青贮饲料品质鉴定

pH是衡量青贮饲料品质好坏的重要指标之一。实验室测定pH，可用精密酸度计测定，生产现场可用精密石蕊试纸或广泛pH试纸测定。

广泛pH试纸的使用范围如下：溴酚蓝：2.8～4.4;溴甲酚绿：4.2～5.6;甲基红：5.4～7.0。优良青贮饲料pH在4.0以下，良好青贮pH在4.1～4.3，一般青贮饲料pH在4.4～5.0，劣质青贮饲料pH在5.0以上。一般pH超过4.4(低水分青贮除外)时说明青贮发酵过程中，腐败菌、酪酸菌等活动较为强烈。测定时，将青贮饲料样品用三层医用纱布包裹后用力榨取，得粗提液，再经定量滤纸过滤后得滤液，然后用酸度计测定。

青贮饲料经过多年来的推广应用，已被广大养殖户所接受，但青贮所用容器五花八门，各种容器青贮的饲料品质也不尽相同。为选择出适合广大农村散养户简便有效的青贮容器，我们在新平县平甸乡丫租小组开展了不同容器的青贮试验，为以后青贮饲料在散养户中推广应用提供依据。

1试验的原理

青贮饲料的制作原理是在厌氧条件下，利用乳酸发酵的产物─乳酸来降低青贮原料的pH值，抑制各种微生物活动，达到长期保存青饲料的目的。

1.1试验材料

该小组生产蔬菜所剩余的菜叶（主要是甘蓝叶和红薯藤）；塑料缸、塑料袋作为青贮容器;塑料管4根（直径2㎝,长度40㎝）；pH值试纸，50℃温度计2支，50㎝长8号铁线钩子2根。

1.2试验方法

通过采用不同容器、同容器不同原料的青贮对比，测定各种方法下青贮过程中的pH值和温度变化情况，最后感观评定青贮饲料品质。

（1）试验分组：采用同原料不同容器、同容器不同原料分组，A组、B组为青贮甘蓝叶，C组、D组为青贮红薯藤，容器为塑料缸和塑料袋。

（2）试验时间：本试验在平甸乡昌源村丫租小组农户家进行。试验从2006年11月6日至2006年12月4日止，共29天。A、B同时青贮甘蓝叶，C、D同时青贮红薯藤，每组测定12次，青贮过程24天。

（3）原料处理：将新鲜甘蓝叶和红薯藤叶切短至1.5～2㎝，水分调节采用晾晒4～5小时或添加糠麸、玉米面的方法，使原料的水分降至70％左右。

（4）填装及密封：将水分调节好的原料逐层（每层20㎝左右）填装压实，原料要装出缸口10㎝左右并呈馒头状，填装完后及时进行密封，塑料袋用细绳子扎实排除空气，塑料缸用塑料薄膜盖严后用橡皮条扎紧密封。

（5）温度测定：塑料袋青贮用直径2㎝、长度为32㎝的塑料管从中部插入，管口用塑料薄膜捏成团堵住，确保不漏气。塑料缸青贮用直径2㎝、长度为40㎝的塑料管从缸顶中部插入，管口用塑料薄膜捏成团堵住，确保不漏气。温度计由该管子插入并接触到青贮料，停留5分钟后测定温度，该管子一直留到青贮试验结束。

（6）pH值测定：通过插入到青贮饲料中的塑料管子，用钩子取出一部分青贮饲料，压汁后用pH值试纸进行比色测定，确定pH值大小。

2试验数据

3试验结果分析

从表1可看出，B试验的温度高于A试验温度，B试验的pH值下降为5时，提前于A试验的1天。从表1可看出，D试验的温度高于C试验温度，D试验的pH值下降为5时，提前于C试验的1天。从表1可看出，A、B试验的pH值下降为4时是第18天，C、D试验的pH值下降为4时是第20天。从表1可看出，A、B试验的温度第16天一直高于外界温度，C、D试验的温度第20天一直高于外界温度。

