客舱服务课程教案

客舱乘务员课程教案

乘务员职责 6 课

乘务长职责

(1) 客舱乘务员职责 (2) 厨房乘务员职责 (3) 广播员职责 (4) 机型职责

737-700/800 机型乘务员区域职责 - 最低编制 - 定员编制 - 客舱区域划分 - 岗位 * 坐位 *迎客 * 滑梯预位 * 安全演示

服务职责

- 应急职责

乘务工作的四个阶段 6 课时 ( 1) 预先准备阶段 ( 2) 直接准备阶段

模块 1 模块 2

（3）空中实施阶段

（4）航后讲评阶段

（5）客舱服务工作程序

- 点心

- 正餐

- 小吃

模块3 机供品的介绍 3 课时（教室用餐车）

（1）餐具

（2）供应品

（3

）

饮料

（4）酒类

（5

）

卫生间用品

（6

）

装机图

模块4饮料介绍3车）

（1

）

冷饮

（2）咖啡

（3）红茶

（4

）

绿茶

（5）花茶

（6

）

牛奶

模块5餐食3课时（教室用餐课时（教室用餐

(1)餐食的种类

-正餐

-冷正餐

-早餐

-冷早餐

-点心

(2)特殊餐食

-种类

-代码

-预定

-服务

(3)厨房检查

模块6 机上娱乐服务 3 课时

(1)报纸服务

(2)杂志服务

(3)耳机服务

(4)音频系统

(5)视频系统操作

(6)灯光服务

(7)控制板的使用

模块7标准动作及操作细则6 课时(教室用餐车)

(1)标准动作

端、拿、倒、送、收、放、推

夹、拉的方法。

(2)送饮料的方法

(3)摆水车的方法

(4)送果仁的方法

(5)餐盘的送法

(6)热饮服务

(7)果汁服务

(8)啤酒服务

(9)带气饮料服务

(10)卫生间用品的摆放

模块8客舱安全演示练习12 课时（教室/模拟舱救生

(1)安全演示位置（图）

(2)氧气面罩

(3)救生衣

(4)安全带

(5)应急出口

(6)应急出口撤离路线灯

(7)安全须知说明

(8)安全检杳

(9) 中英文广播

模块9 客舱服务技巧(模拟舱12课时)

(1) 乘务员迎客

位置

面部表情

姿势

身体语言

引导旅客

协助旅客安排行李

出口座位的确认

特殊旅客

无成人陪伴儿童确认旅客人数帮助需

要帮助的旅客

-安全带

- 安全须知说明

-安全检查

(2) 滑梯预位/相互检查

(3) 安全演示及安全检查

(4) 中英文广播

(5) 送报纸杂志

(6) 厨房工作

-餐食的加温

-冷饮、热饮的准备

-餐车的布置

-饮料车的布置

(7) 饮料服务

(8) 供餐服务

(9) 特殊服务

(10) 航线介绍

模块10 模拟舱服务程序实操24

课时(模拟舱)

(1) 标准动作

(2) 操作细则

(3) 服务技巧

(4) 服务程序

模块11客舱服务模拟考试 6 课时(模拟舱)