水果知识介绍

绿色象牙-----香蕉
• 香蕉是世界三大果品之一， 原产亚洲东南部地区。历 史悠久，生长地域广阔， 几乎包括了南北纬30度内 的所有热带和亚热带地区。 • 香蕉属于后熟型水果，一 般成熟度在70%~80%即 可采收。 • 香蕉含糖量高，具有低脂 肪、高能量、易消化、滑 大肠等功效。
香蕉品种1-----香蕉
百果之宗-----梨
• 梨属蔷薇科落叶乔木。可 以分为东方梨和西方梨两 大类。 • 东方梨原产中国，古人称 为“百果之宗”。有白梨 、 沙梨和秋水梨三个系统。 • 西洋梨原产欧洲中部，如 啤梨、克拉普梨等。 • 梨中含有丰富的维生素， 具有生津润燥，清热化痰 的功效。
戈壁琼浆-----葡萄
• 葡萄属葡萄科藤本植 物。原产里海、黑海 和地中海沿岸。公元 前139年~126年汉武 帝派遣张骞出使西域 时从中亚西亚引入。 • 全世界葡萄品种有 8000多种。我国有 800多种。 • 葡萄主要有鲜食、酿 酒、榨汁和制干等用 途。
荔枝品种3-----黑叶
• 黑叶荔枝属中晚熟品 种，因树皮黑褐，叶 色墨绿而得名。 • 特征是果呈卵圆形， 皮色暗红，裂纹不大， 果顶钝圆，果肉乳白， 软滑多汁，果核较大。 品质优于三月红但是 不如糯米糍。
荔枝品种4-----桂味
• 桂味属中晚熟品种。 因有桂花香味而得 名。 • 特征是果实近圆形， 皮薄有刺，果肉乳 白，清甜爽脆，芳 香文雅。
瓜中上品-----哈密瓜
• 哈密瓜是甜瓜的一个变种， 维吾尔语称为“库洪”， 原产新疆吐鲁番地区鄯善。 • 哈密瓜有100多个品种， 果形有圆形、椭圆形、橄 榄形等，瓜皮有光滑和网 状的，果肉也有白、青、 黄等多种 • 哈密瓜最多最好的地方为 新疆吐鲁番地区，干燥少 雨，日照时间长和昼夜温 差大是哈密瓜生长的理想 之地。
果之美者-----柚子
• 柚子是柑橘类果品的 同宗兄弟。原产中国 南部。古称抛、栾、 文旦。 • 广西、福建、广东、 湖南、浙江、四川和 云南等地均有种植。 以广东沙田柚和福建 琯溪蜜柚最有名。
治咳靓果-----枇杷
• 枇杷属蔷薇科常绿阔叶乔 木。具有秋萌、冬花、春 实、夏熟的特性。原产中 国长江流域，有2000多年 栽培历史。 • 中医认为枇杷有清肺、宁 咳、解燥、健胃等功效。 • 枇杷不仅果肉酸甜美味， 而且常被厨师用来作为烹 调的原料。
荔枝品种1-----三月红
• 三月红又名“玉荷 包”，因果实在农历 三月开始出现红色而 得名。早熟荔枝的代 表。 • 特征是果实大，上宽 下尖，呈现心形，核 大皮厚，果肉较粗， 甜中带酸，果皮无刺。
荔枝品种2-----糯米糍
• 糯米糍是典型的迟 熟品种，多在农历 6月中旬成熟； • 特征是果形为扁心 形，果大皮红，果 顶浑圆，裂纹平滑， 肉质柔软，味浓汁 多，果核很小，可 口非常。
狼桃-----番茄的故事
• 番茄在水果乃至蔬菜行列 中地位显赫，无愧于“超 级大果”的称呼。 • 番茄原产南美洲，被当作 观赏植物引进欧洲，一直 认为有毒，只有豺狼才敢 吃；直到一个法国画家以 身试法，才与人类结下不 解之缘。 • 番茄品种有鸡蛋形、心脏 形、圆球形、扁球形、珍 珠形等，颜色有深红、橙 黄、浅紫、宫粉、纹彩等。
• 粉蕉又称“糯米蕉”， 植株高大，果形直略 弯，成熟时无棱角， 果色浅黄，皮薄肉白， 富有粘质，柔滑可口； 因产量较低，价格略 贵。
香蕉品种4-----龙牙蕉
• 龙牙蕉产量很少，植 株高瘦，叶片狭长， 果形矮小，近似圆柱， 果色金黄，肉质嫩滑， 香味可口
消暑佳果-----西瓜
