第一章 糖类化学习题(1)

第一章糖化学
一、单项选择题（在备选答案中只有一个是正确的）
1.麦芽糖水解产生哪种产物？
A.只有葡萄糖
B.果糖和葡萄糖
C.半乳糖和葡萄糖
D.甘露糖和葡萄糖
E.果糖和半乳糖
2.糖类的生理功能有：
A.蛋白聚糖和糖蛋白的组成成分
B.提供能量
C.构成细胞膜组成成分
D.血型物质即含有糖分子
E.以上都对
3.人体内不能水解的糖苷键是：
A.α-1，4糖苷键
B.α-1，6糖苷键
C.β-1，4糖苷键
D.α-1，β-4糖苷键
E.以上都是
4.糖蛋白中蛋白质与糖分子结合的键称为：
A.糖苷键
B.3，5-磷酸二酯键
C.肽键
D.酯键
E.二硫键
5.右图所示是哪种粘多糖？
A.甲壳质
B.硫酸软骨素
C.肝素
D.透明质酸
E.角蛋白
6.上图所示的粘多糖主要存在于：
A.软骨
B.昆虫硬外壳
C.肥大细胞
D.皮肤的外壳
E.眼睛的玻璃液中
7.下列哪个糖不是还原糖？
A.D－果糖
B.D－半乳糖
C.乳糖
D.蔗糖
8.下列有关葡萄糖的叙述,哪个是错的?
A. Molish试验阴性
B.在强酸中脱水形成5-羟甲基糠醛
C.显示还原性
D.与苯肼反应生成脎
E.新配制的葡萄糖水溶液其比旋光度随时间而改变
9.葡萄糖和甘露糖是
A.异头体；
B.差向异构体；
C.对映体；
D.顺反异构体；
E.非对映异构体但不是差向异构体
10.下列哪种糖不能生成糖脎?
A.葡萄糖
B.果糖
C.蔗糖
D.乳糖
E.麦芽糖
11.下列物质中哪种不是糖胺聚糖?
A.果胶
B.硫酸软骨素
C.透明质酸
D.肝素
E.硫酸粘液素
12.糖胺聚糖中不含硫的是
A.透明质酸
B.硫酸软骨素
C.硫酸皮肤素 E.肝素
D.硫酸角质素
13.下列有关葡萄糖的叙述哪一个是错误的
A.葡萄糖甜度比蔗糖低
B.葡萄糖不具有还原性
C.血液中含有葡萄糖
D.新配制的葡萄糖溶液会发生旋光度的改变
14.在碱性溶液中葡萄糖被重金属离子如Cu2+氧化为
A.醛糖酸
B.二氧化碳
C.糖二酸
D.不被氧化
15.下列哪一种糖不能够形成糖苷？
A.果糖
B.葡萄糖
C.蔗糖
D.甘露糖
16. 含有三个碳原子的丙糖是（）
A.丙酮酸
B.二羟基丙酮
C.甘油酸
D.丙二醇
17. 糖原分子中葡萄糖单位之间存在哪个类型的链（）
A.只有β-1,4糖苷键
B.有β-1,4糖苷键与β-1,6糖苷键
C.有α-1,4糖苷键与α-1,6糖苷键
D.有β-1,6糖苷键
E.以上都不是
18.下列有关葡萄糖的叙述错误的是（）
A.葡萄糖甜度比蔗糖低
B.葡萄糖不具有还原性
C.血液中含有葡萄糖
D.新配制的葡萄糖溶液会发生旋光度的改变
19.下列单糖中没有手性碳原子的是（）
A.葡萄糖
B.甘油醛
C.二羟丙酮
D.赤藓糖
E.阿拉伯糖
20.下列糖中甜度最大的是（）
A.蔗糖
B.葡萄糖
C.果糖
D.麦芽糖
21.下列糖中不能够形成糖苷的一种是（）
A.果糖
B.葡萄糖
C.蔗糖
D.甘露糖
22.下列关于直链淀粉的叙述正确的是（）
A.纯的直链淀粉能大量溶于水，溶液放置时会重新析出
B.直链淀粉是由葡萄糖单位通过α-1,4糖苷键连接的线形分子
C.直链淀粉的相对分子质量比支链淀粉的相对分子质量大
D.直链淀粉具有一定的还原性
23.下列关于支链淀粉的叙述正确的是（）
A.支链淀粉具有还原性
B.支链淀粉的平均相对分子质量为1×106到6×106
C.支链淀粉线形链段由α-1,6糖苷键连接，分支点由α-1,4糖苷键连接
D.支链淀粉比直链淀粉容易溶于水
24.下列关于壳多糖的叙述正确的是（）
A.广泛分布于自然界，是自然界第二个最丰富的多糖
B.具有还原性
C.遇碘产生蓝颜色
D.是一种同多糖，分子中只含有N－乙酰－β－D－葡萄糖胺
25.下列关于单糖的叙述错误的是（）
A.一切单糖均具有不对称碳原子，均有旋光性
B.所有的单糖均具有氧化性和还原性
C.单糖与酸作用生成酯
D.单糖分子具有羟基，具有亲水性，不溶于有机溶剂
E.利用糖脎的物理性质，可以鉴定单糖
26.关于蛋白聚糖的叙述正确的是（）
A.蛋白聚糖是一类糖蛋白，有一条或多条糖胺聚糖和一个核心蛋白共价连接而成
B.蛋白聚糖中蛋白质的含量比糖的含量高
C.蛋白聚糖中糖的含量高于蛋白质
D.蛋白聚糖具有生物学功能
二、判断
1.D-葡萄糖的对映体为L-葡萄糖，后者存在于自然界。

