动物性蛋白质饲料.

动物性蛋白质饲料

动物性蛋白质饲料包括水生动物及其副产品、畜禽加工副产品以及乳产品加工副产物等。一般来说，动物性蛋白质饲料质量变异程度远大于植物性蛋白质

饲料，变异的原因主要是加工原料不同。粗蛋白质及脂肪含量高，易变质，而且

加工过程中易污染变质，掺假机会也大。在发现维生素B

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以前，认为猪禽饲料必须包含一定量的动物性饲料原料。随着维生素工业的发展及动物营养学研究的深入，动物性饲料已不再是动物日粮必需的组分，但动物性蛋白质饲料仍具有很大的优势：(1)粗蛋白质含量高，为40%～90%，多数在50%以上；一般植物性饲料中缺乏的必需氨基酸在动物性饲料中含量较高，蛋白质生物学价值较高。(2)碳水化合物含量特别少，不含粗纤维，消化利用率高。(3)维生素含量丰富，特别是

维生素B

2、维生素B

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含量多。(4)矿物质含量丰富，比例平衡，利用率高，尤其

是钙和磷。⑤一些动物性饲料中含有未知生长因子，有利于动物生长。

一、鱼粉

鱼粉是以全鱼或鱼下脚料(鱼头、尾、鳍、内脏等)为原料，经蒸煮、压榨、干燥、粉碎后的粉状物。鱼粉分为全鱼粉、普通鱼粉和粗鱼粉。根据鱼肉颜色，分为白鱼粉和红鱼粉。以全鱼或鱼加工下脚料为原料加工而成的即为普通鱼粉。如将加工鱼粉时产生的煮汁浓缩加工，做成鱼汁，添加到普通鱼粉中，经干燥粉碎，所得鱼粉称为全鱼粉。以鱼加工下脚料为原料制得的鱼粉为粗鱼粉。世界上产量最多的国家依次是日本、智利、秘鲁和美国等，出口最多的是智利和秘鲁。国内鱼粉主要产区集中在浙江、上海、福建、山东等省。国产鱼粉品质差异较大，而进口鱼粉品质相对较稳定。

1.营养成分及特点

(1)鱼粉的能量水平主要受脂肪和粗灰分含量的影响，一般在粗脂肪含量合格的情况下，全鱼粉能量水平高，因而很容易搭配成高能量饲料。一般猪消化能为12.55～13.18MJ/kg，鸡代谢能为11.80～12.38MJ/kg。

(2)鱼粉的粗蛋白质含量高，含量为53.5%～64.5%，而且品质好，消化率高。必需氨基酸含量高，比例平衡，尤其是植物性蛋白质饲料缺乏的赖氨酸、蛋氨酸

和色氨酸含量很高，赖氨酸含量高达5%以上，但精氨酸相对较少。

(3)粗脂肪含量高，达4.0%～10.0%，尤其是海水鱼粉中的脂肪含有大量高度不饱和脂肪酸，具有特殊营养生理作用。但脂肪含量高于9%会给贮存带来不便。

(4)鱼粉灰分含量高，一般为11.4%～20.8%，但粗灰分含量越高，表示鱼粉中鱼骨越多，鱼肉越少。灰分超过20%时，可能为非全鱼鱼粉。鱼粉食盐含量高，钙、磷含量丰富，比例适宜，且磷主要以磷酸钙形式存在，利用率高。微量元素中，铁的含量最高，约181～292mg/kg，其次是锌、硒，锌含量可达l00mg/kg以上，硒为1.5～2.7mg/kg，海水鱼粉中碘含量高。

