香精香料学院学科建设

学科建设

2007-8-2615:11:07查看：6818

上海应用技术学院“香料香精技术与工程”学科作为国内高校唯一系统从事香料香精专业技术教育和研究点，为我国香料香精行业在人才培养、技术研究等方面作了大量的工作，得到了国内同行的好评和肯定，在香料香精行业中具有较高的知名度，目前已成为我国香料香精专业技术人才培养的重要基地和科技成果转化的摇篮。

该学科设有“中国香料香精化妆品职业技能培训中心”、“中国香料香精化妆品职业技能鉴定站”、“国家香料香精化妆品质量监督检验中心”、“美国国际香料有限公司联合调香实验室”和“深圳波顿香料联合研发中心”等，并成功举办了多次“中国香料香精高级专业应用技术培训班”和“法国乐尔福调香竞赛”。

上海应用技术学院香料香精学科整合了香料香精技术与工程学院和上海香料研究所的科研力量，已经开始了新一轮的建设。

香料香精学科的建设方向主要包括了3方面的研究内容：

1、新型香精技术及其性能表征研究。

该方向特色明显、成果突出，主要包括新型调配香精技术、反应香精技术、微胶囊香精技术、纳米香精技术、及其热敏性和缓释性研究；以及在食品、医药、日用品、纺织品、造纸、皮革等领域的应用研究。下设三个课题组：

（1）纳米香精的制备技术及其性能表征；

（2）反应香精的制备技术及其性能表征；

（3）新型调配香精技术及其应用。

纳米香精技术已成为该研究方向的一个重要研究内容，对功能性香精产品及其相关领域产生一定的影响，目前该研究方向在食品香精的技术开发研究在国内处于领先水平，达到了国际先进水平，已有多项成果申请国家发明专利，并实现产业化转化。其中“合成天然肉味香精的新技术研究”获上海市曙光基金项目的资助，并在我国最大的肉制品加工企业——河南双汇实业集团公司实现产业化，每年可为企业带来直接经济效益近2亿元。《新型合成天然肉味香精的研究和开发》于2006年获上海市科技进步二等奖，并在我国许多知名公司实现了产业化应用，为企业带来显著的经济效益。

2、生物质香料的合成与分离研究。

主要包括天然手性香料的制备、手性香料化合物的化学和生物合成及分离、天然级香料的合成与分离、生物质香料的制备与分离、合成机理和化学结构研究。下设三个课题组：（1）生物质香料的合成技术

（2）天然香料的分离与应用技术

（3）生物转化技术在合成香料中的应用。

目前我院在生物质香料的合成与分离方面已经具备了一定的基础，本方面的研究人员长期从事天然香料的分离提取和合成香料的工艺开发，并有多项发明专利和研究成果。

3、香料香精安全性评价及其标准化研究。

主要包括香料香精的分析测试方法及安全性研究、日用化学品原料分析及安全性研究、香料香精化妆品标准化研究，以及香料香精在食品、医药、日用品中的稳定性和功能性加香产品的

开发研究。下设三个研究课题：

（1）香料香精的分析测试方法及安全性研究；

（2）日用化学品原料分析及安全性研究；

（3）香料香精化妆品标准化研究。

香料安全性分析与标准化研究方向在国内同类学科中占有重要地位，上海香料所是国内唯一的国家级香料香精化妆品分析检测中心与标准化研究中心，3年来此学科方向共承担国家与企业检测任务1100多万元，检测样品1300多个；完成国家标准、行业标准制修订工作，共审查通过国家标准和行业标准共48个，批准食品香料新品种423个；完成国家食品药品监督管理局委托香料香精化妆品项目120万元，完成中石化科技委托项目180万元，完成上海市科委教委项目30多万元，在香料香精化妆品安全检测与标准化研究工作中具有显著特点，为行业发展与科技进步做出杰出贡献。

产学研合作

2007-8-2615:11:22查看：3832我院在产学研合作方面作了大量的工作，有效地促进了专业建设和发展，保障了教学质量和教学水平。

近三年来我院教师先后主持或完成了国家级、省部级及企事业单位的科研项目50多项，科研经费近3000万元，其中包括《奶制品和焙烤食品用α-二酮类香料的研究》、《天然级β-苯乙醇及其酯类的研究》、《不饱和脂肪醇类香料的研究》、《食品香料香精安全调查》、《特征香味料脂肪酸类香料的研究》、《新型微胶囊香精的制备技术研究》、《合成天然肉味香精的新技术研究》、《植物组织培养香叶油的研究》、《咸味食品香精的新技术研究》、《香精系列产品开发》、《香叶天竺葵组织培养》等项目。有部分课题成为学生毕业论文（设计）或大学生科技创新项目的来源，带动了学生的创新学习。

我们与企业合作开展创新大赛，由企业“出题”并出资开展调香竞赛活动。如“法国乐尔福调香竞赛”连续7年举办至今，2005年与2006年竞赛题目分别为：香水类东方香型“贵妇人”和香水类“LONDON FOR WOMAN-BURBERRY”RS1023调配，9名学生分别获得竞赛一、二、三等奖。又如我院与河北利达香料有限公司共同举办的“大学生利达香料杯”调香竞赛，2005年竞赛题目：咸味香精的制备；2006年竞赛题目：牛肉香精7015的开发，71名学生自愿报名参加了该创新大赛。51个参赛作品中半数以上的作品得到专家和来自30多个企业技术人员的认同，专家认为这些作品创新意识十分明确。

除此之外，我们加强与企业和高校的密切合作，目前我院已分别与国内知名企业-上海家化有限公司就共同培养轻化工程-化妆品技术的人才达成初步意向；并加紧与法国香料香精化妆品高等技术学院的合作，共同培养香料香精领域的高级技术人才，有效提升我院在国内外同行中的影响力，加速应用型创新型人才的培养。

实验中心

2007-8-2615:04:13查看：5473

香料香精技术与工程学院实验中心包括3个专业实验中心（分别为轻化工程专业实验中心、食品科学与工程专业实验中心、生物工程专业实验中心）、1个分析测试中心和5个大型仪器室（气相色谱质谱分析室、液相色谱分析室、光谱分析室、样品干燥室、样品粉碎室）。它们立足于为本科教学服务，在保障人才培养质量，特别是在实践教学体系的硬件构成上发挥着巨大作用。同时，这些实验室也是学科建设的基础平台，是教师开展科学研究的重要阵地。

目前我院正通过上海市教委高水平特色项目和市教委高地学科的建设，进一步加大先进仪器设备采购的力度，加紧进行实验中心的硬件设施建设，并改革大型仪器设备的管理制度，保证实验中心的高效运转和仪器设备的正常、高效使用。

实验中心的部分大型、贵重仪器通过上海市公共研发服务平台实现社会共享。我们也热烈欢迎全国各地兄弟院校、研发机构和企事业单位与我们开展合作！

液相串联质谱分析系统气-质联用分析系统高效液相色谱

SFT-100超临界萃取系统

VERTEX_70Z 电位仪电子鼻全自动发酵罐

分子蒸馏流变仪喷雾干燥肉质加工机