霉菌毒素对水产的危害

近年来，随着鱼粉和鱼油价格不断上涨，植物性蛋白源在水产饲料中的使用越来越广泛。

即使是肉食性鱼类的配合饲料，植物性原料也能占到50％～70％的比例。

由于目前饲料生产越来越倾向于采用廉价的植物源蛋白质原料代替鱼粉等价格较高的动物源蛋白质原料，这势必会增加霉菌毒素污染的危害性。

随着植物性原料的广泛使用，霉菌毒素对饲料原料及其成品的污染问题也日益突出。

霉菌毒素对水产造成的危害有：
1、导致中毒
水产动物摄入被霉菌毒素污染后的饲料可导致急性或慢性中毒。

急性中毒是要引起消化系统紊乱症状,严重者甚至死亡;慢性中毒的症状多种多样,而且不同毒素间的危害差异很大。

2、肝脏中毒
长期食用含霉菌毒素的饲料会导致水产动物器官发育受阻、生理功能变化,严重者发生肿瘤或癌变。

并且可以引起鱼体中谷丙转氨酶和谷草转氨酶含量升高, 表明鱼体的肝功能受损。

对肝脏损伤的霉菌毒素主要是黄曲霉毒素,所以黄曲霉毒素也叫肝毒素。

3、抑制免疫能力
有证据表明，动物摄食有霉菌毒素污染的饲料会抑制免疫系统并降低疾病抵抗力，即便是污染程度仅为低度或中度，这种情况也会发生。

损害免疫系统的霉菌毒素包括黄曲霉毒素B1、T-2毒素、赭曲霉毒素、呕吐毒素和烟曲霉毒素（又称伏马毒素）。

这些毒素绝大多数是通过抑制与免疫功能有关的关键蛋白质的合成而损害免疫系统。

尽管饲料中霉菌毒素的存在对于水产养殖生产是一个日趋严重的威胁，饲料厂和养殖户仍然可以选择多种方法去防范或降低霉菌毒素带来的风险。

哪些措施可以减少霉菌毒素呢？
1、切断霉菌毒素源头
控制霉菌生长条件。

分别从采购、生产、储存、运输等环节进行控制。

对每一批次饲料的原料来源。

对每一批次的蛋白和能量原料进行霉菌毒素检测,超过控制标准的原料严格退货。

2、精心选择原料、保持良好的饲料和原料的储存条件，以及选用有效的霉菌毒素脱毒剂产品，尽可能全面地解决存在的不同的霉菌毒素。

3、可以在投喂饲料的时候添加保肝护胆的胆汁酸。

胆汁酸可以促进肝脏的解毒和排毒，刺激肝脏分泌胆汁，通过肠肝循环，把体内的毒素、霉菌毒素随着胆汁排出体外，恢复肝脏健康，增强肝脏功能；还可以修复肠道粘膜损伤，恢复肠粘膜损伤，恢复粘膜上皮细胞的紧密结构，增强粘膜的机械屏障功能，抑制肠道有害菌的繁殖，维护肠道微生态平衡。

霉菌毒素对水产养殖带来的危害是显而易见的，每一位养殖者都应该积极采取多种方法减少霉菌毒素对水产动物的影响，降低生产成本，减少损伤，提高养殖效益，共同维护健康的水产品。