2.人体不仅能利用D-葡萄糖而且能利用L-葡萄糖。

3.同一种单糖的α-型和β-型是对映体。

4.糖的变旋现象是由于糖在溶液中起了化学作用。

5.糖的变旋现象是指糖溶液放置后,旋光方向从右旋变成左旋或从左旋变成右旋。

6.由于酮类无还原性,所以酮糖亦无还原性。

7.果糖是左旋的，因此它属于L-构型。

8.D-葡萄糖,D-甘露糖和D-果糖生成同一种糖脎。

9.葡萄糖分子中有醛基,它和一般的醛类一样，能和希夫(Schiff)试剂反应。

10.糖原、淀粉和纤维素分子中都有一个还原端，所以它们都有还原性。

11.从热力学上讲,葡萄糖的船式构象比椅式构象更稳定。

12.醛式葡萄糖变成环状后无还原性。

13.α-D-葡萄糖和α-D-半乳糖结构很相似，它们是差向异构体。

15.支链淀粉具有分支结构，因此具有多个还原端。

16.纤维素和直链淀粉除了糖基之间的连接键不同外，其他性质几乎相同。

17.反刍动物的肠道可以合成纤维素酶，因此反刍动物可以利用纤维素。

18.一切有旋光性的糖都有变旋现象。

19.糖原的相对分子质量高达106～108，结构与支链淀粉相似，但分支比支链淀粉更多、更短。

20.葡萄糖的开链结构式中有5个手性碳原子
21.乳酸属于糖类化合物，因为其分子中的H：O之比为2：1
22.链状结构的葡萄糖与环状结构的葡萄糖的手性碳原子数相等。