⑤B族维生素含量丰富，尤其以维生素B1、维生素B2含量高，还含有较丰富的维生素A、维生素D。

⑥鱼粉中含有促生长的未知因子，可刺激动物生长发育。

⑦鱼粉质量变异很大，常常存在以下一些问题：掺假、盐分含量过高、变质、组织胺等毒素以及维生素B1分解酶。

2.饲用价值

(1)鱼粉对鸡的饲养效果很好，不但适口性好，而且可以补充必需氨基酸、B 族维生素及其他矿物质元素。对于肉鸡，鱼粉可使其生长快，鸡脚的着色良好。对于蛋鸡和种鸡可提高产蛋率和孵化率。一般用量为：雏鸡和肉用仔鸡3%～5%，蛋鸡3%。用量过多，不但成本增加，而且会引起鸡蛋、肉鸡的异味。

(2)鱼粉是猪良好的蛋白质来源，具有改善饲料效率和提高生长速度的效果，而且猪年龄越小，效果越明显。这主要是使仔猪所需的氨基酸中赖氨酸和胱氨酸得到了充分补充的缘故。因此，断奶前后仔猪饲料中一般要使用3%～5%的优质鱼粉。生长肥育猪饲料中一般在3%以下，再高增加成本，还会使体脂变软，肉带鱼腥味。

(3)反刍动物饲料中使用鱼粉的效果与植物性蛋白质饲料相近，但因价格高及适口性差而很少使用。在犊牛代乳料中适量添加可减少奶粉用量，用量宜在5%以下，过多会引起腹泻。高产奶牛精料中少量添加可提高乳蛋白含量，用于种公牛精料可促进精子生成。

(4)鱼粉是良好的鱼饲料原料。由于很多水产动物无法利用碳水化合物，故

蛋白质需要量很大。而鱼粉的氨基酸组成近于水产动物体组成，消化利用率高，无不良作用，故为水产动物饲料的主要原料。鱼粉含有高度不饱和脂肪酸，易被氧化而降低其效果。鳗鱼饲料所用鱼粉使用前，需要与α-马铃薯淀粉先行混合，

加水练饵后检查黏弹性。

二、肉粉、肉骨粉

肉粉或肉骨粉是以屠宰场中动物除去可食部分后的残骨、脂肪、内脏、碎肉等副产物为主要原料，经脱油后再干燥、粉碎而得的混合物。产品中不应含有毛发、蹄、角、皮革、排泄物及胃内容物，胃蛋白酶不可消化物应在14%以下，属胃蛋白酶不可消化的粗蛋白质应在11%以下。磷含量在4.4%以上的为肉骨粉，以下的为肉粉。产地主要在澳大利亚、美国及新西兰等国。

1.营养成分及特点

(1)肉粉、肉骨粉能量主要来源于蛋白质和脂肪，而这两种成分的含量与品质变化都大，因此代谢能水平变化也大，一般为7.98～11.72MJ/kg。

(2)蛋白质含量随原料的不同差异较大，肉粉、肉骨粉蛋白质含量分别为54.0%、50.0%。粗蛋白质来自磷脂、无机氮、角质蛋白、结缔组织蛋白、水解蛋白及肌肉组织蛋白，其中只有肌肉组织蛋白利用价值高。氨基酸的组成不佳，主要为脯氨酸、羟脯氨酸和甘氨酸，赖氨酸尚可，蛋氨酸和色氨酸均不足，利用率变化大，有的产品因加热过度而无法吸收。

(3)肉粉、肉骨粉是很好的钙、磷来源，不仅含量高，而且比例适宜，磷都是可利用磷。此外，锰、铁、锌含量也较高，分别可达12.0mg/kg、500mg/kg、94.0mg/kg。B族维生素含量丰富，尤其是维生素B12含量高达100μg/kg，其他如烟酸、胆碱含量也较高，分别可达60mg/kg、2000mg/kg，但维生素A、维生素D含量较少。

2.饲用价值

(1)肉骨粉可当作家禽饲料的蛋白质及钙、磷来源，也是维生素B12的良好来源。但饲养价值比不上鱼粉与大豆粕，且因品质稳定性差，用量应加以限制，以6%以下为宜，并补充所缺乏的氨基酸及注意钙、磷平衡，品质明显低劣者勿