4家禽蛋白质营养
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
• 尿酸及其盐很难溶解，当血中尿酸过高时， 易沉积在皮下、关节和肾脏等部位，产生严 重的痛风------禽代谢性疾病
2007.11.20
家禽痛风：
临床症状：行动迟缓、关节肿大、跛行、 厌食、衰弱、排白色稀粪。 患病动物：鸡
肉用仔鸡 火鸡、水禽、鸽等均可发生
2007.11.20
生产中内脏型痛风为主，关节型痛风较少
17 0.8 0.28 0.59 0.64 0.16
15 0.56 0.23 0.49 0.53 0.13
14 0.42 0.19 0.39 0.35 0.1
16 0.49 0.21 0.44 0.44 0.11
2007.11.20
预测方程：
Met的需要量（mg/d） = 5WE + 50WB + 6.2△Wg
2007.11.20
• 日粮配制依据：
总蛋白，总AA和可利用AA相结合的指标
• 发展趋势：
以可利用AA为基础配制日粮
2007.11.20
• 方法：
1、蛋白质加合成AA
配方时设定最低的日粮CP、Met和Lys标准，需要 时加入合成的Met和Lys。
2、AA可利用率已调整的Байду номын сангаас白质加合成AA
以优质的豆粕或鱼粉为标准，将饲料的蛋白、AA可 利用率进行调整，折算出相对可利用率。
热应激条件 蛋白AA利用模式问题 可消化AA理想平衡模式
2007.11.20
肉仔鸡对蛋白、AA的需要量比后备火鸡低
原因：火鸡胴体和羽毛的蛋白和AA含量高。
水禽对蛋白、AA的需要量比鸡低
原因：水禽体内含有更多的脂肪，而蛋白 较低。
2007.11.20
肉鸡蛋白质AA需要 NRC(1994)
阶段 CP Lys Met Met+Cys Thr Trp Arg Gly+Ser Val
四、 AA与其它营养素间关系
1、 拮抗 Lys-Arg
Lys对Arg影响大
Arg对Lys影响小？ 两者过量， Arg酶升高
原因： 肠道吸收途径相同 肾小管重吸收途径相同
-------------------要求：日粮Lys与Arg的比值不超过1.2
2007.11.20
2、 α-氨基异丁酸，Thr，Gly含量升高， Arg酶活性下降，节约效应 3 、Ser过量使Thr脱氢酶，Thr醛缩酶活性升 高，当Thr临界缺乏，Ser增加，生长受阻 4 、代谢产物的调节（代谢组学）
2007.11.20
七 、可利用AA
• 影响蛋白质和AA利用率的因素：
1. 抗营养因子 2. 加工过程形成的不易消化的物质（美拉德 反应） 3. 高温对AA结构的改变或破坏 4. AA间的拮抗作用 5. AA间比例失衡
2007.11.20
七 、可利用AA
• 氨基酸的可利用率是指日粮中不 与影响氨基酸的消化、吸收和代谢 的化合物相结合的氨基酸占日粮中 氨基酸总量的百分比，即氨基酸以 适于消化、吸收和代谢的形式存在 的程度。
第四章 家禽蛋白质营养
2007.11.20
要 求
了解蛋白质结构功能， 消化吸收代谢
掌握家禽蛋白质，氨 基酸需要及影响
2007.11.20
目录
一 、蛋白质的氨基酸组成和分类 二、 蛋白质消化吸收 三 、蛋白质代谢及利用 四、 AA与其它营养素间关系 五、 家禽对蛋白质，氨基酸需要 六 、理想蛋白 七 、可利用AA
NRC(1994)
褐 壳
6－12 12－18 18－
CP Lys Met
Met+Cys
Thr Trp
18 0.85 0.3 0.62 0.68 0.17
16 0.6 0.25 0.52 0.57 0.14
15 0.45 0.2 0.42 0.37 0.11
17 0.52 0.22 0.47 0.47 0.12
• 内脏型主要表现：
营养障碍、生长缓慢、产蛋减少及腹泻，有 的突然死亡。
关节型主要表现：
运动障碍，跛行，不能站立，腿和翅关节肿大
2007.11.20
2007.11.20
2007.11.20
蛋白质周转代谢
饲料蛋白 体蛋白 体内合成 体蛋白+产品
AA代谢库
酶，激素
脱氨降解供能
2007.11.20
2007.11.20
%
0－ 3 23 1.1 0.5 0.9 0.8 0.2 1.25 1.25 0.9
3－ 6 20 1 0.38 0.72 0.74 0.18 1.1 1.14 0.82
6－ 8 18 0.85 0.32 0.6 0.68 0.16 1 0.97 0.7
2、 产蛋鸡
析因法： -------维持＋体组织+羽毛沉积＋ 产蛋
3、可利用AA
参考已有的研究资料。
2007.11.20
常规原料，玉米－豆粕型采用总AA，
可利用AA
非常规，副产物，植物蛋白采用可利
用AA 总AA×可利用率
2007.11.20
The end!
