第一章 糖类化学习题(1)

第一章糖化学

一、单项选择题（在备选答案中只有一个是正确的）

1.麦芽糖水解产生哪种产物？

A.只有葡萄糖

B.果糖和葡萄糖

C.半乳糖和葡萄糖

D.甘露糖和葡萄糖

E.果糖和半乳糖

2.糖类的生理功能有：

A.蛋白聚糖和糖蛋白的组成成分

B.提供能量

C.构成细胞膜组成成分

D.血型物质即含有糖分子

E.以上都对

3.人体内不能水解的糖苷键是：

A.α-1，4糖苷键

B.α-1，6糖苷键

C.β-1，4糖苷键

D.α-1，β-4糖苷键

E.以上都是

4.糖蛋白中蛋白质与糖分子结合的键称为：

A.糖苷键

B.3，5-磷酸二酯键

C.肽键

D.酯键

E.二硫键

5.右图所示是哪种粘多糖？

A.甲壳质

B.硫酸软骨素

C.肝素

D.透明质酸

E.角蛋白

6.上图所示的粘多糖主要存在于：

A.软骨

B.昆虫硬外壳

C.肥大细胞

D.皮肤的外壳

E.眼睛的玻璃液中

7.下列哪个糖不是还原糖？

A.D－果糖

B.D－半乳糖

C.乳糖

D.蔗糖

8.下列有关葡萄糖的叙述,哪个是错的?

A. Molish试验阴性

B.在强酸中脱水形成5-羟甲基糠醛

C.显示还原性

D.与苯肼反应生成脎

E.新配制的葡萄糖水溶液其比旋光度随时间而改变

9.葡萄糖和甘露糖是

A.异头体；

B.差向异构体；

C.对映体；

D.顺反异构体；

E.非对映异构体但不是差向异构体

10.下列哪种糖不能生成糖脎?

A.葡萄糖

B.果糖

C.蔗糖

D.乳糖

E.麦芽糖

11.下列物质中哪种不是糖胺聚糖?

A.果胶

B.硫酸软骨素

C.透明质酸

D.肝素

E.硫酸粘液素

12.糖胺聚糖中不含硫的是

A.透明质酸

B.硫酸软骨素

C.硫酸皮肤素 E.肝素

D.硫酸角质素

13.下列有关葡萄糖的叙述哪一个是错误的

A.葡萄糖甜度比蔗糖低

B.葡萄糖不具有还原性

C.血液中含有葡萄糖

D.新配制的葡萄糖溶液会发生旋光度的改变

14.在碱性溶液中葡萄糖被重金属离子如Cu2+氧化为

A.醛糖酸

B.二氧化碳

C.糖二酸

D.不被氧化

15.下列哪一种糖不能够形成糖苷？

A.果糖

B.葡萄糖

C.蔗糖

D.甘露糖

16. 含有三个碳原子的丙糖是（）

A.丙酮酸

B.二羟基丙酮

C.甘油酸

D.丙二醇

17. 糖原分子中葡萄糖单位之间存在哪个类型的链（）

A.只有β-1,4糖苷键

B.有β-1,4糖苷键与β-1,6糖苷键

C.有α-1,4糖苷键与α-1,6糖苷键

D.有β-1,6糖苷键

E.以上都不是

18.下列有关葡萄糖的叙述错误的是（）

A.葡萄糖甜度比蔗糖低

B.葡萄糖不具有还原性

C.血液中含有葡萄糖

D.新配制的葡萄糖溶液会发生旋光度的改变

19.下列单糖中没有手性碳原子的是（）

A.葡萄糖

B.甘油醛

C.二羟丙酮

D.赤藓糖

E.阿拉伯糖

20.下列糖中甜度最大的是（）

A.蔗糖

B.葡萄糖

C.果糖

D.麦芽糖

21.下列糖中不能够形成糖苷的一种是（）

A.果糖

B.葡萄糖

C.蔗糖

D.甘露糖

22.下列关于直链淀粉的叙述正确的是（）

A.纯的直链淀粉能大量溶于水，溶液放置时会重新析出

B.直链淀粉是由葡萄糖单位通过α-1,4糖苷键连接的线形分子

C.直链淀粉的相对分子质量比支链淀粉的相对分子质量大

D.直链淀粉具有一定的还原性

23.下列关于支链淀粉的叙述正确的是（）

A.支链淀粉具有还原性

B.支链淀粉的平均相对分子质量为1×106到6×106

C.支链淀粉线形链段由α-1,6糖苷键连接，分支点由α-1,4糖苷键连接

D.支链淀粉比直链淀粉容易溶于水

24.下列关于壳多糖的叙述正确的是（）

A.广泛分布于自然界，是自然界第二个最丰富的多糖

B.具有还原性

C.遇碘产生蓝颜色

D.是一种同多糖，分子中只含有N－乙酰－β－D－葡萄糖胺

25.下列关于单糖的叙述错误的是（）

A.一切单糖均具有不对称碳原子，均有旋光性

B.所有的单糖均具有氧化性和还原性

C.单糖与酸作用生成酯

D.单糖分子具有羟基，具有亲水性，不溶于有机溶剂

E.利用糖脎的物理性质，可以鉴定单糖

26.关于蛋白聚糖的叙述正确的是（）

A.蛋白聚糖是一类糖蛋白，有一条或多条糖胺聚糖和一个核心蛋白共价连接而成

B.蛋白聚糖中蛋白质的含量比糖的含量高

C.蛋白聚糖中糖的含量高于蛋白质

D.蛋白聚糖具有生物学功能

二、判断

1.D-葡萄糖的对映体为L-葡萄糖，后者存在于自然界。

2.人体不仅能利用D-葡萄糖而且能利用L-葡萄糖。

3.同一种单糖的α-型和β-型是对映体。

4.糖的变旋现象是由于糖在溶液中起了化学作用。

5.糖的变旋现象是指糖溶液放置后,旋光方向从右旋变成左旋或从左旋变成右旋。

6.由于酮类无还原性,所以酮糖亦无还原性。

7.果糖是左旋的，因此它属于L-构型。

8.D-葡萄糖,D-甘露糖和D-果糖生成同一种糖脎。

9.葡萄糖分子中有醛基,它和一般的醛类一样，能和希夫(Schiff)试剂反应。

10.糖原、淀粉和纤维素分子中都有一个还原端，所以它们都有还原性。

11.从热力学上讲,葡萄糖的船式构象比椅式构象更稳定。

12.醛式葡萄糖变成环状后无还原性。

13.α-D-葡萄糖和α-D-半乳糖结构很相似，它们是差向异构体。