• 西瓜起源非洲沙漠地区。 属葫芦科西瓜属植物。历 史长达4000多年。 • 西瓜属葫芦科植物，含有 大量水分、多种氨基酸和 糖；能清热解暑，除烦止 渴，利小便。 • 1937年美国农学家利用秋 水仙碱成功培育了无籽西 瓜。
中华圣果-----猕猴桃
• 猕猴桃原产中国，为 落叶木质藤本植物。 • 1900年英国引种后于 1906年传入新西兰， 经过驯化改良，成为 优良果品。 • 猕猴桃果肉中维生素C 含量比柑橘高8倍，比 苹果高19倍之多。
水果知识介绍
2008年10月
果树和果品
• 一般果树分为 常绿果树---主产亚热带和 热带地区； 落叶果树---主产温带地区 • 果品因果肉和果核结构 不同分为核果、仁果、 浆果和壳果等
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
原产中国和外国的果品
• 原产于中国的果树主要有梨、桃、李、杏、 梅、枣、柿、榛、荔枝、龙眼、柑橘、杨 梅、枇杷、橄榄 、银杏、罗汉果、猕猴桃 和中国樱桃等30多种 • 从中国以外地区引进的果树主要有苹果、 葡萄、石榴、核桃、腰果、柠檬、椰子、 油梨、无花果、美国李、番荔枝、番石榴、 番木瓜等20余种
长寿象征-----桃
• 我国是桃树的故乡。 有3000多年栽培历史。 西汉时期经"丝绸之路" 传到中东和欧洲。 • 桃树属蔷薇科落叶小 乔木。在我国分布很 广，有800多个品种。 • 桃按肉质分为软肉和 硬肉两大类。软肉多 为蜜桃。岭南所产多 为硬肉品种。
古老的水果-----杏
• 杏是我国最早栽培的 果树之一。属蔷薇科 温带果树。 • 杏在用途上分为三种， 一为果大肉厚汁多的 鲜食杏，二是果肉较 薄，核仁肥大的仁用 杏，三是肉厚汁少是 加工用杏。 • 杏仁分为北杏和南杏， 北杏为苦杏仁，南杏 为甜杏仁。
闺秀之果-----李
• 李和桃皆属蔷薇科果树， 我国种植的历史长达3000 多年，分布甚广，因此有 “桃李满天下”之美言。 • 李子品种很多，颜色有红、 黄、绿、紫等不同品种 130多个。 • 李子在欧洲和美洲都有分 布，进口李一般称为“布 林”品相较好。 • 李子生食外，加工果酱、 果脯等，尤其是加工成凉 果甚为畅销。
热带果王-----芒果
• 芒果原产地是印度，有 4000多年历史。梵语 称“阿拉”，“爱情之 果”的意思。 • 我国的芒果记载由唐玄 奘取经传入。 • 芒果属漆树科常绿乔木。 果实有椭圆型、心型和 肾型，果皮有浅黄、深 黄、微红和红绿双色等。
红色时尚-----草莓
• 草莓原产于南美洲智 利。美国、日本和欧 洲是三大生产基地。 • 草莓属蔷薇科草莓属 多年生草本植物。 • 草莓含有丰富的草酸、 柠檬酸等物质，有减 肥和防止皮肤衰老的 功效。
• 新会柑又名“大红柑”， 产于新会潭江沿岸。外形 呈扁圆形，皮色鲜红光亮， 果肉多汁，甜酸适口。 • 新会柑主要是特在“皮” 上，皮的价格远高于果肉， 中药陈皮的正品就是新会 柑皮制成。 • 新会柑皮含有芳香油、配 糖体等物质，有止咳化痰、 消胀除闷、祛风下气、解 腥辟臭之功效。
柑中三秀之----四会贡柑
• 四会贡柑原产广东四 会县，树形高大，柑 果皮薄光滑，容易剥 皮，果肉疏松脆口， 味道清甜，香味较浓， 比新会柑好吃，较为 畅销，但是皮没有利 用价值。
大吉大利----桔子
• 桔子因与“吉”谐音，成为珠三角地区人 们迎春祝福的物品之一。 • 桔子在我国有记载的历史可以追溯到公元 前三世纪。公元1178年宋朝的韩彦直所著 《橘录》是世界上第一部柑橘专著，记录 了27个柑橘品种。