2007.11.20
2007.11.20
一、蛋白质的氨基酸组成和分类
• 自然界的氨基酸有170多种，但组成天然 蛋白质的主要是其中的20中，这20中氨 基酸除了脯氨酸以外，都是L型的a-氨基 酸，其结构通式为：
2007.11.20
一、蛋白质的氨基酸组成和分类
• 必需AA（11种）：甘，精，组，亮，异 亮，赖，蛋，苯丙，苏，色，缬 • 半必需AA：丝，胱，酪 • 非必需AA :丙，谷，天门冬氨酸
2007.11.20
三 、蛋白质代谢及利用
• 尿素？ 尿酸？ 原因：缺乏氨甲酰磷酸合成酶（线粒体），不 能获得氨甲酰磷酸与鸟氨酸合成瓜氨酸，尿素 循环不能形成。
尿酸的合成
黄嘌呤氧化酶
日粮N水平，AA平衡
黄嘌呤
2007.11.20
尿酸（Gly）
尿酸的排泄：
• 从肾小球排泄，血液中的排除量也较高，一 般不超过5-10mg/100mL，成年鸡每日排泄 4-5g；
2007.11.20
产蛋鸡对蛋氨酸和赖氨酸的需要量 项目 维持 组织生长 羽毛生长和更新 蛋中沉积 蛋氨酸 31 14 2 229
mg/d 赖氨酸 128 58 6 483
合计
利用率
276
76%
675
84%
日粮浓度
2007.11.20
360
800
100%产蛋率
• 综合法：与采食量关系大
白 壳
0－6 6－12 12－18 18－ 0－6
5 、结构类似物影响 Leu-ILe,Val Leu可以增强ILe,Val的氧化分解代谢过程
2007.11.20
五、 家禽对蛋白质，氨基酸需要
1 、生长家禽 综合法－饲养试验 估测方法：
析因法－维持＋生长（胴体、羽毛） ------ 胴体蛋白质含量为18%；羽毛82%
注意：能量与蛋白AA比例问题（持续上升）
WE为蛋重，WB为体重，
△Wg为机体日增重
2007.11.20
六 、理想蛋白
理想蛋白质
模式：①以Lys为100，其它AA与之的比例
②EAA:NEAA
• 影响模式的因素
日粮，鸡品种，鸡日龄，性别，产蛋率
2007.11.20
理想蛋白模式目前存在的问题
• 动物体蛋白周转代谢，降解蛋白被重新利用，利 用部分估算有待深入 • AA吸收受体内离子平衡状况和代谢调节的影响 • 目前不清楚AA以小肽形式吸收转运对模式的影 响 • 结合态AA与合成AA吸收利用存在差异 • AA与激素，神经递质相关，其间关系不清楚
误区一：非必需不需要？ 误区二：AA构型无影响？
2007.11.20
二、 蛋白质消化吸收
• 消化：
胃：蛋白变性（HCl） ，三维解体，AA、多肽 小肠：游离AA和寡肽
• 吸收：
小肠上2/3，十二指肠，空肠上部
2007.11.20
转运：
门静脉 肝脏，少量由淋巴系统
AA的吸收：主动运输（对于L-AA表现专一性， 绝大多数D-AA不能吸收或吸收很慢，D-Met例外） 动物对D型AA的利用与其利用能力、动物 品种和代谢转变D型为L型的能力有关。 如：鸡对D型Trp的利用率只有20%，猪可达80%
2007.11.20
家禽痛风：
临床症状：行动迟缓、关节肿大、跛行、 厌食、衰弱、排白色稀粪。 患病动物：鸡
肉用仔鸡 火鸡、水禽、鸽等均可发生
2007.11.20
生产中内脏型痛风为主，关节型痛风较少
17 0.8 0.28 0.59 0.64 0.16
15 0.56 0.23 0.49 0.53 0.13
14 0.42 0.19 0.39 0.35 0.1
16 0.49 0.21 0.44 0.44 0.11
2007.11.20
预测方程：
Met的需要量（mg/d） = 5WE + 50WB + 6.2△Wg
2007.11.20
• 日粮配制依据：
总蛋白，总AA和可利用AA相结合的指标
• 发展趋势：
以可利用AA为基础配制日粮
