第八章 动物性蛋白质饲料

干燥、粉碎后的产品。
因其中鱼肉较少，鱼骨比重较大，其蛋白质含量和质量
均比全鱼粉低。
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1、鱼粉的营养特性
1）蛋白质含量高，一般脱脂全鱼粉的粗蛋白质含量高达 60%以上。 氨基酸组成齐全、而且平衡。赖氨酸、蛋氨酸含量高，精氨酸 低。
2）脂肪含量高，其中大部分为不饱和脂肪酸。
3）钙、磷含量高，比例适宜。微量元素中碘、硒、铁含量高。 4） 维生素B12丰富、维生素A 、E、D丰富。 5）含有未知生长因子。
增加成本。
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3）生鱼粉中含有B1分解酶 4）注意掺杂掺假问题 5）注意食盐中毒 6）注意发霉变质和氧化酸败
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5、掺假鱼粉的鉴别
鉴别鱼粉是否掺假，一般采用感官鉴定、物理检验和化
学分析3种方法。
1）感官鉴别
优质鱼粉多为棕黄色或黄褐色，粉状或颗粒状，细度均
匀，表面干燥无油腻，用手捻，感觉质地柔软，呈肉松
优质鱼粉粗纤维一般不超过0.5%，并且鱼粉中不含淀粉
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④鱼粉中掺入碳酸钙粉、石粉、贝壳粉和蛋壳粉的分析 可用盐酸对碳酸盐反应产生二氧化碳来判断。 ⑤鱼粉中掺入羽毛粉的分析 除直接镜检外，可以用氢氧化钠处理，如果有羽毛粉的 存在就出现果冻状、胶冻状。
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⑥鱼粉中掺入尿素的分析
第二节 动物性蛋白质饲料
一.水产加工副产物饲料 二.畜禽副产物饲料 三.其他动物性蛋白质饲料
营养特点：
1 、蛋白质含量高（ 40% ～ 85% ），氨基酸组成比较平衡， 赖、蛋、色氨酸均较高。
2、碳水化合物含量低，不含粗纤维。
3、粗灰分含量高，钙、磷含量丰富，比例适宜。
4、维生素含量丰富（特别维生素B2和维生素B12）。
躯体、骨头、胚胎、内脏、其他废弃物或非传染病死亡
的动物尸体、通过高温高压处理后，干燥粉碎而成。 肉粉（meat meal）是以纯肉屑或碎肉制成的饲料。
骨粉（ bone meal ）是动物的骨经脱脂脱胶后制成的饲料。
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美国：含磷量在4%以上的为肉骨粉，含磷量在4%以下的为 肉粉。 英国：CP不低于40%，盐分不高于4%的为肉骨粉，CP不低 于55%，盐分不高于4%的为肉粉。 我国：肉粉中骨的含量超过10%，为肉骨粉。
鱼粉添加量应小于 10% ，成年畜禽小于 5% 。为降低成本，
猪育肥后期饲粮可不添加鱼粉。
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4、使用时注意事项
1）加工温度过高、时间过长或运输、贮藏过程中发生自
燃，都会使鱼粉产生过多的肌胃糜烂素
（gizzerosine），沙丁鱼（红鱼粉）、青花鱼及南美
洲的鱼粉中含量特别高。
2）用量不宜过大，否则会使畜产品带有鱼腥味，而且会
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原料
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进料
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粉碎后的全鱼粉
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2、鱼粉的质量标准
1）鱼粉的品质鉴别
① 色泽与气味。不同种类的鱼粉色泽具有差异性，正常
鲱鱼粉应呈淡黄或淡褐色；沙丁鱼粉应呈红褐色；鳕鱼
等白体鱼粉应呈淡黄色或灰白色，均具鱼腥味。蒸煮不
透、压榨不完全、含脂较高的鱼粉颜色都较深；如果具
有酸、臭及焦灼腐败味，品质欠佳。
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② 定量检测。
●鱼粉中水分含量一般应 10% 左右，过高不宜贮藏，过低
有可能是加热过度，会导致氨基酸利用率降低。
●粗蛋白含量一般应在60%左右。进口鱼粉一般在60%以上，
国产鱼粉约为50%。正常鱼粉胃蛋白酶消化率应在88%以
上。
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●粗脂肪含量一般不应超过12%，大于12%可能是加工不良
状，具有较浓烤鱼香味，略带鱼腥味。
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（一）鱼粉
2）物理检验
①体视显微镜鉴别
优质鱼粉在体视显微镜下明显可见鱼肌肉束、鱼骨、鱼
鳞片和鱼眼等。在显微镜下它们都有本身固有的特征，
如果在鱼粉中有和它们特征相差较远的其他颗粒或粉状 物多为掺假，可根据掺假物的显微特征进行鉴别。
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②水浸泡法鉴别
此法用于对鱼粉中掺麦麸、花生壳粉、稻壳粉及砂分的
鉴别。 3）化学分析 ①鱼粉粗蛋白质和纯蛋白质含量的分析 纯蛋白质 / 粗蛋白质 80% 可作为判断鱼粉是否掺有高氮化 合物的依据。高于该值即没有掺入高氮化合物。
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②鱼粉中粗灰分和钙、磷比例的分析 全鱼鱼粉的粗灰分含量为16-20%，优质鱼粉的钙、磷比 例一般为1.5-2：1（多在1.5：1左右）。 ③鱼粉中掺入植物饼粕或淀粉质物质的分析
