2020茶艺师资格证考试题库及模拟考试答案(高级)

2020茶艺师资格证考试题库及模拟考试答案（高级）
1、【判断题】茶艺的六要素之器具美主要选配器具美不用考虑与茶叶冲泡有关的因素。

（×）
2、【判断题】煎茶法在用茶的制作过程中先将茶饼在文火上炙烤后趁热碾茶。

（×）
3、【判断题】黑茶的渥堆叶在含有一定的水分、温度、氧气和适当筑紧的条件下，经长时间的堆积，改变了再加工品的色香味。

（√）
4、【判断题】品茶要求在“品”字上下功夫，慢饮细啜，并从茶叶的外形、内质逐一鉴赏，融艺术欣赏与精神享受为一体。

（√）
5、【判断题】茶叶根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，六大类茶茶汤色泽由绿向黄、黄绿、青褐、红褐色渐变。

（×）
6、【判断题】宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等级森严且带有政治色彩。

（√）
7、【判断题】饮茶时出现头晕等“茶醉”现象可以喝一碗糖水或吃点含糖茶食品。

（√）
8、【判断题】自古千里不同风，百里不同俗。

即民俗茶艺以不同民族来命名。

（×）
9、【判断题】俗话说:“高山云雾出好茶”的科学道理是由于茶树的生长对漫射光和紫外线要求较多。

（√）
10、【判断题】陆羽在《茶经》中说：“其江水，取其人远者。

”也就是说：在无污染，远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水。

（√）
11、【判断题】生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。

（√）
12、【判断题】茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，会随着时间的延续，不断浸出和溶解于水中。

所以，茶汤的滋味总是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。

（√）13、【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。

（√）
14、【判断题】摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的饮料也很少，于是这里饮茶之风很甚。

（√）
15、【判断题】茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量有关，但与饮茶习惯无关。

（√）
16、【单选题】在商品陈列中，最佳陈列位置是货架的( )。

（ D ）
A、最底层
B、最上层
C、中下层
D、第二、三层
17、【单选题】斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以( )为上。

（ D ）
A、青白
B、灰白
C、黄白
D、白
18、【单选题】品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的( )。

（ B ）
A、浓郁度
B、鲜灵度
C、纯度
D、花香类型
19、【单选题】根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交往和( )交往。

（ B ）
A、间接
B、双向
C、直接
D、言语
20、【单选题】茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能( )。

（ C ）
A、用左手
B、用双手
C、用右手
D、随意
21、【单选题】我国现行的国家推荐性标准——茶叶分类标准代码是( )。

（ A ）
A、GB/T30766-2014
B、GB5749－85
C、GB11680－89
D、GB5749－85
22、【单选题】唐时的饼茶属于( )的蒸压茶，它的含水量较一般的片茶、叶茶、末茶等都要高。

（ A ）
A、不发酵
B、微发酵
C、半发酵
D、全发酵
23、【单选题】四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重( )之美。

（ A ）
A、味觉
B、视觉
C、触觉
D、嗅觉
24、【单选题】姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、( )、茶叶和开水六物混合而成，故而得名。

（ A ）
A、芝麻
B、花生
C、黑豆
D、小米
25、【单选题】陈鸣远是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶，其代表作有( )。

（ B ）
A、树瘿壶
B、南瓜壶
C、孟臣壶
D、曼生壶
26、【单选题】在冲泡君山银针时要用( )以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。

（ D ）
A、80℃
B、85℃
C、90℃
D、95℃
27、【单选题】制作姜盐豆子茶时，盐应( )。

（ D ）
A、多量
B、先放
C、后放
D、少量
28、【单选题】明代饮茶方式是( )。

（ C ）
A、煮茶
B、点茶
C、泡茶
D、煎茶
29、【单选题】泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡( )分钟后饮较好。

（ A ）
A、3-4
B、2-3
C、3-5
D、1-3
30、【单选题】“龙井茶，( )”被人称为“杭州双绝”。

（ A ）
A、虎跑水
B、观音泉
C、月儿泉
D、陆子泉
31、【单选题】白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。

茶汤一般( )。

（ A ）
A、六分满
B、五分满
C、八分满
D、九分满
32、【单选题】“龙虎斗”是源于( )，是一种强身保健的良药。

（ D ）
A、回族
B、汉族
C、壮族
D、纳西族
33、【单选题】在茶汤中含有( )的钙时，茶汤滋味发苦。

（ D ）
A、1mg/L
B、2mg/L
C、3mg/L
D、4mg/L
34、【单选题】( )瓷器造型优美、品种繁多、装饰丰富、风格独特，又有中国“瓷都”之称。

（ B ）
A、德化
B、景德镇
C、浙江
D、台湾
35、【单选题】将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右)，用力上下抽打数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成( )。

（ C ）
A、黄油
B、奶油
C、酥油
D、清油
36、【单选题】劳资关系发生纠纷其协调与仲裁,叙述错误的是( )。

（ B ）
A、当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解
B、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁
C、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁
D、对仲裁裁决不服的，可以提起诉讼
37、【单选题】所谓的“擂茶三宝”是指：( )。

（ B ）
A、擂钵、擂棍、水盂
B、擂钵、擂棍、笊篱
C、擂钵、茶布、水盂
D、擂棍、茶碗、笊篱
38、【单选题】——Hello,Joan.——( ),Kate.Glad to see you.（ A ）
A、How are you?
B、Hello
C、Good morning
D、How do you do
39、【单选题】“竹筒茶”是( )人们别具风味的一种茶饮料。

（ B ）
A、回族
B、傣族
C、维吾尔族
D、壮族
40、【单选题】陆羽在《茶经》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。

其山水，拣( )、石池慢流者上。

”（ C ）
A、源头
B、上游
C、乳泉
D、清流
41、【单选题】茶叶冲泡时，( )不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。

（ D ）
A、选配茶具
B、投茶方式
C、水的温度
D、技艺之美
42、【单选题】( )的维吾尔族喜欢用铜质的长颈茶壶烹煮清茶。

（ B ）
A、北疆
B、南疆
C、内蒙古
D、西藏
43、【单选题】紫外线可促进植物色素或( )的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退化。

（ B ）
A、醇类
B、脂类
C、醛类
D、酮类
44、【单选题】以下( )图案为日本人视为禁忌的图案。

（ D ）
A、兰花
B、梅花
C、樱花
D、荷花
45、【单选题】红茶制作的关键工序是( )。

（ D ）
A、萎凋
B、杀青
C、渥堆
D、发酵
46、【单选题】游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后至斋江、临沧、怒江、保山、德宏等地，这是属于茶文化旅游中的( )路线。

（ C ）
A、西南旅游
B、西北旅游
C、滇西旅游
D、东南旅游
47、【单选题】冲泡茶坯为中档绿茶的茉莉花茶一般用( )左右的开水。

（ B ）
A、85℃
B、90℃
C、75℃
D、100℃
48、【单选题】一般水温控制在( )冲出的擂茶才能做到“水乳交融”。

（ D ）
A、100℃
B、85-95℃
C、95-100℃
D、90-95℃
49、【单选题】以下选项不是中国的五大名泉的是( )。

（ D ）
A、济南趵突泉
B、杭州虎跑泉
C、无锡惠山泉
D、庐山谷帘泉
50、【单选题】日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，明代的“煎茶”传人日本的是在( )。

（ B ）
A、南宋
B、江户时期
C、镰仓时代
D、唐末。