2007.11.20
• 方法：
1、蛋白质加合成AA
配方时设定最低的日粮CP、Met和Lys标准，需要 时加入合成的Met和Lys。
2、AA可利用率已调整的Байду номын сангаас白质加合成AA
以优质的豆粕或鱼粉为标准，将饲料的蛋白、AA可 利用率进行调整，折算出相对可利用率。
热应激条件 蛋白AA利用模式问题 可消化AA理想平衡模式
2007.11.20
肉仔鸡对蛋白、AA的需要量比后备火鸡低
原因：火鸡胴体和羽毛的蛋白和AA含量高。
水禽对蛋白、AA的需要量比鸡低
原因：水禽体内含有更多的脂肪，而蛋白 较低。
2007.11.20
肉鸡蛋白质AA需要 NRC(1994)
阶段 CP Lys Met Met+Cys Thr Trp Arg Gly+Ser Val
四、 AA与其它营养素间关系
1、 拮抗 Lys-Arg
Lys对Arg影响大
Arg对Lys影响小？ 两者过量， Arg酶升高
原因： 肠道吸收途径相同 肾小管重吸收途径相同
-------------------要求：日粮Lys与Arg的比值不超过1.2
2007.11.20
2、 α-氨基异丁酸，Thr，Gly含量升高， Arg酶活性下降，节约效应 3 、Ser过量使Thr脱氢酶，Thr醛缩酶活性升 高，当Thr临界缺乏，Ser增加，生长受阻 4 、代谢产物的调节（代谢组学）
2007.11.20
七 、可利用AA
• 影响蛋白质和AA利用率的因素：
1. 抗营养因子 2. 加工过程形成的不易消化的物质（美拉德 反应） 3. 高温对AA结构的改变或破坏 4. AA间的拮抗作用 5. AA间比例失衡
2007.11.20
七 、可利用AA
• 氨基酸的可利用率是指日粮中不 与影响氨基酸的消化、吸收和代谢 的化合物相结合的氨基酸占日粮中 氨基酸总量的百分比，即氨基酸以 适于消化、吸收和代谢的形式存在 的程度。
第四章 家禽蛋白质营养
2007.11.20
要 求
了解蛋白质结构功能， 消化吸收代谢
掌握家禽蛋白质，氨 基酸需要及影响
2007.11.20
目录
一 、蛋白质的氨基酸组成和分类 二、 蛋白质消化吸收 三 、蛋白质代谢及利用 四、 AA与其它营养素间关系 五、 家禽对蛋白质，氨基酸需要 六 、理想蛋白 七 、可利用AA
NRC(1994)
褐 壳
6－12 12－18 18－
CP Lys Met
Met+Cys
Thr Trp
18 0.85 0.3 0.62 0.68 0.17
16 0.6 0.25 0.52 0.57 0.14
15 0.45 0.2 0.42 0.37 0.11
17 0.52 0.22 0.47 0.47 0.12
• 内脏型主要表现：
营养障碍、生长缓慢、产蛋减少及腹泻，有 的突然死亡。
关节型主要表现：
运动障碍，跛行，不能站立，腿和翅关节肿大
2007.11.20
2007.11.20
2007.11.20
蛋白质周转代谢
饲料蛋白 体蛋白 体内合成 体蛋白+产品
AA代谢库
酶，激素
脱氨降解供能
2007.11.20
2007.11.20
%
0－ 3 23 1.1 0.5 0.9 0.8 0.2 1.25 1.25 0.9
3－ 6 20 1 0.38 0.72 0.74 0.18 1.1 1.14 0.82
6－ 8 18 0.85 0.32 0.6 0.68 0.16 1 0.97 0.7
2、 产蛋鸡
析因法： -------维持＋体组织+羽毛沉积＋ 产蛋
3、可利用AA
参考已有的研究资料。
2007.11.20
常规原料，玉米－豆粕型采用总AA，
可利用AA
非常规，副产物，植物蛋白采用可利
用AA 总AA×可利用率
2007.11.20
The end!
