员工食堂岗位职责
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性,平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。
员工食堂岗位职责
一、厨师职责
1、负责食堂组织、计划、实施厨房的全面日常工作,督促员工按规定优质高效完成本职工作。
2、坚持层级管理、协调各岗之间的关系,创造良好的工作环境,确保各项工作的顺利完成。
3、督导各岗位保持厨房卫生、整齐,确保卫生,防止食物中毒。
4、根据公司预算,做好伙食成本核算工作。
5、定期召开例会,解决协调存在的问题,及时传达上级精神和指示,定期向上级领导汇报工作。
6、监督做好员工考勤管理和假期安排工作。
7、做好员工的业务培训、考核、培养工作。
8、负责会员餐厅客餐准备工作,监督餐厅及工作人员清洗餐具。
9、根据市场情况做好食品节和食品周的计划。
10、根据销售和预测,做好日常生产量的下达计划,严格控制库存和剩余食品。
11、负责监督食堂卫生工作,安排员工轮班或集体大扫除,不定期的清理用具设备等。
12、根据季节,变换菜品、汤类。丰富员工食堂菜品多样化。
12、及时处理突发事件及完成上级交办任务。
二、帮厨职责
1、协助食堂厨师做好食堂三餐工作。
2、制订每周菜谱,做好食品备料工作。
3、安排人员每天进行验收原料及卫生清洁工作。
4、负责所属范围的设备、用具的保管、保养和报修工作
5、协助做好人员安全、食品卫生等工作。
6、协助食堂厨师做好伙食成本核算工作。
7、负责安排人员值班,做好厨房消防、安全保卫工作。
8、及时处理突发事件及完成上级交办任务。
三、勤杂工
1、负责员工食堂及餐厅餐具及部分用具的清洗、消毒工作。
2、负责每天食品原材料的清洗、配菜等初加工工作。
3、每天做好厨房地面及周围水沟、水池等卫生区域内的清洁工作。4。完成日常餐具清洁工作。
5、根据上级领导要求,协助各岗位工作。