香菇多糖提取工艺详解

复合酶浸提法
复合酶解,酸与热水相结合浸提法
(3)
现在常用的生产方法
以上几种方法均有优点和缺点，而现如今也都在被使用！
3 、生产技术
(1)生产原理: 多糖溶于热水,不溶于60%以上乙醇,也不溶于氯仿正 丁醇.热水浸提时，香菇组织膨胀破裂，多糖成分浸出， 所以用热水提取,乙醇沉淀除去部分醇溶性杂质;因为热水 也可以将蛋白类物质提取出来,所以用氯仿正丁醇萃取除 去提取液中的蛋白。 (2) 原料及要求:
(3) 香菇多糖的功能
香菇多糖具有激活细胞免疫、调节多种体液免疫因子、诱导α-干扰素生 成，调节机体免疫应答反应，诱导白细胞对肿瘤浸润，导致肿瘤部位血管扩张、 出血、坏死，阻止病毒与宿主细胞的结合，提高SOD〔超氧化物歧化酶〕活性， 抑制MDA〔丙二醛 〕生成，抗脂质氧化，降低胆固醇，调节糖代谢、改善糖耐 量、扩张胃肠道产生饱腹感而减轻食欲，降低血糖等功能。
(4) 香菇多糖的应用 ①、香菇多糖在医药领域的应用
香菇多糖在治疗胃癌、结肠癌、肺癌等方面具有良好疗效。作为免疫辅 助药物，香菇多糖主要用来抑制肿瘤的发生、发展与转移，提高肿瘤对化疗药 物的敏感性，改善患者的身体状况，延长其寿命。 香菇多糖与化疗剂联合使用，有减毒、增效的作用。 香菇多糖配合其他药物治疗慢性乙型肝炎，可提高乙肝病毒标志物的转阴 作用，减少抗病毒药物的副作用。此外，香菇多糖可用于治疗结核杆菌感染。
香菇多糖提取
张志挺 14生科一班 29号
1、香菇多糖
(1) 香菇多糖结构式
分子式：〔 C42H72O36 〕n
分子量：〔1152.9995〕n
(2) 香菇多糖性质
香菇多糖（lentinan;LNT）是从香菇中分离纯化的一种葡聚糖，是以增强 T细胞和巨噬细胞功能为主的免疫增强剂。 密度：1.88g/cm3；沸点：1472℃ at 760 mmHg。 溶于碱溶液或甲酸，微溶于热水或二甲亚砜，不溶于冷水、醇、乙醚、氯 仿、吡啶或六甲基磷酰胺。对硫酸和盐酸稳定。
向香菇处理物中加盐酸溶液使其最终浓度分别为 0.3mol/L、 0.4mol/L、 0.5mol/L , 置于60℃恒温水浴中浸提 8h , 加适量的NaOH中和至中性,过滤, 浓缩。 微波提取法 向香菇处理物中按1:25加入去离子水浸泡过夜,粉碎,在一定微
酸浸提法
波条件下提取,冷却后离心,从上清液中取样测定其中多糖含量。
②、香菇多糖在保健食品领域的应用
香菇多糖是一种特殊的生物活性物质，是一种生物反应增强剂和调节剂， 它能增强体液免疫和细胞免疫功能。香菇多糖的抗病毒作用机制可能在于其提 高感染细胞免疫力，增强细胞膜的稳定性，抑制细胞病变，促进细胞修复等功 能。同时，香菇多糖还具有抗逆转录病毒活性。因此，香菇多糖是一种有待开 发的抗流感的保健食品。
2、香菇多糖的发展历史
(1) 诞生ห้องสมุดไป่ตู้发展过程
1968年GoroChihara首先从香菇子实体中浸提出6种香菇多糖,并证明其中 一种具有明显的抗肿 瘤作用,定名为Lentinan 1970 年Chihard 和Sasaki 用热水浸提结合有机溶剂沉淀从香菇中提取 到另外4 种多糖。 1986年获日本厚生省批准生产并外销。 1988年我国卫生部批准进口，现今我国已有几家国产LNT上市(如南京振 中和福州梅峰等)。香菇多糖由于是单一组分，质量易于控制，且具有疗效高， 剂量低，毒副作用小等优点，受到医生的青睐。
① 香菇多糖提取的工艺流程
原料预处理→水(或酸)浸提→浸提物→真空浓缩→浓缩液 →酒精沉淀→沉淀物→sevage法脱蛋白→水相→丙酮洗涤→多糖粗制品 原料预处理→复合酶解→酶解液→真空浓缩→浓缩液→酒精 沉淀→沉淀物→丙酮洗涤→多糖粗制品 复合酶解、 酸处理结合热水浸提法提取香菇多糖的改进工艺 原料预处理→ 复合酶解→酶解液→水浸提→酸浸提→浸提物→空浓缩→浓缩液→酒精沉淀→沉淀物 →sevage法脱蛋白→水相→丙酮洗涤→多糖粗制品
自此,世界各地掀起了一股从大型真菌中寻找抗肿瘤药物的热潮。有关 香菇多糖的研究尤其活跃,包括提取工艺及分离纯 化研究,香菇多糖理化性质 及药用价值研究 。但对多糖理化性质、结构、药效、药理等方面仍无定论, 仍须继续深入研究。
(2) 各种生产方法比较
主要的多糖提取方法有如下几种: 热水浸提法、 酸（碱）浸提法、 微波提取法、超声波提取法、复合酶解法等等。
多糖提取的常规工艺
采用复合酶解工艺
② 操作要点的对比 热水浸提法 向香菇处理物中加入 20倍体积的蒸馏水,并在 40℃ 水浴恒温下浸
泡 4h。放置冰箱冷冻柜中冷冻过夜。将香菇浸泡液从冰箱中取出, 解冻后在恒温水浴箱 内分别抽提 30min、 60min、90min ,用4层纱布过滤后收集滤液。向滤渣中加入 20倍体积 的蒸馏水再抽提一次, 沸煮时间同上用 4层纱布过滤后收集滤液,合并两次滤液。
超声波提取法
向香菇处理物中加入蒸馏水，进行超声波处理浸提。
8000r/min离心五分钟，取上清液，用旋转蒸发仪浓缩至10~20ml，加入两倍体积
向香菇处理物的中加 0.1g纤维素酶和0.5g果胶酶,目的是为了酶解 细胞表面结构及细胞间连接物,使其部分糖类物质的溶出。往酶解后的香菇处理物中加入 20倍体积的蒸馏水,并在40水浴恒温下浸泡80min 。迅速升温沸腾90min ,后过滤得滤液。 离心沉淀,上清液浓缩,乙醇沉淀。 向香菇处理物中加 0.1g纤维素酶和 0.5g 果胶酶,目的是为了酶解细胞表面结构及细胞间连接物, 使其部分糖类物质的溶出。加 20 倍体积的水在 40 水浴恒温下浸泡 80min。后再迅速升温煮沸 60min,用 4层纱布过滤后收 集滤液, 再调节 pH分别为 4.5、5.0、5.5 ,进行酸浸提, 然后再用 4层纱布过滤后收集滤 液。合并两次滤液。浓缩。
将香菇清洗干净，除去其根部，将剩下的菌伞挤压，切小块放入 真空干燥箱干燥，待香菇恒质量，放入粉碎机中粉碎，将粉碎后的香 菇粉依次通过40，60，80，100目的筛子，得到40目以下、40～60目、 60～80目、80～100目、100目粒度以上的样品，过筛之后把各级香菇 粉分别装到清洁干燥的烧杯中，编号贴上标签，置于真空干燥箱中待 用。