去伤口乳汁、污物→晾干→防腐保鲜处理(500mg／kg多菌灵、甲基托布津喷果或500mg／kg抑霉唑浸果30秒钟)→蕉轴切口、果柄等伤口防腐处理(苯来特、特克多1000mg／kg浸30秒钟或药纸、海绵覆盖)→沥干、晾干→装入内衬0.03～0.04mm厚的保鲜袋的箱中→箱底部放人保鲜剂(每10～15kg蕉果加入吸足饱和高锰酸钾的珍珠岩150～200克、消石灰80～120克)→分层装入蕉果→松扎袋口→装车运输(生产中常带蕉轴运回后再做防腐保鲜、装箱处理)→及时入库→敞开袋口于13～16℃预冷20～24小时→松扎袋口→码垛→于13～14℃下贮藏即可。

3．品种属性与贮藏特点

(1)品种各品种间的耐藏性差异较大，香蕉、大蕉和粉蕉(含龙牙蕉)三类中，大种高把香蕉(又名青身高把、高把香牙蕉)和高脚顿地雷是外销主要品种。广东东莞产的油蕉较耐贮藏；粉蕉中的龙牙蕉(又称过山香)