我国食品供应链的安全管理策略研究
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最 初 的农 产 品种植 （ 养殖 ） 或 到加 工 和流 通 ， 后 最
作者简 介： 王桂花（ ９６一） 女， １７ ， 山东沂水市人 ， 博士研究生 ， 讲师 。研究方向 ： 流与供应链管理。 物
ＷＡⅣＧ ｉ—ｈｕ Ｇｕ ａ
（ ｉｎ ｓ ｎ ｔｕｅｏ Ｅ ｏ ｏ ｃ＆ Ｔ ａ ｅ Ｆｅ ｎ ｌ ｙ Ｎ ｎｉｇ Ｊ ｎ ｓ ， １ １ ８ Ｊ ｇｕ Ｉｓ ｔｔ ｆ ｃ ｎ ｍｉ ａ ｉ ｒ ｅ ｈ ｏｏ ， ａ ｊ ，ｉ ｇ ｕ ２ １ ６ ） ｄ ｇ ｎ ａ
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食品检测力度 、 构筑全程安全保障体 系和加强食品安全应急预警等建议 。
关 键 词 ： 品 供 应 链 ； 品安 全 ； 品 质 量 安 全 ； 全 管理 食 食 食 安
中 图分 类 号 ：Ｓ ０ ． Ｔ ２ １６ 文献 标 识 码 ： Ａ
Ｓ ｕｄ ｎ ｔ ｅ Ｓ ｆ ｔ ａ ｇ ｍ ｅ ｆＦｏ ｄ Ｓ ｐ ｙ Ｃｈａ ｎ ｉ ｔ ｙ ｏ ｈ ａ ｅ ｙ Ｍ ｎａ ｅ ｎｔｏ ｏ ｕｐ ｌ ｉ ｎ Ｃｈｉ ａ ｎ
摘
要： 针对事 关社会稳定和公众健康的食品安全 问题 ， 结合食品供应链的 内涵和特性介绍 了食品供应链 ， 分
析 了我 国食品供应链存在监 管不到位 、 源头安全隐患大、 食品 生产企业 内控不严 、 流通环 节安全控制 薄弱和侧
重事后处理等 问题 ， 并针对性地提 出了创新政府监管策略 、 强化事前和 事 中控制 、 引入 生产 者责任延伸 、 大 加
Ｋ ｅ ｏ ｄｓ：ｏ ｄ ｓ ｐｐｙ ｃ ｉ ｆｏ ａｅｙ；ｏ ｄ ｑ ａ ｉ ｎｄ ｓ ｆｔ ｓ ｅｙ ｍａ ａ ｅ ｎ ｙＷ ｒ ｆｏ ｕ ｌ ｈａｎ；ｏ ｄ ｓ ｆｔ ｆｏ ｕ ｌｔ ａ ａ ｅｙ； ａ ｔ ｎ ｇ ｍｅ ｔ ｙ ｆ
０ 前 言
“ 民以食 为 天 ， 以安 为先 ” 食 品安 全 问题 食 ，
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了消 费者 的根本 利益 。这些 食 品安全 事件暴 露 了 我 国食 品在 生产 、 加工 、 运输 和销 售等 环节存 在着 严重 的安全 管理 漏 洞 ， 得 当前 的食 品安 全 问题 使
是事关社会稳定 和公众健康 的大事。近些年来 ，
我 国安徽 阜 阳 的 “ 毒奶 粉 ” 含 苏 丹 红 的“ 、 红心 鸭
蛋 ” 药残 严重 超 标 的“ 宝鱼 ” 含 三 聚氰 胺 的 、 多 和 “ 鹿毒奶 粉 ” 一 系 列食 品安 全 事 件 严 重 危 害 三 等
修 回 日期 ：０ ０—０ ２１ ９—１ ８
成 为 全社会 关注 的焦 点 。 食 品安 全控 制 的主要 目的在 于保证 消费 者食 用 质量 安全 的食 品 ， 护 消费 者 的 健康 。食 品从 保
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《 江苏调味 副食 ￣） Ｏ Ｏ年 第 ２ 卷 ） ｌ ２ ７
文 章 编 号 ：０ ６—８８ （０ ０ ０ ０ ４ ０ １０ ４ １２ １ ）５— ０ ２— ５
第 ５期 （ 总第 １５期） ２
我食 供 链安 管 策研 国 品应 的 全 理 略 究
王桂 花
（ 苏经 贸职 业技 术学 院 ， 苏 南京 ２ １ ６ ） 江 江 １ １８
作者简 介： 王桂花（ ９６一） 女， １７ ， 山东沂水市人 ， 博士研究生 ， 讲师 。研究方向 ： 流与供应链管理。 物
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