23.自然界中所有的单糖均具有旋光性。

24.D－葡萄糖、D－果糖和D－甘露糖在碱性溶液可以彼此发生异构化。

25.葡萄糖既可以被氧化，又可以被还原。

26.麦芽糖和蔗糖可以用糖脎反应鉴定。

27.己糖与浓酸共热生成羟甲基糠醛。

28.糖原是血液中主要的糖类化合物。

29.蔗糖可以被Fehling试剂氧化，具有还原性。

30.乳糖是葡萄糖与半乳糖通过α-1,4糖苷键连接起来的。

31.多糖具有还原端，因此具有还原性。

32.直链淀粉的二级结构是右手螺旋，每圈螺旋含有6个葡萄糖残基。

三填空
1.糖类是具有_____________结构的一大类化合物。

根据其分子大小可分为___ _ __、_________和____________三大类。

2.判断一个糖的D-型和L-型是以________________碳原子上羟基的位置作依据。

3.糖苷是指糖的_________和醇、酚等化合物失水而形成的缩醛(或缩酮)等形式的化合物。

4.蔗糖是由一分子____________和一分子__________组成,它们之间通过______________糖苷键相连。

5.麦芽糖是由两分子_______________组成,它们之间通过______________糖苷键相连。

6.乳糖是由一分子___________和一分子___________组成,它们之间通过______________糖苷键相连。

7.人血液中含量最丰富的糖是________________,肝脏中含量最丰富的糖是________________,肌肉中含量最丰富的糖是________________。

