黑木耳栽培规范

黑木耳栽培规范

操作流程：培养料配制→菌袋制作→发菌管理→脱袋→排场→出菇管理→采收1 培养料制备：按照培养料配方将培养料拌匀成混合料，加水，使湿度均匀，用手紧握混合料时，成团而不松散，从指缝间溢水又不滴落为准。

2 菌袋制作：将搅拌均匀的培养料立即装入高密度聚乙烯塑料薄膜作成φ10cm ×55cm的袋子中，扎袋口，堆放到常压蒸气灭菌灶。灭菌灶工作温度在100℃，工作时间在10～12小时，袋料灭菌后让其自然冷却，待温度降到60～65℃时出锅，降到30℃以下时按常规接种法接种，接种时，边打洞边接种，行动迅速、敏捷,用胶布或地膜等封口。

3 发菌管理：接种一周后，室温控制在25-27℃，以利菌丝定植，10天后温度可降至20-22℃，直到形成耳基。在菌丝培养过程中还要注意菌筒通风。当接种穴菌丝成放射状生长到10厘米左右时，可用5厘米左右的圆钉进行穿刺通气，共2-3次，切忌太深货穿刺丝体未吃料的地方。

4 出耳管理：当栽培袋洞穴出现耳蕾后即可将菌筒搬出室外进行排场出耳，同时在每袋侧壁上依次开洞，每个洞穴约2-3厘米。一个星期内，以喷雾保湿为主，小气候空间相对湿度保持在85-90%，刺激出耳牙和长耳。随着木耳的长大，相对湿度可提高到90-95%，温度控制在18-22℃。

5 采收：一般原基出现后，经15-20天，子实体发育成熟，在耳片平展时可采收，采收后应及时加工干制。

浙江纳富特生物科技有限公司

黑木耳疫情监控与病虫害防治制度

黑木耳生产过程中常常有杂菌和病虫害发生影响生产和黑木耳质量，特别是在高温和适宜温度季节，病虫害的发生及危害是黑木耳栽培中的大敌，因而，防治病虫害工作十分重要，应予重视并作好防治的工作。

(一)常见杂菌及防治措施

黑木耳的病害主要表现为杂菌的侵染，常见杂菌有：

1．木霉：木霉污染，初期菌丝为白色，后逐渐产生绿色孢子而变成浅绿色，进而成为深绿色。木霉主要发生在菌种瓶（袋）未萌发的料内和没有彻底清除的耳基上，若不及时处理，扩大蔓延很快，病区木耳菌丝不能生长或生长不良。

防治措施：培养基灭菌要彻底，菌袋出耳期间发生木霉，可先将菌袋置于阳光下晾晒1~2天，再用0.1%高锰酸钾。

2．毛霉生根霉：初期为浅白色在25~35℃条件下，其菌丝及假根长入培养基后向上伸出较长的孢子柄，顶端为黑色孢子襄。其危害是隔绝氧气，争夺养分和水，分泌毒素，影响黑木耳菌丝的生长。

防治措施：参照木霉防治措施。

3．链孢霉：初期菌丝浅白色，菌丝生长速度极快，前期易在袋内产生浅黄色积水，并在袋口或塑料袋破裂处形成白色块状原基，成熟后变为桔红色粉状孢子。链孢霉主要危害是与黑木耳菌丝争夺营养。多在生产木耳菌袋时发生，对菌袋生产威胁很大。

防治措施：黑木耳菌袋生产，尽可避开高温季节，在接种方法上宜采用套袋法，避免菌袋间互相污染。发现链孢霉应及时捡出。

4．霉菌：菌丝初期呈白色，可形成圆形菌落、外观略呈粉末状，在生长期常可见有宽1—2毫米的白色边缘。表面常交织形成一层膜状物，使之与空气隔绝，并能分泌毒素，使食用菌菌丝致死。

防治措施：搞好接种室、培养室、栽培场所周围的清洁卫生，并进行定期消毒灭菌，以减少初次污染，加强通风换气，防止青霉菌的发生和蔓延。调节好培养料的酸碱度，可用1%—2%的石灰水调节呈微碱性而抑制青霉菌的发生。

(二)常见“病”害及防治措施

黑木耳的“流耳”（又名“醣性耳”或“水烂耳”）是细胞充水破裂的一种生理障碍现象。黑木耳在接近成熟时期，不断地产生担孢子，消耗子实体里面的营养物质，使子实体趋于衰老，此时遇到过大的湿度极容易溃烂。在温度较高，特别是湿度较大，而光照和通气条件又比较差的环境中，子实体常常发生溃烂。受细菌和害虫的破坏也是造成耳片溃烂流失的原因。在子实体生长时期，要加强管理，及时采收。除搞好预防之外，如果已经出现“流耳”，应当及时把木耳采摘下来，快速干制，以减少损失。流耳用小刀刮除，用毛刷蘸水洗刷流耳部位，清除粘附于耳上的胶质物，以利幼耳生出。否则，不易生耳。

(三)病虫害的综合防治

防治黑木耳的病虫害，要贯彻“以防为主，综合防治的植保方针，实行综合防治。在栽培生产中，应当加强实地观察，探索、研究和掌握病虫害的发生、发展和危害规律，以便采用相应措施，做好防治工作。

上面讲到的几种杂菌、害虫及病状的发生与危害，具有一个比较普遍的共性，即大多数喜欢生活于温度较高、湿度较大、光照不足、空气不新鲜的环境中。采取综合措施防治病虫害，应努力做好以下工作：

首先，应当尽可能选择良好的栽培场所，严格加以清理，保持卫生，减少病源，给黑木耳创适宜的生活环境。

其次，要大力提倡早接，使黑木耳菌丝体优先占据培养基，减少杂菌的入侵机会。实践证明，凡提早接种栽培的耳袋，出耳率高，生长发育快，杂菌少；而晚接种的耳袋，杂菌往往很严重。

再次，要加强科学管理，调节好栽培环境的温度和湿度，注意通风光照程序，加强通

风管理，保持栽培场所空气清新。要不断地割除耳场的茅屋草，清扫害虫躲藏的地点，使害虫和杂菌不易繁殖。若在耳场四周挖一道小沟，灌注清水，对防止害虫入侵有一定效果。经常晾晒耳袋，可以用紫外线杀灭虫卵和杂菌孢子。轻度发生杂菌耳袋可涂刷1~3%生石灰液，也有防止杂菌入侵的作用。同时还要注意及时采收成熟的黑木耳，以防成熟过度自隔分解，引起病害蔓延。

综上所述，加强人工管理，不断地革新栽培技术，是防治害虫、杂菌的一个有效措施。如果栽培场所已经发生了害虫，要做到“治早、治小、治了”，把害情控制在最小的范围之内。耳袋上的害虫较多时，应设法驱防，减少危害。把耳木放进清水里浸泡几个小时，能够浸除耳木上的害虫。

基地管理组织机构图及机构职能权限

基地副总：

（1）贯彻执行国家有关质量政策、法律、法规、规章和本公司有关规定；（2）设置基地组织机构，任命有关人员，并规定其职责、权限和相互关系；（3）制定基地的种植、栽培计划；

（4）为基地农事活动的实施提供的资源保障；

植保员：

（1）负责做好管辖范围内产前工人的技术培训；

（2）负责对基地生产过程进行严格监督控制，并认真做好记录、处理意见、信息反馈等工作。

（3）植保员要建立田间管理记录，对基地情况进行记录；发现的问题进行及时处理并向公司上报。

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