2007.11.20
2007.11.20
一、蛋白质的氨基酸组成和分类
• 自然界的氨基酸有170多种，但组成天然 蛋白质的主要是其中的20中，这20中氨 基酸除了脯氨酸以外，都是L型的a-氨基 酸，其结构通式为：
2007.11.20
一、蛋白质的氨基酸组成和分类
• 必需AA（11种）：甘，精，组，亮，异 亮，赖，蛋，苯丙，苏，色，缬 • 半必需AA：丝，胱，酪 • 非必需AA :丙，谷，天门冬氨酸
2007.11.20
三 、蛋白质代谢及利用
• 尿素？ 尿酸？ 原因：缺乏氨甲酰磷酸合成酶（线粒体），不 能获得氨甲酰磷酸与鸟氨酸合成瓜氨酸，尿素 循环不能形成。
尿酸的合成
黄嘌呤氧化酶
日粮N水平，AA平衡
黄嘌呤
2007.11.20
尿酸（Gly）
尿酸的排泄：
• 从肾小球排泄，血液中的排除量也较高，一 般不超过5-10mg/100mL，成年鸡每日排泄 4-5g；
2007.11.20
产蛋鸡对蛋氨酸和赖氨酸的需要量 项目 维持 组织生长 羽毛生长和更新 蛋中沉积 蛋氨酸 31 14 2 229
mg/d 赖氨酸 128 58 6 483
合计
利用率
276
76%
675
84%
日粮浓度
2007.11.20
360
800
100%产蛋率
• 综合法：与采食量关系大
白 壳
0－6 6－12 12－18 18－ 0－6
5 、结构类似物影响 Leu-ILe,Val Leu可以增强ILe,Val的氧化分解代谢过程
2007.11.20
五、 家禽对蛋白质，氨基酸需要
1 、生长家禽 综合法－饲养试验 估测方法：
析因法－维持＋生长（胴体、羽毛） ------ 胴体蛋白质含量为18%；羽毛82%
注意：能量与蛋白AA比例问题（持续上升）
WE为蛋重，WB为体重，
△Wg为机体日增重
2007.11.20
六 、理想蛋白
理想蛋白质
模式：①以Lys为100，其它AA与之的比例
②EAA:NEAA
• 影响模式的因素
日粮，鸡品种，鸡日龄，性别，产蛋率
2007.11.20
理想蛋白模式目前存在的问题
• 动物体蛋白周转代谢，降解蛋白被重新利用，利 用部分估算有待深入 • AA吸收受体内离子平衡状况和代谢调节的影响 • 目前不清楚AA以小肽形式吸收转运对模式的影 响 • 结合态AA与合成AA吸收利用存在差异 • AA与激素，神经递质相关，其间关系不清楚
误区一：非必需不需要？ 误区二：AA构型无影响？
2007.11.20
二、 蛋白质消化吸收
• 消化：
胃：蛋白变性（HCl） ，三维解体，AA、多肽 小肠：游离AA和寡肽
• 吸收：
小肠上2/3，十二指肠，空肠上部
2007.11.20
转运：
门静脉 肝脏，少量由淋巴系统
AA的吸收：主动运输（对于L-AA表现专一性， 绝大多数D-AA不能吸收或吸收很慢，D-Met例外） 动物对D型AA的利用与其利用能力、动物 品种和代谢转变D型为L型的能力有关。 如：鸡对D型Trp的利用率只有20%，猪可达80%