8.葡萄糖分子有四个不对称碳原子。

可以有_______________个异构体。

9.由于糖和苯肼生成_______________，其晶体形状不同，熔点也不同，可以定性鉴定糖。

10. 大多数糖类物质只由、、三种元素组成，其实验式为或。

11. 单糖的羰基在适当的条件下可被还原，例如用处理糠糖或酮糖，则被还原成。

12.蔗糖是由1分子和1分子组成，它们之间通过糖苷键相连。

13. 戊糖脱水形成，与间苯三酚缩合形成色物质，与甲基间苯二酚缩合形成色物质。

14. 自然界中常见的糖醛酸有、、。

15. 天然淀粉一般含有两种组分：和。

16. 糖原又称，它是葡萄糖单位通过连接的大分子物质，糖原与碘作用呈现。

机体内动员糖原的酶主要是。

17. 依氧化条件不同，醛糖被氧化成三类糖酸，即、、。

18. 多糖的二级结构通常是指多糖分子骨架的形状，纤维素分子是状，直链淀粉是状，右旋糖苷是。

19. 己糖分子中醛基和其他碳原子上羟基成环反应生成的产物——。

如果是与上的羟基形成六元环，称为；若与上羟基形成五元环，则称为。

20.糖蛋白有两种糖苷健，一种是利用肽链上的与糖基上的形成。

另一种是利用肽链上的与糖基上的形成。

第二章脂类化学
一、单项选择题
1.下列属于不饱和脂肪酸的是（）
A.辛酸
B.月桂酸
C.油酸
D.硬脂酸
2.参与卵磷脂组成的化合物是（）
A.胆碱
B.乙酰胆碱
C.丝氨酸
D.葡萄糖
3.下列属于脂肪酸的是（）
A.苹果酸
B.柠檬酸
C.亚油酸
D.琥珀酸
4.不含糖苷键的化合物是（）
A.蔗糖B麦芽糖 C.脑苷脂 D.脑磷脂
56.心磷脂的组成成分是（）
A.磷脂酸
B.胆碱
C.胆胺
D.半乳糖
6.下列物质中由十八碳原子组成的不饱和脂肪酸是（）
A.油酸
B.亚油酸
C.亚麻酸
D.花生四烯酸
7.关于胆固醇的叙述正确的是（）
A.它是醇的一种
B.它是一种两亲分子
C.它是动脉粥样硬化斑的主要成分之一
D.它不是生物膜的组成成分
E.它也是合成维生素D3的前体
8.胆固醇是下列哪种化合物的前体？
A.辅酶A
B.泛醌
C.维生素A
D.维生素D
E.维生素E
9.下面化合物哪种是磷脂？
A.糖原
B.神经鞘磷脂
C.前列腺素
D.油酸
E.三酸甘油酯
10.脂肪的碱水解称为：
A.脂化
B.还原
C.皂化
D.氧化
E.水解
11.卵磷脂的成分为：
A.脂肪酸、甘油、磷酸、乙醇胺
B.脂肪酸、磷酸、胆碱、甘油
C.脂肪酸、磷酸、甘油、丝氨酸
D.脂肪酸、磷酸、胆碱
E.脂肪酸、磷酸、甘油
12.胆固醇对哪种来说是必须营养物
A.哺乳动物
B.软体动物
C.昆虫
D.鸟类
13.下列有关甘油三酯的叙述，哪一个不正确？
A.甘油三酯是由一分子甘油与三分子脂酸所组成的酯
B.任何一个甘油三酯分子总是包含三个相同的脂酰基
C.在室温下，甘油三酯可以是固体，也可以是液体
D.甘油三酯可以制造肥皂
E.甘油三酯在氯仿中是可溶的
14.从某天然脂肪水解所得的脂酸，其最可能的结构是
A.CH3(CH2)12COOH
B.CH3(CH2)13COOH
C. CH3CH2COOH
D. E.
15.下列化合物中除哪个外都是神经节苷脂的组分?
A.甘油
B.唾液酸
C.己糖
D.鞘氨醇
E.长链脂酸
16.胆固醇是
A.酸性固醇
B.17-酮类固醇
C.所有类固醇激素的前体
E.苯的衍生物 D.17-羟皮质类固醇
17.乳糜微粒、中间密度脂蛋白(IDL)、低密度脂蛋白(LDL)和极低密度脂蛋白(VLDL)都是血清脂蛋白，这些颗粒若按密度从低到高排列，正确的次序应为
A.LDL，IDL，VLDL，乳糜微粒
B.乳糜微粒，VLDL，IDL，LDL
C.VLDL，IDL，LDL，乳糜微粒
D.乳糜微粒，VLDL，LDL，IDL
E.LDL，VLDL，IDL，乳糜微粒
18.下列哪个是饱和脂酸？
A.油酸
B.亚油酸
C.花生四烯酸
D.棕榈酸
E.亚麻酸
三、判断对错
1.构成生物膜的骨架是磷脂，再不含有其他脂类化合物。

2.天然脂肪酸的不饱和双键多为凡是结构，少数为顺式结构。

3.人体内的胆固醇在紫外线的作用下可以转变为维生素D3。

4.鞘磷脂主要存在于脑组织，在生物膜中不存在。

5.胆固醇和脂肪都属于脂类化合物，分子中都含有脂肪酸。

6.酸值是指中和一克油脂中的游离脂肪酸所消耗的NaOH的mg数。

7.天然存在的甘油磷脂都是L构型。

8.皂化价高表示脂肪含高分子量的脂肪酸多。

9.植物中也有胆固醇。

10.自然界中常见的不饱和脂酸多具有反式结构。

11.磷脂是中性脂。

12.不同种属来源的细胞可以互相融合，说明所有细胞膜都由相同的组分组成。

13.植物油的必需脂酸含量丰富，所以植物油比动物油营养价值高。

14.植物油和动物脂都是脂肪。

15.胆固醇为环状一元醇，不能皂化。

16.脂肪和胆固醇都属脂类化合物，它们的分子中都含有脂肪酸。

17.γ-亚麻酸属于ω-3多不饱和脂肪酸。

油酸、亚油酸、亚麻酸、花生四稀酸分别为十八碳的一烯、二烯、三烯、四烯酸。

四、填空
1.固醇类化合物的核心结构是________________。

2. 经阳光照射后，能转变为维生素D3。

3.人体必需脂肪酸主要指和，其简写符号分别为
和。

4. 油酸、亚油酸、亚麻酸分别为十八碳的、、烯酸。

5.按化学组成脂类大体可分为、和三大类。

6.生物膜主要由、和三类物质组成。

7.连接在卵磷脂上的极性基团是，连接在脑磷脂上的极性基团是。

8.蜡是与所生成的酯。

9.固醇是的衍生物。

10.鞘脂类可分为、和三类。

11.甘油磷酸酯极性部分称为，非极性的烃长链称为。

12. 与形成的鞘糖脂称为神经节苷脂。