绣球菌工厂化栽培工艺初探

DOI ：10.13629/ki.53-1054.2015.06.005

绣球菌工厂化栽培工艺初探*

元玲刚1，常明昌2**，孟俊龙2，张莉1，安小宝3，王文强4

（1.山西农业大学园艺学院，山西太谷030801；2.山西农业大学食品科学与工程学院，山西太谷030801；3.山西众和嘉业生物科技有限公司，山西太原030000；4.清徐县太和食用菌栽培有限公司，山西太原030400）

摘要：以绣球菌（

Sparassis crispa ）为材料，对绣球菌工厂化生产过程中的几个关键栽培因素（含水量、温度、装袋量和摆袋方式）进行了试验。结果表明，绣球菌工厂化生产的最佳栽培料含水量为65%，最佳装袋量为400g ·袋-1，最佳发菌温度为24℃，垂直摆袋好于水平摆袋。关键词：绣球菌；工厂化；栽培技术

中图分类号：S646.9文献标志码：A 文章编号：1003-8310（2015）06-0022-03

Factory Cultivation Technology of Sparasis crispa

YUAN Ling-gang 1,CHANG Ming-chang 2,MENG Jun-long 2,ZHANG Li 1,AN Xiao-bao 3,WANG Wen-qiang 4(1.College of Horticulture,Shanxi Agricultural University,Taigu 030801,China;2.College of Food Science and Engineering,Shanxi Agricultural University,Taigu 030801,China;3.Shanxi Zhonghejiaye Biological Technology Co.Ltd.,Taiyuan 030000,

China;4.Qingxu County Taihe Mushroom Cultivation Co.Ltd.,Taiyuan 030000,China)

Abstract:Experiments on factory cultivation technology of Sparasis crispa were made in Shanxi,China.Several key parameters on cultivation of S.crispa were studied.The results showed that the mycelium growth speed was the fastest and the fruit body yields were the highest when the water content was 65%,the loading capacity was 400g per bag,the strain temperature was 24℃,and the fungus bags were set by vertical ground than ones by horizontal ground.Key words:Sparassis crispa ;factory cultivation;production technology

绣球菌[Sparassis crispa (Wulf.)Fr.]隶属于非褶孔菌目（Aphyllophorales ）绣球菌科（Sparassi －daceae ）绣球菌属（Sparassis Fr.），俗称绣球蕈、对花菌、干巴菌、椰菜菌、蜂窝菌、白绣球花[1]，是一种珍稀名贵的食（药）用菌。它在食用菌中仅次于冬虫夏草、羊肚菌、块菌等珍品，其香味怡人、肉质脆嫩、口感佳美、风味独特，被国内外美食家公认为菌中食味较好的山珍[2]。绣球菌中含有大量的蛋

白质、碳水化合物、维生素、氨基酸及粗纤维等营养成分，尤其是含有大量的高分子多糖（beta 1-3glucan ）、β-型葡聚糖及绣球菌醇（sparassol ），有些绣球菌品种葡聚糖含量高达60%以上[3-4]。β-型葡聚糖是一种生物活性物质，经医学研究证实，具有免疫调节、抗肿瘤、抗炎、抗病毒、抗氧化、抗辐射、降血糖、降血脂、保肝等多种功能[5-6]。

绣球菌作为新型开发的工厂化栽培品种，其知

*基金项目：山西省煤基重点科技攻关项目（

FT20140301）。作者简介：元玲刚（1990-），男，在读硕士研究生，主要研究方向为食用菌栽培与育种。E-mail:564326796@ **通信作者：常明昌（1964-），男，本科，教授，主要从事食用菌栽培与育种研究。E-mail:sxmushroom@ 收稿日期：2015-08-10

