周黑鸭公司战略分析

30
31
11
（3）竞争环境分析
• 主要竞争对手：久久鸭脖、绝味、精武鸭脖。 • 经营模式：周黑鸭无加盟，以设立分公司和直营经营， 确保产品质量。而其他竞争对手则是采用特许加盟，加 盟店质量难以把关好。 • 电子商务网站方面：周黑鸭电子商务网站已正在推广 中，而其他竞争者电子商务网站还没完全上道。
12
周黑鸭
吃货的福音！~
1
周黑鸭有限公司战略分析
演讲者：XXX 资料的收集与撰写：XXXX PPT：XXX
2
湖北周黑鸭食品有限公司是以重庆周氏 祖传烹鸭秘方秘制而成的特色黑鸭为主打产 品的系列熟食产品生产销售企业。 主要经营“周黑鸭”系列产品：鸭舌， 鸭脖，鸭翅膀，鸭翅尖，鸭锁骨，鸭掌，鹌 鹑，鸡尖，卤干子，酱板鸭等。 目前在武汉市区内拥有40家直营门店， 基本遍布武汉三镇商圈，产品享誉全江城。 公司实行“统一生产、统一配送、统一 销售、统一采购、统一财务、统一管理”六 统一直营连锁经营管理模式，开创了将熟卤 制品这一传统餐桌食品成功转型为时尚休闲 食品的先河。
16
周黑鸭与精武鸭的网上销售对比
商务平台 店铺（家）网上商店 旗舰店销 旗舰店人 数量（件） （笔） 气 周黑鸭 淘宝 拍拍 精武鸭脖 淘宝 拍拍 307 6 7 0 5303 263 361 49 700 2294 529236 11590
17
目标市场分析
青年人群(年轻 白领和学生)
年轻白领生活时尚,收入丰厚有购买需求和购 买能力;青年学生,特别是大学生,有较多的时间, 他们往往可以依托家 里消费,也是有购买需求和 购买能力的人群. 这个市场十分巨大,要作为公司 的主打市场,同时加大对这一市场的广告投入
Click to add Text
家庭
上班族下班回来可能需要吃些夜宵、零食， 一般性他们会买一些快捷的食品, 这个市场近年 来一直在不断地增长,所有要注重适当增加对这 部份市场的投入
旅游人士
现 在 人 的 生 活 水 平 都 提 高 了，喜 欢 利 用 假 期 旅 游，走 亲 访 友，周 黑 鸭 作 为 武 汉 特 产 其 口 味 独 到 与 受 欢 迎 程 度，实 为 旅 行回来馈赠亲友的上佳选择
27
1、市场细分定位准确 周黑鸭将目标市场定位在特别爱 吃辣、比较能吃辣和能适当的吃一 点辣的顾客换言之，除了一点辣都 不能吃的或者是没有吃辣习惯的顾 客所在地，其他的地区都可以成为 周黑鸭的扩张区域。
28
全国可吃辣地区分布图
29
2、连锁经营类型的选择 周黑鸭的连锁经营类型属于直营。 食品行业最大的危机是食品安全危 机。周黑鸭直营店与竞争对手加盟 店的区别在于，单店销售盈利远远 好于加盟店，品质也非常稳定。
汉口精武
廖记棒棒鸡
其它卤制品
45%
28%
16%
11%
13
市场份额分析
周黑鸭
60%
Click to add Text 25% 5% 10%
其他
精武鸭脖
廖记棒棒鸡
14
周黑鸭与主要竞争对手的对比
• 1) 在出售方式上：精武鸭脖主要是袋装出 售，而周黑鸭主要是直接零售 • 2) 在口味方面：精武鸭脖主要是辣味，而 周黑鸭味道多样化，余味非常浓烈 • 3) 在服务方面：周黑鸭由于服务员少,所以 办事效率比较低，而精武鸭脖颜色太红了, 看到就觉得是色素,不敢吃
15
• 4) 在知名度方面：精武鸭脖较周黑鸭有名 ，在这方面，周黑鸭处于劣势 • 5) 在信誉方面：由于前段时间发生的“鸭 脖送礼”事件，精武鸭脖信誉直线下降， 在这方面说，周黑鸭上具有明显的优势 • 6) 在电子商务网站方面：精武鸭脖投入力 度较周黑鸭小，周黑鸭电子商务网站已正 在推广中，而精武鸭脖电子商务网站还没 完全上道
餐饮业发展迅猛， 有无限的潜力
近来禽流感事件 频发，是对禽类 制品的威胁。如 何做好公关宣传 是一大挑战
19
策划运营
业务层战略分析
周黑鸭的差异化战略：
（1）产品上，开发出饭盒包装的“气调”产品， 非真空包装。 （2）价格上，做关联销售。如鸭脖+鸭翅+鸭锁 骨套餐，8袋鸭脖包邮等。
成本领先战略：
b)乌龟也曾做过兔子
2004年时，周黑鸭创始人周富裕渴望再次做大周黑鸭， 想出了具体的扩张策略——加盟。但是快速扩张的加盟模式 的结果造成假货漫天，加盟店质量难以掌控。经过这次的教 训，周富裕明确表示，“只做直营，不做加盟”。
26
