第二章复习课学案

第二章人体的营养复习学案(2)
1、食物中的营养物质（6+1）
（1）蛋白质：构成人体细胞的物质，为人体的生理活动提供；参与人的及受损细胞的修复和更新。

（2）糖类：人体的供能物质，也是构成细胞的成分；
（3）脂肪：单位质量释放能量最多；一般情况下，脂肪作为的能源物质，贮存在体内；（4）维生素：不参与构成人体细胞，也提供能量，含量，对人体生命活动起调节作用，维生素A：促进人体正常的发育，增强抵抗能力，维持人的正常视觉。

缺乏时，皮肤粗糙，症
维生素B1：维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能。

缺乏时，神经炎，
维生素C：维持正常的新陈代谢维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力。

缺乏时，病，抵抗力下降。

维生素D：促进、磷吸收和骨骼发育。

缺乏时，病（如鸡胸、X形或O形腿等）、骨质疏松症
（5）水：约占体重的60%~70%，细胞的组成成分，人体的各种生理活动都离不开水。

（6）无机盐：构成人体组织的重要材料，如：磷：缺乏导致厌食
钙：儿童缺乏导致佝偻病，鸡胸，o型腿，中老年人会骨质疏松、
铁：构成血红蛋白，缺乏导致
缺碘：甲状腺肿大或者儿童智力发育障碍
（7）膳食纤维:是人体的“第七类营养素”
2、消化和吸收
1）消化系统的组成
消化道：口腔咽食道胃小肠大肠肛门
消化系统消化食物和吸收营养物质等
消化腺：唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺
分泌消化液，是人体最大的消化腺，分泌胆汁，参与脂肪消化2）小肠的结构特点：消化食物和吸收营养物质的场所。

小肠适于消化、吸收的特点：1）最长；2）内表面具有皱襞和小肠（大大增加了消化和吸收的面积）；3）小肠绒毛内有毛细血管、毛细淋巴管，绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管的管壁都很薄，由层上皮细胞构成，这种结构有利于吸收营养物质；4）有各种消化液。

3）食物的消化：在消化道内将食物分解成为可以吸收的成分的过程。

物理性消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃、肠的蠕动，将食物磨碎、搅拌，并与消化液混合。

化学性消化：通过各种消化酶的作用，使食物中各种成分分解为可以吸收的营养物质。

唾液淀粉酶酶（肠液、胰液）
淀粉的消化（口腔、小肠）：淀粉麦芽糖
酶（胃液、胰液、肠液）
蛋白质的消化（胃、小肠）：蛋白质
（肝脏）酶（肠液、胰液）
脂肪的消化（小肠）：脂肪脂肪微粒甘油+脂肪酸
胆汁含消化酶
4）营养物质的吸收：营养物质通过消化道壁进入系统的过程。

胃：少量的水、酒精（非营养）
小肠（主要的吸收场所）：葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、无机盐和维生素大部分脂肪成分从小肠绒毛的毛细淋巴管（淋巴管血液循环）吸收；
其他从小肠绒毛的毛细血管进入血液循环。

大肠：少量水、无机盐和一部分维生素
3、关注合理营养和食品安全
1）合理营养：按时进餐；不偏食、不挑食、不暴饮暴食；均衡摄入五类食物（平衡膳食宝塔）2）食品安全：蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（馊饭菜、发芽的马铃薯）；买经检疫合格的食品；保持厨房和炊具的干净
典例解析：例1、过度肥胖的脂肪组织中，占细胞鲜重50％以上的物质是（）
A．蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.水
解析：本题易错选C，而实质上这是干扰项，不论什么细胞，细胞中含量多的物质是水，含量最多的有机物是蛋白质。

答案：D
例2、血液中没有（） A.氨基酸 B.葡萄糖 C.麦芽糖 D.维生素
解析：氨基酸是蛋白质消化的最终产物，葡萄糖是糖类消化的最终产物，都可被小肠绒毛内的毛细血管吸收进入血液。

维生素不经消化，可被小肠绒毛内的毛细血管和大肠壁内的毛细血管吸收而进入血液。

而麦芽糖分子较大不能被吸收，必需再消化成葡萄糖才能被吸收，所以血液中没有麦芽糖。

答案 C
例3、试管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分振荡置于37℃温水中，一小时后植物油不见了。

配制的消化液可能是（）
A.唾液、胃液、肠液
B.胃液、唾液、胆汁
C.胰液、肠液、胆汁
D.肠液、胰液、唾液
解析植物油的成分是脂肪，该题实际上是考查脂肪的消化。

胆汁中没有消化酶，只对脂肪起乳化作用（物理变化，将大分子脂肪变为脂肪微粒）；胰液和肠液中含有消化脂肪的酶；而唾液、胃液都没有消化脂肪的酶，不能对脂肪起到消化作用。