●全鱼粉粗灰分含量多在20%以下，超过26%为非全鱼鱼
粉。钙多磷少者可疑掺有石粉、沙土等 。
2）鱼粉的标准(P151-152)
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3、鱼粉的饲用价值
在畜禽饲粮中使用量过多，可导致畜产品产生鱼腥味。
●在鸡饲粮中用量应控制在 10%以下。鱼油含量要求小于
1%。火鸡宰前8周应停喂。
●肉猪饲粮中鱼粉用量应控制在8%以下，幼龄畜禽饲粮中
或原料不新鲜，这样的鱼粉贮藏时含易发生酸败，出现
异味，并影响其它营养物质的消化利用。
●鱼粉中不含粗纤维，若粗纤维含量高时可怀疑掺有植物
性物质，如米糠、木屑、棉籽饼、菜籽饼等。
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●一般进口鱼粉含盐约 2%左右，国产鱼粉含量应小于 5%。
但有些国产鱼粉含盐量很高，易造成畜禽食盐中毒。
故检测鱼粉含盐非常重要。
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●肉骨粉本身可能带有致病菌或毒素，作为奶牛饲料原 料使用会给认得健康带来危害，国家已禁止其在奶牛 饲料中使用。
●目前由于疯牛病的原因，许多国家已禁止用反刍动物
副产物制成的肉粉去饲喂反刍动物。
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4、使用时注意事项：
1）控制喂量
2）贮存时防止氧化酸败
3）注意掺杂掺假
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4、使用时应注意的问题 （1）使用前了解血粉的加工工艺 （2）用前观察了解血源的新鲜程度，防止微生物污染。 （3）限量使用血粉。 （4）与其他饲料合理搭配使用。在设计饲料配方时尽可 能与异亮氨酸含量高（如蚕蛹粉）和缬氨酸较低（如谷 实类）饲料配伍。 （5）注意保存
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（三）水解羽毛粉
饲用羽毛粉（feather meal）是将家禽羽毛经过蒸 煮、酶水解、粉碎或膨化成粉状，作为一种动物性蛋
白质补充饲料。
膨化羽毛粉
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水解羽毛粉
1、营养特性 粗蛋白质含量高（80%～85%），胱氨酸的含量居所有天 然饲料之首。缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸的含量高于其
他动物性蛋白质饲料。但赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含
蛋氨酸。且其蛋白质的可消化性较差，因此蛋白质的
营养价值相对较低；
2）含铁量丰富。
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（二）血粉
2、血粉的饲料质量标准
血粉感官指标 项目 性状 指标 干燥粉粒状物
气味
色泽 粉碎粒度 杂质
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具有本制品固有气味； 无腐败变质气味 暗红色或褐色
能通过2-3mm孔筛 不含砂石等杂质
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1、营养特性
1）蛋白质含量随原料不同差异较大，其中Lsy和Met含量
丰富，色氨酸含量低。
2）钙磷和B族维生素含量丰富,A和D缺乏。
2、肉骨粉的饲料质量标准
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3、饲用价值
●总体饲养效果不如鱼粉。
●肉骨粉和肉粉虽作为一类蛋白质饲料原料，可与谷类 饲料搭配补充蛋白质的不足。但由于品质变异很大。饲 用价值受到一定影响。 ●肉骨粉中骨粉的比例增加时，肉骨粉的营养价值降低 ●用患病家畜的副产物制成的肉粉尽量不喂同类动物。
虾粉、虾壳粉是指利用新鲜小虾或虾头、虾壳，经干燥、
虾粉
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脱脂虾粉
虾壳粉
1、营养特性 这类产品的营养成分随品种、处理方法、肉和壳的组成比 例不同而异。 ●一般虾粉蛋白质含量约 40% 左右，虾壳、蟹壳粉粗蛋白 质约达30%，其中1/2为几丁质N。 ●粗灰分30%左右， ●含大量不饱和脂肪酸、胆碱、磷脂、固醇和具着色效果 的虾红素。
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（二）血粉
血粉（blood meal）是以畜、禽血液为原料，经脱水 加工而成的粉状动物性蛋白质补充饲料。
膨化血粉
发酵血粉
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1、营养特性： 1）CP含量高(80%以上)，但氨基酸的比例很不平衡，赖 氨酸居天然饲料之首，达6%～9%。色氨酸、亮氨酸、
缬氨酸含量也高于其它动物性蛋白，但缺乏异亮氨酸、
量相对缺乏。
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2、饲用价值 ●总体上，羽毛粉的饲用价值较低，主要用于补充含硫 氨基酸的需要量。 ●水解羽毛粉的过瘤胃蛋白含量约为70%，所以是反刍动 物良好的“过瘤胃”蛋白源，营养价值与棉籽饼相当。