中国食用菌2015，34（6）：22~24

EDIBLE FUNGI OF CHINA

CN53－1054/Q ISSN 1003－8310

元玲刚等：绣球菌工厂化栽培工艺初探

名度在全国范围内迅速提高，但其栽培技术仍处于

摸索阶段[7]。虽然国内已有关于绣球菌栽培成功的报

道，但其栽培技术只是局部试验，而不能大规模生

产。笔者通过对其工厂化生产过程中关键性调控因

子进行研究，以期为绣球菌高效栽培和大规模生产

提供科学依据。

1材料和方法

1.1供试材料

绣球菌“闽秀1号”，由山西农业大学食用菌中

心提供。

1.2培养料配方

供试培养料配方：松木屑79%、麦麸18%、玉

米粉2%、石膏1%，含水量65%。

1.3试验方法

1.3.1含水量试验

按照常规绣球菌栽培方法，栽培袋选用175 mm×330mm×0.04mm聚丙烯折角袋。试验按照60%、63%、65%、67%、70%的含水量配制栽培料，每个含水量制备50袋，测定菌丝长势、平均袋产量和生物转化率。试验重复3次。

1.3.2装袋量试验

按照上述配方，装袋量按照300g、350g、400 g、450g、500g共5个处理配制栽培料，每个处理制作50袋，测定菌丝长势、平均袋产量和生物转化率。试验重复3次。

1.3.3不同发菌温度试验

按照400g·袋-1培养料配制，分别置于20℃、22℃、24℃、26℃、28℃共5个温度梯度发菌，每个温度配制栽培袋50袋，统计菌丝长势和满袋时间。试验重复3次。

1.3.4最佳摆袋方式试验

试验分别采用垂直放置和水平方式两种出菇方式，每种摆袋方式配置50袋，记录绣球菌的朵型，测定产量和商品菇数量。试验重复3次。

2结果与分析

2.1含水量对绣球菌栽培产量的影响

不同含水量对绣球菌栽培产量的影响情况见表1。

由表1可知，不同含水量对绣球菌产量影响不同。当含水量低于65%时，随着含水量的增加平均袋产量逐渐增加；含水量高于65%时，随着含水量的增加，平均袋产量逐渐降低，污染率逐渐增加；

当含水量为65%时，菌丝长势较好，平均袋产量最高，单朵重可达165.6g，生物转化率达到最高，41.4%。在菌丝生长过程中，低含水量时，水分供应不足，致使产量低于最佳含水量时产量；高含水量时培养料透气性不佳，菌丝呼吸受阻，生长缓慢，致使污染率增加。

2.2装袋量对绣球菌栽培的影响

不同装袋量对绣球菌产量及生物转化率影响见表2。

由表2可知，培养料干重在300g·袋-1～400g·袋-1范围内，随着装袋量的增加，平均袋产量逐渐增加；当装袋量为400g·袋-1时，平均袋产量较高（150.2 g），生物转化率达到最大值37.55%；培养料干重超过400g·袋-1时，平均袋产量不再增加，且生物转化率开始下降。

2.3不同发菌温度对绣球菌栽培的影响

不同温度对绣球菌菌丝生长的影响见表3。

由表3可知，温度对绣球菌菌丝生长影响较大。当温度为24℃时，菌丝生长最快，满袋时间最短，低于24℃时菌丝生长缓慢；高于24℃时污染率较高。说明生产中24℃是绣球菌菌丝生长的最佳温度。

表1不同含水量对绣球菌栽培的影响

Tab.1Effect of different water contents on Sparassis crispa in

cultivation

注：“+++”表示菌丝洁白浓密，“++”表示菌丝乳白密，“+”表示菌丝偏黄稀疏。

Note:“+++”represents mycelium is thick and white;“++”represents mycelium is dense and cream;“+”represents myceli－um is yellowish and sparse.

含水量/%菌丝长势平均袋产量/g生物转化率/%污染率/% 55+140.535.138

60+++159.639.94

65+++165.641.44

70++152.338.088

75+149.537.3812

表2不同装袋量对绣球菌产量和生物转化率的影响Tab.2Effect of different bagging quantities on Sparassis crispa

in cultivation

干料重/（g·袋-1）平均袋产量/g生物转化率/% 300108.336.1

350128.236.62

400150.237.55

450149.833.29

500150.630.12

第34卷第6期23