答案 C
基础训练：
1、食物中含有人体所需要的六大类营养物质是、、、、
和，而、、都能够为生命活动提供能量。

2、要测定食物中的能量可通过测量食物燃烧放出热量的多少来测定，这时选用的材料应该是容
易的。

3、在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占、40%、30%。

4、构成人体细胞的基本物质是（） A.水 B.糖类 C.蛋白质 D.脂肪
5、长期不吃新鲜蔬菜和水果的人，易患（）A.贫血病 B.坏血病 C.脚气病 D.夜盲症
6、小强经常皮下、牙龈出血，他应多吃下列哪种食物最好（）
A牛奶、豆浆B鱼和瘦肉C新鲜蔬菜和水果D鸡蛋和牛奶
7、有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，主要原因是缺乏（）
A.维生素C
B. .维生素A
C. .维生素D
D. .维生素C
8、人体内最大的消化腺是（） A.唾液腺B．胃腺C．肝脏D．肠腺
9、下列消化液中，不含消化酶的是（） A.唾液 B.胃液 C.胆汁 D.肠液
10、淀粉在进行化学性消化过程中最先开始于（） A.口腔 B.小肠 C.大肠 D.胃
11、人喝了牛奶以后，牛奶中的蛋白质和脂肪被消化的主要场所是（）
A.口腔
B.食道
C.胃
D.小肠
12、下列食物中，能在口腔内进行初步化学性消化的是（）
A．大米饭B．鸡蛋C．猪肉D．蔬菜叶
13、当体内胆汁分泌不足时，将主要影响以下哪种物质的消化（）
A.豆腐
B.米饭
C.肥肉
D.瘦肉
14、下列哪项不是小肠结构与消化机能相适应的特点？（）
A.小肠长约5~6米
B.黏膜表面有许多皱襞和小肠绒毛
C.小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管
D.小肠壁内有肠腺，分泌肠液
15、下列器官与消化无关的是（）A肾上腺B唾液腺C胰腺D肝脏
16、与流入小肠壁的血液相比，流出的血液中所含成分变化最大的是（）
A氧的含量增加了B二氧化碳的含量减少了C营养物质增加了D食物残渣减少了17、在人体所必需的营养成分中，可以由消化道壁直接吸收的物质是（）
A淀粉B脂肪C蛋白质D无机盐
18、儿童、青少年以及伤病员要多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的：（）
A．脂肪B．糖类C．蛋白质D．维生素
19、合理膳食是指（）
A.蛋白质是构成细胞的基本物质应该多吃
B.糖类是主要的供能物质，应多吃
C.应以肉类、蔬菜、水果为主
D.各种营养物质的比例合适，互相搭配
20、（1）人体消化食物和吸收营养物质的主要场所是__________。

（2）能分泌胆汁的器官是__________。

（3）阑尾炎的发病部位是__________。

（4）能暂时贮存食物，并且进行初步消化的器官是___________ 。

（5）消化道中既无消化功能又基本没有吸收功能的器官是____________。

提高训练：
21、多吃菠菜、韭菜、香菜、南瓜、柿子椒（红）等植物性食物，可以预防夜盲症，是因为这些食物中含有丰富的，它在人体内能转变成的缘故。

22、人的胃不会自我消化，主要是因为（）A胃中没有水解蛋白质的酶B胃的内壁有一层粘膜覆盖着C胃蛋白酶不能消化产生它的机体的蛋白质D胃壁比较厚23、三个试管内有相同量的鲜牛肉，加入配制的消化液，充分振荡置于37℃温水中，分别加入不同的消化液，消化最快的一组是（）
A．胃液、肠液 B.胰液、胃液 C.胰液、肠液 D.唾液、胰液
24、下图所示，三只试管中各加入淀粉糊２毫升，再向Ａ试管中加入２毫升清水，向Ｂ和Ｃ试管中各加入２毫升唾液，再向Ｃ试管中滴入一滴稀碘液。

（1）三个试管中出现的现象是：Ａ管不变色，Ｂ管不变色，Ｃ管变为蓝色。

（2）将三只试管充分震荡后，放入盛有３７摄氏度温水的烧杯中，观察十分钟，十分钟内，Ｃ试管的变化是蓝色褪掉，Ａ、Ｂ试管不变色。

（3）观察十分钟后，再向Ａ、Ｂ试管中各加入几滴碘液，Ａ试管的变化是：变为蓝色；
Ｂ试管内的现象是不显蓝色。

Ｂ试管内的现象证明__唾液中含有能分解淀粉的酶，在37℃时分解掉淀粉。

25、图中的曲线表示食物通过消化道时，糖类、蛋
白质和脂肪被消化过程中数量的变化，分析并回答
下列问题：
（1）甲表示（）的消化曲线，因为其到了（）
才开始消化。

（2）丙表示（）的消化曲线，因为其在（）
就开始消化。

（3）这三种营养物质在（）中都可以被消化，
而在（）中则都不能被消化。