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3、使用时注意事项 1）宜与含赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸高的其它蛋白质饲料 搭配使用或使用时添加合成AA。 2）与适量血粉配合使用，再补加蛋氨酸，能获得良好饲 喂效果。
蚕蛹脱脂后的剩余物为蚕蛹饼（粕）
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1、营养特性
1）粗蛋白质60%以上，必需氨基酸组成好，可与鱼粉相当，
富含赖氨酸，而且含硫氨基酸、色氨酸含量比鱼粉约高
出1倍。
2）不脱脂蚕蛹的有效能值高，
3）新鲜蚕蛹中富含核黄素，其含量是牛肝的5倍、卵黄的
20倍。
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可用PH试纸检测，PH在10以上时说明有尿素的存在。也
可以用甲酚红和苯酚红指示剂，在碱性条件下二者呈红
色，在酸性条件下二者呈黄色，据此判断有无尿素的掺
入。
⑦鱼粉中掺入血粉的分析
联苯胺反应鉴别
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（二）虾粉、虾壳粉、蟹粉
粉碎而成的一种色泽新鲜、无腐败异臭的一类粉末状产 品。 蟹粉是指用蟹壳、蟹内脏及部分蟹肉加工生产的一种产 品。
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2、饲用价值
●鸡饲料中添加3%，有助肉鸡脚趾和蛋黄着色。
●猪料中添加3%～5%，是肠道中双歧乳酸杆菌的生长因子，
可提高仔猪的抗病力，改善猪肉色泽。
●虾料中添加10%～15%，可也取得良好的促生长效果。
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●近年来有报道指出，几丁质的水解产物N-乙酰氨基葡萄 糖（壳多糖），可降低血中胆固醇含量，并具抗感染生 理活性和促进消化、提高增重等功能。
5、脂肪含量较高，能值高。
6、含有促进动物生长的动物性蛋白因子。
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ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
一、水产加工副产物饲料
（一）鱼粉（fish meal）
用一种或多种鱼类（全鱼或鱼下脚）为原料，经去油、
脱水、粉碎加工后的高蛋白质饲料。
鱼粉按照其加工原料的不同，可分为全鱼粉和鱼骨粉。
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（一）鱼粉
● 全鱼粉：它是将全鱼干燥后粉碎所得到的产品。 因其中鱼肉粉较多, 蛋白质的质量和数量都较高。 ●鱼骨粉：它是将全鱼除去鱼肉后剩下的鱼骨和内脏通过
●利用时，应注意含盐量和新鲜度。
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二、畜禽副产物饲料
畜禽副产物饲料是指屠宰厂或肉联加工厂处理屠体后所 得的一类无法为人食用的副产物，经灭菌等加工处理， 可供畜禽利用的一类产品。
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（一）肉骨粉和肉粉
肉骨粉（ meat and bone meal ）是由不适合食用的家畜
3、血粉的饲用价值 （ 1 ）血粉适口性差，氨基酸组成不平衡，并具粘性，不 同动物血粉氨基酸含量不同，因此，混合血的血粉质量 优于单一血粉。
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（ 2 ）过量添加易引起腹泻，因此饲粮中血粉的添加量不 宜过高。 一般仔鸡、仔猪饲料中用量应小于2%，成年猪、鸡饲料 中用量不应超过4%。血粉对幼龄反刍动物适口性差，育 成牛和成牛饲料中可少量使用，范围在6%～8%为宜。
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（四）皮革粉
皮革粉(leather meal)是制革工业的副产物，是用各种
动物的皮革鞣制前或鞣制后的副产品制成的一种高蛋白
质粉状饲料，主要成分是骨胶元蛋白。迄今有2类产品：
一类是水解鞣皮屑粉，主要原料是皮革鞣制后的下脚料。
另一类是以鞣制前原料制得的皮革蛋白粉。
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1、营养特性 1）水解皮革粉因原料的来源和加工方法不同，粗蛋白 质含量差异很大，变动范围50%～80%，其中除赖氨酸 较高外，其他氨基酸的比例不平衡，利用率较差， 2）金属铬的含量较高。
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2、饲用价值及注意事项 1）属中低档动物性蛋白质饲料。 2）只能与其他优质的蛋白质饲料科学地搭配使用 3）使用时注意铬的含量。
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三、其他动物性蛋白质饲料
（一）蚕蛹
蚕蛹（silkworm chrysalis）是蚕丝工业副产物,分为桑蚕
蛹和柞蚕蛹。
蚕蛹经干燥粉碎后得蚕蛹粉。
4）脂肪含量高，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高，而且富 含亚油酸和亚麻酸。 5）含磷丰富，钙磷比约为 1： 4～ 5，可作为配合饲料中 调整钙磷比的动物性磷源饲料。 6）优质的蚕蛹不应含有大量粗纤维。