沙县小吃营销分析

品却难以全面推广。 3)没有统一的服务质量标准，服务质
量参差不齐
营销环境分析
微观环境分析 机遇：1）OTO模式的大热，沙县小吃借
助各种订餐软件得到更广泛的传播。 2）2017年中华小吃发展大会在福建召开， 小吃国际化，消费市场大数据，等元素为 沙县小吃发展把脉支招。 3)沙县政府积极推进沙县小吃上市，从人 员培训，原材料配备，产品研发等方面着 手助推沙县小吃转型。
目标群体：追 求具有浓郁乡土 人情气息，并且 希望体验具有地 方特色饮食的人 群
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市场定位
与兰州拉面和黄焖鸡米饭等单一品 种的品牌形成对比，定位为品种多 样，经济实惠，更加贴近大众的需 求的国民小吃。
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营销环境分析
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宏观环境分析 1.目前，在我国30多个省市中，小吃美食，正以前所未有的速度，迅速向全国拓展， 充分展现和折射出一个朝阳产业的强大生命力 2.小吃美食业的消费逐渐的展现多层次、多品种，品牌化、连锁化、规模化的可喜 局面 3.改革开放使人们的消费观念发生了重大变化，居民收入增加，消费水平提高，出 现更异样、更特殊、更高档的文化和饮食享受的追求。
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营销环境分析
微观环境分析 优势：1）沙县小吃 ”是 中国三大小吃
品牌之一，有浓厚的地方特色 2）知名度高，分布面积广，散落在世界 各地。 3）沙县小吃品种多，样式多，价廉物美。
营销环境分析
微观环境分析 劣势：1）从业人员文化水平普遍偏低,
99%都是失业人员或农村转移劳动力。 2）由于区域限制，虽然有240多种产
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沙县小吃转型升级
沙县小吃的转型要从2016年下
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半年进军日本说起
沙县小吃转型升级
店面装修转型
沙县轻食，一如既往的选择小店面，让人多少能找到熟悉感。但是整体风 格上从江湖小吃路线转变为日式小清新路线。
沙县小吃转型升级
菜品转型
菜品在招牌产品的基础上进行 升级，加入沙拉，例汤等元素， 满足顾客温饱要求的同时，提 高了传统菜品的颜值
沙县小吃营销策划
制作人：xxx
目录
简介 目标市场 定位市场 营销环境 沙县小吃转型
简介
沙县小吃历史悠久，它以价康物美，品种繁多，
乡土菜味，天然绿色，营养健康，风味独特而闻
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名遐迩，符合现代人对美食的一惯追求。现在大 江南北的大街小巷里，星罗棋布着无数沙县小吃.
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目标市场
目标群体： 追求健康养生， 但是生活节奏 又相对较快的 群体
谢谢 品尝
沙县小吃转型升级
管理Βιβλιοθήκη Baidu级
沙县小吃与雏鹰农牧战略合作，为沙县小吃制定原料采购标 准，保证食品安全与口味稳定。中央厨房（沙县小吃食品加 工中心）负责上下游成本的控制，既可以分析消费者的需求， 又可以设计上游供货商的产能及配合，可以节约成本。
沙县小吃转型升级
技术升级
借助雏鹰农牧在互联网业务的多年积淀和丰富经验，为顾客 提供全新的消费体验。计划对沙县小吃6万家店面全面升级， 包括对所有沙县小吃店面统一实施新型餐饮连锁企业经营的 ERP体系，在收银、点菜下单、网络电商、广告发布、APP 应用程序等方面实现信息化覆盖。
营销环境分析
微观环境分析
威胁：特色产品的保护意识薄弱, 没有明 确的保护措施,冒牌产品滥竽充数,恶性竞 争,使特色产品品牌的无形资产受到损害。
沙县小吃转型升级
消费已经成为拉动中国经济增长的第一引擎，拉动 内需为餐饮行业打开了天花板的同时，也对品牌提 出要求，餐饮业必须顺应消费习惯的新趋势，提升 自己的产品质量和品牌力量。