荔枝品种5-----怀枝
• 又名禾枝、密叶，晚 熟品种。易生长，适 应性强。 • 特征是果实圆形，皮 厚味甜，果核较大， 除鲜食外适宜加工罐 头。
荔枝品种6-----挂绿
• 挂绿是荔枝品种 中的极品，最好 的售价一粒上万 元。以广东增城 县城西园的一棵 老树最具代表性。
补养果品-----龙眼
• 在我国南方地区，历来龙 眼就和荔枝蜚声齐名。 • 龙眼在我国有2000多年的 栽培史，属无患子科常绿 乔木。大多分布于南方各 省，植株高大雄伟，寿命 长，可以连续结果上百年。 • 龙眼品种有很多，其中品 质最好的是“石硖龙眼”---果形优美，圆中带扁， 壳色黄褐，多数果蒂旁还 附生一个青色小龙眼，果 质爽脆，核小清甜。 • 石硖龙眼现在主要有“黄 壳”、“青壳”和“宫粉 壳”3个品系，黄壳品质 最优。
果中珍珠-----樱桃
• 樱桃是我国落叶果树 中成熟最早的水果， 民间有“梅花开过年， 樱桃吃在前”的谚语。 • 樱桃树是一种高大落 叶乔木，有东方和西 方两个原产地，分布 广泛，历史悠久。 • 樱桃甜中带酸，汁多 适口，富含铁和磷， 尤其适宜儿童食用。
岭南佳果-----荔枝
• 荔枝与一般水果之不同在于 色、香、味俱佳，几乎人见 人爱，乐此不疲。 • 荔枝原产我国，广东有2000 多年的栽培史。荔枝属于无 患子科常绿乔木，寿命长， 品种多。 • 荔枝的主要品种有三月红、 糯米糍、桂味、黑叶、怀枝 等。 • 荔枝营养丰富，益智补脑； 但是性偏温热，不可连续多 食；食之过量会出现以低血 糖为主的“荔枝病”。
柑中三秀之----潮州柑
• 潮州柑主产广东潮州平原 （普宁、潮安、潮阳、澄 海、饶平等地区）。 • 潮州柑主要品种是“碰柑” 和“蕉柑”，碰柑又叫芦 柑、太柑，是我国柑类中 最大和最好的品种；蕉柑 别名桶柑，是碰柑和甜
橙的杂交品种，体形 不圆不扁，皮厚而粗， 肉嫩汁多，耐储存。
柑中三秀之----新会柑
苹果品种-----蛇果
• 世界苹果有11000多个品 种，美国是世界上最大的 苹果生产国。 • 蛇果外观漂亮，果型上宽 下窄，底部有五个明显的 突起，皮色浓红，果肉淡 黄，汁多香甜，英文名称 DELICIOVE本意“美 味”。 • 苹果起源欧洲南部和亚洲 西部，属温带果树，我国 有1600多年栽培历史。
橙类-----金山橙
• 甜橙一般含糖10%以 上，含酸1%以下。品 种很多，其中最有名 的就是----近 • 金山橙又称“新奇 士”，是中国甜橙在 美国培育而成。 • 金山橙果型较大，果 皮红亮，汁多无核， 容易剥皮。
柑、桔、橙、橘的区别
• 柑橘类水果一般可以归纳为8类：橙类、柚类、枳 类、枸橼类、金橘类、大冀橙类、宜昌橙类和宽 皮柑橘类。 • 橙：果实圆形，果皮较厚，皮肉不易剥离，种子 和种胚皆为白色。如甜橙、柳橙、脐橙等。 • 柑：果形较大较扁，果皮和果肉易剥离，种子色 白中带绿。如蜜柑、碰柑、新会柑、四会柑等。 （蕉柑是橙与柑的杂交品种） • 桔：果实比柑小，皮薄易剥，种子多呈绿色。如 南丰蜜桔、洞庭红桔、年桔、朱砂桔等。 • 橘：古代所谓的“橘”，是包含了各种柑橘的总 称。
• 又称“华蕉”，是蕉 族中的大类，叶片阔 大，幼芽翠绿带紫红 色，蕉果棱角不明显， 成熟后几乎为圆形， 果肉黄白，香甜软滑， 芳香浓郁。
香蕉品种2-----大蕉
• 大蕉北方称为“芭 蕉”，植株高大，叶 片宽大而厚；果身较 直，棱角明显，果皮 韧厚，肉色舌黄，偶 有种子，味道没有香 蕉好。
香蕉品种3-----粉蕉