皇家世界起泡葡萄酒

皇家世界起泡葡萄酒

皇家世界起泡葡萄酒（Borgo Imperiale IL Lambrusco）来自艾米利亚-罗马涅大区（Emilia-Romagna），位于意大利连接北部和中部的中间地带，大区面积22451.29平方千米。这里除了拥有俊丽的山峰，秀美的湖畔风光，更盛产Lambrusco葡萄。该葡萄在意大利当地是一等一的酿酒葡萄，变化多端，尤其适合酿制起泡酒和甜酒，深受意大利人的欢迎。

一、基本信息：

皇家世界起泡葡萄酒来自艾米利亚-罗马涅大区（Emilia-Romagna），位于意大利连接北部和中部的中间地带，大区面积22 451.29平方千米，大区南部为丘陵地带，北部为平原。气候属次大陆性气候，冬季寒冷，夏季炎热。但沿亚德里亚海有海洋阵风调节，山区的年降水量可达3000毫米以上。在寒冷季节，平原地区多雾。

Lambrusco葡萄品种是罗马涅大区一个特殊的品种，它是由一个野生葡萄品种发展而来。开始该葡萄品种充满着野生、自然的气息，随后被慢慢驯化。根据伊特鲁里亚人的叙述，在意大利Lambrusca葡萄仅此一种，但是它的变种及其他葡萄嫁接的品种多达60余种，遍布整个意大利。

皇家世界起泡葡萄酒选用Lambrusco原种葡萄酿造而成。Lambrusco葡萄是一种极具生命活力、持续高产量的葡萄，它的叶子呈五角星状，颜色为深绿色，有时还有三个圆形的突起。Lambrusco葡萄的果穗中等，排列松散，沿着果梗排成金字塔的形状。葡萄果实中等，呈椭圆型，皮厚，颜色为暗红色。果实的丹宁很低，适合用来酿造低度酒和在成熟的早期采摘。当Lambrusco葡萄被精心酿造时，它呈现出来的完美会让所有人对它刮目相看。那是一款干型，飘散着愉悦香气，呈现瑰丽色彩，内容丰富的葡萄酒。当你含入口中时，你的上腭感受到的是草莓的味道，口感温和。当你完全下咽时，你又会感觉回味有点苦，就如爱情路上的辛酸与甜蜜，与皇家世界的历史渊源不谋而合。

二、葡萄品种：

Lambrusco是一种比较健壮，高产量，并且抗病性强的葡萄品种。他的叶子形状像一个圆形的五角星，颜色呈深绿色，但有时叶子会只有三个棱角。

中等大小的串珠，结构松散，锥形偏长有着小翼，果实中等体积，薄皮，呈椭圆形，颜色带有朦胧的蓝黑色。低单宁，中低度的酒精成熟相对较早。

Lambrusco的特性适合做甜酒，起泡酒，红酒，桃红酒或者百葡萄酒。当他受到良好的栽培时，也可以由干爽，红色果味的香气并且酒体也会呈中等酒体，有着新鲜草莓味，在余味上会有一些辛辣感。

三、酿造过程

1．采收红白葡萄都适合制造起泡酒。但必须注意保持葡萄的完整，一定要人工采收。

2．榨汁为了避免释出红葡萄的颜色，起泡酒通常都是使用完整的葡萄串直接榨汁，压力必须非常的轻柔。

3．发酵和白酒的发酵没有差别，须低温缓慢进行。

4．培养在瓶中二次发酵之前需先进行酒质的稳定并去除沉淀杂质，二次发酵前酿酒师常会混和不同产区和年份的葡萄酒以调配出所要的口味。

5．添加糖份酒精发酵的过程会产生二氧化碳，起泡酒的原理即在酿好的酒中加入糖和酵母在封闭的容器中进行第二次酒精发酵，发酵过程产生的二氧化碳被关在瓶中成为酒中气泡的来源。

6．A,瓶中二次发酵添加糖和酵母的葡萄酒装入瓶中后即开始二次发酵，发酵温度必须

很低气泡和酒香才会细致，约维持在10oC左右最佳。发酵结束之后，死掉的酵母会沉淀瓶底，然后进行数个月或数年的瓶中培养；B,酒槽二次发酵二次发酵也可以在密闭的酒槽中进行，比较容易，也节省成本，但比较难产生细致的气泡。