综上所述可知：（1）袋贮优于缸贮，袋贮饲料品质优于缸贮饲料品质。袋贮容易密封，取料方便，但不牢固；缸贮缸口不容易密封，取料不方便，但牢固耐用。从容

器的价格来讲，塑料袋成本低廉，容易推广。对农村散养户而言，只适宜推广袋贮青贮饲料。（2）不同种类饲料青贮，碳水化合物含量丰富（红薯藤）的饲料更容易青贮，pH值下降到4的速度更快，青贮效果更好。（3）外界温度对青贮饲料品质有一定影响。

青贮饲料水分测定：烘干前称重M1，65℃鼓风干燥箱烘干48小时后，称重M2，则水分含量为（M1-M2）/M1×100%

青贮饲料pH值测定：称取20g样品，加入180ml蒸馏水，搅拌均匀后用组织捣碎机搅拌1min。四层纱布和滤纸过滤，用pH测定仪测定滤液的pH值。

近几年来，随着青贮饲料的推广与普及，青贮饲料的品质好坏越发受到广大养殖户的极大注重，为进一步推广青贮技术和提高青贮饲料的质量，方便、快捷地鉴定青贮饲料品质，经过多年的实践经验，总结出以下两种鉴定方法，即：感观鉴定和ｐＨ值测定。１、感观鉴定法看：看青贮饲料的色泽。颜色越接近原来青刈时的颜色越好。黄绿、青绿色且叶脉明显，结构完整的饲料为优等饲料；黄褐或暗绿色，且茎叶分明的饲料为良等饲料；褐色、黑色或有霉斑且茎叶难以分清，结构模糊的饲料为劣等饲料，不能饲喂家畜。嗅：闻青贮饲料的气味。正常青贮饲料具有酸香气味。带有酒香或水果酸味的饲料为优等饲料；带有强烈的刺鼻酸味的饲料为良等饲料；若带有腐败发霉味腐臭味的饲料则为劣等饲料，不能饲喂家畜。手摸：鉴定青贮饲料的品质。把青贮饲料攥在手中，有松散感，但质地柔软而湿润，松开不沾手的饲料为优等饲料；与此相反，若攥到手里感到发粘或粘合在一起；或虽然松散，但干燥粗硬，为质地不良的青贮饲料，不能饲喂家畜。２、ｐＨ值测定法材料：取一定数量且具有代表情的青贮饲料。混合指示剂配制：按容量的比例，取甲基红指示剂溶液与溴甲酚绿指示剂溶液１．５份，配成混合指示剂液。测定方法：把被测定的青贮饲料切短，放在烧杯中装入半杯，并注入蒸馏水或煮沸过的水，直至浸测全部饲料。然后不断地用玻璃棒搅拌让水和青贮饲料混合均匀，时间达１５－２０分钟后，饲料用滤纸滤出。吸取浸出液２毫升，移入白瓷比色盘内，用滴瓶加入２－３滴混合指示剂，用玻璃捧搅拌，根据盘内浸出液颜色的变化，判断出近似的ｐＨ值，借以评定青贮饲料的品质。比色盘中的浸出液颜色反应：若由红色到乌红最后为紫红色，则ｐＨ值在３．８左右，说明青贮饲料质地优等；若颜色由紫色变到紫蓝最后为深蓝色，则ｐＨ值在３．８左右，说明青贮饲料质地优等；若颜色由紫色变到紫蓝最后为深蓝色，则ｐＨ值在４．４左右，青贮饲料质量为良好，若颜色由蓝绿色变为绿色最后为黑色，则ｐＨ值在５．０以上，青贮饲料质量为劣等，不能饲喂家畜。

在青贮饲料调制完成后，用玉米秸等含糖多的易青贮原料，只要正确，经过5-6 周，就能制成青贮饲料；用紫云英、苜蓿等不易青贮的植物作原料，须经 6 周以上才能制成青贮饲料。青贮料品质的优劣与青贮原料种类、刈割时期以及青贮技术等密切相关。正确青贮，一般经 17 ～ 21d 的乳酸发酵，即可开窖取用。饲用之前，或在使用之中，应当正确地评定其营养价值和发酵质量。国内外已经制定了各种青贮饲料质量的评定标准，一般包括感官评定和化学评定两部分，前者主要用于生产现场，后者需要在实验室内评定。通过品质鉴定，可以检查青贮技术是否正确，判断青贮料营养价值的高低。

一、青贮饲料样品的采取