（4）地理位置的选择 创办周黑鸭之前，周富裕仍偏安于武汉某一 菜场小店，直到2005年，川味名吃连锁品牌 廖记棒棒鸡进入武汉市场，他才从中得到启 示：要将企业做大做强，必须在人流较大的 商圈开设专卖店。
• 多元化战略：
• （1）周黑鸭集中财力进行食品创新，实现 以鸭脖为主要产品，不断发展其他类别卤 制品。 • （2）大力发展投入电子商务，使用网络营 销，比如京东商城，扩大销售范围。形成 以实体店与网店并重的销售模式
22
• 战略定位
（1）坚持差异化的定位，将目标客户群体锁定 在特别爱吃辣、比较能吃辣和能适当的吃一点 辣的顾客 （2）不做加盟不做代理不传授技术的直营理念 （3）地理位置的选址确定在人流量较大的商圈 ，并且以一线城市为重点，二三线城市为主力
Title in 电子杂志 here
Step 2
Step 3
2.每周向会员邮箱发送可供下载的 电子优惠券
- 电子优惠券可打印复印，可与朋友分享 - 使用优惠券可参与积分
搜索引擎 Title in here
3.与搜索引擎进行相关合作
-有效加注搜索引擎是注意力推广的 必备手 段之一 旅游，酒店等网站 - 注意打击违规侵权的搜索引擎推广 21
3
4
5
6
周黑鸭之发展经历
Level 1 Level 2 Level 3 Level 4
Level 5
2002年，从菜市场跑 到商场旁。 2005年，先行者探路周 黑鸭发力街面店。 2006年，“贴身肉搏” 火了周黑鸭。 2009年，与武汉食品加 工区正式签约。 2010年，扩大规模建大 型成鸭养殖基地。
（1）公司年生产产品5000多吨，易取得规模效 益，从而降低了生产成本。 （2）报纸上做广告并推出各种促销方式，降低 了宣传成本，又取得良好的宣传效果。
20
Step 1
周黑鸭互联网营销
Title in 优惠券 here 1.每周向周黑鸭网络会员邮箱派发 电子杂志
- 制作精美，且内容丰富，具有可读性 - 在杂志中适量添加周黑鸭广告
18
S
优势
W
弱势
O
机会
T
威胁
品种多、口味齐全
规范的组织架构， 一流的运营团队 品牌具有一定的 知名度
真空包装食品及 网络电子商务宣 传力度不强
现有网站前架 构不够完整 假冒店过多，影 响声誉
一日三餐皆可食用， 购买力高，巨大的 消费群体，高额的 回报
同行业内有精 武鸭脖等老品 牌竞争，且卤 制品行业有许 多潜在竞争者
23
• 依据
（1）差异化战略的优势： a)能建立起顾客对企业的忠诚，因为购买差 异化产品的顾客不愿意接接受替代品 b)增强了企业对供应商讨价还价的能力。 c)削弱购买商讨价还价的余地
24
（2）直营的优势： a)总部的有力支持保证了良好的社会效益与 经济效益的产生 b) 因为有直接控制权，便于操作管理，能完 美体现、执行总部的发展理念 c) 避免连锁体系的失控，较好的统一调动与 分配资源，统一决策，统一开发和整合渠道
25
（3）因地制宜，鉴于公司的实际情况： a)龟兔赛跑——直营与加盟模式之争
从1997年成立到如今的400多家店面，周黑鸭的发展相 对同行可谓是龟速前进，1999年成立的绝味2012年有超过 3000多家门店。造成这两家有着相似定位的企业在规模上的 根本差异源于对经营模式的选择——周黑鸭选择了百分百直 营而绝味则选择了特许加盟。
2010-2012年我国城镇居民 家庭人均可支配收入
26959元 增幅41%
01
2012年
02
30000 27000 24000 21000 18000 15000
2012 2011 2010
2011年
03
2010年
10
（2）行业环境分析
• 21世纪初至今，休闲食品市场规模近年来正呈几何级的 速度增长，增长速度高出食ห้องสมุดไป่ตู้市场平均增长率20个百分 点，在我国食品市场的地位日益重要。 • 人们生活水平不断的提高，随着人们慢慢侧重口味、 安全和品位的理念的更新，对于食品行业来讲，机遇 与挑战并存； • 科技的发达让食品行业厂家的加工和储藏以及运输等 方面变得更加方便；
7
1、外部环境
（1）宏观环境 （2）行业分析 （3）竞争分析
2、内部环境
（1）目标市场分析 （2） SWTO分析 （3）业务层战略
8
（1）宏观环境分析
政策（P）：国家对食品安全越来越重视，颁布了
多部法律法规。
9
经济(E)：由于人们收入的增长和生活水平的不断提高，消
费者对休闲食品的喜爱程度也越来越大。