7．摇瓶瓶中发酵后沉淀于瓶底的死酵母等杂质必须从瓶中除去。皇家世界参考香槟区的传统是由摇瓶工人每日旋转（18圈）且抬高倒插于人字形架上的瓶子，约三星期后，所有的沉积物会完全堆积到瓶口，此时即可开瓶去除酒渣。

8．开瓶去除酒渣为了自瓶口除去沉淀物而不影响起泡酒，动作必须非常熟练才能胜任。较现代的方法是将瓶口插入-30oC的盐水中让瓶口的酒渣结成冰块，然后再开瓶利用瓶中的压力把冰块推出瓶外。

9．补充和加糖去酒渣的过程会损失一小部份的起泡酒，必须再补充，同时还要依不同甜度的起泡酒加入不同份量的糖，brut型的糖份在15gl以下，半干型（demi-sec）则介于33和50gl之间。

四、品鉴

卡聂高精选的此款Lambrusco(皇家世界起泡葡萄酒)，采用意大利中北部地区独特的娣索伯拉（Lambursco）葡萄酿制。该产区属于地中海气候带，整体气候干燥炎热，使得葡萄完美成熟。瑰丽的石榴红色酒中散发明显的花香，入口即可领略黑莓和樱桃的口感，酒体丰腴，起泡和缓怡人，带着少许的清甜，引人入胜，是盛夏绝妙之选。

意大利皇家世界起泡酒与三文鱼刺身的搭配最令人难以抗拒。入口酸度灵活，细品有丰腴的清甜花香和樱桃味道，撩动舌尖感受三文鱼的温柔细腻，彷如与大海倾情亲吻。悠长的甜润令鱼肉更显丰腴，令口腔充满满足的感觉，各位喜爱美食的朋友一定要尝试一下。

五、荣誉等级：

皇家世界起泡葡萄酒在2009国际葡萄酒挑战赛里获得铜奖。

皇家世界起泡葡萄酒属于属于地方餐酒级葡萄酒Indicazione Geograficha Tipica (简写IGT)，相当法国Vin de Pays级。

每一个IGT葡萄酒都必须用特定大产区的葡萄并在当地酿造。IGT葡萄酒必须是在法定的DOC或者DOCG产区酿造的，但是IGT的产地标注不能与法定产区名称相同。

1992年以前，这些葡萄酒都只能被简单地命名为Vino Tipico(典型葡萄酒)。奇怪的是，尽管Vino Tipico等级自从1963年就是意大利葡萄酒法规的一部分，却没有一个意大利葡萄酒被如此命名过;到1996，似乎IGT命名也面临着相同的命运。非传统的葡萄酒，比如说基昂帝(Chianti)地区桑娇维塞和赤霞珠调配的葡萄酒，或者是皮埃蒙特生产的霞多丽，这些酒的生产商会把酒命名为Vino da Tavola,这样既避免了许多官僚的麻烦又表明了他们对当时法规的不满。然而到了1996年，经过了多次讨论后，任何一个连续五年的IGT产区能够申请更高一级的DOC的决议被认可，这样IGT命名的申请开始大批地涌入农业部。现在意大利生产成百上千的IGT葡萄酒，这个数字还在不断上升。尽管有些理想化，乔万尼•哥利亚的希望是最终40%的意大利葡萄酒能够成为IGT等级，这就会占世界葡萄酒产量的10%。

IGT中包含了大量的非常好的葡萄酒，他们是从过去的Vino da Tavola等级中提拔的好酒，由信誉良好的生产商酿造，这是一个品质的绝对保障。一些酒，比如Solaia、Tignanello、Summus、Tincsvil(都产自托斯卡纳)，可以被列入意大利最昂贵的葡萄酒行列，而且至少在意大利葡萄酒法规下，是最有争议的葡萄酒。因为他们最完美地表达了酿酒者的艺术，IGT 命名已经发展成为一个值得炫耀的法规，尤其是很多这个等级的酒在出口市场上取得了令人惊奇的商业成果。

皇家世界起泡葡萄酒则属于IGT级别酒。